雪衣里脊球
菜系及功效鲁菜青少年食谱低温环境作业人群食谱贫血食谱口味炸烧味工艺包卷炸雪衣里脊球的制作材料主料猪里脊肉克辅料鸡蛋克玉兰片克虾米克调料鸡蛋清克淀粉豌豆克小麦面粉克大葱克姜克料酒克酱油克花椒克盐克味精克五香粉克椒盐克猪油炼制克雪衣里脊球的特色皮软馅嫩鲜咸醇香风味独特教您雪衣里脊球怎么做如何做雪衣里脊球才好吃将里脊肉洗净切成直径厘米的圆片片用刀背拍薄花椒用水浸泡拣出花椒花椒水留用余下的肉剁碎炒熟成馅鸡蛋打散炒熟剁碎玉兰片切成小丁海米剁碎将炒熟的肉馅鸡蛋末玉兰片丁虾米葱姜末精盐克酱油五香粉味精料酒克拌匀切好的肉片用精盐料酒花椒水腌入味将蛋清抽打成雪衣糊加入面粉干淀粉拌匀勺内加入猪油烧至四成热将肉片包上调好的馅粘上面粉挂薄雪衣糊逐个入油炸透至呈黄色时捞出放入盘内与椒盐碟同时上桌即成雪衣里脊球的制作要诀因有过油炸制过程需准备猪油约克小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
韭黄炒掐菜
菜系及功效鲁菜家常菜谱便秘食谱营养不良食谱防癌抗癌食谱口味清香味工艺熟炒韭黄炒掐菜的制作材料主料绿豆芽克韭黄克调料大葱克花椒克盐克味精克醋克韭黄炒掐菜的特色韭黄鹅黄掐菜洁白质清脆味鲜香教您韭黄炒掐菜怎么做如何做韭黄炒掐菜才好吃绿豆芽掐去根部芽尖的芽杆即成掐菜掐菜用沸油水焯出嫩韭黄洗净切厘米的段锅烧热加入适量油投入花椒炸出香味捞出花椒不要花椒油留用滑勺内加花椒油烧热放入葱丝烹出香味即加入掐菜煸炒再加入韭黄盐味精炒匀烹醋淋明油出勺
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
栗子烧双冬
菜系及功效鲁菜栗子烧双冬的制作材料主料板栗去皮香菇冬笋调料蚝油老抽葱姜料酒鸡精盐白糖食用油栗子烧双冬的特色色泽酱红山东名菜烧二冬演化而来教您栗子烧双冬怎么做如何做栗子烧双冬才好吃将香菇冬笋切片葱姜切末坐锅点火倒入油油热放入葱姜末香菇冬笋煸至微干加入料酒蚝油老抽鸡精胡椒粉清汤盐糖板栗烧两分钟勾芡即可
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
菊花鲈鱼火锅
菜系及功效粤菜口味香辣工艺涮菊花鲈鱼火锅的制作材料主料鲈鱼克辅料生菜团叶克白菜薹克竹笋克草菇克薄脆克调料姜克葱白克香菜克辣椒红尖干克味精克盐克猪油炼制克白酱油克胡椒粉克料酒克菊花鲈鱼火锅的特色此菜鲜香滑脆为广东风味教您菊花鲈鱼火锅怎么做如何做菊花鲈鱼火锅才好吃将生菜剥去老叶去根洗净切成两段分装个盘内鲈鱼去皮骨鳞只取鱼肉备用竹笋洗净切薄片鲈鱼肉切成长约厘米宽厘米厚厘米的长方片整齐地分码在装有生菜叶盘里红辣椒葱白段各切成根条姜刮净皮洗净刻成树叶状共切片摆成一剁梅花一根竹子依次间隔地砌在鲈鱼片上将葱花蒂洗净分放在盘内香菜择去根洗净切段放于菊花上薄脆分装于个盘中炒锅上火用克猪油起锅烹料酒加二汤克烧沸下草菇白菜薹笋片待熟透后捞起沥干放进火锅炒锅再上火放猪油高汤烧沸后加白酱油精盐味精胡椒粉搅拌均匀后倒进火锅内鲈鱼片菊花薄脆与火锅一起上席由食者自涮自食小帖士食物相克鲈鱼鲈鱼忌与牛羊油奶酷和中药荆芥同食
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
