榨菜炒鸡柳

菜系及功效浙菜榨菜炒鸡柳的制作材料主料鸡柳肉辅料毛豆仁各两约克榨菜两约克红辣椒只葱条切段姜数片油汤匙盐茶匙胡椒粉茶匙酒茶匙鸡蛋白一只分量粟粉汤匙水汤匙教您榨菜炒鸡柳怎么做如何做榨菜炒鸡柳才好吃鸡柳肉除筋切成长条加盐胡椒粉拌匀再加酒蛋白及粟粉拌匀最后加油拌匀榨菜洗净切薄片红辣椒去籽切长片烧热汤匙油依次下鸡肉毛豆红椒轻轻地炒匀至鸡肉变色时取出原锅加班费汤匙油下榨菜葱段姜片炒匀加入的材料及调味料炒匀至材料熟透即成

分类：浙菜

日期：2011-01-22 22:57:40

松子肉

菜系及功效浙菜松子肉的制作材料主料去骨肋条肉一块克虾仁克松子仁克豌豆苗克虾子克精盐克酱油克绍酒克八角克味精克白糖克葱姜各克松子肉的特色肉嫩如豆腐肥而不腻虾仁鲜美松子芳香教您松子肉怎么做如何做松子肉才好吃将肋条肉放在砧板上用刀将其修成长方形肉面批平将批下的碎肉与虾仁分别斩成茸加调料搅匀成虾肉茸将肉块上烤叉放在炭火上烤至肉皮焦黑时取出放入冷水中刮去焦屑洗净在肉的一面剞小方格在皮的一面剞斜方格然后在肉面上抹一层蛋糊再把虾肉茸均匀铺在上面用刀轻排几下松子仁下油锅划油后均匀地铺在肉茸上再轻轻排斩表面再抹一层蛋糊然后肉皮朝上放入锅中煎至金黄色取砂锅一只内垫竹血型将肉块皮朝下放入加酱油绍酒白糖葱姜和清水上中火烧沸撇去浮沫加盖移小火上焖小时至酥烂待汤汁稠浓时离火再将豌豆苗加料炒熟装在盘于四周然后将砂锅中的内块取出皮朝上装入盘中间浇上卤汁即成

分类：浙菜

日期：2011-01-22 22:57:40

桂花鸡头肉

菜系及功效苏菜阳痿早泄食谱壮腰健肾食谱夜尿多食谱小儿遗尿食谱口味甜味工艺煮桂花鸡头肉的制作材料主料芡实米鲜克调料糖桂花克白砂糖克桂花鸡头肉的特色汤清甜糯桂花香郁鸡头肉颗颗洁白似珍珠教您桂花鸡头肉怎么做如何做桂花鸡头肉才好吃将鸡头肉芡实洗净漂清放入砂锅内不宜用铁锅舀入清水毫升置旺火上烧待烧沸后撇去浮沫改用中火加糖烧至软糯趁热倒入放有糖桂花的汤碗中即成桂花鸡头肉的制作要诀可加盐克提鲜甜而不腻口感极佳不宜用铁锅颜色会变黑

分类：苏菜

日期：2011-01-22 22:57:40

金沙龙虾

菜系及功效苏菜金沙龙虾的制作材料主料龙虾面包糠蒜茸辣椒金沙龙虾的特色色泽金黄口感松香回味悠长教您金沙龙虾怎么做如何做金沙龙虾才好吃龙虾取肉拍粉后下油锅中炸熟另将面包糠蒜茸炸香与炸好的龙虾一起翻炒均匀出锅前撒入辣椒末即可

分类：苏菜

日期：2011-01-22 22:57:40

葱油草菇

菜系及功效徽菜葱油草菇的制作材料主料鲜草菇辅料松仁鲜毛豆面筋冬笋胡萝卜调料盐白糖酱油蚝油胡椒粉香油大料葱姜葱油草菇的特色质感柔滑鲜香味浓有松香味教您葱油草菇怎么做如何做葱油草菇才好吃将鲜草菇面筋冬笋胡萝卜改刀切开毛豆用开水烫一下备用葱姜丝用油炸出香味后倒入小碗中坐锅点火倒入油放入大料煸香后再放入草菇面筋冬笋胡萝卜煸炒加酱油蚝油胡椒粉白糖盐调味焖烧片刻至汤汁收干加入胡萝卜毛豆翻炒片刻关火后淋上炸好的葱姜油装盘后撒上松仁即可

