芝兰斋糕干
天津小吃芝兰斋糕干的做法详细介绍所属地区天津小吃工艺蒸法芝兰斋糕干的制作材料小站稻米糯米豆沙馅松子仁瓜子仁核桃仁青梅瓜条橘皮青红丝等各适量芝兰斋糕干的介绍芝兰斋糕干是用小站稻米糯米磨粉夹入多种馅料蒸制而成因该糕干系芝兰斋字号创制故名芝兰斋创始人于天津沈庄大街开店制售糕干因产品质佳价廉颇受人们喜欢以致成为农历正月人们最喜欢的食品并传承至今成为特色小吃之一它和一般糕类的区别是糕内有馅芝兰斋糕干的特色米面松软洁白馅心任意配制入口柔软而筋道不噎口不粘牙越嚼越香凉热皆宜教您芝兰斋糕干怎么做如何做芝兰斋糕干稻米糯米用清水浸泡至回软上磨磨成米粉松子仁瓜子仁核桃仁青梅瓜条橘皮青红丝皆切成碎粒取制糕的木模先在模内装入一层米粉然后加一层豆沙馅料再加入米粉抹平然后用刀划上小长方块撒上松子仁瓜子仁核桃仁青梅瓜条橘皮青红丝入预热的蒸锅中蒸分左右至熟透即成芝兰斋糕干的制作要领选料必须严格要用上好的大米与糯米米粉细腻无粗粒馅心可随意调制蒸时用旺火气足蒸之
分类：天津小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
担担面
菜系及功效川菜担担面的制作材料主料圆细面条克辣椒油酱油葱各克芝麻酱克味精克川东菜克化猪油香油各克担担面的特色担担面是著名的成都小吃用面粉擀制成面条煮熟舀上炒制的猪肉末而成成菜面条细薄卤汁酥香咸鲜微辣香气扑鼻十分入味此菜在四川广为流传常作为筵席点心担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于年因最初是挑着担子沿街叫卖而得名过去成都走街串巷的担担面用一中铜锅隔两格一格煮面一格炖鸡或炖蹄膀现在重庆成都自贡等地的担担面多数已改为店铺经营但依旧保持原有特色尤以成都的担担面特色最浓教您担担面怎么做如何做担担面才好吃将川东菜稍洗将其和葱分别切细末分装个碗内再把其它调料分装在每个碗中待用锅中放水烧开将面条下锅煮熟分捞碗中即可食用担担面视频在线观看
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
芝麻脊片
菜系及功效川菜补血食谱延缓衰老食谱通乳食谱口味咸鲜味工艺炸芝麻脊片的制作材料主料猪里脊肉克辅料芝麻克生菜团叶克鸡蛋黄克淀粉蚕豆克调料盐克料酒克姜克大葱克白砂糖克醋克香油克菜籽油克教您芝麻脊片怎么做如何做芝麻脊片才好吃里脊肉切成薄片里脊片放入碗中用盐料酒姜葱码味约分钟蛋黄加干豆粉调成蛋黄豆粉然后沾匀芝麻生菜切丝拌成糖醋味将里脊肉片放入五成热油锅中炸至呈微黄色时捞起待油温升至七成热时再将肉片放入油锅中复炸至呈金黄色捞起入盘配上糖醋生菜即可芝麻脊片的制作要诀本品有油炸过程需备菜油约克芝麻粘不稳可放在墩子上用刀轻拍几下也可减少豆粉增加粘度小帖士健康提示芝麻富含脂肪油油中主要成分为油酸亚油酸及甘油脂还有芝麻素芝麻油酥卵磷脂蛋白质蔗糖多缩糖铁钙磷等矿物质有补血润肠生津通乳养发等功效常食可防治衰老延年益寿小帖士食物相克鸡蛋黄鸡蛋黄不能与红糖糖精豆浆兔肉同食淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
红油仔鸡
菜系及功效川菜补血食谱气血双补食谱美容菜谱补虚养身食谱营养不良食谱口味微辣工艺蒸红油仔鸡的制作材料主料童子鸡克调料酱油克大蒜白皮克香油克大葱克白砂糖克辣椒油克味精克花椒粉克姜克料酒克红油仔鸡的特色肉质细嫩咸鲜微辣教您红油仔鸡怎么做如何做红油仔鸡才好吃鸡宰杀后去五脏清洗干净葱姜洗净分别用刀拍散锅内放冷水没过鸡身煮开去浮沫放入葱姜料酒移至小火上煮分钟将鸡捞出待凉后剁成条块码入盘中浇进上酱油蒜泥香油葱白糖辣油味精花椒粉姜料酒食用拌匀
