红烧甲鱼
菜系及功效粤菜红烧甲鱼的制作材料主料甲鱼只约克猪肉克鸡肉克猪油克大蒜头瓣上汤杯胡椒香油各少许酱油姜片葱白各适量教您红烧甲鱼怎么做如何做红烧甲鱼才好吃将甲鱼头部用麻绳拴住吊起用刀刺颈放血砍去头爪然后入滚水中煮利壳剥去甲壳和内脏用手撕下裙边将肉切成块漂洗干净选用五花猪肉刮洗干净切成块鸡肉亦切成块将猪鸡肉一起入开水中煮过捞出锅内放猪油烧至六成熟将姜拍破葱白段放入炸出香味放入鸡肉猪肉炒匀加甲鱼盐酱油料酒鲜汤在小火上煮熟大蒜入笼蒸熟锅内甲鱼煮熟时放入胡椒大蒜将汁收浓然后拈去姜葱及肉块不用将甲鱼捞入盘中再将味精香油放入汤汁内浇在甲鱼上面即可红烧甲鱼视频在线观看
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
青松虾仁面包
菜系及功效湘菜精品主食补阳食谱口味原本味工艺溜青松虾仁面包的制作材料主料虾仁克辅料咸面包克小白菜克火腿克调料鸡蛋清克猪油炼制克料酒克味精克淀粉豌豆克鸡油克青松虾仁面包的特色虾仁鲜嫩面包酥脆味美可口教您青松虾仁面包怎么做如何做青松虾仁面包才好吃虾子洗一遍拣去杂草用两手各捏住头部和尾部腹向上背向下往上一挤虾肉脱壳而出叫虾仁放入加盐的清水中用筷子搅一会使虾肉上残存的薄膜脱落再用水继续冲几遍直到薄膜虾脚冲尽成为雪白的虾仁沥干水分再用白净布按干水分后用鸡蛋清加适量的干淀粉和盐调制成浆把虾仁糊好面包切成厘米大的方丁火腿切成丁小白菜摘去边叶留嫩苞洗净葱切成段用鸡汤毫升味精胡椒粉葱段湿淀粉克淀粉克加水克兑成汁锅内放入油烧至六成热下入面包用温火炸至焦酥呈金黄色倒入漏勺沥油装入盘中锅内留克油下入白菜苞加盐炒入味拼在面包的周围锅洗净烧热放入油烧至五成热时下入浆好的虾仁用筷子拨散滑熟滗去油烹料酒下入火腿丁倒入兑汁翻颠几下浇盖在面包丁上淋鸡油即成青松虾仁面包的制作要诀因有过油炸制过程需准备熟猪油约克小帖士食物相克虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
什锦西米羹
菜系及功效湘菜甜品点心美容菜谱健脾开胃食谱口味酸甜味工艺煮什锦西米羹的制作材料主料西谷米克葡萄干克桂圆克蜜橘克梨克莲子克菠萝克辅料豌豆克樱桃克调料冰糖克教您什锦西米羹怎么做如何做什锦西米羹才好吃西米淘洗干净后用清水泡个小时左右雪梨削去皮切开成四瓣剔去核切成厘米见方的丁下入开水锅氽过用开水泡上蜜桔剥去外皮剔去内筋葡萄干和龙眼肉用温水泡发洗净菠萝切成厘米大的方丁在一净锅中放入清水克下入冰糖烧开溶化过罗筛锅洗净倒入糖水下入西米煮熟再下入上列各种配料撇去泡洒装入汤盅内或用个小碗装上即成小帖士食物相克葡萄干服用安体舒通氨苯蝶啶和补钾时不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物否则易引起高血钾症出现胃肠痉挛腹胀腹泻及心律失常等蜜橘橘子同螃蟹食令患软痈同獭肉食令恶心勿与槟榔同食引自饮食须知
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
豆腐丸
