明珠甲鱼
菜系及功效徽菜补虚养身食谱滋阴食谱营养不良食谱益智补脑食谱口味咸鲜味工艺红烧明珠甲鱼的制作材料主料甲鱼克鸽蛋克辅料火腿克调料小葱克酱油克冰糖克大蒜白皮克淀粉玉米克姜克香油克盐克猪油炼制克黄酒克明珠甲鱼的特色颜色酱褐肉质细嫩教您明珠甲鱼怎么做如何做明珠甲鱼才好吃葱去根须洗净切段熟火腿切成丝鸽蛋洗净煮熟嫩甲鱼去内脏用开水略烫去掉膜衣剁成小块再入清水锅内烧开烫分钟捞起炒锅置旺火放入熟猪油烧热后投入甲鱼炸分钟捞起沥油原锅留底油少许放入甲鱼鸽蛋加生姜蒜酱油精盐味精黄酒烧分钟用湿淀粉勾芡淋入香油起锅将鳖肉装在盘中鸽蛋围边撒上火腿丝葱段即成明珠甲鱼的制作要诀加工甲鱼注意保持裙边完整用湿淀粉勾厚芡顶开冒泡让淀糊熟透则明汁亮芡因有过油过程需准备熟猪油克小帖士食物相克甲鱼甲鱼不宜与桃子苋莱鸡蛋猪肉兔肉薄荷芹菜鸭蛋鸭肉芥末鸡肉黄鳝蟹一同食用
分类：徽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
天福酱肘子
菜系及功效京菜补虚养身食谱滋阴食谱贫血食谱口味酱香味工艺酱天福酱肘子的制作材料主料猪肘克调料八角克桂皮克花椒克姜克粗盐克黄酒克糖色克天福酱肘子的特色红中透紫肥而不腻瘦而不柴汁浓味厚香嫩软烂教您天福酱肘子怎么做如何做天福酱肘子才好吃将猪肘子洗刷干净洗刷干净的猪肘同八角盐姜桂皮花椒糖色黄酒一起放入锅中用旺火煮至出油后捞出用清水洗净将汤内浮油撇去并把锅底的杂物用细箩过滤干净将过滤干净的汤倒回锅中再放入洗净的肘子用旺火煮开转用中火继续煮个小时左右再转入小火焖小时待汤汁浓稠后取出晾凉后改刀装盘即可食用天福酱肘子的制作要诀肘子取出后将锅里的浓汁刷在肘子上且要刷均匀小帖士食物相克猪肘猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼虾鸽肉田螺杏仁驴肉羊肝香菜甲鱼菱角荞麦鹌鹑肉牛肉同食食用猪肉后不宜大量饮茶
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
海米蜇丝
菜系及功效京菜家常菜谱咳喘食谱营养不良食谱清热去火食谱口味咸鲜味工艺拌海米蜇丝的制作材料主料海蜇皮克辅料芹菜克虾米克金华火腿克调料料酒克白酱油克盐克味精克香油克姜克海米蜇丝的特色红绿白相衬香鲜咸适口下酒佳肴教您海米蜇丝怎么做如何做海米蜇丝才好吃将海蜇切成厘米长似火柴梗细的丝用多量的沸水倒入烫一下立即捞出沥干嫩芹菜梗切成厘米长的段放入沸水锅烫一下立即捞在冷水中激凉后取出将发好的海米上笼蒸一下消毒然后将海蜇丝嫩芹菜段虾米放在一起加料酒白酱油盐味精香油姜拌匀装盆把熟火腿瘦肉丝撒在上面海米蜇丝的制作要诀水发虾米克约需克干海米涨发小帖士食物相克海蜇皮海蛰忌与白糖同腌否则不能久藏
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酥皮肉饺
