莲茸葫芦果
菜系及功效甜品点心补虚养身食谱口味甜味工艺炸莲茸葫芦果的制作材料主料土豆黄皮克辅料淀粉蚕豆克鸡蛋克韭菜克莲子克面包屑克调料白砂糖克色拉油克教您莲茸葫芦果怎么做如何做莲茸葫芦果才好吃将土豆去皮切片上笼蒸软压烂后加入豆粉白糖和匀包入莲茸馅做成葫芦形再刷上蛋浆滚粘上面包糠在葫芦中间扎上根韭菜叶子最后放入油锅内炸成金黄色即成莲茸葫芦果的制作要诀制作时面性要掌握好否则炸出的成品会有下塌的现象在制土豆皮时按三成豆粉七成土豆茸制作这样做出的成品就不会出现以上情况莲茸制作方法原料莲籽白糖大油花生油碱水各适量发莲籽将干莲籽放进不锈钢锅内放入碱水将莲籽与碱水拌匀腌约分钟再将沸水倒入莲籽中将锅加盖浸泡小时沸水基本被莲籽吸收倒入箩筐内备用洗莲籽将侵泡好的莲籽用手或板刷擦去黑外衣用冷水冲洗干净放入盆中用沸水浸泡再用牙签或竹签捅去莲心然后用蒸笼蒸烂再用绞刀绞成茸或用面杖擀制成茸过罗去掉杂质炒茸将莲茸与糖同时下锅开始用慢火待糖化后用猛火煮沸再用中火边煮边铲避免糊锅直铲至莲茸有坑时在中间下油把油吸入茸内当颜色呈金黄色时要根据火候情况掌握软硬程度一般用铲取出少量莲茸凉后不粘手为度取出放入搪瓷桶中用熟花生油盖面防止莲茸变硬返生小帖士健康提示成品含蛋白质很高含脂肪少维生素矿物质丰富营养全面从中医方面看具有益气补血养心补脾益肾固精等作用小帖士食物相克淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
酱辣椒干
菜系及功效卤酱菜健脾开胃食谱口味咸鲜味工艺酱酱辣椒干的制作材料主料辣椒青尖克调料酱油克五香粉克教您酱辣椒干怎么做如何做酱辣椒干才好吃选晴天将青辣椒洗净晾干后用开水把青辣椒烫分钟捞起摊开晒至七成干然后按每克青椒放食盐克拌匀装坛密封天后取出用酱油五香粉拌匀即可食用
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蜜汁塘里鱼
菜系及功效卤酱菜水肿食谱肝硬化食谱肝炎食谱动脉硬化食谱口味五香味工艺炒蜜汁塘里鱼的制作材料主料鲤鱼克调料蜂蜜克料酒克酱油克植物油克大葱克香油克教您蜜汁塘里鱼怎么做如何做蜜汁塘里鱼才好吃将鱼去鳞去鳃开肚挖内脏洗净将鱼头嘴巴揿扁沥干水用酱油黄酒浸渍一下炒锅洗净加入生油烧至七成热将鱼推入油锅炸见表面稍干肉质转色时捞出待油温升高再入锅炸至呈金黄色外皮脆硬时捞出沥油炒锅留余油烧热下葱段略煸加酱油黄酒蜂蜜也可加白糖和适量清水烧后熬至卤汁稠浓将鱼放入锅内端起炒锅颠翻几下使鱼四周均匀地粘汁淋香油出锅冷却后即可食用小帖士食物相克鲤鱼鲤鱼忌与绿豆芋头牛羊油猪肝鸡肉荆芥甘草南瓜赤小豆和狗肉同食也忌与中药中的朱砂同服鲤鱼与咸菜相克可引起消化道癌肿
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
姜汁排叉
北京小吃姜汁排叉的做法详细介绍所属地区北京小吃工艺炸汆法姜汁排叉的制作材料精面粉克鲜姜克白糖克桂花克饴糖克青红丝克植物油克约耗克姜汁排叉的介绍此点又称姜酥排叉蜜排叉不但是北京传统小吃也是北京茶菜的一个品种所谓茶菜是满族回族礼仪性食品满族人所设大小满汉席都以茶及茶食为先后食冷荤热莱甜食汤等层次极为鲜明回族人因不饮酒但为了必要的礼节应酬又多以茶代酒故茶菜必在其中姜汁排叉的特色色泽金黄酥脆香甜姜汁味浓郁教您姜汁排叉怎么做如何做姜汁排叉盆内加面粉清水和成硬面团然后擀压成薄片面片叠成长条切成长约厘米宽约厘米的排叉片两片合一中间切一长二短三刀翻成排叉生坯姜洗净去皮切成丝用克水煮成鲜姜水加白糖饴糖桂花熬煮至粘稠放在温火上保温排叉生坯下油锅炸至金黄色捞出再下姜汁蜜锅中过蜜捞出放在石板案子上撒上青红丝晾凉即可食用姜汁排叉的制作要领面团要揉匀饧透揉至光滑为宜姜汁蜜要熬至粘稠适中既不宜过稠也不宜过稀油炸时油温不宜太高