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
椒盐八宝鸡
菜系及功效川菜椒盐八宝鸡的制作材料主料肥嫩母鸡一只约卫克糯米克鲜豌豆米克莲米克芭仁克芡实克金钧克火腿克香茵克料酒克盐克酱油克蛋清克豆粉克素油克香油克椒盐克教您椒盐八宝鸡怎么做如何做椒盐八宝鸡才好吃母鸡宰杀洗净后整料出骨洗净后抹料酒盐腌渍备用鲜豌豆米入沸水中氽过去壳后漂于清水中糯米洗净入锅煮至过心莲米褪衣去心后和苡仁芡实淘洗泡胀入碗加水淹没上笼蒸烂金钩泡胀与火腿香菌均切成细粒然后将以上各料混合加盐和匀由鸡颈刀口处瓤入鸡腹中以竹签锁住开口先入沸汤中煮几分钟捞出将鸡翅翻到背上盘好夹住鸡头再装入蒸碗中上笼蒸约两小时以用竹筷能将鸡翅戮破为度取出晾凉搌干水气抹上酱油蛋清豆粉炒锅置旺火上放油烧热将鸡放入炸呈金黄色时捞起淋香油去掉竹签用刀将鸡脯和腹部划成菱形块以断皮为度配椒盐碟上席
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鲁式红扒鱼翅
菜系及功效鲁菜补虚养身食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺扒鲁式红扒鱼翅的制作材料主料鱼翅干克辅料淀粉蚕豆克调料大葱克酱油克姜克盐克鸡油克黄酒克花生油克味精克鲁式红扒鱼翅的特色汤汁浅红发亮鱼翅糯滑味道鲜美营养丰富教您鲁式红扒鱼翅怎么做如何做鲁式红扒鱼翅才好吃将水发鱼翅用开水汆二遍捞出用清水漂洗净整齐地码在竹箅上呈扇面状再盖上一个箅子放入炒锅内将净母鸡肉猪肘肉剁成大块下锅用开水汆过捞出用清水洗净火腿用热碱水涮洗干净片去表面部位将洗净的火腿克与净母鸡肉克猪肘肉克同放锅内加入清水以没过料为度加姜片克葱段克用中火烧开撇去浮沫移至微火上焖小时将鱼翅取出炒锅内放花生油中火烧至七成热加姜片克葱段克炸至金黄色捞出不用再烹入黄酒加酱油清汤毫升精盐鱼翅烧开撇净浮沫再慢火煨分钟用湿淀粉勾成浓熘芡加味精鸡油翻锅盛入盘中即可鲁式红扒鱼翅的制作要诀鱼翅由于取自鲨鱼不同部位的鳍它们的名称也不同用鲨鱼背鳍制成的鱼翅叫背翅或劈刀肉少翅多质量最佳是鱼翅中的上品用鲨鱼胸鳍制成的鱼翅叫上青翅也叫荷包翅或翼翅肉多翅少质量较差用鲨鱼臀鳍制成的鱼翅其名称与用胸鳍制成的相同肉多翅少质量较差用鲨鱼尾鳍制成的鱼翅叫钧尖钩尾也叫叉鱼翅肉多翅最少是鱼翅中最差的一种鱼翅开水下锅煮到能煺沙时将锅离火放一宿第二天进行煺沙刮黑膜煺刮后用凉水泡一宿第三天上火煮后拆骨拆骨后开水下锅煮一下再用凉水冲泡清汤原料开膛老母鸡克猪肘克猪瘦肉克葱克姜克料酒克制法母鸡清洗干净剔下脯肉猪肘刮洗干净鸡脯肉和瘦肉分别用刀背砸成泥肉泥用克凉水散泡上葱整根姜拍破用铝锅盛克凉水下入鸡脯肉不下肘子烧开撇去泡沫煮到鸡肘已熟时捞出放入凉水内冲洗干净把肉泥水搅匀冲入煮好的汤内随即用手勺推转这时不要动它等肉泥浮起汤快开时减小火力使汤微开切忌大开若大开冲散肉泥汤发浑待肉泥凝结时用小眼漏勺捞出肉泥行话称肉沼捏成团放置一边再把鸡时和葱姜下入汤内烧开移小火微开直到鸡肘已极烂时捞出鸡和肘另作它用葱姜撇净浮油加入料酒鸡泥用克凉水解泡上冲入鸡泥水随即用手勺推转照肉泥水一样再清一次汤即清澈如水味道鲜美再把肉泥鸡泥轻轻地下入汤内行话称坠用小火保持微开用时再加盐胡椒面味精即可小帖士食物相克淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
