晋城麻叶
山西小吃晋城麻叶的做法详细介绍所属地区山西小吃工艺炸汆法晋城麻叶的制作材料面粉克白糖克鸡蛋个植物油克晋城麻叶的特色色泽金黄甜香酥脆教您晋城麻叶怎么做如何做晋城麻叶盆内放入面粉鸡蛋白糖和植物油再加适量的温水和成面团面团放在案板上制成厘米厚的面皮再叠成层约厘米的长条厘米为一块再从中间划一刀不能划开然后把一头从中间翻过来放入热油锅中炸成金黄色即可晋城麻叶的制作要领面团要揉匀饧透软硬要适度油炸时油温不宜太高
分类：山西小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
蒸拌冷面
上海小吃蒸拌冷面的做法详细介绍所属地区上海小吃工艺熬煮汆炖烩焖法蒸拌冷面的制作材料精粉小阔面条克绿豆芽克嫩酱姜克芝麻酱克酱油克醋克白糖克味精克葱克芝麻油克花生油克辣椒油克蒸拌冷面的介绍上海著名的夏季小吃三伏天吃冷面始于魏晋时期唐宋时期盛行唐代唐六典中就有太官令夏供槐叶冷淘的记载冷淘就是冷面清末在上海普遍盛行吃绿豆芽拌冷面年以后上海采用蒸后煮制的方法做冷面面条软润炎滑清洁卫生故名蒸拌冷面蒸拌冷面的特色黄白粉红几色相映面条软韧爽滑麻香微酸辣食时若佐以咖喱牛肉汤则味道更佳教您蒸拌冷面怎么做如何做蒸拌冷面将生面条抖松放入笼内蒸约分钟待面条外表已熟色泽嫩白时即可出笼挑松用电扇吹凉把蒸好的面条放入旺火沸水锅内急煮待面条浮起后再煮分钟随即捞出沥干将面条倒入大盘内趁热加葱花生油克拌匀边拌边挑松然后再用电扇吹凉放置在清洁阴凉处准备好种调料芝麻酱加芝麻油或凉开水调成浆状的麻酱酱油和白糖味精及水克煮沸冷却醋加冷开水克调和辣椒油独用绿豆芽去头和根放入沸水锅内焯一下捞入冷开水盆内漂凉取出沥干摊开盘内先放入面条再加入种调料再在上面放上两片嫩酱姜最后覆盖上绿豆芽即成蒸拌冷面的制作要领生面条要在旺火沸水锅上蒸制绿豆芽入沸水中略烫捞出过凉水口感脆爽
分类：上海小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
百果碗糕
天津小吃百果碗糕的做法详细介绍所属地区天津小吃工艺蒸法百果碗糕的制作材料面粉克酵面克食碱克白糖克红枣个熟猪油克花生仁莲子白果仁瓜子仁核桃仁青梅各克百果碗糕的特色果香浓郁软糯香甜教您百果碗糕怎么做如何做百果碗糕将各种果仁拍碎青梅切成条红枣洗净去核切成瓣酵面撕碎放入盆内用冷水调稀加入面粉和成面团静饧放入食碱揉匀再加入白糖揉匀面团放在案板上揉匀搓成直径寸长的条切成个剂子取碗只抹匀熟猪油在碗底摆上种果料放上面剂压在辅料上略饧上笼用旺火蒸分钟晾凉即成百果碗糕的制作要领面团要揉匀饧透入笼蒸制时要用旺火沸水速蒸
分类：天津小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
清炖莲藕汤
菜系及功效川菜美容菜谱减肥菜谱补虚养身食谱口味咸鲜味工艺清炖清炖莲藕汤的制作材料主料莲藕克调料盐克味精克胡椒粉克教您清炖莲藕汤怎么做如何做清炖莲藕汤才好吃鲜藕去皮洗净切滚刀块取一铝锅加入鲜汤烧沸后入藕炖至藕脆爽下味精盐胡椒粉即成清炖莲藕汤的制作要诀莲藕不用铁锅炖否则汤汁容易变黑炖的时间不宜过长以保持藕的脆鲜嫩香小帖士健康提示藕含水分淀粉维生素及多种对人体有益的物质有益胃健康养血补虚止泻的功能
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