花生焖猪尾
菜系及功效粤菜老人食谱壮腰健肾食谱骨质疏松食谱口味蒜香味工艺焖花生焖猪尾的制作材料主料猪尾克花生仁生克辅料淀粉蚕豆克调料胡椒粉克大蒜白皮克盐克香油克白砂糖克料酒克味精克老抽克花生油克花生焖猪尾的特色软烂香浓教您花生焖猪尾怎么做如何做花生焖猪尾才好吃将猪尾巴刮洗干净幼毛切成段花生米用开水煮断生将炒锅烧热下油少许爆香蒜泥放入猪尾溅料酒下汤水花生盖盖烧制待烧沸后用文火焖至软烂加调料用湿淀粉勾芡上盘即成花生焖猪尾的制作要诀猪尾一定要刮干净幼毛也可在明火上燎一下再入清水中刮洗干净小帖士食物相克花生仁生对于肠胃虚弱者花生不宜与黄瓜螃蟹同食否则易导致腹泻淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炒乌鱼片
菜系及功效粤菜炒乌鱼片的制作材料主料乌鱼肉克菜心克鸡蛋白只精盐少许地栗粉少许麻油少许胡椒粉少许黄酒少许白糖少许鸡汤少许教您炒乌鱼片怎么做如何做炒乌鱼片才好吃将乌鱼除骨切成薄片和精盐鸡蛋白胡椒粉麻油少许地栗粉搅拌均匀放入温生油锅用勺搅动以免粘住并可保持鱼的鲜嫩拌到七成熟后捞出二另起锅将菜心放入锅内加油少许酒精盐麻油胡椒粉糖调和再加少许鸡汤炒好然后将乌鱼放入一同翻几番最后下地栗粉勾薄芡起锅味鲜美而嫩夏季适用
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
莼菜玻璃鸡片汤
菜系及功效湘菜口味清香味工艺烩莼菜玻璃鸡片汤的制作材料主料鸡胸脯肉克莼菜克豌豆苗克辅料火腿克调料鸡蛋清克料酒克盐克味精克胡椒粉克大葱克姜克淀粉豌豆克鸡油克莼菜玻璃鸡片汤的特色鸡片滑嫩透明莼菜清香鲜嫩汤清味美教您莼菜玻璃鸡片汤怎么做如何做莼菜玻璃鸡片汤才好吃将莼菜下入开水锅内氽过捞入冷水内透凉熟瘦火腿切成片装碗上汤上笼蒸一下取出葱和姜捣烂用料酒取汁豌豆苗摘苞洗净将鸡里脊肉的筋去掉整条片成大薄片用葱姜酒汁盐味精鸡蛋清调拌均匀在干净砧板上撒一层干淀粉放上鸡片再在鸡片上撒上干淀粉用擀面杖敲成极薄的片越薄越好敲时棍要平下要轻轻地均匀地敲使鸡片厚薄一致鸡片下入开水锅内火不宜大氽熟捞入冷水内透凉改成象眼形的片食用时锅内放入清鸡汤毫升莼菜火腿片盐味精胡椒粉烧开调好味撇去泡沫装入汤盅内锅内放入普汤烧开下入鸡片豆苗氽一下捞入莼菜鸡汤内放鸡油即成
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
麻辣毛肚片
菜系及功效湘菜气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱贫血食谱口味麻辣味工艺拌麻辣毛肚片的制作材料主料牛肚克辅料姜克辣椒红尖克大葱克大蒜白皮克调料盐克味精克花椒粉克香油克辣椒油克白砂糖克醋克教您麻辣毛肚片怎么做如何做麻辣毛肚片才好吃切成片的姜辣椒均切细丝葱切段大蒜剥去蒜衣拍碎后剁成蒜末毛肚洗干净后切片放入开水中烫约半分钟捞出将蒜末葱姜辣椒毛肚及调味料盐克味精克花椒粉克香油克辣椒油克白糖克醋克一起拌均匀再浸腌约分钟待其入味后即可食用
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
枣泥夹沙肉