分类：北京小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
老谦记枯炒牛肉豆丝
湖北小吃老谦记枯炒牛肉豆丝的做法详细介绍所属地区湖北小吃工艺其他老谦记枯炒牛肉豆丝的制作材料湿豆丝克酱油克牛里脊肉克精盐克水发香菇水发玉兰片各克胡椒粉味精各克牛肉原汤克青蒜湿淀粉各克芝麻油克耗克老谦记枯炒牛肉豆丝的介绍湖北武汉名优风味小吃老谦记枯炒牛肉豆丝的特色色泽黄亮鲜香可口教您老谦记枯炒牛肉豆丝怎么做如何做老谦记枯炒牛肉豆丝将豆丝切成约厘米长毫米宽的条牛里脊肉去筋先切成毫米厚的片然后顺丝纹切成约厘米长的细丝水发香菇和玉兰片切成如牛肉丝相似的细丝锅置中火上加芝麻油克烧至八成热时抖散豆丝放入锅中炒匀轻轻按平使其中间也能吐油煎烙待豆丝的一面呈金黄色时端锅滗油翻面后随即淋入芝麻油克继续煎烙呈淡黄色时滗去油盛入盘内将牛肉丝盛入碗内加湿淀粉克拌匀上浆锅置旺火上加芝麻油克烧至七成热时倒入牛肉丝爆炒分钟起锅倒在漏勺内沥油原锅仍置旺火上加芝麻油克烧热放入青蒜炒香加香菇丝玉兰片丝酱油精盐牛肉汤克烧沸加味精胡椒粉拌匀淋入湿淀粉克勾芡放入牛肉丝翻炒几下加热芝麻油克起锅浇在盘内豆丝上即成食时配牛肉原汤佐食老谦记枯炒牛肉豆丝的制作要领牛肉选用壮黄牛的里脊肉为好肉质鲜嫩适用于爆炒豆丝牛肉丝要切得粗细均匀炒时要用旺火爆炒
分类：湖北小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
萨其马
辽宁小吃萨其马的做法详细介绍所属地区辽宁小吃工艺炸汆法萨其马的制作材料面粉克白糖克饴糖克鸡蛋克熟芝麻青红丝各少许萨其马的介绍萨其马是满族的传统点心现在全国各地均有制售萨其马原意是指用芝麻和蜜糖制成的一种食品由于有特点清代杂记多有记载燕京岁时记载萨其马乃满族饽饽以冰糖奶油和白面为之形如糯米用石灰木烘炉烤熟遂成方块甜腻可食现代的萨其马保持了传统的制作风格已成为流行全国的风味名点小吃萨其马的特色色泽金黄酥软可口香甜醇美不油不腻入口即化教您萨其马怎么做如何做萨其马先将鸡蛋打散加少量水用抽子搅打至起泡沫后加人面粉和成蛋面揉成面团后静饧分钟将饧好的面团擀成薄片再切成细面条用筛子筛去浮面然后放入七成热的油锅中炸成浅黄色待熟后捞出白糖饴糖放入锅内加适量清水熬成糖汁然后将炸好的面条放于案上洒淋上糖汁拌匀再取木框框内撒上一层芝麻和青红丝倒入拌过糖汁的面条铺匀摊平压上木板稍凉后用刀切成小方块即成萨其马的制作要领制面条的面团不宜太硬要饧透以便炸熟的面条松脆糖汁要保持好热度以左右为宜温度过高凝后太硬否则就软放人木框压平不宜太紧避免面条破碎
分类：辽宁小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
葱椒核桃
陕西小吃葱椒核桃的做法详细介绍所属地区陕西小吃工艺炸汆法葱椒核桃的制作材料核桃仁克鸡蛋个湿淀粉精盐花椒花椒粉大葱甜面酱熟猪油各少许葱椒核桃的特色色泽淡黄外酥里嫩鲜香可口营养丰富教您葱椒核桃怎么做如何做葱椒核桃将核桃砸碎取仁分四瓣破碎的不要放人开水中浸泡分钟取出剥去内皮用清水洗净控干水分鸡蛋磕入碗中加精盐花椒粉湿淀粉搅打成蛋泡糊选麻味浓的花椒粒砸成细末葱切成末待用炒锅内加熟猪油烧至五成熟时放入核桃仁炸干水分捞出沥油晾凉挂匀蛋泡糊入八成热的油锅内炸至微黄时捞出锅内放油少许把花椒末葱末用刀背砸成葱椒泥入锅炸出香味烹入适里的热水倒入炸好的核桃肉颠翻几下待裹好葱椒汁出锅装盘上桌时随葱白段甜面酱小碟佐食葱椒核桃的制作要领鸡蛋要朝一个方向搅打上浆核桃仁油炸时油温不宜过高以免焦煳
