牛油酥饼
菜系及功效甜品点心口味果汁味工艺烤牛油酥饼的制作材料主料小麦面粉克淀粉豌豆克柠檬克草莓克调料柠檬汁克冰糖克黄油克炼乳甜罐头克教您牛油酥饼怎么做如何做牛油酥饼才好吃把面粉干淀粉拌匀把黄油与冰糖拌匀再加入柠檬肉柠檬汁拌匀倒入拌匀的面粉干淀粉内搓成粉团放入烤盆内压平用叉刺孔放入冰箱内冷冻冷冻后取出放入微波炉中用中火烤分钟取出切成块将草莓放在每块饼上草莓四周镶上鲜淡冻乳即可
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
冰橘荷花酥
菜系及功效甜品点心营养不良食谱肢寒畏冷食谱口味甜味工艺炸冰橘荷花酥的制作材料主料小麦面粉克辅料橘饼克调料猪油炼制克教您冰橘荷花酥怎么做如何做冰橘荷花酥才好吃用克面粉加克猪油搅和成油酥面将克面粉加入克猪油和适量清水搅拌成水油面皮分别下节子个再用小刀划成六瓣包上冰橘馅呈荷花形生坯放入四成热油温的油锅内炸制成荷花形即成冰橘荷花酥的制作要诀荷花酥脆跟其他干面酥不一样因它是立体酥操作时不容易掌握好有时炸好的荷花酥花瓣开得不自然而且粘在一起的很多这与油温有很大关系油温过高面粘住开不起花瓣点心就熟了因此在生坯下锅时最好四成油温即可本品有油炸过程需备猪油约克小帖士健康提示红橘主要含糖类钙磷铁胡萝卜素维生素等尤以维含量高本点有生津止渴消食和胃润肺理气之功效
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
酱萝卜片
菜系及功效卤酱菜口味酱香味工艺酱酱萝卜片的制作材料主料白萝卜克胡萝卜克调料酱油克姜克教您酱萝卜片怎么做如何做酱萝卜片才好吃将白胡萝卜生姜切成片晾晒天与酱油拌匀入坛酱油超过白胡萝卜片厘米天后即可食用小帖士食物相克白萝卜白萝卜忌人参西洋参同食
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
香酥仔鸡
菜系及功效卤酱菜气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱月经不调食谱口味五香味工艺酥香酥仔鸡的制作材料主料童子鸡克调料盐克花椒克大葱克姜克酱油克白砂糖克料酒克植物油克教您香酥仔鸡怎么做如何做香酥仔鸡才好吃鸡洗净从背脊剖开斩去头颈爪再改刀成块用精盐和花椒拌匀后在鸡皮和鸡肚内擦遍腌三四个小时炒锅洗净倒入生油上旺火烧至六七成热下鸡块炸至鸡皮紧缩时捞出待油温再升高时鸡块入锅复炸鸡肉熟透呈金黄色时倒入漏勺沥油锅内留余油煸葱段姜片起香后倒入鸡块再加黄酒酱油白糖和适量鸡汤煮沸后稍焖至鸡入味上色即用旺火收浓卤汁浇上香油即可出锅冷却后食用按此制法可单卤鸡翅膀鸡大腿等风味独特
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
白薯铃
北京小吃白薯铃的做法详细介绍所属地区北京小吃工艺炸汆法白薯铃的制作材料白薯克白糖克饴糖克青红丝克芝麻仁各克植物油克约耗克白薯铃的介绍它是一种茶莱即喝茶时食用的菜作为饮食禁忌回民是不饮酒的为了在餐桌上应酬亲朋大多以茶代酒配以茶菜而满族人的习俗崇尚早茶晚酒早茶除了饽饽之外还备有茶食也即茶菜所以茶莱逐渐成为地道的清真小吃茶莱品种较多白薯铃就是一种白薯铃的特色色泽金黄酥脆甜香教您白薯铃怎么做如何做白薯铃将白薯红瓤的尤佳洗净去皮顶刀切成圾薄的片晾干水分锅内加油烧至六七成热放入白薯片炸至金黄色时捞出控净油炒锅上火加清水少许白糖饴糖炒至粘稠后把炸好的白薯片倒入迅速翻炒同时把青红丝芝麻仁倒入翻拌均匀后将薯片倒在油案子上晾凉即成白薯铃的制作要领油炸时油温不宜太高以免焦煳
