鸡炖熊掌
菜系及功效私家菜口味咸鲜味工艺炖鸡炖熊掌的制作材料主料熊掌克辅料母鸡克鸭克猪肉瘦克火腿克蘑菇鲜蘑克调料料酒克姜克大葱克盐克味精克胡椒粉克教您鸡炖熊掌怎么做如何做鸡炖熊掌才好吃肥嫩熊掌一对不包括熊腿部分放锅中加清水克用大火煮一时半左右捞出除净茧巴用夹子拔去节毛洗刷净把姜去皮切六片葱约六条去老叶和须根洗净北菇用水浸软洗净去蒂挤去水分将锅放炉上烧红放入猪油一汤匙葱姜注入二汤约克酒克放入熊掌煮十分钟后捞出熊掌倒出锅中各料不用按上述各用料和作法再继续煮三次捞出熊掌倒出锅中各料不用按上述各用料和作法再继续煮三次捞出熊掌取去掌骨然后用刀将熊掌切成长方块十数片因熊掌之膻味很大故处理要细致将剥好之鸡去毛除内脏与光鸭瘦肉分别洗净各切成四大块放入沸水中烫过使血渍除去取出洗净火腿切片先与熊掌件排放在炖盆内然后放入鸡鸭和瘦肉块加姜二片葱二条酒克注入上汤八杯加盐少许盖上炖盆盖放蒸笼锅内隔火炖约五小时左右将炖盆内之鸡鸭瘦肉块捡出不用最后将处理好之北菇加入封好用纱纸将炖盆盖封密再上蒸笼锅内炖二十分钟即成调味供用
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
裹炸素鸭子
菜系及功效私家菜口味炸烧味工艺包卷炸裹炸素鸭子的制作材料主料豆腐北克腐竹克油皮克调料盐克花生酱克姜汁克花椒克腐乳白克香油克花椒粉克植物油克鸡蛋清克小麦面粉克裹炸素鸭子的特色外酥里嫩味感鲜香形象如真教您裹炸素鸭子怎么做如何做裹炸素鸭子才好吃花椒用温水浸泡一会儿捞出花椒花椒汁留用蛋清加面粉加水适量调匀成蛋清糊备用先将豆腐腐乳压成泥加食盐花生酱姜汁花椒汁香油调匀作馅料腐竹发透切片待用先用一张腐衣横铺案板上抹上一层馅料摆上一层腐竹片先从两头叠起再人里向外折叠成厘米长厘米宽的长方形另张腐衣如法制好放笼中蒸透拿出待用锅置火上加植物油待热把鸭坯抹上蛋清糊下锅中炸至定形捞出待油温升至八成下锅复炸见黄并漂浮油面捞出片成片摆盘撒上花椒面即成裹炸素鸭子的制作要诀因有过油炸制过程需准备植物油克左右
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
粉蒸鸽
菜系及功效私家菜肝调养食谱肾调养食谱气血双补食谱补虚养身食谱口味咸鲜味工艺粉蒸粉蒸鸽的制作材料主料雏鸽克猪肋条肉五花肉克辅料芋头克籼米粉干细克糯米粉克调料大蒜白皮克植物油克料酒克酱油克盐克香油克胡椒粉克八角克教您粉蒸鸽怎么做如何做粉蒸鸽才好吃大蒜去皮洗净拍碎菜芋头洗净切滚刀块先将洗净的鸽肉和五花肉均切成长方块加入黄酒拌匀后加精盐麻油酱油胡椒粉蒜头腌渍分钟再加入蒸肉米粉拌匀在蒸碗底部抹油盒肉底皮部向下整齐地放在碗内五花肉排在盒肉上面最后加入芋头再将蒸碗放入笼用旺火蒸煮小时取出用瓷盘扣出即成粉蒸鸽的制作要诀黄酒就是料酒蒸肉米粉是将糯米大米加大料用锅炒黄磨成细粉而成小帖士食物相克芋头芋头忌于香蕉同食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
椒味猪舌
菜系及功效私家菜滋阴食谱口味椒麻味工艺煮椒味猪舌的制作材料主料猪舌克调料料酒克大葱克姜克白胡椒克胡椒克盐克教您椒味猪舌怎么做如何做椒味猪舌才好吃将猪舌洗净下入开水锅内煮至变色捞出过凉刮去白皮葱切段姜切块备用锅内添水放入猪舌葱段姜块烧开撇去浮沫加胡椒粒料酒精盐小火煮分钟至猪舌酥软捞出晾凉切片装盘即可
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鲜蘑烩鱼片
