橄榄菜肉末蒸虾

菜系及功效家常菜谱橄榄菜肉末蒸虾的制作材料主料猪肉糜虾橄榄菜榨菜末姜末盐鸡精料酒生粉胡椒粉教您橄榄菜肉末蒸虾怎么做如何做橄榄菜肉末蒸虾才好吃猪肉糜加姜末盐鸡精料酒生粉胡椒粉腌分钟炒熟起锅前加少许橄榄菜其实榨菜末芽菜末雪菜末什么都行取其咸鲜味而已甚至不加也行活虾剪去须爪从背部剖开将炒熟的肉末填进虾身中蒸分钟成品

分类：家常菜谱

日期：2011-01-22 22:57:40

茶香排骨段

菜系及功效家常菜谱茶香排骨段的制作材料主料浓茶杯排骨克料酒老抽生抽白糖各克葱棵姜片油克茶香排骨段的特色茶香味道浓郁味道可口别有风味教您茶香排骨段怎么做如何做茶香排骨段才好吃将排骨斩成厘米长洗净抹干水将镬放火上添入食油落葱姜爆香然后放入排骨炒勻再加入浓茶及其它各种调味料煮滚最后用慢火煮大约小时捞出上碟即成

分类：家常菜谱

日期：2011-01-22 22:57:40

豆瓣酱

菜系及功效家常菜谱豆瓣酱的制作材料主料蚕豆辣椒等教您豆瓣酱怎么做如何做豆瓣酱才好吃蚕豆也称葫豆酿造豆瓣酱的蚕豆必须预先剥去皮壳使之成为瓣粒脱壳方法湿法脱壳蚕豆除杂后投入清水中浸泡使之渐渐吸水至豆粒无皱皮断面无白心并呈发芽状态为度浸泡完毕后以人工或机械剥去皮壳也可以采用化学方法即将的氢氧化钠溶液加热至然后将冷水浸透的蚕豆入浸分钟当皮壳呈棕红色即行取出立即用清水漂洗至无碱性此时皮壳极易去掉操作必须迅速以免豆肉变色湿法脱壳的特点是瓣粒比较完整但一定要注意掌握脱皮及浸泡时间不宜过长否则会使豆瓣变得僵硬制曲发酵以后也不易软解影响成品质量干法脱壳干法脱壳比较方便劳动生产率高豆瓣容易贮放土办法可将蚕虫去杂后晒干用石磨或钢磨调松页距磨去皮壳然后风选分级最后筛出豆肉备用现在则大多使用脱壳机用脱壳机干法脱壳平均每台每天能处理蚕豆公斤大大提高了劳动效率减轻了劳动强度改善了卫生条件制作方法豆瓣处理将干豆瓣肉质蚕豆子叶按颗粒大小分别倾倒在浸泡容器中以不同水量进行浸泡豆肉吸水后一般重量可增加倍体积膨大倍浸泡程度的判断将豆肉拭去表面水分折断瓣粒如断面中心有一线白色层即证明水分已经达到适度浸泡时可溶性成分略有溶出其中有部分蛋白质可以另行综合利用制曲豆肉浸泡适度事应及时排放余水或捞起沥干送入曲室制曲但是由于豆瓣颗粒较大因此制曲时间也需适当延长一般通风制曲时间为天要特别注意调节曲室温度防止干皮必要时可在曲料面上搭盖一层席子种曲用量为制酱醅将蚕豆瓣曲送入发酵容器中表面扒平稍稍压实待品温升至左右再将的盐水徐徐注入曲中盐水用量约为豆肉原料的一倍如能将盐水加热至使用更好最后加上封口盐保持品温在左右进行发酵或称至室外后熟则香气更浓风味更佳辣椒处理生产豆瓣酱用的辣椒有鲜椒和干椒两种一般以使用盐腌的鲜椒为好鲜椒收购以后应及时除去蒂柄洗净沥干按鲜红椒每公斤加盐公斤一层鲜椒一层盐撒布均匀同时大力压实再加少量食盐封面食盐上铺竹席用重物压上使卤汁流出可防止辣椒变质并经常检查如发现盐水干耗应及时补加淡盐水以保持汁水深度容器要加盖以免杂质落入鲜椒一般经腌至个月后即可应用使用时要先用轧碎机粗碎后再在钢磨中反复磨细如水量不足可在磨浆时添加适量的盐水以调节稠度通常每公斤鲜椒加盐水磨浆可产成椒浆公斤左右椒浆贮放期间要每天搅拌一次以防表面生霉影响产品质量四川豆瓣酱在磨制椒酱时有的还加入约的含盐甜米酒汁干辣椒使用前的处理方法是将干椒公斤加水浸泡先加部分食盐腌渍贮放用时再加盐水至公斤磨成浆状此椒盐放置数天后也可能自然发酵但不如鲜椒质量好配制成熟后的蚕豆瓣醅与适量椒盐混合即成为豆瓣酱直接佐餐作为副食品的豆瓣酱要经加热灭菌处理配制后如能再封坛发酵半个月包装出售风味更好