分类：徽菜

日期：2011-01-22 22:57:40

瓦块茄鱼

菜系及功效京菜素斋菜便秘食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味鱼香味工艺滑溜瓦块茄鱼的制作材料主料茄子克辅料鸡蛋清克香菇干克调料盐克辣椒酱克酱油克醋克白砂糖克味精克姜克花生油克淀粉豌豆克瓦块茄鱼的特色形似瓦块味有鱼香咸中有辣辣中有甜质地鲜嫩脆香可口教您瓦块茄鱼怎么做如何做瓦块茄鱼才好吃将茄子去皮切成厘米厚厘米宽厘米长的块两面剞上一字花刀茄块再加入盐少许腌约分钟轻轻挤去部分水分待用水发香菇切成丁鸡蛋清搅匀待用炒锅置旺火下入花生油烧至五成热将茄块逐块挂上蛋清糊下锅炸呈金黄色出锅沥油炒锅留底油下姜丝辣椒酱味精精盐酱油醋白糖煸炒入味再下茄鱼香菇丁和鲜汤毫升小火烧分钟待汁收浓淋上香油即成瓦块茄鱼的制作要诀因有过油炸制过程需准备花生油克小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食

分类：京菜

日期：2011-01-22 22:57:40

贵妃烧鸡

菜系及功效京菜贵妃烧鸡的制作材料主料鸡腿只约斤洋葱个红萝蔔去皮切块杯小黄瓜切丁条油大匙调味料酱油大匙米酒大匙蕃茄酱大匙盐小匙糖大匙水杯调味料太白粉小匙水大匙教您贵妃烧鸡怎么做如何做贵妃烧鸡才好吃鸡腿洗净切块洋葱切块备用先烧热大匙的油爆香洋葱接着倒入鸡腿红萝蔔块小黄瓜丁和调味料拌炒烧开后改小火盖上锅盖焖煮约分钟至汤汁快干时倒入调味料芶芡即可起锅

分类：京菜

日期：2011-01-22 22:57:40

脆皮锅渣

菜系及功效沪菜甜品点心口味清香味工艺炸脆皮锅渣的制作材料主料鸡蛋克玉米面黄克小麦面粉克调料白砂糖克全脂牛奶粉克味精克盐克植物油克脆皮锅渣的特色皮脆肉嫩奶香味浓教您脆皮锅渣怎么做如何做脆皮锅渣才好吃将玉米粉鸡蛋黄加清水克调匀炒锅上火加鲜汤克精盐味精烧开将调匀的玉米粉浆渐次下锅边下边搅见有光泽和弹性时即起锅倒入涂有猪油的盘中待冷却后切成菱形块即成锅渣拍上玉米粉用干面粉奶粉加清水适量调成糊浆炒锅上火下猪油烧至五成热将锅渣裹上一层糊浆下锅炸至皮脆挺起出锅装盘随带一小碟白糖蘸食小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食玉米面黄玉米忌和田螺同食否则会中毒尽量避免与牡蛎同食否则会阻碍锌的吸收

分类：沪菜

日期：2011-01-22 22:57:40

萝卜醋鱼

菜系及功效沪菜理气调理食谱营养不良食谱口味酸甜味工艺红烧萝卜醋鱼的制作材料主料青鱼克白萝卜克辅料淀粉蚕豆克调料味精克醋克小葱克胡椒粉克姜克黄酒克香油克酱油克猪油炼制克白砂糖克萝卜醋鱼的特色成菜色泽枣红咸中带甜甜中有酸鱼肉鲜嫩清淡爽口教您萝卜醋鱼怎么做如何做萝卜醋鱼才好吃青鱼宰杀治净取其中段切成厘米长的条块白萝卜洗净去皮切成厘米长厘米宽厚的条块放入开水锅焯至半熟捞出沥干炒锅置旺火烧热用油滑锅后倒出加熟猪油烧热下葱花姜末煸出香味再放入鱼块略煎一下晃动炒锅加入黄酒酱油白糖萝卜和开水毫升烧制烧开后加盖改用小火烧分钟左右待鱼熟汤汁收浓时再改用旺火并用勺子轻轻推动几下加入味精米醋用水淀粉勾芡翻锅淋入香油撒上胡椒粉装盘即成萝卜醋鱼的制作要诀鱼块不要煎黄煎硬与萝卜一起烧熟烧软用水淀粉勾包荧做到明汁亮芡小帖士食物相克青鱼青鱼忌与李子同食青鱼忌用牛羊油煎炸不可与荆芥白术苍术同食白萝卜白萝卜忌人参西洋参同食淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食