菜系及功效私家菜水肿食谱孕妇菜谱营养不良食谱高血压食谱口味咸鲜味工艺烩鲜蘑烩鱼片的制作材料主料草鱼克辅料蘑菇鲜蘑克玉兰片克调料猪油炼制克料酒克酱油克盐克味精克大葱克姜克香油克淀粉豌豆克鲜蘑烩鱼片的特色味咸鲜清淡爽口教您鲜蘑烩鱼片怎么做如何做鲜蘑烩鱼片才好吃将净鱼肉洗净片成片鲜蘑洗净去根片成片玉兰片洗净切成片分别放入沸水中焯一下捞出控水待用葱姜洗净切成末将炒锅置火上放入猪油油热后下入葱姜末稍煸接着烹入料酒下入鱼片玉兰片鲜蘑片翻炒向下后加入酱油精盐汤烧开后撇云浮沫改用中火炖分钟再用水淀粉克淀粉克加不勾芡加入味精淋上香油搅拌均匀即可出锅装盘即成
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
贡丸汤
菜系及功效私家菜气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱口味咸鲜味工艺煮贡丸汤的制作材料主料牛肉肥瘦克芹菜克调料盐克味精克胡椒粉克教您贡丸汤怎么做如何做贡丸汤才好吃热水以汤碗装盛加入贡丸覆盖高火烹煮分钟左右至滚出炉后加入精盐味精适量黑胡椒少许热水杯半洒上芹菜末黑胡椒即可贡丸汤的制作要诀贡丸肉的选择必须新鲜因为鲜肉纤维是活的经过捣碎之后凝固性好再加入盐味精胡椒粉酒葱花姜末等调味料拌匀
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
芦荟拌海蜇丝
菜系及功效私家菜肝调养食谱肺调养食谱便秘食谱美容菜谱清热去火食谱口味咸鲜味工艺拌芦荟拌海蜇丝的制作材料主料海蜇皮克芦荟克辅料黄瓜克调料醋克酱油克盐克味精克胡椒粉克香油克大葱克芦荟拌海蜇丝的特色脆嫩香甜教您芦荟拌海蜇丝怎么做如何做芦荟拌海蜇丝才好吃海蜇皮撕去筋皮用水洗净切成细丝放入沸水中焯熟捞出用凉开水浸泡除咸味芦荟鲜叶洗净后去刺去皮切成细丝用温开水烫一会儿黄瓜洗净切成细丝醋酱油精盐味精胡椒粉香油葱末放碗中调成佐料放入海蜇丝拌匀再放入黄瓜丝芦荟丝拌匀即可小帖士食物相克海蜇皮海蛰忌与白糖同腌否则不能久藏
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
白果面筋
菜系及功效私家菜清热解毒食谱高血压食谱高脂血症食谱动脉硬化食谱口味酱香味工艺红烧白果面筋的制作材料主料水面筋克白果鲜克调料酱油克盐克白砂糖克植物油克教您白果面筋怎么做如何做白果面筋才好吃面筋用冷水泡软备用白果洗净外膜加入杯水浸泡小时再放入蒸锅中蒸半小时使白果完全熟软用克油将白果炒香再加入调味料酱油克盐克糖克清水杯调味最后放入面筋同烧待汤汁收干后就可以出锅了
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
滑熘平菇
菜系及功效私家菜更年期食谱口味咸鲜味工艺烧滑熘平菇的制作材料主料平菇克辅料鸡蛋克调料植物油克香油克酱油克醋克白砂糖克小麦面粉克淀粉玉米克盐克味精克大葱克姜克教您滑熘平菇怎么做如何做滑熘平菇才好吃将平菇去蒂洗净下入开水锅内焯一下捞出过凉切成小块加精盐拌匀备用鸡蛋磕入碗内加面粉水调匀成糊葱姜切末淀粉放碗内加水调成湿淀粉炒锅注油烧至六成热将平菇块蘸匀蛋糊下入锅内炸至金黄色捞出控油炒锅注油烧热下入葱姜末炝锅加水白糖酱油烧开后用水淀粉勾芡倒入炸好的平菇块烹入醋淋香油撒味精即可小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
拌荠菜
菜系及功效私家菜水肿食谱明目食谱祛痰食谱口味酱香味工艺拌拌荠菜的制作材料主料荠菜克蛤蜊克调料豆瓣酱克大蒜白皮克大葱克盐克拌荠菜的特色酱香味鲜教您拌荠菜怎么做如何做拌荠菜才好吃荠菜连同根搓洗干净沥水蛤蜊洗净浸泡在盐水中除去泥沙蒜去皮捣成泥状葱切成丝锅内放清水把泡净的蛤蜊煮沸后加入豆瓣酱再次煮沸后加入荠菜和蒜煮沸后再加葱丝出锅晾凉即成小帖士食物相克蛤蜊蛤蜊忌于田螺橙子芹菜同食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