分类：陕西小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
冰汁豆花
四川小吃冰汁豆花的做法详细介绍所属地区四川小吃工艺其他冰汁豆花的制作材料豆花克冰糖克鸡蛋个清水克冰汁豆花的特色色泽洁白香甜凉爽是夏季佳品教您冰汁豆花怎么做如何做冰汁豆花将清水倒入干净无油的锅中烧沸放入冰糖熬化倒入鸡蛋清液然后用手勺搅动沸后撇去浮沫待糖水清亮后放入冰箱冷冻取个小碗分别倒入半碗冰糖汁再用小铁勺将豆花舀成薄片浇在糖汁上豆花浮起即成冰汁豆花的制作要领糖汁要用小火长时间熬制
分类：四川小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
石板粑粑
云南小吃石板粑粑的做法详细介绍所属地区云南小吃工艺烙焙法石板粑粑的制作材料甜荞粉克红糖克石板粑粑的介绍石板粑粑是贡山独龙族恕族的古老食品贡山县山高坡陡出产一种石料韧性极强光滑细腻锯成片可当瓦订钉不裂当锅骤热暴冷不裂不变形用以炕粑粑既不抹油又不巴锅石板粑粑的特色香甜适口风味独具营养丰富荞饼又有消食化积止汗消炎降压等功效教您石板粑粑怎么做如何做石板粑粑红糖用刀削成末与荞面粉拌匀用清水克和成糊状稍饧专用石锅刷洗干净架在火上待石锅温度达到时把荞糊舀在锅内摊平使其厚薄均匀面光圆平烙熟即成石板粑粑的制作要领石锅的温度一定要烧匀若无石锅可用饼铛制作只是口味欠佳
分类：云南小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
巴国燕翅羹
菜系及功效川菜药膳偏方脾调养食谱胃调养食谱滋阴食谱口味咸鲜味工艺原炖巴国燕翅羹的制作材料主料鱼翅干克燕窝克调料盐克味精克胡椒克料酒克教您巴国燕翅羹怎么做如何做巴国燕翅羹才好吃官燕用开水泡发后拣去杂质再焖两次鱼翅加清水上笼蒸制排出杂质用高汤煨好待用炖锅内掺入高汤放入鱼翅燕窝用小火炖小时左右调好味即成巴国燕翅羹的制作要诀鱼翅的杂质要洗净一般要蒸制或煮制七八个小时左右才能成菜小帖士健康提示燕窝菜主含多种蛋白质微量脂肪纤维素糖类钙磷钾硫等鱼翅主含蛋白质脂肪钙磷及铁成汤滋阴润燥补气血补益脾胃
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鱼香煎羊排
菜系及功效川菜脾调养食谱胃调养食谱壮腰健肾食谱口味鱼香味工艺煎鱼香煎羊排的制作材料主料羊排克辅料菜花克土豆黄皮克调料花生油克豆瓣酱克酱油克盐克料酒克白砂糖克醋克花椒粉克胡椒粉克香油克小葱克姜克大蒜白皮克鱼香煎羊排的特色颜色黄绿相间香脆咸甜教您鱼香煎羊排怎么做如何做鱼香煎羊排才好吃羊排切成块去筋加酱油精盐料酒和胡椒粉拌匀稍腌花椰菜洗净切成适当尺寸土豆切丝浸水片刻沥干待用羊排放油锅内煎至两面焦黄色后再加盖烧片刻取出花椰菜炒熟调味分放碟子两端土豆丝炒好垫放碟中央放上羊排锅内放花生油爆炒豆瓣酱下酱油料酒白糖醋胡椒粉葱姜蒜末和鸡汤推匀烧开下香油汤汁浇在羊排上撒上花椒粉食用鱼香煎羊排的制作要诀本品有油炸过程备花生油约克
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
果味脯酥鱼