分类：沪菜

日期：2011-01-22 22:57:40

炒虾腰

菜系及功效沪菜炒虾腰的制作材料主料虾仁克猪腰克冬笋克水发冬菇克鸡蛋白只绿叶菜克葱段白糖菱粉酱油黄酒味精麻油教您炒虾腰怎么做如何做炒虾腰才好吃猪腰洗净揭去外皮用刀冲开去净腰臊拉成条再切成小象眼丁泡净血水搌干装入盘内虾仁用清水淘净搌干香菇玉兰片改成小象眼片蛋清粉芡调成糊将虾仁腰丁下入叠匀锅放火上热锅凉油将叠好糊的腰丁虾仁散开下锅用勺蹚开即出锅滗油锅内留油少许放火上将香菇玉兰片青豆姜米盐水头汤粉芡味精料酒对成的汁下入汁沸下入虾仁腰丁翻二三次身装盘即成

分类：沪菜

日期：2011-01-22 22:57:40

糖醋金珀

菜系及功效豫菜糖醋金珀的制作材料主料干金珀公克素肉凤梨片小片青椒半个切小片酥炸粉糊淀粉汤匙面粉汤匙水汤匙调料盐小匙糖小匙胡椒粉小匙香油汤匙番茄酱汤匙白醋汤匙糖汤匙盐小匙水汤匙淀粉水汤匙香油小匙教您糖醋金珀怎么做如何做糖醋金珀才好吃干金珀先泡水约分钟要泡开涨大捞起挤干水份加入调味料腌拌入味沾酥炸粉糊放入油锅中用中火炸炸呈金黄色酥脆即捞起锅内入油放入凤梨片及调味料同煮开加入淀粉水勾芡成浓汁倒入青椒片及炸好金珀迅速拌炒淋上香油起锅注酥炸粉糊有很多种自由调配变化使用面粉加淀粉面粉加玉米粉面粉加糯米粉面粉加地瓜粉加发粉或小苏打或沙拉油加水

分类：豫菜

日期：2011-01-22 22:57:40

松果黄鱼

菜系及功效东北菜补虚养身食谱产后调理食谱贫血食谱口味酸甜味工艺溜松果黄鱼的制作材料主料大黄鱼克猪肉肥瘦克辅料冬笋克豌豆克鸡蛋克香菇鲜克调料植物油克盐克味精克黄酒克小葱克白砂糖克姜克大蒜白皮克淀粉玉米克番茄酱克松果黄鱼的特色酥脆鲜嫩酸甜爽口教您松果黄鱼怎么做如何做松果黄鱼才好吃将大黄鱼整理干净去掉头尾剔除骨刺成为四扇鱼肉在鱼肉面剞十字花刀每扇鱼肉改为四块用刀略微切掉每块四个尖角用精盐黄酒味精煨制入味备用香菇冬笋切丝备用猪肉绞成肉馅放入碗中加入黄酒精盐味精鸡蛋清淀粉搅拌均匀猪肉馅挤个丸子放入盘内上屉蒸熟取出将煨好的鱼块醮上一层面粉皮朝上放在案板上把蒸好的丸子蘸上蛋清每个鱼皮面放上一个整理成球形炒勺放宽油烧至六七成熟将鱼球入油炸透呈松果形捞出码在盘中炒勺留底油下葱姜蒜末炝锅放入番茄酱炒一下下入少许鲜汤黄酒白糖醋精盐味精及配料找好口味烧开撇去浮沫勾少许芡加明油浇在松果上即可松果黄鱼的制作要诀刀工要均匀深浅一致保松果形态完美掌握好油温和火候使菜肴酥脆鲜嫩因有过油炸制过程需准备植物油克小帖士食物相克大黄鱼黄鱼不能与中药荆芥同食吃鱼前后忌喝茶不宜与荞麦同食鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食