分类：家常菜谱

日期：2011-01-22 22:57:40

干烧牛肉片

菜系及功效家常菜谱干烧牛肉片的制作材料主料牛肉芹菜姜丝豆瓣酱辣椒粉味精料酒醋糖教您干烧牛肉片怎么做如何做干烧牛肉片才好吃将牛肉切成薄片上旺火煸炒加姜丝豆瓣酱辣椒粉略炒至油变红加料酒味精白糖芹菜翻炒几下淋少许醋装盘撒花椒粉即可

分类：家常菜谱

日期：2011-01-22 22:57:40

广东炒面

菜系及功效精品主食健脾开胃食谱营养不良食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺炒广东炒面的制作材料主料面条干切面克辅料鱿鱼鲜克墨鱼克木耳水发克竹笋克猪肝克草虾克青椒克洋葱白皮克辣椒红尖克调料蚝油克淀粉玉米克花生油克味精克胡椒粉克盐克青葱克教您广东炒面怎么做如何做广东炒面才好吃竹笋滚水煮分钟后与木耳青椒均切片洋葱切丝草虾剪须鱿鱼墨鱼各切斜纹长方形红辣椒切粒猪肝切片蘸少许淀粉先以滚水氽烫以热油锅小火煎油面煎到双面焦黄即可炒洋葱爆香后放入所有材料翻炒加入调味料最后勾芡滚热后淋在面上即可小帖士食物相克墨鱼墨鱼与茄子相克同食容易引起霍乱木耳水发木耳不宜与田螺同食从食物药性来说寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化所以二者不宜同食患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食野鸡有小毒二者同食易诱发痔疮出血木耳不宜与野鸭同食野鸭味甘性凉同时易消化不良猪肝猪肝忌与鱼肉雀肉荞麦菜花黄豆豆腐鹌鹑肉野鸡同食不宜与豆芽西红柿辣椒毛豆山楂等富含维生素的食物同食动物肝不宜与维生素抗凝血药物左旋多巴优降灵和苯乙肼等药物同食草虾虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时

分类：精品主食

日期：2011-01-22 22:57:40

豆芽牛肉粥

菜系及功效精品主食幼儿菜谱老人食谱营养不良食谱口味甜咸味工艺煮豆芽牛肉粥的制作材料主料粳米克黄豆芽克牛肉瘦克调料白砂糖克盐克香菜克小葱克姜克酱油克淀粉玉米克胡椒粉克色拉油克教您豆芽牛肉粥怎么做如何做豆芽牛肉粥才好吃粳米洗净用冷水浸泡好放入锅中锅内加入约毫升冷水用旺火烧沸改用小火慢慢熬煮香菜洗净切粒葱香菜姜洗净分别切末片备用大豆芽洗净滤干水分用热锅中加入色拉油及姜片将豆芽炒香后放入粥中煮透牛肉洗净剁烂牛肉用淀粉盐白糖酱油拌匀搓成丸子粥煮分钟后下入牛肉丸待锅内粥再沸锅内加入香菜粒葱末胡椒粉调味即可盛起食用小帖士食物相克粳米唐孟诜粳米不可同马肉食发瘤疾不可和苍耳食令人卒心痛清王盂英炒米虽香性燥助火非中寒便泻者忌之