冰花合桃露
菜系及功效私家菜健忘食谱孕妇菜谱学龄期儿童食谱益智补脑食谱口味甜味工艺煮冰花合桃露的制作材料主料核桃克稻米克调料冰糖克教您冰花合桃露怎么做如何做冰花合桃露才好吃合桃用滚水飞过再过冷河盛干待用米洗净以滚水浸半小时加入合桃清水一碗用搅拌机搅至极碎盛起煮滚两汤碗水加入冰糖待水再滚慢慢加入搅碎的合桃茸不停的慢慢顺时针方向搅拌至成糊状即可冰花合桃露的制作要诀如想让核桃香口些可将合桃炸至微黄色盛干油分食用时洒上炸脆的合桃伴食亦可核桃又称合桃小帖士食物相克核桃核桃不能与野鸡肉一起食用肺炎支气管扩张等患者不易食之核桃不宜与酒同食据宋马志开宝本草记载饮酒食核桃令人咯血可能是因为核桃性热多食生痰动火而白酒也属甘辛大热二者同食易致血热的缘故特别是有咯血宿疾的人更应禁忌如支气管扩张肺结核患者饮白酒即可引起咯血不与核桃共食亦可致病稻米唐孟诜粳米不可同马肉食发瘤疾不可和苍耳食令人卒心痛清王盂英炒米虽香性燥助火非中寒便泻者忌之
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
香菇双笋猪蹄煲
菜系及功效私家菜美容菜谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺煮香菇双笋猪蹄煲的制作材料主料猪蹄克辅料冬笋克香菇鲜克调料蚝油克老抽克味精克盐克教您香菇双笋猪蹄煲怎么做如何做香菇双笋猪蹄煲才好吃冬笋肉批净老皮切开边放入沸水滚滚取起在冷水中浸凉取起切厚片浸开冬菇仔去蒂洗净烧净猪手之余毛斩件放入沸水内滚滚取起在冷水中冲去油腻烧热瓦缸下油放入蒜茸冬笋肉爆过注入半煲清水加入猪手冬菇同煲猪手熟时加蚝油老抽调味下些粉芡原煲上席
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酸辣干丝
菜系及功效私家菜学龄前儿童食谱美容菜谱减肥菜谱骨质疏松食谱口味酸辣味工艺煮酸辣干丝的制作材料主料豆腐干克辅料木耳干克冬笋克调料大葱克姜克酱油克香菜克盐克醋克胡椒粉克香油克淀粉豌豆克酸辣干丝的特色酸辣适口教您酸辣干丝怎么做如何做酸辣干丝才好吃豆腐干洗净批片后切成厘米长的细丝水发木耳摘洗干净与冬笋切成与豆腐干相仿的丝葱姜分别洗净均切成细丝香菜择洗干净切成细末淀粉加水适量调匀成湿淀粉约克锅放在旺火上倒入清汤毫升投入豆腐干丝冬笋丝木耳丝姜葱丝加酱油精盐香醋胡椒粉搅匀待汤沸时撇去浮沫用湿淀粉调稀勾芡盛在大汤碗内撒上香菜末淋上芝麻油即成小帖士食物相克木耳干木耳不宜与田螺同食从食物药性来说寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化所以二者不宜同食患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食野鸡有小毒二者同食易诱发痔疮出血木耳不宜与野鸭同食野鸭味甘性凉同时易消化不良
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
虾皮拌松花蛋
菜系及功效私家菜益智补脑食谱高血压食谱动脉硬化食谱口味咸鲜味工艺拌虾皮拌松花蛋的制作材料主料松花蛋鸭蛋克虾皮克调料酱油克醋克味精克大葱克姜克虾皮拌松花蛋的特色香鲜滑嫩味道别致教您虾皮拌松花蛋怎么做如何做虾皮拌松花蛋才好吃大葱去根洗净切成葱花姜洗净去皮切成末备用松花蛋洗净去壳切成三棱形的块放在盘内虾皮洗净沥干水分撒在松花蛋上再放入调料即成小帖士食物相克松花蛋鸭蛋松花蛋不宜与甲鱼李子红糖同食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