菜系及功效沪菜精品主食口味炸烧味工艺碎屑料炸酥皮肉饺的制作材料主料猪肉肥瘦克土豆黄皮克辅料鸡蛋克香肠克虾米克淀粉蚕豆克面包克洋葱白皮克调料白砂糖克味精克小葱克胡椒粉克芝麻克花生油克葱汁克姜汁克料酒克辣酱油克盐克番茄酱克酥皮肉饺的特色肉饺酥鲜土豆球柔糯色香味形皆美教您酥皮肉饺怎么做如何做酥皮肉饺才好吃面包克削去外皮切成约厘米小粒摊在盘里土豆清水煮熟趁热剥皮擦成细泥将另一块面包克削去外皮用水浸潮后挤干把它同海米末精盐味精胡椒粉等一起放在土豆泥里拌匀香肠切成约厘米的小粒辣酱油番茄酱分别装碟炒锅上火倒入花生油烧热下洋葱末煸香倒入士豆泥里炒成土豆馅猪肉末加葱末葱姜酒汁精盐白糖味精香肠芝麻鸡蛋拌匀上劲把鸡蛋搅打成蛋液摊一张直径约厘米的大蛋皮余下的蛋液加干淀粉调成稀蛋糊取直径约厘米的锯齿圆形刻模按取皮子张饺皮内放上肉馅包成饺子接口处用蛋糊粘住炒锅置旺火放入花生油烧至六成热将土豆馅挤捏成直径约厘米的丸子土豆丸子挂上蛋糊再滚粘面包粒放入热油里炸黄炸香捞出装入圆盘中间将肉饺也挂上蛋糊粘上面包粒放入油锅里炸熟捞出放在上豆球周边排圆上菜时配辣酱油番茄酱各碟供蘸食酥皮肉饺的制作要诀番茄酱指番茄沙司与辣酱油同为西餐调料蘸食油炸制品风味尤佳因有过油炸制过程需准备花生油克小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
枇杷肉
菜系及功效沪菜口味糖醋味工艺糖醋溜枇杷肉的制作材料主料猪腿肉克草鱼克辅料青椒克鸡蛋黄克淀粉蚕豆克春笋克鸡蛋克调料番茄酱克姜克醋克猪油炼制克白砂糖克黄酒克教您枇杷肉怎么做如何做枇杷肉才好吃猪腿肉去皮去骨剔除筋瓣斩成肉茸草鱼宰杀取净片取净肉斩剁成鱼茸将猪肉茸和鱼茸一起放入碗中磕入个鸡蛋约克加盐姜末黄酒干淀粉熟蛋黄白糖和清水少许拌和上劲再捏成几个大小均匀的椭圆形肉丸在每个肉丸上插一根约厘米长的鲜笋粗丝作枇杷把柄滚上一些干淀粉待用取鸡蛋个约克磕入碗中加上一些干淀粉打成蛋糊炒锅上火下猪油烧至六七成热将肉丸放在蛋糊里拖过后入油锅炸至呈金黄色熟透取出沥油锅内留炒油放入番茄酱白糖醋鲜汤少许烧开后用湿淀粉勾芡成卤汁放入肉丸颠翻几下粘匀卤汁出锅装盘将青椒丝切成薄片用开水锅汆熟分放在枇杷肉四周作树叶相衬即成枇杷肉的制作要诀肉丸大小均匀枇杷造型优美卤汁浓而宽紧包肉丸口味始佳因有过油炸制过程需准备熟猪油克小帖士食物相克鸡蛋黄鸡蛋黄不能与红糖糖精豆浆兔肉同食淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
玫瑰肥肠
菜系及功效沪菜玫瑰肥肠的制作材料主料处理好的肥肠中段克鲜玫瑰花瓣克姜片克蒜片克葱节克精盐胡椒粉料酒白糖味精鲜汤水淀粉精炼油各适量玫瑰肥肠的特色色泽鲜艳花香浓郁教您玫瑰肥肠怎么做如何做玫瑰肥肠才好吃肥肠剖开切成斜刀片入沸水锅中汆一水捞出鲜玫瑰花瓣洗净将克花瓣放入盘中垫底炒锅置火上放入精炼油烧热投入姜片蒜片和葱节炸香掺入鲜汤烧出味后打去姜葱蒜不用下入肥肠片调入精盐胡椒粉料酒白糖撒入剩余的玫瑰花瓣略烧后调入味精用湿淀粉勾二流芡起锅装入用玫瑰花瓣垫底的盘中即成此菜除了玫瑰以外也可选用其它的花如菊花梅花荷花牡丹等
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
皮冻
菜系及功效豫菜消化不良食谱健脾开胃食谱口味咸鲜味工艺冻皮冻的制作材料主料猪肉皮克调料大葱克八角克姜克酱油克料酒克盐克香油克皮冻的特色美观利口教您皮冻怎么做如何做皮冻才好吃把鲜肉皮放入开水锅中浸透捞出刮去肉皮油脂片切成厘米长的薄片备用锅内放入公斤水烧开下入猪皮姜葱用大火熬制边熬边除去浮沫待肉皮八成熟时下入精盐酱油改用小火继续熬制熬到肉皮烘烂汤浓时倒入搪瓷方盘内撒入大料碾碎拌匀后冷凉冻结即可食用前可切成丁或片再浇上些醋酱油香油调成的三合油即可食用皮冻的制作要诀精盐和酱油要后加否则肉皮不易煮烂熬制过程中要不断打净浮沫保证成品的外观一般情况下克猪皮能烹制皮冻克皮冻视频在线观看