菜系及功效湘菜枣泥夹沙肉的制作材料主料精肉枣泥鸡蛋面粉等枣泥夹沙肉的特色色泽金黄香脆甜润教您枣泥夹沙肉怎么做如何做枣泥夹沙肉才好吃选用猪肉克煮熟切成薄片在肉片的一面均匀地撒上少许面粉每两片中夹枣泥一层做成夹沙肉用清水加鸡蛋面粉湿淀粉调匀将夹沙肉一块一块的平推在盘内淋上调芡汁使其两面挂一薄糊炒锅上中火放熟猪油克烧至油面剩少许泡沫将夹沙肉逐片炸一下捞出再转大火炸到金黄时捞出用原锅留少许油下夹沙肉加糖淋上熟猪油翻几下出锅即成
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
白汁银鱼
菜系及功效闽菜白汁银鱼的制作材料主料鲜银鱼克葱末克姜汁克面粉克菱角粉克牛奶克鸡清汤克教您白汁银鱼怎么做如何做白汁银鱼才好吃银鱼去眼洗净搌干粘均面粉菱角粉用牛奶勾芡银鱼放入成热油中汆秒取出油锅放大火上撒入葱末加一点绍兴米酒和鸡清汤下银鱼及调料煮沸后小火煨分钟加牛奶菱角勾芡大翻入盘即成
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鸡火鱼唇
菜系及功效浙菜营养不良食谱口味咸鲜味工艺烧鸡火鱼唇的制作材料主料鱼唇克鸡胸脯肉克辅料火腿克油菜克鸡蛋清克淀粉蚕豆克调料盐克味精克小葱克姜汁克鸡油克黄酒克猪油炼制克鸡火鱼唇的特色鸡片鲜嫩火腿酥糯滋味鲜美教您鸡火鱼唇怎么做如何做鸡火鱼唇才好吃水发鱼唇用凉水漂洗两次切成厘米长厘米宽的斜片块放在沸水锅里汆过去掉腥味鸡脯肉片成薄片加精盐和鸡蛋清捏上劲用湿淀粉克拌匀炒锅置旺火下入熟猪油烧至四成热将鸡片倒入滑散呈玉白时倒入漏勺中滗油原炒锅留底油投入葱段煸出香味后加入黄酒清汤毫升煮沸再拣去葱段放入鱼唇加姜汁水再沸撇去浮沫加精盐克和味精用湿淀粉克勾薄芡再下入鸡片火腿片和焯熟的绿色蔬菜沿锅边淋入熟猪油并转动炒锅装盘后再淋上熟鸡油即成鸡火鱼唇的制作要诀鱼唇发制将干鱼唇放入大铝锅内浇入沸水至浸没加盖焖发待水凉后小而嫩的鱼唇就基本发软可去沙如块大质老的可放入沸水锅内煮沸焖胀发软捞出后除去沙粒及杂质洗净再放入铝锅倒入沸水继续烟煮胀发水凉后捞出用小刀刮掉鱼唇表面的黑衣到发白漂净然后再用同样方法胀发一次捞出去掉骨及黄肉再用沸水炯酥软用清水冲洗干净最后放入冷水浸漂或入冰箱备用因有鸡片滑油过程需准备熟猪油克小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
油泼仔鸡块
菜系及功效湖北菜气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱口味微辣工艺煎烹油泼仔鸡块的制作材料主料母鸡克辅料辣椒红尖克调料黄酒克胡椒粉克姜克小葱克味精克盐克淀粉蚕豆克酱油克猪油炼制克甜面酱克白砂糖克油泼仔鸡块的特色味道微辣略甜含有酱香风味独特教您油泼仔鸡块怎么做如何做油泼仔鸡块才好吃将鸡治净切成厘米见方的块盛入碗内下精盐酱油黄酒腌渍分钟红辣椒去蒂籽洗净切成小方块炒锅置旺火上倒入熟猪油克烧至七成热放入鸡块边煎边将锅中油淋鸡块上煎到刚熟呈金黄色时滗出锅中的油再置火上将鸡块翻面如上法继续煎至成熟起锅沥油炒锅置旺火上下猪油克加入辣椒葱段姜未稍煸再下鸡块黄酒精盐酱油甜酱白糖味精和湿淀粉勾芡将锅颠簸几下淋入猪油起锅装盘撒上胡椒粉即成油泼仔鸡块的制作要诀全鸡宰杀处理时从脊背开刀去内脏和鸡冠鸡唇嘴壳脚爪割去肛门把鸡头剪开成两爿再腌至鸡肉透味炸鸡前要揩干水分炸好后装盘时要恢复整鸡形因有过油炸制过程需准备熟猪油克
