它西粥
西藏小吃它西粥的做法详细介绍所属地区西藏小吃工艺熬煮汆炖烩焖法它西粥的制作材料教您它西粥怎么做如何做它西粥将大米煮成粥状后加入粉条牛肉丝酥油食盐等佐料待肉丝熟后即成
分类：西藏小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
三鲜酿面筋
菜系及功效鲁菜补虚养身食谱滋阴食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺瓤三鲜酿面筋的制作材料主料水面筋克猪肉肥瘦克玉兰片克辅料海参水浸克调料大葱克姜克酱油克黄酒克盐克味精克辣椒油克猪油炼制克教您三鲜酿面筋怎么做如何做三鲜酿面筋才好吃猪肉海参洗净均切成厘米见方的小丁葱克切段克切细末备用姜克切片克切细末备用玉兰片切末与葱末姜末一起放在碗内加入酱油黄酒精盐味精搅匀成三鲜馅分成份备用将生面筋洗净分成份每份捋成长薄片在每片面筋的一头抹上馅将面筋卷成直径厘米的圆柱形炒锅内加入清汤毫升旺火烧至九成开放入瓤面筋移小火煮熟捞出盛在大碗内炒锅内加入熟猪油中火烧至六成热放入葱段姜片炸出香味加入酱油克清汤毫升烧开捞出葱段姜片倒入面筋用慢火煨烧待汤汁剩下时将面筋捞在盘内锅内原汤烧开后撇去浮沫加入味精黄酒淋上椒油浇在面筋上即成小帖士食物相克海参水浸海参与醋相克不宜与甘草同服
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
素鸡豆花
菜系及功效川菜素斋菜美容菜谱更年期食谱口味咸鲜味工艺汆素鸡豆花的制作材料主料鸡蛋清克豆腐南克辅料素鸡克小麦面粉克黄豆粉克调料盐克味精克胡椒粉克素鸡豆花的特色颜色洁白质地软嫩形似豆花却有鸡肉鲜味教您素鸡豆花怎么做如何做素鸡豆花才好吃嫩豆腐过筛吊干水气素鸡肉切成米状吊干水气的豆腐与蛋清面粉水豆粉盐胡椒味精及素鸡肉入沸水锅中快速推转待凝聚成块舀进素清汤毫升碗内即成素鸡豆花的制作要诀鸡豆花下锅沸水不可翻滚快速推转瞬间成菜小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
玉米烩虾仁
菜系及功效川菜青少年食谱补阳食谱壮腰健肾食谱肢寒畏冷食谱口味咸鲜味工艺烩玉米烩虾仁的制作材料主料虾仁克辅料玉米鲜克豌豆克番茄克调料盐克味精克胡椒克色拉油克教您玉米烩虾仁怎么做如何做玉米烩虾仁才好吃将虾仁用盐豆粉码芡待用番茄切颗锅置火上下油烧至四成热下虾仁至散籽时捞起锅中留余油下嫩玉米青豌豆略炒几下烹入鲜汤下调味品再下虾仁番茄颗用水豆粉勾好芡起锅即成玉米烩虾仁的制作要诀虾仁芡是一定要码好不宜过厚或过薄下油锅的油温和时间应掌握好烹入鲜汤不宜过多或过少适量为佳小帖士健康提示虾含有蛋白质脂肪和糖类维生素等能补肾壮阳通下乳汁玉米青豌豆番茄也含有较多的维生素蛋白质等小帖士食物相克虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时玉米鲜玉米忌和田螺同食否则会中毒尽量避免与牡蛎同食否则会阻碍锌的吸收番茄西红柿忌与石榴同食
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
泡四季豆
菜系及功效川菜泡四季豆的制作材料主料鲜嫩四季豆克盐克大蒜克干辣椒克白酒克生姜克教您泡四季豆怎么做如何做泡四季豆才好吃用凉开水将盐化开把去皮蒜瓣干辣椒生姜放在盐水中泡个月将四季豆择去老筋洗净晾干表面的水分把前制好的泡菜水倒入坛中再放入豆角用竹片将菜夹紧压上石块盖上坛盖添足坛沿水泡天即可
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
乌龙赛熊掌
