卤草菇
菜系及功效卤酱菜延缓衰老食谱减肥菜谱高血压食谱高脂血症食谱防癌抗癌食谱口味咸鲜味工艺卤卤草菇的制作材料主料草菇克调料酱油克盐克八角克大葱克香油克白砂糖克味精克桂皮克姜克卤草菇的特色色泽酱褐草菇香嫩滋味咸鲜教您卤草菇怎么做如何做卤草菇才好吃鲜草菇去蒂去杂质洗净然后投入沸水锅中烫片刻捞出沥干水分切成厚片待用炒锅置火上放入芝麻油克烧热投入葱结姜片大料桂皮放入草菇煸炒再加鲜汤酱油白糖精盐味精烧沸并收稠汤汁淋入芝麻油即起锅装盘卤草菇的制作要诀制作关键宜选用未完全成熟的草菇蛋并除去菌杂水烫草菇可除其苦涩味
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
八宝莲子粥
北京小吃八宝莲子粥的做法详细介绍所属地区北京小吃工艺熬煮汆炖烩焖法八宝莲子粥的制作材料江米克莲子克青梅桃仁海棠脯杏脯瓜条金糕各克瓜仁克白糖克桂花克八宝莲子粥的特色色泽鲜艳香甜味美消署解渴教您八宝莲子粥怎么做如何做八宝莲子粥将江米洗净入锅加清水克煮成江米粥盛入若干小碗内待用莲子用凉水浸泡透发好去掉皮心入碗加水入笼上锅蒸约分钟至熟青梅桃仁海棠脯瓜条杏脯金糕等用刀切成小丁加上瓜仁莲子拌匀放入每碗粥上浇上桂花汁放入冰箱白糖加水熬成糖水晾凉后放入冰箱吃时把粥拿出浇上糖水即可八宝莲子粥的制作要领煮江米时先用旺火煮熟后用小火煮酥烂
分类：北京小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
都乐八宝饭
广西小吃都乐八宝饭的做法详细介绍所属地区广西小吃工艺蒸法都乐八宝饭的制作材料教您都乐八宝饭怎么做如何做都乐八宝饭由优质大糯米猪油白糖豆沙莲米果脯葡萄干桔丁蜜枣等原料用水冲泡晾干蒸制而成其味芬芳饭质软和香甜可口
分类：广西小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
水晶肴蹄
江苏小吃水晶肴蹄的做法详细介绍所属地区江苏小吃工艺其他水晶肴蹄的制作材料猪前蹄约克粗盐克料酒克葱段颗姜片花椒八角硝各少许水晶肴蹄的介绍它是驰名中外的镇江风味名吃相传数百年以前一家饭店店主的妻子误用一包硝当盐腌猪蹄结果发现肉质不但没变味反而更硬更香蹄皮色白色泽红润店主就用此法制作硝肉前来品尝的顾客越来越多不久名扬四方水晶肴蹄的特色蹄皮红润卤冻如玉教您水晶肴蹄怎么做如何做水晶肴蹄将猪前蹄去骨加硝水克粗盐克揉匀擦透放入缸内夏天腌小时冬天腌天取出用冷水浸泡小时用温水洗净放入八角花椒葱段姜片料酒水克加盖烧开改用小焖煮小时将蹄肉翻个儿煮至酥烂取出拣去葱段姜片香料取平盆放入煮熟的猪蹄盖上空盘压平另将锅内的汤卤烧沸倒入平盆内凝冻夏天可放入冷箱内冷冻即成为水晶肴蹄食时切成大小一致厚薄均匀的片装盘以姜丝镇江香醋蘸食水晶肴蹄的制作要领硝水少用为佳以免影响食者的身体健康焖煮至蹄肉酥烂汤卤浓稠为宜
分类：江苏小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
蒲城橼头馍