分类：豫菜
日期：2011-01-22 22:57:40
小鸡炖圆蘑
菜系及功效东北菜青少年食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺原炖小鸡炖圆蘑的制作材料主料童子鸡克松蘑干克调料花椒克八角克盐克大葱克料酒克姜克植物油克小鸡炖圆蘑的特色此菜鸡肉鲜香蘑菇软糯荤素搭配咸香适口教您小鸡炖圆蘑怎么做如何做小鸡炖圆蘑才好吃把仔鸡煺毛去内脏收拾干净后剁成约厘米见方的块用开水烫一下捞出控净水分松蘑用温水泡软摘去老根和杂质洗净撕成小长条块锅内放油烧热后用葱姜块炸锅然后添肉汤毫升再放入鸡块松蘑花椒八角精盐料酒同烧待烧开后移到小火上炖烂时放味精取出葱姜大料即可小鸡炖圆蘑的制作要诀鸡肉选用当年的仔鸡易烂此菜要求原汁原味一次加足汤
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
西夏石烤羊
菜系及功效西北菜补虚养身食谱补阳食谱营养不良食谱口味椒麻味工艺烤西夏石烤羊的制作材料主料羊肉肥瘦克调料丁香克胡麻油克桂皮克花椒粉克料酒克胡椒粉克盐克教您西夏石烤羊怎么做如何做西夏石烤羊才好吃祁连山石板一块厚约厘米削平用木炭或木柴烧热擦油将去骨羊肉洗净片成薄片贴在烤热的石板上用瓦盆扣盖上面将各种调料研成碎末加食盐和料酒搅拌均匀当羊肉每烤分钟时起盆将调料撒到肉上至烤熟呈金黄色时盛盘乘热食用西夏石烤羊的制作要诀羊肉宜选上脑大小三叉肉或磨档肉剔净筋膜片成大薄片要求厚薄均匀长短刷齐对亮观看隐约见人为妙石板必须先烧至滚烫然后再贴羊肉片烤的时间不能过长以分钟之内为准以保持羊肉的鲜嫩
分类：西北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鱼汁蚕豆瓣
菜系及功效西北菜鱼汁蚕豆瓣的制作材料主料鲜蚕豆鲫鱼一条盐料酒白糖鸡精酱油胡椒粉葱姜食用油鱼汁蚕豆瓣的特色色泽绿汁鲜咸教您鱼汁蚕豆瓣怎么做如何做鱼汁蚕豆瓣才好吃将蚕豆洗净放入沸水锅中加盐葱段姜片煮几分钟至熟后装入盘中将鲫鱼去鳃鳞内脏洗净坐锅点火倒入油至成熟时放入鲫鱼煎至两面金黄加入清水用大火煮至鲫鱼烂汤色白放入盐鸡精胡椒粉白糖料酒酱油调好味后淋在煮好的蚕豆瓣上上面撒少许葱丝坐锅点火倒少量油待油热后浇在葱丝上即可
分类：西北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
糖醋千张
菜系及功效江西菜高脂血症食谱动脉硬化食谱骨质疏松食谱口味糖醋味工艺烧糖醋千张的制作材料主料干豆腐克调料辣椒油克酱油克花椒克陈醋克味精克白砂糖克香油克姜汁克菜籽油克盐克糖醋千张的特色此菜麻辣鲜香金黄色糖醋口味教您糖醋千张怎么做如何做糖醋千张才好吃将千张干豆腐用温水浸泡涨发洗净后控干水分用斜刀切成片锅洗净后置旺火上下菜籽油烧至六成热放入千张炸至金黄色质酥脆时舀出多余菜油然后在千张锅内加适量水放入精盐酱油姜汁白糖辣椒油煮沸后改用中小火煮一段时间另起一锅入油烧热投入花椒炸出香味连油带花椒一起倒入碗内备用待汁浓稠时加入花椒油味精醋和香油用小火煨片刻即可起锅糖醋千张的制作要诀注意对火候的掌握一开始用旺火炸完加水煮沸后改用中火汁浓后再改用小火煨进味千张是豆制品即豆皮因有过油炸制过程需准备菜籽油克小帖士健康提示千张营养丰富别具风味热天冷食是下酒好菜