分类：湖北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
江苏牛肉干
菜系及功效苏菜私家菜健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸甜味工艺烤江苏牛肉干的制作材料主料牛肉瘦克调料白砂糖克酱油克盐克料酒克八角克江苏牛肉干的特色色泽红褐质地干爽肉香味美教您江苏牛肉干怎么做如何做江苏牛肉干才好吃先取出鲜牛肉除去其中的筋骨膜等置锅中加入食盐香料等煮熟捞出切成片或块再置锅中加以调味料白砂糖上等酱油以及黄酒防腐剂等再煮并将初次煮过的汤过滤去腥后再加入同煮使不减牛肉干之鲜味并保留其营养成分经煮约小时取出置于高热烘箱中焙干即成牛肉干江苏牛肉干的制作要诀天然防腐保鲜剂霉克纳他霉素是一种高效无毒安全无副作用的天然食品防腐保鲜剂能有效杀灭及抑制食品中的霉菌酵母菌和其它真菌的生长
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
泡糖蒜
菜系及功效苏菜泡糖蒜的制作材料主料鲜蒜克白糖克盐克教您泡糖蒜怎么做如何做泡糖蒜才好吃将蒜去老皮码入干净的小缸内码时一层蒜撒一层盐克撒克盐最后在上面浇上克清水腌泡个水里后往蒜缸里浸清水淹没蒜面要陨天换一次水连续天以除蒜辣味将蒜捞出放入干净盆内撒入白糖用手将糖均匀地搓在蒜上然后把蒜装入坛中每隔一屋蒜撒一层白糖将糖撒完用清水克盐上火熬开晾凉徐徐倒入坛中然后用两层纱布封住坛口用细绳所紧放置阳凉处约天即可
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炸排肉
菜系及功效徽菜口味咸鲜味工艺炸炸排肉的制作材料主料猪肋条肉五花肉克辅料鸡蛋克肥膘肉克油菜克小麦面粉克糯米粉克调料小葱克姜克味精克盐克猪油炼制克炸排肉的特色此菜色金黄油亮经两次油炸外酥里嫩香而不腻教您炸排肉怎么做如何做炸排肉才好吃将葱姜切末猪肉去皮剁碎放入碗内加葱姜末盐克味精一起调拌均匀成馅肥膘肉放入汤锅内煮至七成熟时捞出晾凉切成长厘米厚厘米宽厘米的片平摆在盘内撒上面粉将肉馅放在肥膘肉片上面抹平油菜叶用开水烫过后放在冷水中漂凉切成和肥膘肉同样大的片覆盖在肉馅上即成炸排肉生坯鸡蛋磕入碗内搅打开加糯米粉盐克调匀成糊炒锅放在旺火上放入熟猪油烧至五成热将肉生坯逐个儿裹一层蛋糊分两次下锅炸至浅黄色时捞起待油烧至七成热时再全部下锅复炸至金黄色时捞出装盘淋上香油即成炸排肉的制作要诀有油炸过程所以要预备熟猪油克实耗克小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食肥膘肉猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼虾鸽肉田螺杏仁驴肉羊肝香菜甲鱼菱角荞麦鹌鹑肉牛肉同食食用猪肉后不宜大量饮茶
分类：徽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炸荷花