陕西小吃蒲城橼头馍的做法详细介绍所属地区陕西小吃工艺蒸法蒲城橼头馍的制作材料特制面粉克水克酵面适量蒲城橼头馍的特色形如橼头酥香白亮在陕西享有盛名教您蒲城橼头馍怎么做如何做蒲城橼头馍案板上先放入克面粉加克水和适量酵面和成面团用杠子压每压一遍撒上干面粉一层直至把克干面粉全部压入湿面团中为止然后切成块放入盆内用湿布盖上做馍时先取出一块面用小杠子再压压至面块潮湿发粘所谓出了水然后用力揉搓制馍放暖和处使面发起发好后把馍翻个过整齐地摆放笼中沸水锅上笼先搭两格上气后再陆续上完蒸小时即成蒲城橼头馍的制作要领酵面的用量可根据季节的不同有所变化夏季克春秋季克冬季克生馍坯饧发至见表面略有裂纹时即可蒸制时要旺火沸水上笼蒸制
分类：陕西小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
海棠糕
上海小吃海棠糕的做法详细介绍所属地区上海小吃工艺烘烤法海棠糕的制作材料面粉克老酵面克食碱克赤豆克净猪板油克白糖克红绿瓜丝克花生油克海棠糕的介绍上海著名的传统名点因形似海棠而得名海棠糕的特色色泽紫红形似海棠花香甜软糯教您海棠糕怎么做如何做海棠糕食碱用水克溶化成碱水克花生油中加入克水调成水油赤豆白糖克花生油克制成湿豆沙馅猪板油切成粒小丁加白糖克制成糖板油丁盆内加面粉冷水拌成浆状掺入老酵面加适量碱水搅匀海棠糕模型放在特制的炉上烧热刷上少许水油将面浆倒入模型深度的在每个模型内放入豆沙克再倒入面浆盖住豆沙直至模型表面上面加糖板油丁一粒四周撒些红绿瓜丝烘约分钟在另一铁板上撤些白糖将模型内的糕挑出来底朝上放于炉上待铁板上的白糖熔化再用铁盘把糕翻过来即成海棠糕的制作要领酵面加碱水应适当以无酸味色不黄为宜烘制时受热要均匀不能焦煳
分类：上海小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
豌豆糌粑奶渣糕
西藏小吃豌豆糌粑奶渣糕的做法详细介绍所属地区西藏小吃工艺其他豌豆糌粑奶渣糕的制作材料教您豌豆糌粑奶渣糕怎么做如何做豌豆糌粑奶渣糕豌豆制成的糌粑细奶渣红糖及酥油用力反复搅拌而成
分类：西藏小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
三瓜炒螺花
菜系及功效鲁菜肝调养食谱防癌抗癌食谱口味咸鲜味工艺生炒三瓜炒螺花的制作材料主料海螺克黄瓜克西瓜克哈密瓜克调料大葱克姜克植物油克盐克料酒克味精克淀粉豌豆克三瓜炒螺花的特色此菜红黄白绿颜色鲜艳味咸鲜香甜质脆嫩爽口营养丰富教您三瓜炒螺花怎么做如何做三瓜炒螺花才好吃活海螺肉洗净剞十字花刀切厘米的块放植物油中促八成熟黄瓜去皮切象眼丁去皮的西瓜瓤去种切象眼丁哈密瓜去皮去籽切象眼丁三瓜丁一起用开水焯过滑勺内加植物油烧热放入葱姜末烹出香味加入黄瓜干煸随烹料酒加入海螺丁西瓜丁哈密瓜丁加盐味精翻炒用水淀粉勾稀芡淋明油出勺小帖士食物相克海螺螺肉不宜与中药蛤蚧西药土霉素素同服不宜与牛肉羊肉蚕豆猪肉蛤面玉米冬瓜香瓜木耳及糖类同食吃螺不可饮用冰水否则会导致腹泻西瓜西瓜忌与羊肉同食
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
素鱼