菜系及功效闽菜学龄期儿童食谱青少年食谱更年期食谱骨质疏松食谱口味咸鲜味工艺汆豆腐丸的制作材料主料豆腐南克猪肋条肉五花肉克辅料鸡蛋清克淀粉蚕豆克调料大葱克酱油克盐克料酒克味精克胡椒粉克香油克豆腐丸的特色质地软嫩别具风味教您豆腐丸怎么做如何做豆腐丸才好吃豆腐压去水分搅成细泥加精盐味精胡椒粉蛋清和干淀粉用手朝一个方向搅拌上劲猪五花肉剁成泥葱白切珠肉泥葱白珠和酱油味精高汤少许拌匀挤成均等的馅料用手抓一把豆腐泥摊平放一个馅料抓紧四指从拇指和食指中间挤出一个丸子放入热水锅中烧熟锅不开锅置旺火上下高汤毫升用精盐味精调味烧沸装碗将氽熟的豆腐丸捞起放入碗中撒上胡椒粉香油即成豆腐丸的制作要诀烧豆腐丸时水温保持不沸小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食豆腐丸视频在线观看
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
海参羹
菜系及功效闽菜海参羹的制作材料主料水发涨参克猪肉末克冬菇冬笋鸡蛋只葱姜片胡椒粉黄酒酱油克盐油盐醋菱粉麻油清激发克教您海参羹怎么做如何做海参羹才好吃一将海参切成小方丁投入放有葱姜的开水锅内川一下以拔去海腥味冬菇冬笋都切成丁鸡蛋打发二将猪肉切成末放入热猪油锅内炒熟加少许清汤酱油使呈红色再将冬菇丁冬笋丁与海参丁一起放入肉锅并加上剩下的清汤和酒用旺火烧熟下菱粉勾好薄芡然后将打发的鸡蛋倒入淘和再撒上胡椒粉浇上醋和麻油即好
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
火腿炖老鸭
菜系及功效浙菜火腿炖老鸭的制作材料主料净光鸭辅料香菇火腿调料葱姜盐料酒白糖鸡精食用油火腿炖老鸭的特色味道鲜美营养丰富火腿还具有益肾补脾开胃充精髓补气血等功效取用要适量多则过咸教您火腿炖老鸭怎么做如何做火腿炖老鸭才好吃将葱姜洗净分别切成段和片鸭子火腿切成块坐锅点火放入油油温成热放入葱段姜块炒出香味时倒入鸭块火腿块翻炒加入料酒白糖香菇盐适量清水炖分钟出锅即可
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
油烫茭白
菜系及功效浙菜油烫茭白的制作材料主料嫩茭白克海米克盐鸡粉香油各适量教您油烫茭白怎么做如何做油烫茭白才好吃将茭白削去外皮切去老跟洗净后切成细丝海米洗净用温水泡软后沥干水切成细末加鸡粉盐香油少量水调成汁炒锅上火加油烧至七成热将茭白丝平铺在漏勺内放在油中烫下待茭白软熟后盛在盘中直到全部烫完将另一碟子反扣在茭白上挤干茭白中的油份淋上调好的调味汁拌匀即可
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
卤汁面筋
菜系及功效苏菜老人食谱健脾开胃食谱动脉硬化食谱口味甜咸味工艺烧卤汁面筋的制作材料主料油面筋克辅料香菇鲜克冬笋克调料盐克酱油克白砂糖克味精克八角克香油克大豆油克卤汁面筋的特色此菜面筋柔软甜咸可口教您卤汁面筋怎么做如何做卤汁面筋才好吃冬笋煮熟切片香菇洗净撕成小朵将面筋撕成小块放入炒勺中加底油烧至六成热后放入香菇笋片八角酱油白糖精盐味精香菇汤克烧沸用手勺翻动盖上锅盖移至微火上焖约分钟再移至旺火收稠汤汁拣去八角淋入香油装盘即成
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
脱壳鳜鱼