菜系及功效鲁菜气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱小儿营养不良食谱口味咸鲜味工艺其他乌龙赛熊掌的制作材料主料猪肘克海参水浸克辅料香菇鲜克荸荠克火腿克滑子菇克调料酱油克白砂糖克味精克淀粉豌豆克乌龙赛熊掌的特色造型逼真壮观大气熊掌味浓香不腻软烂爽口乌龙鲜香而软糯教您乌龙赛熊掌怎么做如何做乌龙赛熊掌才好吃带皮猪蹄膀肉刮洗净用开水冒洗后肉面切厘米宽深而不透的十字花刀保持皮面完整放酱汤中焖烂皮朝下放入熊掌模具中定型肉面及空隙中加入荸荠滑子菇香菇火腿粒等加入原汤入笼蒸透备用水发海参洗净用开水氽用热油促出加酱油及少许白糖高汤等烧至入味分放在十只长汤碟中然后放在大圆盘四周大圆盘中央置一长形盘将熊掌扣入勺中加上汤及熊掌原汤调色调咸鲜味勾芡淋明油分别浇在熊掌和乌龙上即成乌龙赛熊掌的制作要诀猪肘又称猪蹄膀小帖士食物相克猪肘猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼虾鸽肉田螺杏仁驴肉羊肝香菜甲鱼菱角荞麦鹌鹑肉牛肉同食食用猪肉后不宜大量饮茶海参水浸海参与醋相克不宜与甘草同服
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
软炸鸭肫
菜系及功效鲁菜口味炸烧味工艺软炸软炸鸭肫的制作材料主料鸭肫克辅料小麦面粉克鸡蛋克淀粉蚕豆克调料黄酒克椒盐克盐克花生油克软炸鸭肫的特色外香软里鲜嫩教您软炸鸭肫怎么做如何做软炸鸭肫才好吃将鸭肫放入汤锅内加清水用微火煮透放凉水中漂净捞起再用刀尖轻轻划道剥掉外皮放人盘内加黄酒精盐拌匀腌入味鸡蛋入碗内放面粉克湿淀粉调成鸡蛋糊将腌渍过的鸭肫裹匀面粉克备用炒锅内放入花生油置中火上烧至六成热时将鸭肫沾糊放入油中慢火炸至金黄色时捞出稍停片刻待油温升至九成热时将鸭肫再放油中一触盛入盘内外带花椒盐上桌即可软炸鸭肫的制作要诀软炸挂稀糊油温六成热炸成浅黄色即成不必重油因有过油炸制过程需准备花生油克小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
水中捞月
菜系及功效鲁菜肝调养食谱补虚养身食谱滋阴食谱夜尿多食谱口味咸鲜味工艺清蒸水中捞月的制作材料主料鲍鱼克火腿克生菜团叶克调料鸡蛋清克盐克水中捞月的特色汤清鲜醇厚月嫩滑嫩软系筵席餐前头道汤盅之佳品教您水中捞月怎么做如何做水中捞月才好吃鸡蛋清加凉高汤精盐一起打匀取一汤盅先放一个鲍鱼熟鲍鱼再把蛋清轻轻沿着盅边倒入上面用火腿切丝生菜叶装饰成月亮入笼蒸熟上汤调味烧开轻轻倒入鲍鱼汤盅内小帖士食物相克鲍鱼鲍鱼忌与鸡肉野猪肉牛肝同食
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蛋黄鱼片
菜系及功效鲁菜蛋黄鱼片的制作材料主料鳜鱼肉克鸡蛋黄克玉米粉克味精克精盐克料酒克葱末姜末清汤米醋各少许花生油克蛋黄鱼片的特色色泽金黄味道鲜咸教您蛋黄鱼片怎么做如何做蛋黄鱼片才好吃鱼肉洗净切成长段从中间一片两开片好的鱼片放入盆内加入少许精盐料酒喂入味再加入蛋黄液搅匀后放入玉米粉拌匀炒勺倒油烧热放入喂好的鱼片炸呈现金黄色捞出放入盘中撒入葱末姜末精盐味精米醋少许汤上屉蒸分钟取出凉后改刀装盘即可
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
白斩狗