雪花核桃泥
菜系及功效鲁菜甜品点心口味甜味工艺炒雪花核桃泥的制作材料主料核桃克辅料鸡蛋清克鸡蛋黄克蜜枣克樱桃克哈密瓜克荸荠克淀粉玉米克调料白砂糖克花生油克教您雪花核桃泥怎么做如何做雪花核桃泥才好吃核桃仁用清水洗净浸泡天剥去外衣控干水分用油炸酥将荸荠去皮洗净切成粒状哈密瓜蜜枣切小粒状将荸荠哈密瓜蜜枣内加入白糖淀粉鸡蛋黄清水拌匀成浆液鸡蛋打散将炒锅内油烧热倒入调好的浆液迅速翻炒再放核桃仁炒匀装碟上面盖上蛋泡放樱桃即可小帖士食物相克核桃核桃不能与野鸡肉一起食用肺炎支气管扩张等患者不易食之核桃不宜与酒同食据宋马志开宝本草记载饮酒食核桃令人咯血可能是因为核桃性热多食生痰动火而白酒也属甘辛大热二者同食易致血热的缘故特别是有咯血宿疾的人更应禁忌如支气管扩张肺结核患者饮白酒即可引起咯血不与核桃共食亦可致病鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食鸡蛋黄鸡蛋黄不能与红糖糖精豆浆兔肉同食蜜枣枣忌与生葱蜂蜜鱼类鳖蟹同食引自饮食须知
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
韭菜炒海肠
菜系及功效鲁菜肾调养食谱补阳食谱口味咸鲜味工艺生炒韭菜炒海肠的制作材料主料海肠克韭菜克调料盐克植物油克味精克醋克胡椒粉克香油克淀粉豌豆克大葱克大蒜白皮克韭菜炒海肠的特色鲜嫩可口色泽鲜艳教您韭菜炒海肠怎么做如何做韭菜炒海肠才好吃海肠切去两头去掉泥沙洗净切寸段韭菜洗净切段锅中加水烧至九成热放入海肠汆透捞出另起锅加油烧热爆香葱姜烹醋加韭菜海肠和其他调味品炒匀用湿淀粉勾芡加香油拌匀装盘即可小帖士健康提示韭菜与鸡蛋共食可以起到补肾运气止痛的作用对治疗阳痿尿频肾虚痔疮及胃痛亦有一定疗效
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
银针海蛏
菜系及功效鲁菜银针海蛏的制作材料主料海蛏肉克掐菜绿豆芽掐除两头克盐克料酒毫升醋毫升葱姜油克香油克银针海蛏的特色口味咸鲜洁白鲜嫩清脆爽口高血脂症高血压病冠心病肥胖症患者易少食教您银针海蛏怎么做如何做银针海蛏才好吃将掐菜在沸水中烫一下在清水中过凉后控净水海蛏肉在成热的水中汆一下捞如碗中加入料酒稍腌炒勺上火放入葱姜油烧至成热放入掐菜加盐味精料酒颠翻几次到进海蛏肉再颠翻几次烹入米醋淋入香油即成
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
莲枣薏米鸭
菜系及功效粤菜年夜饭补血食谱补虚养身食谱口味咸鲜味工艺煮莲枣薏米鸭的制作材料主料鸭克辅料莲子克薏米克枣干克调料姜克料酒克盐克教您莲枣薏米鸭怎么做如何做莲枣薏米鸭才好吃鸭宰杀洗净先氽烫过去除血后另用开水杯及姜片并淋酒煮半小时薏米洗净泡水小时后放入鸭汤中煮红枣泡开后放入莲子洗净放入同煮将鸭捞出剁块放回汤内并加盐调味待所有材料已熟烂即可关火盛出食用莲枣薏米鸭的制作要诀鸭先煮熟再切块除了防止肉块变形外肉质也较嫩
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
白灼爆片