菜系及功效苏菜脱壳鳜鱼的制作材料主料活鳜鱼一条约克蛋清克粳米粉克精盐克干淀粉克胡椒粉克椒盐克生姜克葱克绍酒克猪网油克芝麻油克菜子油克实耗油克香糟克脱壳鳜鱼的特色外包薄壳酥脆鲜香壳内鱼肉清醇细嫩糟香扑鼻风味独特教您脱壳鳜鱼怎么做如何做脱壳鳜鱼才好吃将鳜鱼治净沿脊骨顺长片入取出内脏在鱼身带骨面横剖三刀再直剞一刀用精盐在鱼身面擦匀抹上香糟胯渍小时后去鳃洗净将葱姜塞入鱼腹内网油洗净沥干平铺砧板上撤上干淀粉将鳅鱼用绍酒涂抹后放网油上包好另将鸡蛋清放碗内加干淀粉粳米粉和清水调成蛋糊锅置火上放油烧至五成热约时将鳃鱼挂满蛋糊下油锅炸熟捞出待油温升至八成热约时再将鱼投入油锅炸至皮脆捞出装盘淋芝麻油撒上胡椒粉椒盐即成
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鱼羊炖时蔬
菜系及功效徽菜鱼羊炖时蔬的制作材料主料鱼头克羊肉馅克辅料油菜心白萝卜粉丝调料盐料酒胡椒粉鸡精鸡蛋淀粉香菜叶食用油葱丝姜丝鱼羊炖时蔬的特色汤汁乳白鲜香可口教您鱼羊炖时蔬怎么做如何做鱼羊炖时蔬才好吃将鱼头焯水备用羊肉馅加盐料酒盐鸡精胡椒粉鸡蛋淀粉搅拌均匀备用将油菜心白萝卜香菜分别洗净切好备用坐锅点火倒少许油放葱姜丝煸炒一下放入鱼头烹少量料酒加清水大火煮沸再放入白萝卜挤入丸子中火煮片刻后加盐鸡精胡椒粉调味放入油菜心和粉丝煮熟撒上香菜即可出锅
分类：徽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
白露鸡
菜系及功效京菜营养不良食谱肢寒畏冷食谱贫血食谱月经不调食谱口味咸鲜味工艺粉蒸白露鸡的制作材料主料鸡胸脯肉克辅料鸡蛋清克鲻鱼克淀粉蚕豆克胡萝卜克调料黄酒克牛奶克味精克鸡油克盐克香菜克白露鸡的特色鸡肉软嫩汤味香醇教您白露鸡怎么做如何做白露鸡才好吃把鸡脯肉洗净煮熟片成薄片越薄越好胡萝卜洗净后刮去外皮去掉黄心再剁成碎末鸡蛋清放在碗里用筷子朝一个方向不停地抽打直到打起泡沫并能直立起筷子为止将梭鱼宰杀治净取净肉砸成细泥加入湿淀粉牛奶黄酒克精盐调匀再倒入打成泡沫状的鸡蛋清加放熟鸡油搅匀成鱼肉泥把鸡肉一片挨一片地放在笼屉布上摆成正方形上面撒上干淀粉摊上鱼肉泥再把胡萝卜和香菜叶分两行摆在上面摆放好后用旺火蒸分钟取出晾凉然后切成长厘米宽厘米的长方块面朝上摆在汤盘内上屉蒸热将鸡汤放入炒锅内再加入精盐黄酒克用旺火烧开下入味精熟鸡油搅匀浇在鸡肉块上即成白露鸡的制作要诀盛蛋清的碗必须洁净不能带生水用抽子朝一个方向搅打泡沫先大后小直至白如奶油状插入筷子直立不倒即成蒸鸡肉的时间不宜过长至分钟即可小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
沙锅栗子鸡
菜系及功效京菜沙锅栗子鸡的制作材料主料鸡半只栗子肉八两姜数片酒一汤匙豆豉半汤匙芫絮二棵调料盐糖生油老油各一汤匙麻油胡椒粉适量教您沙锅栗子鸡怎么做如何做沙锅栗子鸡才好吃鸡斩块滴干水栗子肉放落滚水中煲约五分钟冷后去衣滴干水下油三汤匙爆透栗子及姜下鸡豆豉爆片刻铲起放入煲内煮滚慢火焖约需四十分钟勾芡放上香菜即可
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
花雕焖肉