菜系及功效粤菜阳痿早泄食谱胃调养食谱补阳食谱口味原本味工艺油淋炸白斩狗的制作材料主料狗肉克调料辣椒红尖克大蒜白皮克酱油克香油克植物油克白斩狗的特色狗肉清香佐料辛辣刺激教您白斩狗怎么做如何做白斩狗才好吃小辣椒去蒂洗净大蒜剥去蒜衣捣剁成蒜茸将小辣椒蒜茸酱油香油混合制成佐料烧沸水锅把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟以筷子能戳入为度捞起随即放入凉开水盆中浸片刻捞起吊干水分烧热炒锅放入油烧至沸盛起遍涂狗表皮使之油光发亮然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食白斩狗的制作要诀此菜选用的是饲养一年内的嫩小狗一只小帖士健康提示猪肉具有暖胃壮阳的作用
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蒜茸开片虾
菜系及功效粤菜蒜茸开片虾的制作材料主料斑节克辅料蒜茸克盐克味精克鸡油克油克蒜茸开片虾的特色鲜嫩蒜香教您蒜茸开片虾怎么做如何做蒜茸开片虾才好吃将鲜活斑节虾用刀从头片到尾一片为二尾部不能断再依次排放整齐放入腰盘内取蒜茸克放入油锅内炸至呈淡黄色与余下克没有炸过的蒜茸放在一起拌匀后投入盐味精鸡油调匀将调好的蒜茸均匀地浇在斑节虾上然后上笼蒸分钟即成
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
紫苏炒田螺
菜系及功效粤菜紫苏炒田螺的制作材料主料田螺紫苏叶沙茶酱蒜茸豆豉等少量教您紫苏炒田螺怎么做如何做紫苏炒田螺才好吃烧红镬放油把蒜茸紫苏叶沙茶酱豆豉等倒入镬中爆香加入田螺不停地炒溅入滚水用精盐调味炒至熟透勾芡加包尾油麻油和匀上碟
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
竹荪排骨汤
菜系及功效湘菜气血双补食谱补虚养身食谱小儿营养不良食谱口味咸鲜味工艺煮竹荪排骨汤的制作材料主料猪排骨大排克竹荪干克辅料姜克调料味精克胡椒粉克白酒克盐克鸡粉克香油克教您竹荪排骨汤怎么做如何做竹荪排骨汤才好吃先将竹荪用热水泡发除去头部后切段以冷水冲洗干净姜切片排骨用开水煮过除去泡沫后将排骨捞起置于一边备用将汤锅中注入杯水烧开放进所有的材料排骨竹笙姜和调味料味精胡椒粉白酒盐鸡粉捞去泡沫后继续煮分钟最后淋上香油即可出锅食用
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酸辣蘑芋豆腐
菜系及功效湘菜便秘食谱减肥菜谱防癌抗癌食谱动脉硬化食谱口味酸辣味工艺红烧酸辣蘑芋豆腐的制作材料主料魔芋克辅料泡菜克猪肉肥瘦克辣椒红尖克青蒜克调料猪油炼制克料酒克盐克味精克醋克辣椒酱克淀粉豌豆克香油克酸辣蘑芋豆腐的特色色泽红润蘑芋柔软酸辣鲜香教您酸辣蘑芋豆腐怎么做如何做酸辣蘑芋豆腐才好吃大蒜摘洗净切成花红辣椒去蒂去籽洗净切成米泡菜切成米猪肉剁成末将魔芋豆腐切成厘米长厘米宽厘米厚的片下入冷水锅中烧开氽过捞出用开水泡上食用时锅内放入汤蘑芋豆腐适量盐煮过倒入漏勺沥干水分锅洗净放入油烧六成热下入红椒米泡菜米猪肉末煸炒出香味加辣椒酱盐味精香醋蘑芋豆腐鸡汤毫升焖入味加入大蒜花用湿淀粉调稀勾芡放香油装入盘内即可酸辣蘑芋豆腐的制作要诀魔芋豆腐就是将魔芋去皮磨浆或切片烘干再粉碎成粉后经熟制加工而成的豆腐状食品
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
松子茄鱼
菜系及功效湘菜松子茄鱼的制作材料主料茄子个油酥松子克细泡辣椒克糖克醋克味精克精盐少许高汤克姜米克蒜米克葱花克水豆粉适量色拉油克全蛋豆粉糊适量松子茄鱼的特色色泽红亮鱼香味浓松子酥香教您松子茄鱼怎么做如何做松子茄鱼才好吃将茄子去皮一破为二在茄子的半圆面上剞厘米大小的菱形花刀再切成厘米大小的菱形花刀再切成厘米大小的菱形块用碗将精盐味精糖醋高汤水豆粉对成味汁锅置中火上放入色拉油烧至四成热将茄块逐一上全蛋糊下油锅炸至呈金黄色熟透打起装入盘中锅洗净放入色拉油克细泡辣椒炒出色和香味放入姜米蒜米葱花同炒烹入味汁炒至亮油倒入松子起锅淋于茄盘上即成