分类：北京小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
五叶梅
湖北小吃五叶梅的做法详细介绍所属地区湖北小吃工艺蒸法五叶梅的制作材料精面粉克芝麻油克虾米熟瘦火腿熟猪油酱油各克水发香菇虾仁各克味精精盐各克大白菜心克猪腿肉克胡椒粉克姜末葱花各克香菜发菜少许鸡蛋适量五叶梅的介绍湖北武汉传统名点小吃五叶梅的特色形似梅花色泽鲜艳滋味鲜美教您五叶梅怎么做如何做五叶梅将猪肉洗净切成米粒大的丁火腿切成末香菇虾仁虾米分别切成小丁大白菜置沸水中焯一下取出挤干水分剁碎鸡蛋磕入碗内搅散在旺火锅内摊成蛋皮切成末炒锅置旺火上加熟猪油烧热放入猪肉丁煸炒炒至猪肉卷缩断生盛入盆内再放入白菜心虾米香菇酱油精盐味精胡椒粉葱花姜末芝麻油拌匀成馅面粉置案板上用开水克烫熟和匀反复揉匀至光滑搓成长条揪成个面团逐个按扁擀成直径约厘米的圆皮包入馅料捏拢提花捏成个角中间捏拢再捏成五叶孔梅花瓣叶片用手指推捏成皱纹再在个梅花孔内分别摆入火腿红蛋皮末黄香菜绿虾仁白发菜黑点缀放入笼内置旺火沸水锅上蒸分钟出笼即成五叶梅的制作要领馅料丁要切均匀搅打鸡蛋液要朝一个方向时间宜长摊鸡蛋皮时锅底要刷一层油以免煳底五叶梅的大小应一致花纹应均匀
分类：湖北小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
莜面
内蒙古小吃莜面的做法详细介绍所属地区内蒙古小吃工艺其他莜面的制作材料教您莜面怎么做如何做莜面出自莜麦学名燕麦其磨成的面粉称莜面莜麦是一种成熟期短耐寒耐盐碱的低产作物产量虽低但含有高蛋白脂肪和大量铁钙磷等多种微量元素早在南北朝时期呼和浩特一带就有农民种植莜麦到清代初期已大面积耕种享有阴山莜麦甲天下的美称现在仍为当地人民的上等主食莜麦加工方法特殊加工时先要将莜麦淘净晾干后上锅煸炒炒熟后再磨成面民间的吃法颇多有压饸饹搓鱼鱼推窝窝卷囤囤搅拿糕碾刨渣炒傀儡等等多种多样的吃法吃时可按各人的口味不同和季节的不同佐料以羊肉汤盐菜汤时令蔬菜等再加一些辣椒蒜蓉更觉可口深受当地人喜爱
分类：内蒙古小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
河岔口咸鸭蛋
山东小吃河岔口咸鸭蛋的做法详细介绍所属地区山东小吃工艺其他河岔口咸鸭蛋的制作材料麻鸭鲜蛋数枚草木灰花椒粉透骨草精盐等各适量河岔口咸鸭蛋的介绍明永乐二年河岔口鸭蛋即在皇宫注册立户岁贡鸭蛋二百个赏金钱一串一直延续到光绪三十四年纲鉴记载的汶河之鸭蛋即河岔口咸鸭蛋河岔口地处汶河浊河漕河三河汇流处此处河面宽广常年流水不竭沿河芦苇满滩鱼蛙聚栖产卵的好场所大自然赐给鸭类的良好食料因此所养鸭产蛋个大质优味美每个重百克左右其蛋白有光泽脆硬蛋黄橘红色沙瓤吃起来蛋黄有沙沙作声的感觉质量优佳为筵席上乘美味食品河岔口咸鸭蛋的特色蛋黄呈橘红色沙瓤溢油咸香可口教您河岔口咸鸭蛋怎么做如何做河岔口咸鸭蛋灰腌法将草木花椒粉精盐加水和成浆糊状涂在鸭蛋外壳放入瓷坛内用泥密封腌天即可盐腌法先将鸭蛋洗净杂质分层加精盐放入坛内以黄泥密封坛口天即可水腌法开水加精盐溶化晾凉倒入盛鸭蛋的坛内使盐水漫过鸭蛋为宜加盖腌天即可中药浸盐水腌法用中药透骨草加水煮透再加入精盐待晾凉后倒入盛鸭蛋的坛内腌天即可以上四种方法均以千克鸭蛋千克盐的比例投入河岔口咸鸭蛋的制作要领鸭蛋鲜度要强不能选择陈蛋勾对的比例要合理不能太咸或太淡注意感器的密封防止外界细菌的侵袭