菜系及功效沪菜低温环境作业人群食谱补虚养身食谱口味甜咸味工艺焖花雕焖肉的制作材料主料猪肋条肉五花肉克调料花雕酒克酱油克盐克白砂糖克味精克大葱克姜克花生油克赤砂糖克花雕焖肉的特色色泽红亮酒香浓郁甜中带咸鲜肥不腻教您花雕焖肉怎么做如何做花雕焖肉才好吃将五花肉洗净切成厘米左右的方块焯水后沥干锅上火放油烧热将肉皮朝下放入油中略煎放入克水加入糖老抽盐味精葱姜大火烧开撇去浮沫待汤水略干倒入花雕酒改中小火焖至肉完全成熟开大火烧至卤汁粘稠放入红糖用勺将卤汁不断淋在肉上至基本上收干即可
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
虾籽竹笋
菜系及功效沪菜便秘食谱美容菜谱减肥菜谱补虚养身食谱口味咸鲜味工艺焖虾籽竹笋的制作材料主料竹笋克虾籽克火腿克调料盐克味精克料酒克白砂糖克香油克花生油克酱油克虾籽竹笋的特色脆嫩鲜香教您虾籽竹笋怎么做如何做虾籽竹笋才好吃将竹笋用开水焯后漂凉切成滚刀块虾籽炒熟炒香倒入盆中锅加油烧热后倒入竹笋过油倒出沥油再将竹笋倒入锅中烹入黄酒加盐味精糖酱油加水烧开后加盖焖分钟撒入虾籽熟火腿末勾芡淋麻油即可
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
糟钵头
菜系及功效沪菜糟钵头的制作材料主料猪肺半只猪肝克猪大肠克猪肚猪心猪脚火腿冬菇冬笋油豆腐香糟葱结姜片黄酒盐清汤克糟钵头的特色色乳白有香糟味适宜于春冬二季教您糟钵头怎么做如何做糟钵头才好吃一将猪肺猪肝猪大肠猪肚猪心冬菇冬笋都洗净分别切成厚小块火腿切成厚片猪脚斩成小块二将以上用料除猪肝外放入砂锅加葱姜酒克和清汤克用温火烧至七成熟约三小时后即加油豆腐继续烧至全熟放入猪肝并将香糟加酒和清汤淘和过滤后倒入一滚取去葱姜即好
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
套四宝
菜系及功效豫菜套四宝的制作材料主料鸭子鸡子鸽子鹌鹑各一只配料水发江干水发海参丁生火腿丁冬菇丁水发鱿鱼丁大金勾青豆熟糯米各克葱姜各克作料盐水克料酒克酱油克清汤克套四宝的特色味醇厚汤清鲜营养丰富教您套四宝怎么做如何做套四宝才好吃鸭子鸡子鸽子鹌鹑宰杀后煺去毛分别扒成布袋鸡形剁去爪骨膀尖和的嘴尖里外洗净将配料加盐水克料酒克拌成馅净白布铺在墩子上将拌成的馅装入鹌鹑腹内放在汤锅内浸出血沫将鹌鹑装入鸽子腹内再将鸽子装入鸡子腹内每装一次都要在开汤锅内浸出血沫最后将鸡子装入鸭子腹内用鸡肠笋把鸭子的开口处扎住把鸭子下入汤锅内浸透捞出用温水冼净放入盆里再放上葱姜添入清汤上笼蒸烂下笼拣出葱姜将汁滗入锅里鸭子合入品锅将锅放火上适量添入汤和作料汤沸撇去油沫盛入品锅即成
分类：豫菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炒肉拌干豆腐
菜系及功效东北菜学龄前儿童食谱跌打骨折食谱骨质疏松食谱口味酸辣味工艺拌炒肉拌干豆腐的制作材料主料猪肉瘦克干豆腐克调料酱油克醋克味精克大蒜白皮克香油克辣椒油克盐克菜籽油克炒肉拌干豆腐的特色口味清淡软嫩适口教您炒肉拌干豆腐怎么做如何做炒肉拌干豆腐才好吃将瘦肉切成厘米粗的肉丝干豆腐切成厘米粗的丝待用将锅置火上注入菜籽油将肉丝一锅炒熟装盘待用将大蒜剥去蒜衣砸成蒜泥干豆腐丝放入沸水锅中伸一遍而后投入凉水中过凉沥干水分装盘将醋酱油味精辣椒油蒜泥香油精盐放入碗中调拌匀将豆腐丝码在盘底再将肉丝放在上面将兑好的味汁浇淋在上面即可调拌均匀供食炒肉拌干豆腐的制作要诀瘦肉丝豆腐丝要切得粗细均匀否则影响外观美炒肉丝时不要炒老要旺火速炒否则质老影响质量味汁的调制可因各自口味而定