分类：江西菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蒸手挞双丸
菜系及功效港台菜蒸手挞双丸的制作材料主料牛林肉克猪梅肉克姜少许芫荽少许油菜克葱花少许蔡澜雪菜瑶柱酱茶匙生抽茶匙糖茶匙茶匙教您蒸手挞双丸怎么做如何做蒸手挞双丸才好吃牛林肉猪梅肉分别绞碎后挞起胶加入芫荽姜片做成肉丸放于碟上把雪菜瑶柱酱放在双丸上入锅蒸分钟油菜切成花球状灼熟伴碟洒上葱花并扫上熟油即可
分类：港台菜
日期：2011-01-22 22:57:40
焖丸子
菜系及功效清真菜补气食谱青少年食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱口味甜味工艺焖焖丸子的制作材料主料牛肉瘦克辅料鸡蛋克黄花菜克木耳水发克青蒜克调料香油克花生油克酱油克味精克淀粉玉米克姜克大葱克大蒜白皮克八角克白砂糖克料酒克教您焖丸子怎么做如何做焖丸子才好吃将牛肉剁馅姜洗净切碎米牛肉馅加入姜米鸡蛋料酒香油淀粉清水搅拌均匀黄花切成段将肉馅挤成丸子放入热油锅中炸透呈金黄色炒勺上火放入底油烧热投入大料葱段姜片蒜片煸出香味加入料酒白汤酱油烧开捞出佐料将丸子下入烧开放入黄花木耳用微火煨熟透移旺火调入味精白糖将丸子盛入深汤盘内原汤用水淀粉勾成浓汁加入青蒜段香油均匀地浇在丸子上即成焖丸子的制作要诀本品有油炸过程需备花生油约克小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食木耳水发木耳不宜与田螺同食从食物药性来说寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化所以二者不宜同食患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食野鸡有小毒二者同食易诱发痔疮出血木耳不宜与野鸭同食野鸭味甘性凉同时易消化不良
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
干烧凉瓜
菜系及功效清真菜防暑食谱清热去火食谱口味清苦味工艺干烧干烧凉瓜的制作材料主料苦瓜克辅料青椒克榨菜克调料植物油克味精克盐克料酒克教您干烧凉瓜怎么做如何做干烧凉瓜才好吃青椒洗净切粒榨菜剁茸把苦瓜开边去瓤洗净斜切成薄片苦瓜放入滚油锅中炒至半熟放下青辣椒榨菜炒干加盐味精调味溅下酒即可起锅
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
手握寿司
菜系及功效日本料理手握寿司的制作材料主料大米寿司醋糖盐鲜虾生鱼片鸡蛋教您手握寿司怎么做如何做手握寿司才好吃第一步煮米饭把米洗净浸泡分钟以后按照水和米大概的比例用普通煮饭的方法把米煮熟在一个大碗里倒入寿司醋糖和盐搅拌溶化调出自己喜欢的口味然后把煮好的米饭拌入盖上静置分钟左右第二步准备配料虾洗净去壳把每一只虾都顺着身体的长度插入一根牙签插入牙签是为了避免虾仁一经烹煮就弯曲起来放到盐水里煮大概分钟或者煮到虾的颜色变成好看的珊瑚红色取出待凉后抽去牙签用小刀从虾仁的腹部划开成两半但是不要彻底划断去掉虾背上的沙线每只虾仁