分类：精品主食

日期：2011-01-22 22:57:40

普达峰

菜系及功效美味粥汤美味粥汤美味粥汤工艺煨普达峰的制作材料主料牛后腿肉克辅料土豆克调料洋葱克胡萝卜克芹菜克圆白菜克香叶片精盐克清水适量普达峰的特色清香浓郁鲜咸爽口教您普达峰怎么做如何做普达峰才好吃将牛肉切成厘米长厘米宽厘米厚的片将洋葱胡萝卜芹菜圆白菜洗净去根洋葱胡萝卜切厘米的滚刀块芹菜切段圆白菜切菱形片土豆去皮洗净切滚刀块锅中加入清水下入牛肉片煮沸打去浮沫下入香叶芹菜段盖上盖改用文火炆焖至八成熟下入土豆块胡萝卜块洋葱块圆白菜片继续炆至熟透调入精盐继续煨分钟将蔬菜盛入深盘垫底牛肉片排在表面盛入原汤即成提示此菜可改变主料用鸡来制作在制作中常与腊鲜味型相复合配以腊肠茶肠片

分类：美味粥汤

日期：2011-01-22 22:57:40

筋饼

菜系及功效精品主食脾调养食谱胃调养食谱清热去火食谱口味原本味工艺烤筋饼的制作材料主料小麦富强粉克调料大豆油克花椒粉克盐克筋饼的特色层次清晰柔软适口教您筋饼怎么做如何做筋饼才好吃将精粉调成冷水面团揪成面剂擀成长方形片抹层软酥从前向后叠起抻长把左边剂头压成圆形底座从右边盘起摞在底座面剂上面稍饧后擀成圆形薄饼两面烙成金黄色

分类：精品主食

日期：2011-01-22 22:57:40

富贵牛腩饭

菜系及功效精品主食富贵牛腩饭的制作材料主料牛腩公克马铃薯公克红萝卜公克白萝卜公克蕃茄公克调料辣豆瓣酱大匙米酒大匙冰糖大匙酱油又大匙八角粒花椒少许太白粉大匙水大匙教您富贵牛腩饭怎么做如何做富贵牛腩饭才好吃将所有材料切成滚刀块备用太白粉水调匀成太白粉水备用烧热锅子加入大匙沙拉油先爆香辣豆瓣酱再放入牛腩拌炒至表面微焦加入白萝卜红萝卜马铃薯块和米酒冰糖酱油八角花椒再加入又杯水煮滚后转小火熬煮小时等牛腩熟软后倒入太白粉水勾芡即可准备一人份的白饭放入大碗中再把作法完成的材料一一排入并淋上少许煮牛腩的酱汁即完成富贵牛腩饭