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
金钱发菜
菜系及功效西北菜营养不良食谱口味咸鲜味工艺清蒸金钱发菜的制作材料主料发菜干克鸡胸脯肉克鸡蛋克辅料菠菜克鸡蛋清克淀粉蚕豆克玉兰片克调料黄酒克味精克盐克猪油炼制克金钱发菜的特色形似金钱鸡汤味鲜鸡茸脆嫩发菜绵软教您金钱发菜怎么做如何做金钱发菜才好吃将鸡脯肉剁成细茸放入碗中加熟猪油鸡蛋清克搅拌成鸡酿子发菜漂洗干净用手攥干水分玉兰片切成薄片嫩菠菜叶淘洗干净取一个鸡蛋约克打散加少许水和少许湿淀粉搅均匀蒸硬成蛋黄糕将蛋黄糕放凉后切成厘米见方的长条做钱眼用再取个鸡蛋约克打散加少许水和少许湿淀粉搅均匀炒锅上火用油擦光分摊蛋皮张鸡酿子和净发菜拌匀鸡蛋皮平摊在砧板上将拌好的发菜分别摊上中间放切好的蛋黄糕一长条卷成直径约厘米的圆柱共卷制共卷放平盘上笼蒸分钟取出待凉后立刀切厘米厚的钱形圆片整齐地排在蒸碗内再浇鸡清汤放精盐少许上笼蒸热取出扣在大汤碗内滗出蒸汤锅上火放鸡清汤烧沸加精盐黄酒嫩菠菜叶水发玉兰片味精撇去浮沫浇入汤碗即成金钱发菜的制作要诀本品为花色菜式制作要求精细做钱眼的蛋黄糕切厘米见方大小一致发菜鸡酿子拌均匀卷成圆柱形首尾粗细相同钱眼必须正居中央此为汤菜吊好鸡清汤是保证味鲜适口的关键某些地区不用菠菜叶玉兰片但加此辅料与金钱相衬黄黑绿白色彩宜人小帖士健康提示发菜为西北地区特产味甘性凉有滋补脾肾止咳化痰利尿消肿等功效其营养价值甚高蛋白质热量碳水化合物均高于鸡蛋小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：西北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
一棒雪
菜系及功效云贵菜甜品点心口味甜味工艺蒸一棒雪的制作材料主料山药克肥膘肉克辅料核桃克芝麻克油皮克黄瓜克花生仁炸克调料白砂糖克猪油炼制克一棒雪的特色香甜可口教您一棒雪怎么做如何做一棒雪才好吃山药去皮洗净上笼蒸熟用刀踏绒肥膘肉用刀背捶绒核桃仁去壳去细皮入油炸酥碾成碎粒油酥花生米碾成碎粒黄瓜洗净切片再切成碎粒取方豆油皮一张铺入蒸碗底将核桃仁花生米瓜片三种碎粒放于豆油皮正中锅内放少量猪油先将肥膘泥下锅炒散倒入山药泥白糖炒转装入碗内上笼蒸透蒸熟后翻于盘中揭去豆油皮白糖加清水熬浓淋于盘中撒上麻即成一棒雪的制作要诀此菜也可将蒸好的附油莲米滤尽油汁另用白糖加少量清水熬起锅倒入莲米收干装盘又名附油干收莲米因有过油炸制过程需准备植物油克小帖士食物相克山药山药与甘遂不要一同食用也不可与碱性药物同服肥膘肉猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼虾鸽肉田螺杏仁驴肉羊肝香菜甲鱼菱角荞麦鹌鹑肉牛肉同食食用猪肉后不宜大量饮茶核桃核桃不能与野鸡肉一起食用肺炎支气管扩张等患者不易食之核桃不宜与酒同食据宋马志开宝本草记载饮酒食核桃令人咯血可能是因为核桃性热多食生痰动火而白酒也属甘辛大热二者同食易致血热的缘故特别是有咯血宿疾的人更应禁忌如支气管扩张肺结核患者饮白酒即可引起咯血不与核桃共食亦可致病花生仁炸对于肠胃虚弱者花生不宜与黄瓜螃蟹同食否则易导致腹泻
分类：云贵菜
日期：2011-01-22 22:57:40