菜系及功效川菜便秘食谱美容菜谱动脉硬化食谱口味咸甜味工艺蒸素鱼的制作材料主料土豆黄皮克春笋克辅料油皮克香菇鲜克大白菜白梗克赤小豆克调料冰糖克味精克胡椒粉克姜克盐克教您素鱼怎么做如何做素鱼才好吃将春笋洗净去皮切成丝在清水中浸一下捞出沥水芽菜淘洗干净切细剁茸姜切细末将土豆洗净去皮煮熟后捣成泥加菜籽油翻炒加入碎冰糖味精胡椒粉精盐姜末芽菜茸和笋丝铲匀起锅将油皮用温水洗净铺平放上备用的上述用料卷成鱼形在鱼身的侧面剪出鱼鳞并用小冬菇嵌作眼框红小豆作眼珠鱼尾剪成大字形上笼蒸熟即成素鱼小帖士食物相克赤小豆鲤鱼与红豆同煮两者均能利水消肿在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好但是正是因为利水功能太强正常人应避免同时食用二者尽量隔几个小时再食是否可以同食因人的体质不同而异素鱼视频在线观看
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
玉笋卷
菜系及功效川菜气血双补食谱营养不良食谱增肥食谱口味咸鲜味工艺蒸玉笋卷的制作材料主料竹笋克辅料猪肉肥瘦克荸荠克香菇鲜克调料盐克味精克胡椒粉克淀粉蚕豆克教您玉笋卷怎么做如何做玉笋卷才好吃将竹笋入锅煮熟后捞出漂凉切片猪肥瘦肉剁细荸荠冬菇均切细颗粒将猪肉荸荠冬菇纳盒加盐味精胡椒粉水豆粉等拌匀成馅将肉馅裹于竹笋片中做成卷定碗上笼蒸至馅熟取出翻扣于盘中挂上白汁即可玉笋卷的制作要诀宜将竹笋片得很薄以防卷制时折断宜将馅中水分吃足蒸制时过心即可以增强馅的细嫩小帖士健康提示竹笋含有高蛋白质糖类及钙磷铁胡萝卜素粗纤维素维生素维生素维生素等营养物质其中所含人体所需的氨基酸特别丰富竹笋的特异鲜味能使菜肴增添美味有利营养成分摄入起到特殊营养作用
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
香鱼白菜
菜系及功效川菜香鱼白菜的制作材料主料白菜克油克酱油克醋克糖克淀粉克料酒克葱克姜克蒜克豆瓣辣酱克教您香鱼白菜怎么做如何做香鱼白菜才好吃用白菜嫩帮洗净后切成边长约厘米的菱形葱姜蒜均切成末适量加点水搅拌均匀将酱油醋糖淀粉料酒葱姜蒜放在碗中适量加点水搅拌均匀炒锅上火放入底油加入豆瓣辣酱略煸炒后将白菜放入不停地翻炒使每块原料均匀受热待其炒熟后将调好的汁倒入锅中可分几次倒入翻炒均匀后即可出锅装盘
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
三珍烩鲍脯
菜系及功效鲁菜老人食谱益智补脑食谱高血压食谱动脉硬化食谱口味咸鲜味工艺烩三珍烩鲍脯的制作材料主料鲍鱼克鹌鹑肉克猴头菇克油菜心克调料盐克淀粉豌豆克植物油克胡麻油克鸡蛋清克三珍烩鲍脯的特色红白黄绿四色料嫩滑汤鲜美教您三珍烩鲍脯怎么做如何做三珍烩鲍脯才好吃鲍脯熟鲍片成薄片用原汁焯热海参片用沸水氽遍猴头蘑片用上汤及调料煨渍入味鹌鹑脯片加蛋清淀粉上浆用水氽出油菜心一片两瓣用油水焯过勺中加椒油烧热加入上汤调味烧开加三珍鲍脯片和小菜心用水淀粉勾芡淋明油盛入汤盘中即成小帖士食物相克鲍鱼鲍鱼忌与鸡肉野猪肉牛肝同食