菜系及功效京菜甜品点心口味甜味工艺炸炸荷花的制作材料主料莲花克辅料鸡蛋清克小麦面粉克调料白砂糖克花生油克炸荷花的特色炸荷花色泽洁白花香芬芳教您炸荷花怎么做如何做炸荷花才好吃将荷花瓣用清水洗净用洁净纱布搌干水分平铺在菜墩子上再抹上一层豆沙馅顺长对折将豆沙馅包里面鸡蛋清磕入碗内蛋黄留作他用用筷子或抽蛋器抽打成泡沫状加入精粉搅匀成蛋泡糊待用炒勺内倒入花生油中火烧至三成热时移到小火上将折好的荷花沾均蛋泡糊逐个下入油中炸制用铁筷子轻轻拨动炸至呈浅黄或黄白色时捞出沥油控净油后放盘子里均匀地撒上白糖即可炸荷花的制作要诀要选白色荷花刚开放的最好抽打蛋泡时顺方向一气打成以筷子插在蛋泡中不倒为度炸制时采用低油温待蛋泡稍变色捞出控油即成因有过油炸制过程需准备花生油克小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
丸子津菜汤
菜系及功效京菜便秘食谱滋阴食谱营养不良食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺烧丸子津菜汤的制作材料主料猪肉肥瘦克大白菜青口克粉丝克调料盐克味精克香油克芡粉克教您丸子津菜汤怎么做如何做丸子津菜汤才好吃猪五花肉绞碎与盐生粉拌和均匀白菜洗净横切成厘米宽条粉丝用温水泡软再浸入冷水中清水煮滚绞肉用拇指食指挤出肉丸用汤舀起投入沸水中氽煮见肉丸变色浮起即可捞出沥干高汤煮开放入白菜煮滚待白菜变软再投入粉丝煮至粉丝呈透明时即放入肉丸同煮再滚时加盐味精调味即可盛盘供食上桌前淋上麻油味道更香小帖士健康提示绞肉可提供蛋白质大白菜富含维生素与矿物质配合粉丝食用既可汤亦可菜
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
新风鳗鲞
菜系及功效沪菜补虚养身食谱结核病食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺蒸新风鳗鲞的制作材料主料海鳗克调料盐克大葱克姜克白酒克醋克新风鳗鲞的特色色泽洁白鱼肉干香清平鲜咸入味教您新风鳗鲞怎么做如何做新风鳗鲞才好吃将海鳗去除鳗涎洗净再顺着脊背从头到尾剖开去内脏血筋用洁净干布揩去血水然后用盐在鱼肉上擦匀放入盛器内腌二三小时将腌鳗取出用竹片将鳗体撑开悬阴凉通风处晾干忌日晒约天左右待肉质紧实硬结后即可烹食将风干的鲜鲞切下一块亦可将鳗鲞切成小块放在盛器内加葱姜酒蒸熟取出撒碎装盘即成随上香醋一小碟供蘸食小帖士食物相克海鳗鳗鱼忌与醋白果同食
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
滑熘黄菜
菜系及功效沪菜青少年食谱更年期食谱骨质疏松食谱口味咸鲜味工艺滑溜滑熘黄菜的制作材料主料冬笋克豆腐南克胡萝卜克调料盐克姜克味精克白砂糖克料酒克花生油克滑熘黄菜的特色色泽金黄肥嫩鲜香教您滑熘黄菜怎么做如何做滑熘黄菜才好吃嫩豆腐用水洗净沥去水分熟冬笋熟胡萝卜剁成茸挤去水分和入嫩豆腐并加精盐味精姜末白糖拌匀即为熘黄菜坯料锅中加入熟花生油烧至七成热下入熘黄菜坯料用勺不断拌炒至水分即将收干烹入料酒翻炒几下至菜呈金黄色即可起锅装盘
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40