菜系及功效粤菜水肿食谱滋阴食谱清热解毒食谱糖尿病食谱口味酱香味工艺烧白灼爆片的制作材料主料海螺克调料猪油炼制克香油克黄酒克大葱克姜克虾酱克蚝油克白灼爆片的特色此菜肉鲜而爽教您白灼爆片怎么做如何做白灼爆片才好吃将海螺取肉片洗净切成每件厚约厘米武火起锅落猪油克放进姜葱加入黄酒克加汤毫升待煮滚后去掉姜葱然后放进螺片烧至九成熟用盘载起用猪油克起锅将螺片放入锅中加入黄酒加香油迅速上碟即成另跟加入油虾酱蚝油各两碟小帖士食物相克海螺螺肉不宜与中药蛤蚧西药土霉素素同服不宜与牛肉羊肉蚕豆猪肉蛤面玉米冬瓜香瓜木耳及糖类同食吃螺不可饮用冰水否则会导致腹泻
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酿广豆腐
菜系及功效粤菜酿广豆腐的制作材料主料豆腐一块香菇火腿海参豌豆胡萝卜冬笋香菜各少量盐味素葱姜末花椒水料酒各少许酿广豆腐的特色口味清香色鲜诱人教您酿广豆腐怎么做如何做酿广豆腐才好吃把豆腐搅碎加上海参葱姜末拌成馅所香菇用水泡好摘去根抹上拌好的馅摆在盘子上十二个再撒上胡萝卜片火腿片冬笋片香菜末上屉蒸好取出锅内放点油油热后用葱姜末炸锅添上一勺鸡汤加上豌豆汤开后放味素用淀粉勾汁浇在蒸好的豆腐上即成
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
荸荠西米羹
菜系及功效湘菜麻疹食谱咽炎食谱口味甜味工艺煮荸荠西米羹的制作材料主料西谷米克荸荠克豌豆克辅料枸杞子克调料冰糖克荸荠西米羹的特色色彩美观脆糯香甜味美可口教您荸荠西米羹怎么做如何做荸荠西米羹才好吃将荸荠拍烂成米状西米淘洗干净后用清水浸泡小时左右将豌豆荚剥去壳下入开水锅氽过捞入冷水内过凉待用食用时将一净锅放入克清水下入冰糖烧开溶化后过罗筛倒入糖水下入西米煮熟再下入荸荠米豌豆枸杞烧开撇去泡沫装入汤盅内或用个小碗装每人一份即成小帖士食物相克枸杞子枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆红参大枣等共同食用
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
麻油豆干丁
菜系及功效湘菜减肥菜谱骨质疏松食谱口味微辣工艺拌麻油豆干丁的制作材料主料豆腐干克调料大蒜白皮克辣椒红尖克大葱克香菜克白砂糖克味精克酱油膏克辣椒油克香油克花椒粉克醋克教您麻油豆干丁怎么做如何做麻油豆干丁才好吃先将黑豆干切成小丁放入开水锅中滚热捞起待凉备用葱辣椒蒜香菜洗净后均切成末将葱末辣椒末蒜末香菜末及调料白糖克味精克酱油膏克辣椒油克香油克冷开水克花椒粉克醋克与豆干调拌均匀再略腌分钟至味道渗入豆干丁中后即可食用了
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
祖庵玉结鱼翅
菜系及功效湘菜祖庵玉结鱼翅的制作材料主料水发玉结鱼翅克干贝克肥母鸡肉克猪肘肉克料酒克精盐克味精克胡椒粉克葱克姜克鸡汤克鸡油克教您祖庵玉结鱼翅怎么做如何做祖庵玉结鱼翅才好吃将肥母鸡肉和猪肘肉刮洗干净后砍成块一起下入沸水锅内煮过捞出用清水洗净血沫葱姜拍破干贝拼去老筋洗净后放入葱姜料酒和水上笼蒸发待用将鱼翅的沙质和腐败部分除去用清水洗净再用干净白稀布包好以免将翅苞弄散放入垫有竹箅的砂锅内用冷水将鱼翅凉透倒掉冷水使海腥异味吐出然后再换清水烧沸待鱼翅无异味时换用鸡汤加入料酒和葱姜在旺火上烧沸后移用小火煨约半小时从砂锅内取出鱼翅这道汤倒掉不要另将葱姜和猪肘肉放入砂锅再放入鱼翅鸡块干贝汤料酒和适量的水用小火煨小时左右烃至鱼翅浓香柔软烂透最后去掉鸡肉肘肉和葱姜食用时将色翅上火加入味精胡椒粉调好味收成醇香浓汁再取出色翅解开白布装入大深盘内然后将浓汁浇盖在鱼翅上淋入鸡油即成祖庵玉结鱼翅视频在线观看