分类：东北菜

日期：2011-01-22 22:57:40

猴戴帽

菜系及功效西北菜口味芥末味工艺拌猴戴帽的制作材料主料猪肉瘦克粉皮克辅料韭菜克淀粉蚕豆克调料酱油克黄酒克盐克味精克醋克芥末克芝麻酱克菜籽油克香油克猴戴帽的特色此菜肉丝鲜嫩味美粉皮光滑爽口芥香酱香诱人教您猴戴帽怎么做如何做猴戴帽才好吃猪肉切成厘米长厘米粗细的丝加黄酒湿淀粉抓匀韭菜择洗干净切厘米的段芝麻酱加凉开水毫升调匀绿豆粉皮切成厘米宽的长条加酱油醋芥末糊香油及调好的芝麻酱拌匀装盘炒锅置火上注入菜籽油旺火烧至六成热下肉丝划散划至颜色变白时滗去余油烹入黄酒下韭菜酱油精盐煸炒再注入肉汤加味精颠翻出锅盖在粉皮上即成猴戴帽的制作要诀原料普通工艺细致肉丝长短粗细一致粉皮宽窄等同肉丝必须加在粉皮之上谓之戴帽为北方常见菜式主辅料比例及调味品种按上述投料制作方是大荔县正宗风味因有过滑油过程需准备菜籽油克小帖士健康提示此菜为夏秋佐酒佳肴小帖士食物相克淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食

分类：西北菜

日期：2011-01-22 22:57:40

金钱云腿

菜系及功效云贵菜胃调养食谱补阳食谱壮腰健肾食谱跌打骨折食谱口味原本味工艺煮金钱云腿的制作材料主料火腿克调料碱克教您金钱云腿怎么做如何做金钱云腿才好吃将云腿火腿用热碱水洗净表皮污物再用清水反复冲洗干净洗净的云腿放入汤锅中煮分钟使其表皮及肉质回软用漏勺捞出云腿控干汤汁控干汤汁的云腿直切一刀取出胖骨胫骨将云腿朝一个方向卷裹成筒状用麻线密集缠紧下入汤锅再煮小时半煮后取出控干汤汁晾凉后拆去麻线剥去腿皮用刀修整成圆筒状再用快刀横切成毫米的圆形薄片拼摆入盘即成金钱云腿的制作要诀用腌制年以上的老腿自跗骨关节处割断沿刀口向上至腓骨胫骨与膝盖骨关节处斩断留下小腿部约重克为保持火腿鲜香本味汤锅中须加入猪骨鸡鸭骨等鲜味料同煮

分类：云贵菜

日期：2011-01-22 22:57:40

山西烧鸭

菜系及功效山西菜私家菜补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味五香味工艺清炸山西烧鸭的制作材料主料鸭克调料盐克酱油克味精克料酒克香油克小葱克黄酱克白砂糖克花生油克山西烧鸭的特色鸭形完整色泽深红金黄五香浓厚皮脆肉烂骨酥细细品味越品越香教您山西烧鸭怎么做如何做山西烧鸭才好吃鸭宰杀煺毛背开取内脏去气管嗉臊等洗净剁去二膀翅膀的头一关节拔去鸭舌剁去鸭嘴半把脊骨横剁数刀放盆中皮朝下治净的鸭件用酱油料酒盐香油葱白鲜姜白糖香料砂仁豆蔻草果肉桂等腌小时中途需翻动两次腌好的鸭子带调料入笼旺火蒸小时至软烂取出控净汤油烧至九成热鸭脯朝下放入油中把表皮炸上色捞出在漏勺中翻个待油温升高鸭脯朝上下锅继续炸至外皮松酥捞出再把油温升高炸制第三次一直炸成金黄色酥透捞出撒上少许味精装盘黄酱加白糖入笼蒸透加香油调匀葱白切劈柴条分别装小碟走时跟鸭同上带山西面点气鼓饼同食山西烧鸭的制作要诀此菜又名香酥鸭是山西风味鸭类菜肴中的名品虽然在制作工艺上与其它风味的香酥鸭有些相同之处但在主料的选用及药料的调配上有很大的不同特别在吃法上是用气鼓饼葱条黄酱夹食体现了山西烧鸭的独特风味鸭要鲜活肥嫩冷冻的鸭子不宜用炸制鸭子的油不能完全用新油必须有一半炸过鸭子的陈油风味才浓腌鸭的香料有砂仁豆蔻荜茇良姜陈皮肉桂大料茴香防风白芷甘草槟榔花椒草果厚朴丁香以上药料香料各份粉碎调匀随用随取但不要过量

分类：山西菜

日期：2011-01-22 22:57:40

八宝鸭(台)