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
清汤鱼圆
菜系及功效闽菜清汤鱼圆的制作材料主料净鲢鱼肉泥克熟火腿片熟笋片水发熟香菇克豌豆苗克精盐克味精克熟鸡油克清汤鱼圆的特色鱼丸软嫩汤清味鲜爽滑适口教您清汤鱼圆怎么做如何做清汤鱼圆才好吃鱼肉茸泥加入精盐味精搅打起泡后加入清水继续打至起粘性然后静置分钟起锅加清水放进鱼丸改用旺火烧沸再改为小火养熟稍后加盐味精及豌豆苗定味后盛入品锅摆上熟火腿片和熟笋片摆成三角形中间摆上熟香菇朵四周以豌豆苗点缀淋上熟鸡油即成
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炒醋鱼块
菜系及功效浙菜延缓衰老食谱健脾开胃食谱益智补脑食谱口味酸甜味工艺烧炒醋鱼块的制作材料主料鳙鱼克调料白砂糖克黄酒克酱油克醋克小葱克姜克香油克淀粉蚕豆克胡椒粉克猪油炼制克炒醋鱼块的特色炒醋鱼块酸甜适口是用醋恰到好处的菜品之一教您炒醋鱼块怎么做如何做炒醋鱼块才好吃将鳙鱼宰杀治净片取净鱼肉切成长约厘米宽约厘米的条块炒锅置中火上烧热下猪油至六成油温时放入葱段略煸即放入鱼块稍加翻炒加黄酒酱油白糖和水毫升左右旺火烧沸再移至小火上将浓汤汁烹入醋放入一半姜末用湿淀粉调稀勾芡淋上猪油克浇香油出锅装盘再撒上葱姜末上桌时随带胡椒粉炒醋鱼块的制作要诀糖醋比例可根据各人口味适当调正但增减要得当过甜过酸就失去特色把鱼的鲜味淹没了勾芡要厚薄适宜过稠腻口过稀鱼肉不入味翻炒得当以防鱼肉破碎并保持鲜嫩可适量放些笋片之类的原料作配料如加适量的熟萝卜块片即可制成经济实惠而又入味的萝卜炒醋鱼小帖士健康提示醋在烹调中起有增加酸味香味鲜味及解腻去腥除异味的作用又有抑制杀灭细菌的功用中医认为醋还有开胃健脾清心益神降低血压等作用
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
油焖白菜
菜系及功效东北菜油焖白菜的制作材料主料白菜克鲜蘑克植物油克盐味精胡椒粉水淀粉汤各适量教您油焖白菜怎么做如何做油焖白菜才好吃将白菜洗净取菜心待用鲜蘑冼净倒入盆内加汤盐稍煨炒勺上火注入植物油烧至四五成熟时倒入白菜心随即加大火力油焖至八成熟控去油再加入汤将菜心焖熟沥干汤汁整齐把菜放在盘中炒勺洗净放入汤鲜蘑盐味精胡椒粉烧开淋入水淀粉勾芡然后起勺浇在白菜上即成
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
太仓肉松
菜系及功效苏菜口味咸甜味工艺干炒太仓肉松的制作材料主料猪腿肉克调料酱油克白砂糖克料酒克茴香粉克姜克白砂糖克八角克教您太仓肉松怎么做如何做太仓肉松才好吃选料处理以猪的后腿肌肉为原料经修割去净膘皮筋腱骨等然后将瘦肉顺其纤维纹路切成肉条后再横切成厘米的短条煮制将切好的原料肉在清水中煮制同时加入姜和香料待水沸时将表面油沫杂质撇净煮制小时左右待发酥时捞出晾于钢盘上除去骨骼软骨等再倒入另一锅中加入适量的清水和原汁汤投入酱油调味料加热并将浸出的漂油清除待净肉汤减少时加入酒糖味精再翻动数次约以小时肌肉纤维软松炒压用中等火头一边用锅铲压散肉块一边翻了一番炒注意不要炒得过早或过迟因炒得过早肉块未烂不易压散工效很低炒压过迟肉块太烂容易焦糊造成损失炒干火头要小连续勤炒勤翻操作轻而均匀在肉块全部松散和水分完全炒干时颜色就由灰棕转变成灰黄色最后就成为具有特别香味的金黄色肉松
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40