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
南乳八块鸡
菜系及功效闽菜南乳八块鸡的制作材料主料肉鸡半只南乳腐乳块圆白菜丝少许玫瑰露酒大匙糖大匙水淀粉大匙教您南乳八块鸡怎么做如何做南乳八块鸡才好吃将肉鸡切块带骨洗净后沥干再加入南乳与调匀的一半调味料腌半小时起油锅炸熟肉鸡即可与圆白菜装盘炒匀调味料的另一半作沾酱食用南乳指的是红色的红槽豆腐乳杂货店可买到调味料必须分份一份作为腌鸡用另一份炒匀当作沾酱
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鸡火二丁
菜系及功效浙菜营养不良食谱口味咸鲜味工艺滑炒鸡火二丁的制作材料主料鸡胸脯肉克火腿克辅料鸡蛋清克淀粉蚕豆克调料味精克小葱克猪油炼制克黄酒克鸡火二丁的特色丁粒匀称红白相映鸡肉柔滑细嫩火腿香软腴润色味俱佳教您鸡火二丁怎么做如何做鸡火二丁才好吃鸡脯肉片成厘米厚的片改刀切成厘米见方的丁将鸡丁用黄酒鸡蛋清捏上劲加入湿淀粉克浆匀火腿切成厘米厚厘米见方的丁取碗一只放入清汤毫升味精湿淀粉克兑成碗芡炒锅置旺火下入熟猪油烧至三成热倒入鸡丁划散呈玉白色时捞出沥去油炒锅留底油克投入葱段煸出香味推入鸡丁火腿丁烹入黄酒克颠翻炒锅倒入芡汁淋上熟猪油克即成鸡火二丁的制作要诀火腿宜选中腰峰可选用带皮鸡腿肉改刀切丁成菜脆嫩较之鸡脯肉更胜一筹因有过油炸制过程需准备熟猪油克小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
家常鳊鱼
菜系及功效湖北菜补虚养身食谱高血压食谱动脉硬化食谱贫血食谱口味本味咸鲜工艺烧家常鳊鱼的制作材料主料武昌鱼克辅料冬笋克香菇鲜克调料姜克黄酒克小葱克白砂糖克味精克盐克猪油炼制克香醋克香油克酱油克家常鳊鱼的特色成菜鱼形完整鱼香溢人肉质外酥内嫩乡土气息浓郁教您家常鳊鱼怎么做如何做家常鳊鱼才好吃将鳊鱼武昌鱼治净两面剖上十字花刀姜切末葱切段辣椒切末冬笋香菇均切片炒锅置旺火上下入熟猪油烧至七成热放入鳊鱼煎成两面黄色然后烹入黄酒姜末酱油辣椒末白糖鸡清汤毫升精盐冬笋片冬菇片同烧待汤沸后转入文火焖分钟用手勺略转动一下待焖至鱼眼凸出时将锅移置旺火上加入味精待汤汁浓稠时淋入香醋香油撒上胡椒粉葱段即成家常鳊鱼的制作要诀大火烧沸小火慢焖见鱼目凸出即己熟透入味收浓汤汁最后加味精淋入香醋芝麻油撒上胡椒粉葱段即成
分类：湖北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
南京鸭肫干
菜系及功效苏菜健脾开胃食谱口味咸鲜味工艺腌南京鸭肫干的制作材料主料鸭肫克调料盐克南京鸭肫干的特色色黑而发亮味道鲜美营养丰富佐酒美食教您南京鸭肫干怎么做如何做南京鸭肫干才好吃选用整齐肥大的鲜鸭肫从右面的中间用刀斜形剖开半边刮去肫里的一层黄皮和余留食物整好的鸭肫用清水洗净内外抹去污液用少许食盐轻轻擦洗去净酸臭异味洗净的鸭肫放入缸内加食盐腌制经小时即可腌透腌透的鸭肫由缸内取出再用清水洗去附在肫上的污物及盐中溶解下来的杂质洗好的鸭肫用细麻绳穿起来只一串挂在日光下晒干一般需天晒至七成干取下七成干的鸭肫放在桌上右手掌后部放肫上用力压扁搓揉次使肫的两块较高的肌肉成为扁形即成食用时先洗净浸泡回软再下锅煮小时左右凉后即可切片食用
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40