菜系及功效川菜补虚养身食谱营养不良食谱增肥食谱贫血食谱口味茄汁味工艺溜果味脯酥鱼的制作材料主料大黄鱼克辅料番茄沙司克鸡蛋清克小麦面粉克调料花生油克白砂糖克白醋克盐克胡椒粉克酱油克淀粉玉米克大葱克姜克香菜克料酒克果味脯酥鱼的特色鲜香软嫩带有鲜果的汁味教您果味脯酥鱼怎么做如何做果味脯酥鱼才好吃鱼去鳞鳃鳍剖腹去五脏洗净鱼头向左放在砧板上去下头尾留着待用鱼身从尾部向头部剖开两瓣去净骨刺坡刀片成厘米宽的抹刀形片用精盐料酒胡椒粉腌分钟另用一小碗磕入鸡蛋清抽打成蛋泡糊加干面粉或玉米粉调制而成锅内注入花生油炼好端离火口凉至四成热上火将腌制好的鱼脯蘸上蛋泡糊逐片下锅炸至乳白色捞出再将鱼头尾炸熟捞出盘中各摆一端中间码放鱼脯成整鱼形另起油锅炒番茄沙司加入清水毫升白糖白醋酱油料酒用湿淀粉勾成浓汁浇向鱼身撒上葱丝姜丝香菜即成果味脯酥鱼的制作要诀本品有油炸过程需备花生油约克小帖士食物相克大黄鱼黄鱼不能与中药荆芥同食吃鱼前后忌喝茶不宜与荞麦同食鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鸡丝拌海蜇
菜系及功效川菜接触化学毒素人员食谱补虚养身食谱高血压食谱防癌抗癌食谱口味香辣工艺拌鸡丝拌海蜇的制作材料主料鸡肉克海蜇皮克调料大葱克白砂糖克味精克酱油克醋克香油克辣椒油克鸡丝拌海蜇的特色丝白汁红脆嫩鲜咸香辣教您鸡丝拌海蜇怎么做如何做鸡丝拌海蜇才好吃将蜇皮洗净切成丝用开水烫一下再用凉开水泡起将鸡肉煮熟切成丝内放酱油醋味精香油白糖调成味汁葱白丝鸡丝海蜇皮丝盛盘中浇上碗中味汁拌匀淋辣椒油即成小帖士食物相克海蜇皮海蛰忌与白糖同腌否则不能久藏
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
油浸腰花
菜系及功效川菜油浸腰花的制作材料主料猪腰红绿椒丝葱丝蒜米精盐味精蚝油料酒湿淀粉红油色拉油各适量教您油浸腰花怎么做如何做油浸腰花才好吃猪腰治净切成腰花焯水捞出锅加油烧热下蒜米炒香放入腰花加精盐味精蚝油料酒湿淀粉炒匀盛盘撒上红绿椒丝葱丝浇上烧热的红油即可
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
锅焖蕨菜鱼卷
菜系及功效鲁菜口味咸鲜味工艺焖锅焖蕨菜鱼卷的制作材料主料蕨菜克鲑鱼克辅料鸡蛋克香菜克调料小麦面粉克盐克味精克胡椒粉克料酒克大葱克姜克大蒜白皮克淀粉豌豆克猪油炼制克锅焖蕨菜鱼卷的特色色泽金黄软嫩滑润口味咸鲜教您锅焖蕨菜鱼卷怎么做如何做锅焖蕨菜鱼卷才好吃将鱼肉片成薄片平摊在案板上撒上精盐味精胡椒粉料酒腌入味取根蕨菜用鱼片卷成卷逐片卷完切成厘米长的段粘上面粉鸡蛋磕入碗内搅匀锅内放猪油烧至五成热时将鱼卷蘸匀鸡蛋液逐个下锅两面煎至呈金黄色时倒在漏勺内锅内留底油用葱姜蒜炝锅出香味时添上鸡汤放入精盐味精下入鱼卷加盖小火焖三分钟再移至旺火上用湿淀粉勾芡淋入明油撒上香菜即可小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
熘偏口鱼片
菜系及功效鲁菜私家菜青少年食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺滑溜熘偏口鱼片的制作材料主料鲆克辅料竹笋克木耳干克调料料酒克淀粉豌豆克大葱克香油克大蒜白皮克植物油克鸡蛋克盐克熘偏口鱼片的特色片薄形美色泽洁白鲜嫩滑爽回味无穷教您熘偏口鱼片怎么做如何做熘偏口鱼片才好吃将偏口鱼洗净用刀片成长厘米宽厘米的薄片放入碗里加料酒盐半份腌片刻再放入鸡蛋清水淀粉半份抓勺竹笋切片备用炒锅放入植物油中火烧至四成热将鱼片逐片下锅滑熟呈白色捞出沥油炒锅留油克中火烧至六成热加入葱蒜爆锅烹入料酒加入清水剩余的盐冬笋片木耳烧开撇去浮沫放入鱼片慢火煨透最后用水淀粉勾芡淋上香油出锅即可小帖士食物相克木耳干木耳不宜与田螺同食从食物药性来说寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化所以二者不宜同食患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食野鸡有小毒二者同食易诱发痔疮出血木耳不宜与野鸭同食野鸭味甘性凉同时易消化不良