菜系及功效港台菜八宝鸭台的制作材料主料肥鸭笋丁肉丁火腿丁栗子丁鸡肫丁冬菇丁莲子虾米糯米饭绍酒酱油白糖味精虾仁湿淀粉熟青豆猪油八宝鸭台的特色成菜色泽红润形状完整鸭肉酥烂腴香浓溢汁浓味鲜教您八宝鸭台怎么做如何做八宝鸭台才好吃将肥壮嫩鸭宰杀治净劈开背脊剪去鸭脚入沸水锅焯水后捞出洗净沥干在鸭身上抹上酱油将笋丁肉丁火腿丁栗子丁鸡肫丁冬菇丁莲子虾米糯米饭放入碗内加绍酒酱油白糖味精拌和成馅放入鸭肚内背朝上放入盛器上笼蒸三四小时至鸭肉酥烂时取出翻扣在盘中炒锅烧热下猪油将虾仁滑熟取出锅内留油少许放笋片冬菇片加酱油少许蒸鸭原汁适量烧沸后放虾仁和熟青豆下湿淀粉少许勾芡淋上猪油出锅浇在鸭身上即成

分类：港台菜

日期：2011-01-22 22:57:40

官烧目鱼

菜系及功效清真菜营养不良食谱口味酸甜味工艺烧官烧目鱼的制作材料主料鳎目鱼克辅料黄瓜克冬笋克木耳水发克鸡蛋克淀粉玉米克调料植物油克大葱克姜克醋克白砂糖克酱油克盐克官烧目鱼的特色甜酸外焦里嫩教您官烧目鱼怎么做如何做官烧目鱼才好吃将目鱼去皮去刺洗净切成长条放碗内鱼条用鸡蛋液淀粉浆好鱼条过温油炸至呈金黄色放盘内水发木耳笋片分别用沸水焯一下捞出待用炒勺上火放油姜葱丝炝勺放酱油精盐醋白糖高汤水淀粉炒汁炒至汁浓稠将黄瓜片木耳笋片放勺内搅匀打明油浇在鱼上即成小帖士食物相克木耳水发木耳不宜与田螺同食从食物药性来说寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化所以二者不宜同食患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食野鸡有小毒二者同食易诱发痔疮出血木耳不宜与野鸭同食野鸭味甘性凉同时易消化不良鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食

分类：清真菜

日期：2011-01-22 22:57:40

汤泡羊肉

菜系及功效清真菜汤泡羊肉的制作材料主料羊肉洋葱圆白菜青红椒豆苗葱蒜盐醋酱油花椒油花椒末香油橄榄油汤泡羊肉的特色脆爽滑嫩鲜香适口教您汤泡羊肉怎么做如何做汤泡羊肉才好吃将羊肉切成片加入香油酱油花椒末腌制一下洋葱圆白菜青红椒分别切成丝豆苗洗净加入橄榄油拌一下放入盘中将羊肉片汆熟放在蔬菜在取一小碗加入蒜泥葱花盐酱油醋花椒油香油调成汁浇在羊肉和蔬菜上即可汤泡羊肉视频在线观看

分类：清真菜

日期：2011-01-22 22:57:40

高粱煎豆包儿

菜系及功效韩国料理高粱煎豆包儿的制作材料主料高粱杯小豆杯盐大勺白糖杯油杯高粱煎豆包儿的特色把泡而捣碎了的高粱面用热水和好放小豆馅用油煎出来是具有高粱米香味和小豆味的别有风味的饮食教您高粱煎豆包儿怎么做如何做高粱煎豆包儿才好吃将小豆煮好后捣碎并加白糖做馅把杯高粱面加杯热水和面捏成扁圆形在平锅里放油并压和好的高粱面煎时把扁圆形馅迭半粘在上面热的时候撒白糖

分类：韩国料理

日期：2011-01-22 22:57:40

水果酸奶吐司

菜系及功效美国菜谱水果酸奶吐司的制作材料主料全麦吐司低脂酸奶蜂蜜菠萝哈密瓜猕猴桃西瓜甜橙果仁碎适量教您水果酸奶吐司怎么做如何做水果酸奶吐司才好吃将吐司放在多士炉中略烤一下然后切方丁水果洗净切小块备用将酸奶盛入碗中调入适量蜂蜜再加入吐司丁水果丁和果仁碎搅拌即可小语健康又美容夏天还可以把它放在冰箱中冷藏后食用如果喜欢香浓的口感烤吐司之前还可以抹适量黄油

分类：美国菜谱

日期：2011-01-22 22:57:40