分类：精品主食

日期：2011-01-22 22:57:40

羊肉抓饭

菜系及功效精品主食羊肉抓饭的制作材料主料米羊肉胡萝卜洋葱葡萄干姜蒜油料酒酱油淀粉盐糖水羊肉抓饭的特色羊肉入味胡萝卜和葡萄干软中带甜米饭浸透各种香味教您羊肉抓饭怎么做如何做羊肉抓饭才好吃准备羊肉切块用料酒和酱油腌入味我腌了天胡萝卜切粗丝洋葱切粗丝姜去皮切丝蒜用刀拍扁捡去皮切丝做法羊肉撒薄薄一层淀粉搅匀开大火烧热锅浇油烧滚爆香姜蒜推入羊肉炒至边角出现棕色起锅用余油炒软胡萝卜丝再加入洋葱丝炒香羊肉回锅用盐和糖调味炒过的材料放入电饭锅铺米加水按键煮饭待饭熟加入葡萄干拌匀再盖上锅盖焐一会儿心得炒过羊肉的油炒胡萝卜很香开始油要加足味道调浓一点因为还要加米饭我喜欢吃硬饭煮饭水比平时少一点第一次饭加生把饭拌匀按键再煮一次就很好了参考过多位新疆籍网友的食谱非常感谢由于买的羊肉没有放血膻味十足做过一些修改

分类：精品主食

日期：2011-01-22 22:57:40

金宝牛尾汤

菜系及功效美味粥汤金宝牛尾汤的制作材料主料新鲜牛尾一大条牛肉椰菜各一百六十克红萝卜蕃茄土豆各四百克姜青豆仁各四十克砂糖二茶匙清水适量教您金宝牛尾汤怎么做如何做金宝牛尾汤才好吃牛尾斩段氽水后洗净入滚水锅姜拍碎入锅同煲红萝卜胡萝卜土豆切粒蕃茄切块椰菜切丝青豆仁洗净牛肉刴茸调味均匀牛尾煲约二小时半下红萝卜煲半小时加土豆蕃茄土豆软时调味下椰菜卷心菜牛肉煮滚加青豆仁滚起即可贴士牛尾要去皮后煲汤味道更鲜营养丰富如把椰菜先炸过再煲汤可增加汤的鲜味

分类：美味粥汤

日期：2011-01-22 22:57:40

七彩拉皮

菜系及功效清爽凉菜七彩拉皮的制作材料主料旱黄瓜白菜心黑木耳椰菜鸡蛋心里美芯皮绿芯红的一种东北萝卜特别甜胡萝卜肉丝大白葱丝粉皮蒜蓉老醋芝麻酱芥末油教您七彩拉皮怎么做如何做七彩拉皮才好吃把各种蔬菜原料切丝黑木耳鸡蛋肉丝分别煮熟再切丝然后把这些丝搅拌在一起把配料混在一起调制成特别的蘸酱苦苣菜洗干净挑选软嫩的部分与熟牛肉以及配料搅拌在一起贴士耐着性子切丝一来为了好看二来是为了口感爽脆均匀

分类：清爽凉菜

日期：2011-01-22 22:57:40

潮糕

菜系及功效美味糕点潮糕的制作材料主料粳米粉千克糯米粉千克绵白糖千克潮糕的特色春季夏季有卖大米粉做成的香香甜甜的潮糕潮糕是扬式糕点中夏令品种人体易消化吸收是气候炎热时人们喜食的糕点教您潮糕怎么做如何做潮糕才好吃湿粉将原料全部拌匀再加水适量拌成糕粉先用目筛将粉全部过筛分成份每份笼每份先筛出留作制糕面用装笼开块把糕粉均匀筛入蒸笼内再将糕面粉筛在最上层用鹅翎把糕面掸开动作要轻巧以保证糕粉在蒸笼内留下充分孔隙便于蒸透糕粉放置时间不能过长否则糕粉涨发蒸后会呈颗料状粉筛好后用一薄长片刀将糕粉在笼内划成长厘米宽厘米的糕片待蒸水蒸将糕片排列整齐放在笼内蒸分钟糕坯白色变深手按有弹性不陷即熟质量标准形态小方块形原薄大小均匀色泽白色组织糕粉细腻无结块无杂质口味香甜绵软细腻爽口