分类：山东小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
黄果冻
四川小吃黄果冻的做法详细介绍所属地区四川小吃工艺其他黄果冻的制作材料冻粉克白糖克橘瓣瓣鸡蛋个黄果冻的特色形色美观甜嫩爽口教您黄果冻怎么做如何做黄果冻将冻粉洗净浸泡小时放入适量清水入笼蒸化白糖克加入清水克烧沸随即倒入蛋清液用瓢搅动打去泡沫放入冰箱冷冻用少许糖水加入蒸化的冻粉内然后将稀释的冻粉分别装入酒杯内放上黄色橘瓣瓣制成黄果冻坯放入冰箱冷冻冷冻好的果冻扣入凹盘内再淋入冰凉了的糖水即成黄果冻的制作要领蒸化的冻粉加糖水量的多少以滴一滴在拇指甲盖上很快粘住不流为准
分类：四川小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
奶油回饼
云南小吃奶油回饼的做法详细介绍所属地区云南小吃工艺烘烤法奶油回饼的制作材料精面粉克奶油克奶粉克白糖粉克精炼油克臭粉苏打泡打粉花椒油各克精盐克依仕粉克奶油回饼的介绍此品是昆明的特有点心来源于错饪偶成多年前昆明合香楼一位面包师把面团搓好后让其发酵时至下午方才想起忘了放鸡蛋弄得他进退两难同行李清祥师傅帮解其难试放小苏打再入炉洪烤发酸变黑的面团变成了洁白知雪的白饼尝之味美极了正在此时老板进来了先请他品尝再告之原委老板还重赏了他们老板面对洁白如雪中有红点的美点即想批量投入市饧但应起何名呢师傅们商议后说这饼既是发面返回来再做的就叫它回饼吧从此此饼问世演变至今只在配料和调味上加以改进定型为传统烤点奶油回饼的特色白色或乳白色泡松柔软甜中加咸清香可口教您奶油回饼怎么做如何做奶油回饼精面粉克上案板扒塘入酵母水和拌均匀成团静置奶油化开与花椒油糖粉奶粉依仕粉苏打臭粉泡打粉盐一起拌匀再同发酵面团搓拌均匀静置第次发酵面团上案板擀开成厘米厚的长方形用直径厘米的圆筒压成圆形的饼入烤盘放入炉温的炉中烘烤分钟成品不宜上色出炉即成奶油回饼的制作要领发酵面团要定期换酵母菌种否则味酸色黑效果差
分类：云南小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
腊味肫
菜系及功效川菜健脾开胃食谱口味清香味工艺腊腊味肫的制作材料主料鸭肫克调料酱油克盐克白酒克白砂糖克肉桂克陈皮克腊味肫的特色色泽乌黑发亮质地紧密清香爽口食之不腻教您腊味肫怎么做如何做腊味肫才好吃将鸭肫洗净沥干放入盆内加硝水克和精盐拌匀腌小时再加入酱油高粱酒白糖肉桂末陈皮末擦透鸭肫再腌天将鸭肫放在竹筛上用木炭小火烘干用手将鸭肫板平置阳光下晒天即可蒸熟切成薄片食用
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
魔芋海参