都摊开放平买来很新鲜的生鱼片比如金枪鱼或者三文鱼切成片备用也可以买来鲜贝一切两半也不要切断然后摊平放好还可以在鸡蛋液里放一点盐和酱油糖搅匀煎成比较厚的鸡蛋饼然后切成长方形的小片为了口感更好一些可以把准备好的海鲜材料放到冰箱冷藏室不是冷冻室一个小时我这次用的是虾仁和三文鱼片第三步准备半碗清水倒入一些米醋把手沾上醋水然后取出大概一大匙半的米饭在手里捏成一个长方形的小团子不要太用力米粒能粘在一起就好第四步把第二步里准备好的材料取一片放在手上抹上一点芥末然后把第三步里捏好的饭团放上稍微按压米饭向下放在盘子里都做好以后就可以蘸一点酱油来吃了
分类：日本料理
日期：2011-01-22 22:57:40
豆腐荤杂烩
菜系及功效韩国料理豆腐荤杂烩的制作材料主料豆腐块牛肉水芹萝卜胡萝卜洋葱个香菇个红辣椒个鸡蛋个盐大勺淀粉大勺食用油大勺佐料酱油大勺白糖大勺切好的葱勺捣好的蒜小勺芝麻盐小勺香油小勺胡椒粉小勺教您豆腐荤杂烩怎么做如何做豆腐荤杂烩才好吃把豆腐切成宽长厚大小撒盐并蘸淀粉和鸡蛋煎出来牛肉一半切成丝一半捣好各加佐料并把捣好的肉放在豆腐之间香菇泡在水里除楹后切成丝加佐料把萝卜和胡萝卜切成大小的条用盐水烫出来并以香油和盐拌好把洋葱和红辣椒细葱切成丝把水芹摘叶在热盐水里烫出茎并将豆腐捆为十字形把豆腐放在荤杂烩框里在豆腐之间配各色蔬菜肉放好并将酱汤调味倒进去鸡蛋也打进去熟鱼
分类：韩国料理
日期：2011-01-22 22:57:40
咖喱滷鸡腿
菜系及功效东南亚菜咖喱滷鸡腿的制作材料主料鸡腿只苹果咖哩滷汁锅教您咖喱滷鸡腿怎么做如何做咖喱滷鸡腿才好吃将鸡腿清洗干净备用将苹果咖哩滷汁煮滚后放入鸡腿用小火滷约分钟熄火后再焖分钟直到鸡腿入味即可
分类：东南亚菜
日期：2011-01-22 22:57:40
西式烩扁豆
菜系及功效其他国家私家菜便秘食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味酸辣味工艺烩西式烩扁豆的制作材料主料扁豆克洋葱白皮克胡萝卜克芹菜克番茄克调料大蒜白皮克盐克胡椒粉克植物油克味精克白砂糖克番茄酱克辣酱油克辣椒红尖干克红葡萄酒克胡椒克香叶克番茄沙司克桃克教您西式烩扁豆怎么做如何做西式烩扁豆才好吃胡萝卜葱头洋葱和芹菜都切丝大蒜拍成泥扁豆切厘米长段干辣椒去蒂籽锅内倒适量水旺火烧开将扁豆入开水中烫透扁豆捞到冷水中凉透滗干水把番茄洗净放开水中稍烫剥去皮切块放盆内待用炒锅内倒油旺火烧热投进葱头丝炒至微黄放入胡萝卜丝芹菜丝和干辣椒炒至七成熟加番茄酱炒出红油放进番茄块转微火再加清鸡汤精盐味精胡椒粉酱油桃片番茄沙司白糖红葡萄酒和蒜泥待汤开放入扁豆不断颠翻使扁豆入味盛盘即可食用小帖士食物相克番茄西红柿忌与石榴同食
分类：其他国家
日期：2011-01-22 22:57:40
麻皮烤乳猪
菜系及功效家常菜谱工艺烤麻皮烤乳猪的制作材料主料乳猪只克京葱丝薄饼各适量调料五香盐饴糖白醋绍酒乳猪酱糖粉各适量教您麻皮烤乳猪怎么做如何做麻皮烤乳猪才好吃乳猪宰杀洗净将五香盐均匀抹在内腔肉面上腌渍烫皮将饴糖白醋绍酒调匀成糖水均匀扫在乳猪表面烘干烤制成熟后改刀京葱丝薄饼及其他调料分别装盘作跟碟麻皮烤乳猪的制作要诀烤制时火力要匀不能时大时小
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40