分类：美味糕点

日期：2011-01-22 22:57:40

桑叶冻糕

菜系及功效美味糕点桑叶冻糕的制作材料主料桑叶茶克琼脂克细糖克教您桑叶冻糕怎么做如何做桑叶冻糕才好吃用克热开水冲泡桑叶茶滤出茶汤向茶汤中加入琼脂一起蒸蒸至琼脂完全溶化后再加入细糖调匀将茶汤倒入模型杯置电冰箱内冻结后取出倒扣至小盘即可食用食用时可加奶球雪糕及车厘子等口感更佳

分类：美味糕点

日期：2011-01-22 22:57:40

浓汁鲤鱼汤

菜系及功效美味粥汤浓汁鲤鱼汤的制作材料主料鲤鱼条约鸡腿菇牛奶枸杞葱生姜盐辅料绍酒胡椒粉少许浓汁鲤鱼汤的特色令人着迷的口味腿菇越吃越入味鱼肉越吃越嫩十分过瘾这道汤含丰富的蛋白质矿物质维生素具有消除疲劳促进新陈代谢调理食欲助消化的作用教您浓汁鲤鱼汤怎么做如何做浓汁鲤鱼汤才好吃准备时间分钟烹饪时间分钟鲤鱼洗净切两段生姜去皮切片鸡腿菇竖切成两段枸杞泡洗干净葱切段烧锅下油投入鲤鱼用中火煎至两面稍黄汆入绍酒下姜丝注入清汤用中火烧开待焖至汤汁稍白时入鸡腿菇枸杞葱段调入盐蘑菇精胡椒粉牛奶焖透即可提示鲤鱼的肉质十分新鲜细嫩不仅吃着可口而且容易被消化和吸收是难得的美味又营养的优质食材食用鲤鱼有开胃健脾利水消肿安胎通乳等功效鲤鱼还具有滋补功能对保持头发黑亮有一定作用

分类：美味粥汤

日期：2011-01-22 22:57:40

陈皮肉丸粥

菜系及功效美味粥汤陈皮肉丸粥的制作材料主料米两约克猪枚头肉两约克猪排骨两约克鱼蓉两约克朗陈皮个马蹄粒葱粒各汤匙腐竹两约克腌米料油盐各茶匙腌肉料砂糖茶匙盐茶匙生粉茶匙澄面胡椒粉各茶匙教您陈皮肉丸粥怎么做如何做陈皮肉丸粥才好吃米用清水浸片刻去水加入腌米料拌匀待米发涨并呈乳白色时用匙压碎陈皮浸软刮去瓤切细猪肉切细剁蓉加入腌肉料鱼蓉陈皮和马蹄顺方向用力搅拌成胶状最后搓成小粒肉丸子并用煮水煮熟汤水留用猪排骨氽水腐竹抹净剪碎清水约杯注入锅内烧煮先下猪排骨和腐竹煲半小时跟着下米大火煲产半小时然后改慢火注入之煮肉丸汤水煲成粥最后放入肉丸煮片刻撒上葱粒便成备注猪肉切细再剁蓉比较现成绞碎的猪肉爽口和有肉味加入鱼蓉或虾胶做肉丸食味更可口

分类：美味粥汤

日期：2011-01-22 22:57:40

猪骨汤

菜系及功效美味粥汤口味清香味工艺炖猪骨汤的制作材料主料扇子骨克直通骨克尾脊骨克碎骨克葱结小扎生姜小块酒克清水公斤教您猪骨汤怎么做如何做猪骨汤才好吃第一步将骨头放入温热水中用抹布将骨头逐根洗清爽尤其是骨头缝里的血沫杂质都要抹掉清洗第二步将直通骨劈断劈开两片放入锅中我这里用的是沙锅因为老婆说除了沙锅炖的肉她不会考虑吃的加入葱姜然后放入冷水冷水最好一次性加足第三步用大火烧开撇去浮沫根据肉质可能要撇次转小火慢慢加温炖第三步撇去浮沫根据肉质可能要撇次后转小火炖然后倒入酒适量根据酒量嘿嘿开玩笑左右第四步从营养获取角度考良在水烧开后可适量加醋因为醋能使骨头里的磷钙溶解到汤内同时不要过早放盐因为盐能使肉里含的水分很快跑出来会加快蛋白质的凝固影响汤的鲜美第五步炖至小时后出汤即完成出汤怎么样不错吧一般猪肉骨头汤能连续用家庭中可煮小时左右可取用次至扇子骨已酥化骨头颜色呈灰暗色汤质鲜味脂肪营养已用尽为止颜色汤清而漂油