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
赛鲍
菜系及功效鲁菜清热解毒食谱脚气食谱肝炎食谱痔疮食谱口味咸鲜味工艺汤爆赛鲍的制作材料主料海螺克调料植物油克盐克味精克蚝油克胡椒粉克料酒克淀粉豌豆克赛鲍的特色螺头置鲍壳中形似鲍鱼味脆嫩鲜美胜过鲍鱼因此称赛鲍教您赛鲍怎么做如何做赛鲍才好吃将个鲍鱼壳刷净开水煮过置大圆盘一周海螺洗肉净正面剞十字花刀用热水一焯放热植物油中促出置个鲍鱼壳中勺中加上汤盐味精蚝油等料调味用水淀粉勾芡淋明油分浇在只赛鲍上即成小帖士食物相克海螺螺肉不宜与中药蛤蚧西药土霉素素同服不宜与牛肉羊肉蚕豆猪肉蛤面玉米冬瓜香瓜木耳及糖类同食吃螺不可饮用冰水否则会导致腹泻
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
椰蓉炒活蟹
菜系及功效鲁菜补虚养身食谱清热解毒食谱口味香辣工艺熟炒椰蓉炒活蟹的制作材料主料海蟹克辅料椰蓉克鸡蛋清克香菜克调料大葱克姜克牛奶克淀粉豌豆克盐克料酒克味精克植物油克香油克小麦面粉克椰蓉炒活蟹的特色椰蓉洁白蟹块金黄滑嫩鲜美教您椰蓉炒活蟹怎么做如何做椰蓉炒活蟹才好吃活蟹宰杀洗净后剁块切口处蘸干面粉放热油中炸九成熟呈浅金黄色香菜择洗干净切成末葱姜洗净切成末蛋清打开加入椰蓉鲜奶和调料放滑勺温油中炒散至熟滑勺中加底油烧热加入葱姜末炒出香味随即加入蟹块烹入料酒翻炒倒入椰蓉炒匀撒香菜末即成椰蓉炒活蟹的制作要诀因有过油炸制过程需准备植物油约克小帖士食物相克海蟹螃蟹不可与红薯南瓜蜂蜜橙子梨石榴西红柿香瓜花生蜗牛芹菜柿子兔肉荆芥同食吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蒜子牛蹄黄
菜系及功效鲁菜蒜子牛蹄黄的制作材料主料牛蹄黄公斤熟大油克酱油克姜块克葱克大蒜瓣克花椒油克糖色胡椒粉各少许鸡汤公斤蒜子牛蹄黄的特色色泽金黄蹄黄软烂有蒜香味教您蒜子牛蹄黄怎么做如何做蒜子牛蹄黄才好吃锅中加入清水葱姜各克把洗净的牛蹄黄也放入锅中煮至成烂时捞出切成三角块用开水氽透将葱克切段姜克切成片炒勺上火将熟大油花椒油烧热投入葱段姜片蒜瓣煽炒出香味烹入料酒加入鸡汤和白糖盐把汤用糖色调至金黄色再加入盐胡椒粉同时把牛蹄黄块也放入汤中烧开后撇去浮沫用小火汤去时用调稀的湿淀粉勾成流汁芡即成
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
白切鸭
菜系及功效粤菜私家菜补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味微辣工艺蒸白切鸭的制作材料主料鸭克辅料芝麻克辣椒红尖克调料香菜克姜克生抽克香油克教您白切鸭怎么做如何做白切鸭才好吃红辣椒切细丝姜切片备用芝麻放干锅内炒香待用香菜洗净切碎末将鸭尾切去撕去肥油洗净控干水分用克酒搽匀放姜片蒸个小时鸭冷后切块上碟淋上调味料撒上香菜芝麻红辣椒即可
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
咸鱼茄子煲