胡萝卜烧羊肉
菜系及功效私家菜肝调养食谱青少年食谱明目食谱肢寒畏冷食谱口味咸鲜味工艺红烧胡萝卜烧羊肉的制作材料主料羊肉瘦克辅料胡萝卜克调料大葱克花椒克桂皮克八角克料酒克姜克酱油克白砂糖克花生油克胡萝卜烧羊肉的特色色泽深红肉质酥烂口味鲜浓教您胡萝卜烧羊肉怎么做如何做胡萝卜烧羊肉才好吃将羊肉洗净刮尽细毛放入清水中加葱姜略煮一下去除血污和腥膻味捞出放入清水中洗净然后切成厘米见方块胡萝卜洗净切成长厘米的斜块炒锅置旺火上烧热放入花生油烧热后放羊肉翻炒一下加酱油上色再加黄酒葱结姜片花椒桂皮八角白糖鲜汤先旺火烧沸再改用小火烧至五成熟并放入萝卜烧至酥烂取出桂皮八角葱姜花椒改用旺火稠浓汤汁起锅即成
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
爽口西瓜盅
菜系及功效私家菜美容菜谱减肥菜谱口味酸甜味工艺拌爽口西瓜盅的制作材料主料西瓜克葡萄克银耳干克番茄克桃克调料蜂蜜克爽口西瓜盅的特色酸甜适口教您爽口西瓜盅怎么做如何做爽口西瓜盅才好吃把西瓜洗净在处削盖其上下划成齿形挖出瓜瓤取汁萄洗净压成片红番茄桃子烫一下撕去皮切成小片葡萄汁西瓜片与蜂蜜调均匀倒入西瓜盅内放入银耳桃肉片番茄片加盖放入冰箱吃时上桌爽口西瓜盅的制作要诀本菜中的银耳选用罐头银耳小帖士食物相克西瓜西瓜忌与羊肉同食番茄西红柿忌与石榴同食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
泡莴笋炒鸡丁
菜系及功效私家菜青少年食谱口味酸辣味工艺炒泡莴笋炒鸡丁的制作材料主料鸡胸脯肉克辅料莴笋克调料鸡精克生抽克淀粉玉米克醋克胡椒粉克鱼露克植物油克辣椒红尖克盐克教您泡莴笋炒鸡丁怎么做如何做泡莴笋炒鸡丁才好吃鸡肉洗净斩成丁放入盆内加盐生抽淀粉抓匀莴笋洗净放入坛内加盐水辣椒泡制捞出后切成丁泡红辣椒切成粒碗内加入鸡精湿淀粉鸡清汤生抽醋胡椒粉鱼露兑成味汁待用炒锅置火上加植物油烧至六成热放入鸡丁炒散加入红辣椒粒略炒加入泡莴笋丁翻炒至熟烹入味汁推匀起锅装盘即成
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
大炖肉
菜系及功效私家菜滋阴食谱健脾开胃食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺炖大炖肉的制作材料主料猪肋条肉五花肉克调料酱油克八角克大葱克姜克大蒜白皮克料酒克白砂糖克盐克猪油炼制克教您大炖肉怎么做如何做大炖肉才好吃将肉刮净毛洗净切成一寸五分长五分宽的长块坐锅打油放糖炒色下肉煸炒肉上色后下料酒酱油盐加葱姜蒜大料打少许水见大开滚十几分钟撇去血沫再添水旺火烧开微火炖烂连汁盛碗内即成大炖肉的制作要诀肉红色比小炖肉块大味道和小炖肉不同
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
香拌黄豆
菜系及功效私家菜清热解毒食谱糖尿病食谱高脂血症食谱脂肪肝食谱动脉硬化食谱口味咸鲜味工艺拌香拌黄豆的制作材料主料大豆克调料盐克酱油克料酒克五香粉克大葱克香拌黄豆的特色味鲜香脆教您香拌黄豆怎么做如何做香拌黄豆才好吃大葱去根洗净切成葱花黄豆洗净倒入锅里加水浸泡倒入五香粉大火煮一刻钟改用小火焖煮时加入盐酱油黄酒等佐料盖紧锅盖焖至豆皮发胀汤成浓汁时起锅晾凉装盘撒些葱花滴些香油即可
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40