分类：美味粥汤

日期：2011-01-22 22:57:40

冰淇淋DIY

菜系及功效时尚饮品冰淇淋的制作材料主料牛奶或杯蛋黄个砂糖份量可斟酌玉米淀粉大匙植脂鲜奶油杯教您冰淇淋怎么做如何做冰淇淋才好吃取一个不锈刚盆倒入牛奶加热到液体冒烟加入糖搅拌至糖溶解将蛋清与蛋黄分离蛋黄打撒一点点倒入钢盆中一边倒一边不断搅拌筛入玉米淀粉搅拌混合边煮边搅拌煮至接近稠状煮好后将盆子放在冷水中使液体完全冷却提前取出鲜奶油室温下溶化至如浓稠牛奶般液状用电动打蛋器高速将鲜奶油打发至稠稠的糊状浓稠度与液体相类似用橡皮刮刀将鲜奶油与冷却好的液体混合均匀将倒入金属盆子内放在冰箱冷冻每隔分钟取出搅拌均匀刮平表面重复约次再冰到完全硬后食用隔夜

分类：时尚饮品

日期：2011-01-22 22:57:40

眉豆鲤鱼煲

菜系及功效药膳偏方脾调养食谱利尿食谱胃调养食谱糖尿病食谱口味咸鲜味工艺煮眉豆鲤鱼煲的制作材料主料眉豆克鲤鱼克辅料陈皮克调料姜克盐克植物油克教您眉豆鲤鱼煲怎么做如何做眉豆鲤鱼煲才好吃将眉豆陈皮生姜洗净鲤鱼去鳃及内脏特别是鱼胆一定要弃掉起油锅将鱼稍煎把眉豆陈皮生姜放入瓦锅内加清水适量文火约煮一小时调味即可小帖士健康提示健脾养胃利水消肿糖尿病属脾胃虚弱者症见疲乏无力食不知香口淡不渴大便溏薄体质虚胖面色萎黄舌淡白苔白滑脉缓弱糖尿病并发水肿属脾阳虚者症见全身浮肿小便短少胃纳欠佳静脉性肝硬化腹水慢性肾炎妊娠水肿等属于脾肾阳虚者若无鲤鱼可用鲫鱼代之二者性味功用相似但在食用时鲫鱼不但要去鳃及内脏沿要去鳞鲤鱼胆有毒不能吃若无眉豆可用赤小豆代之二者性味功用相似小帖士食物相克鲤鱼鲤鱼忌与绿豆芋头牛羊油猪肝鸡肉荆芥甘草南瓜赤小豆和狗肉同食也忌与中药中的朱砂同服鲤鱼与咸菜相克可引起消化道癌肿陈皮陈皮不宜与半夏南星同用不宜与温热香燥药同用

分类：药膳偏方

日期：2011-01-22 22:57:40

当归川芎蛋

菜系及功效药膳偏方当归川芎蛋的制作材料主料鸡蛋个当归克川芎克香附克桃仁克酒糟克盐克八角茴香适量当归川芎蛋的特色特点味香适口功效调补经血教您当归川芎蛋怎么做如何做当归川芎蛋才好吃将鸡蛋煮熟后剥壳当归川芎香附洗净桃仁用水泡去皮锅中另用开水毫升放入熟蛋酒糟川芎香附桃仁盐八角茴香用小火煮分钟即可食用其蛋每日早晚各个并饮少量汤

分类：药膳偏方

日期：2011-01-22 22:57:40