菜系及功效粤菜咸鱼茄子煲的制作材料主料茄子两根咸鱼小块辅料蒜蓉红椒切粒葱花少许生抽盐糖蚝油酒麻油咸鱼茄子煲的特色咸鱼茄子煲是广东一道有名的菜式其普及程度绝不亚于重庆的回锅肉咸鱼为深海鱼类因为独特的奇咸而得名故多用其为辅料且量不能多而以咸鱼为辅料的茄子煲其味独到茄子吸收咸鱼的香味软软糯糯回味悠长是广东人很受欢迎的一个菜式教您咸鱼茄子煲怎么做如何做咸鱼茄子煲才好吃茄子去皮或不去皮切掉蒂头切长条或片状用盐水浸泡咸鱼放凉水中泡去部分咸味并浸软洗刷干净鱼皮表面上的沙粒斩成小粒或小块茄片捞出沥干水烧热锅下油加热后小火将咸鱼粒炸至香酥捞出继续将油烧至约六七成投入茄片炸几分钟炸透至熟倒起沥去油份不想用太多油的话可以放少一点油慢慢将茄子煸软盛出利用锅内余油下蒜茸红椒粒爆香接着下茄子加入绍酒生抽糖蚝油鸡精及少量的水或上汤略焖片刻调入少许生粉滴醋加麻油转盛入沙锅里加热至滚约分钟撒葱花加盖上桌即可
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
砂锅冬菇焖河鳗
菜系及功效粤菜砂锅冬菇焖河鳗的制作材料主料河鳗条约克水发冬菇克黄酒克柱候酱克葱结小扎生姜小块拍松大蒜头粒精盐克味精克白糖克胡椒粉克麻油克生菜油克陈皮丝克砂锅冬菇焖河鳗的特色酱红色肥嫩鲜咸带微甜香浓教您砂锅冬菇焖河鳗怎么做如何做砂锅冬菇焖河鳗才好吃河鳗先斩头颈骨皮要连在一起剖腹去内脏用开水烫一下洗去白粘液洗净世成厘米长块盛入砂锅内冬菇剪去根蒂洗净批成薄片烧热锅放入生菜油大蒜头爆至金黄色将油盛大小碗内再余一点油放入葱姜柱候酱稍炒一下烹入酒加清水克盐味精糖冬菇片胡椒粉陈皮丝烧开倒入河鳗砂锅内移至炉上用小火慢慢转中为烧开加盖焖烧分钟揭盖用筷子将河鳗稍动一下倒入蒜油谈油收浓汤汁加盖汤汁滚动上台即好
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
竹荪双脆汤
菜系及功效湘菜补气食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱口味咸鲜味工艺煮竹荪双脆汤的制作材料主料猪肚克鸡肫克豌豆苗克辅料竹荪干克调料料酒克盐克味精克胡椒粉克鸡油克碱克竹荪双脆汤的特色脆嫩爽口汤鲜味美教您竹荪双脆汤怎么做如何做竹荪双脆汤才好吃整个猪肚用刀剥下一层最厚的肚尖头片去两面油和筋用清水洗净用刀在光的一面直剞一字花刀再横斜刀剞三刀一断的厘米宽的鱼腮形的片然后切成厘米长的片鸡胗切开成两块将两侧白色的筋皮剔去洗净剞同肚尖一样的鱼腮片肚尖花和鸡肫花分别用少许碱和清水腌约小时再用清水漂去碱味竹荪用温水泡透洗净泥沙切成厘米长的段粗的切二刀三条细的一切两条用开水氽过再用冷水漂上豌豆苗摘苞洗净葱切段将鸡汤毫升竹荪盐和味精放入锅内烧开调好味撇去泡沫加入豆苗苞再装入汤盆内撇上胡椒粉和葱段放鸡油在锅中放入普汤毫升盐和料酒烧开后下入鸡胗花和肚尖花氽熟即用漏勺捞出装入盘中并拌上胡椒粉待竹荪鸡汤上桌将肚尖和鸡肫花倒入竹荪鸡汤内即成
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40