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
清蒸瓤蟹盒
菜系及功效鲁菜私家菜气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺清蒸清蒸瓤蟹盒的制作材料主料螃蟹克辅料草鱼克肥膘肉克香菇鲜克火腿克青豆克鸡蛋清克调料大葱克姜克黄酒克盐克味精克香油克清蒸瓤蟹盒的特色此菜做法新颖形色美观味香质嫩别有风味教您清蒸瓤蟹盒怎么做如何做清蒸瓤蟹盒才好吃先将活蟹洗净上笼用旺火蒸分钟取出把盖揭开沥干水分把蟹肉蟹黄剔出切碎放入碗内肥肉切成小丁葱姜切细末备用草鱼去骨留鱼肉剁成粗泥冬菇火腿切成细末将鸡蛋清鱼肉泥肥肉丁精盐芝麻油葱姜末黄酒肉清汤克蟹肉蟹黄均放在碗内搅匀成馅将馅均匀地抹在个蟹盖内再撒上火腿末冬菇末即为蟹盒装入盘内上笼蒸熟炒勺内放入肉清汤精盐青豆烧沸加入味精芝麻油浇淋在蟹盒上即成小帖士食物相克螃蟹螃蟹不可与红薯南瓜蜂蜜橙子梨石榴西红柿香瓜花生蜗牛芹菜柿子兔肉荆芥同食吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻肥膘肉猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼虾鸽肉田螺杏仁驴肉羊肝香菜甲鱼菱角荞麦鹌鹑肉牛肉同食食用猪肉后不宜大量饮茶鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
黄焖鸭肝
菜系及功效鲁菜黄焖鸭肝的制作材料主料鸭肝克水发玉兰片克冬菇克白糖克酱油克葱椒泥克葱克姜克甜面酱克绍酒克猪油克黄焖鸭肝的特色色泽红润光亮鸭肝软嫩味道鲜美营养丰富教您黄焖鸭肝怎么做如何做黄焖鸭肝才好吃鸭肝洗净放沸水中氽过切成厘米宽的条用竹签在条上划一个小口易进汤汁将水发玉兰片切成厘米长的片冬菇切成两半均用沸水焯过炒锅放猪油少许烧至六成热约放白糖炒至红色时加清汤酱油葱椒泥葱段姜片玉兰片冬菇煸炒制成料汁倒入碗内炒锅再放猪油烧至七成热约加甜面酱炒出香味后放鸭肝清汤绍酒以及制好的料汁用小火炆分钟剩汤汁时去掉葱姜盛入盘内即成黄焖鸭肝视频在线观看
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
马蹄糕
菜系及功效粤菜甜品点心便秘食谱利尿食谱清热解毒食谱口味甜味工艺粉蒸马蹄糕的制作材料主料荸荠粉克调料白砂糖克冰糖克植物油克马蹄糕的特色色泽浅黄透明质地爽韧软滑教您马蹄糕怎么做如何做马蹄糕才好吃将荸荠粉放在盆里加清水毫升揉匀捏开粉粒再加入清水毫升拌成粉浆用纱布过滤放在桶内将白糖冰糖加清水毫升煮至溶解用纱布过滤再行煮沸冲入粉浆中冲时要随冲随搅冲完后仍要搅拌一会使它均匀而且有韧性成半生半熟的糊浆取方盘一个轻抹一层油将糊浆倒入放置蒸笼上旺火烧沸水锅放入蒸笼用中火蒸分钟即成待糕冷却后切成块适宜凉食马蹄糕的制作要诀冲制的糊浆生熟度要适中太生淀粉沉底面稀太熟糕身起眼质霉蒸时火候要适度火过大中间未熟表层溢泻火过小表层外溢糕起蜂巢影响质量此糕油煎热食也别具风味
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40