菜系及功效川菜气血双补食谱神经衰弱食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味甜味工艺焖魔芋海参的制作材料主料海参水浸克辅料魔芋克调料猪油炼制克酱油克豆瓣辣酱克胡椒粉克盐克味精克料酒克大葱克姜克大蒜白皮克淀粉玉米克魔芋海参的特色色泽红润魔芋海参软烂微辣咸鲜教您魔芋海参怎么做如何做魔芋海参才好吃海参片成厘米长厘米宽魔芋糕切成厘米长毫米厚姜葱和蒜切成细末锅中放冷水烧开海参和魔芋一并入锅氽捞出锅置旺火上烧热放猪油将豆瓣酱炒出红色加高汤海参魔芋酱油胡椒粉精盐味精料酒葱姜蒜去浮沫移微火上焖分钟用湿淀粉勾芡即成魔芋海参的制作要诀本品需魔芋糕适量可到超市买成品小帖士食物相克海参水浸海参与醋相克不宜与甘草同服
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
松仁鸡米
菜系及功效川菜乳母食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱月经不调食谱口味咸鲜味工艺抓炒松仁鸡米的制作材料主料鸡胸脯肉克辅料松子炒克柿子椒克鸡蛋清克调料花生油克盐克料酒克味精克大葱克姜克淀粉玉米克松仁鸡米的特色红白黄三种色泽非常美观鸡肉鲜嫩松仁脆香教您松仁鸡米怎么做如何做松仁鸡米才好吃鸡脯肉鲜红柿椒捅去籽洗净均切成松仁大小的粒葱姜洗净均切细末鸡蛋清加淀粉合成蛋清糊鸡米加精盐料酒蛋清糊浆好再用精盐料酒葱姜末上汤淀粉对成欠汁锅置火上放油烧至四成热时把浆好鸡米松仁下油锅划散倒在漏勺上滤去油锅内留油煸炒鲜红柿椒倒入鸡米同炒烹入芡汁即成松仁鸡米的制作要诀本品有油炸过程需备花生油约克小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食松仁鸡米视频在线观看
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
红油鸡丝
菜系及功效川菜气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味香辣工艺拌红油鸡丝的制作材料主料鸡腿克调料大葱克大蒜白皮克辣椒油克酱油克盐克味精克花椒粉克辣椒青尖克教您红油鸡丝怎么做如何做红油鸡丝才好吃鸡腿放入锅中煮熟在原汤内浸泡分钟取出凉后切成丝蒜去皮去蒂洗净后切成蒜末葱去皮去须切成细丝将盐味精酱油红油辣椒放入碗中兑成汁将葱丝放入盘底上面放上鸡丝将兑好的调味汁淋在鸡丝上拌匀即可小帖士食物相克鸡腿鸡腿肉忌与野鸡甲鱼芥末鲤鱼鲫鱼兔肉李子虾子芝麻菊花以及葱蒜等一同食用与芝麻菊花同食易中毒与李子兔肉同食会导致腹泻与芥末同食会上火
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
麻辣鸡肫毛豆
菜系及功效川菜麻辣鸡肫毛豆的制作材料主料毛豆斤鸡肫个调味料盐大匙调味料辣椒蒜泥酱杯糖大匙香油大匙教您麻辣鸡肫毛豆怎么做如何做麻辣鸡肫毛豆才好吃将毛豆洗净略泡水去除杂质沥干后用热水加入调味料汆烫约分钟捞起沖冷水待凉后捞起沥干备用用刀子将鸡肫的杂质刮除沖洗干净横切片每片厚约公分即可用作法的盐开水川烫约分钟至熟捞起放入冷水中沖凉后沥干备用将毛豆鸡肫与调味料搅拌均匀略腌分钟入味即可盛盘上桌一次可多做一点放入保鲜盒置于冰箱冷藏随时都可享用
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
锅塌蛎子
菜系及功效鲁菜口味咸鲜味工艺塌锅塌蛎子的制作材料主料牡蛎鲜克辅料鸡蛋黄克小麦面粉克调料大葱克姜克盐克猪油炼制克姜汁克葱汁克味精克香油克醋克锅塌蛎子的特色色泽金黄外软里嫩醇香清腴教您锅塌蛎子怎么做如何做锅塌蛎子才好吃鸡蛋黄放碗内搅打散加入精盐味精葱姜汁牡蛎去壳取肉摘去蛎渣洗净将洗净蛎肉用醋味精精盐腌渍一下放精面粉中滚匀炒勺加油烧至六成热将滚匀精面粉的蛎肉粘匀蛋黄液整齐地放入勺内文火先煎一面至金黄色时用手勺推至炒勺边缘大翻勺后再煎另一面至金黄色呈饼形倒出控油勺内留底油烧至五成热时用葱姜丝爆锅再烹入醋加精盐味精清汤毫升倒入蛎饼用慢火煨熟淋入香油拖人盘内即可锅塌蛎子的制作要诀牡蛎应摘净其牙边蛎渣牡蛎挂糊均匀煎时油温不可太高煨时添汤不可过多以刚能淹没原料为宜因有过油煎制过程需准备熟猪油克小帖士食物相克牡蛎鲜牡蛎肉不宜与糖同食鸡蛋黄鸡蛋黄不能与红糖糖精豆浆兔肉同食
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
煎雏肉
菜系及功效鲁菜青少年食谱滋阴食谱贫血食谱口味椒麻味工艺溜煎雏肉的制作材料主料猪里脊肉克辅料淀粉蚕豆克豌豆克玉兰片克鸡蛋清克调料酱油克花生油克味精克小葱克黄酒克盐克姜克白砂糖克花椒克煎雏肉的特色芡汁红亮食之鲜嫩醇香教您煎雏肉怎么做如何做煎雏肉才好吃将猪里脊片成厘米厚的大片剞上多十字花刀深度为肉片厚度改切象眼块将肉块用鸡蛋清精盐湿淀粉上浆抓匀炒锅内注入花生油中火烧至六成热时将肉片下入锅滑熟捞出控净油锅内留底油用火烧热加葱姜丝玉兰片丝爆锅再加入清汤毫升白糖酱油精盐味精黄酒豌豆烧开用湿淀粉勾成浓熘芡倒入滑好的肉片淋上花椒油翻炒均匀盛出装盘即成煎雏肉的制作要诀剞刀时刀距要均匀并且不要刻的太深过油滑时油温不能过高以四成热为宜勾芡后汤汁应成为浓熘芡以能将原料包裹住为标准因有过滑油过程需准备花生油克小帖士食物相克淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
清汤鸽蛋
菜系及功效鲁菜补阳食谱营养不良食谱高脂血症食谱口味咸鲜味工艺清蒸清汤鸽蛋的制作材料主料鸽蛋克辅料火腿克香菇鲜克香菜克调料味精克盐克猪油炼制克清汤鸽蛋的特色鸽蛋软嫩汤清洁白鲜香味醇教您清汤鸽蛋怎么做如何做清汤鸽蛋才好吃把酒盅个擦净抹上少许猪油鸽蛋分别磕入每个酒盅里火腿香菇均洗净切成末撒在鸽蛋上每个酒盅放上一片香菜叶上屉蒸三分钟取出鸽蛋放在汤碗里勺内放入鸡汤克精盐味精调好口味烧开后浇在鸽蛋碗内即可小帖士食物相克香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
金针菇鲜蚵羹
菜系及功效鲁菜金针菇鲜蚵羹的制作材料主料金针菇蚵仔油条一条香菜调料酱油一大匙盐半茶匙糖一茶匙白胡椒粉少许乌醋一茶匙麻油半茶匙高汤四杯地瓜粉半杯淀粉杯教您金针菇鲜蚵羹怎么做如何做金针菇鲜蚵羹才好吃金针菇去老根汆烫后沥干香菜洗净切寸段备用蚵仔洗净沥干沾裹地瓜粉入滚水中煮至外表透明状即可捞出油条切小片状入油锅以大火炸至酥脆取出沥干锅中入高汤四杯加入金针菇与调味料以中火续煮至烧开后以淀粉勾芡并淋上调味料再加入蚵仔拌匀即熄火食用前于汤碗内置油条将做法盛入汤碗中并撒上适量之香菜即可
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40