芹黄肉丝
菜系及功效川菜素斋菜老人食谱口味咸甜味工艺熟炒芹黄肉丝的制作材料主料芹黄克腐竹克辅料黄豆粉克调料白酱油克菜籽油克盐克姜克白砂糖克大蒜白皮克味精克芹黄肉丝的特色肉丝鲜美芹黄清脆红黄相间咸鲜回甜教您芹黄肉丝怎么做如何做芹黄肉丝才好吃将腐竹用水浸泡直至充分胀发然后把腐竹层层剥成薄片用刀切成粗细均匀的丝开水烧沸下腐竹煮以去其生异味捞起晾干水气晾干水分的腐竹丝加适量盐用水豆粉拌匀炒锅下油烧至七成热豆筋丝下锅急火短炒即成肉丝芹黄切寸节姜蒜均切细丝盐糖酱油味精汤水豆粉兑成芡汁炒锅入油烧至七成热下素肉丝姜蒜丝共炒再勾芡汁翻转起锅入盘即成芹黄肉丝的制作要诀此索肉丝还可制作鱼香肉丝芹黄肉丝家常肉丝等菜
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
红油杂拌
菜系及功效川菜气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱口味香辣工艺拌红油杂拌的制作材料主料青椒克辣椒红尖克虾仁克海参水浸克鸡肉克冬笋克香菇鲜克辅料鱼肚克蛋糕克调料辣椒油克盐克大葱克花椒克白砂糖克教您红油杂拌怎么做如何做红油杂拌才好吃鸡肉放锅内煮熟海参虾仁熟鸡肉分别片成片放入开水中氽透捞出晾凉将蛋糕切片放入其中大蒜剁碎成末备用将冬笋去皮切成片香菇洗净一破两开将青红柿子椒切成三角形的块然后一起放入开水中氽透捞出晾凉把蛋糕片海参片虾片鱼肚片熟鸡肉片冬笋片香菇青红柿子椒片一起放在盆里加入精盐味精葱红油辣椒油白糖蒜末拌匀即成小帖士食物相克虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时海参水浸海参与醋相克不宜与甘草同服
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
老醋蛰头
菜系及功效川菜老醋蛰头的制作材料主料蛰头辅料胡萝卜香菜调料盐生抽鸡精白糖醋香油大蒜教您老醋蛰头怎么做如何做老醋蛰头才好吃将蛰头用清水浸泡反复洗去细沙再片成抹刀片放入热水中稍烫立即捞出用凉水泡上大蒜剁成末胡萝卜洗净去皮切成细丝香菜洗净切成小段备用将蛰头控干水放到盆中放上切好的胡萝卜丝香菜段大蒜末生抽鸡精盐白糖醋香油拌均盛入盘中即可特点蛰头脆嫩清淡爽口是下饭的佳肴天天提示蛰头的细沙要反复洗掉烫蛰头要掌握火候老醋蛰头视频在线观看
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鱼香肉丝
菜系及功效川菜鱼香肉丝的制作材料主料猪腿肉克嫩笋丝克鸡蛋个糖克醋克生油克麻油克味精克酱油克精盐克四川郫县豆瓣酱克黄酒克水淀粉克胡椒粉适量葱花姜末各少许教您鱼香肉丝怎么做如何做鱼香肉丝才好吃版本一原料猪腿肉克嫩笋丝克鸡蛋个糖克醋克生油克麻油克味精克酱油克精盐克四川郫县豆瓣酱克黄酒克水淀粉克胡椒粉适量葱花姜末各少许制法一把猪腿肉切成厘米长宽厚各厘米的丝用酒盐拌和均匀放入打散的鸡蛋生粉调上浆另将白糖酱油醋味精水生粉调在小碗里待用二锅烧到六成热时放入生油随即倒入肉丝炒散视断血端锅倒入漏勺沥去油锅底留余油下葱花姜末豆瓣酱一起煸出香味后放笋丝同时将肉丝入锅炒和随即将小碗调料倒入锅内迅速翻炒几下加味精后勾上薄芡撒上胡椒粉浇上麻油起锅装盆版本二菜谱配料猪肉克水发兰片克水发木耳克泡辣椒克盐克姜克蒜克葱克素油克酱油克醋克糖克味精克豆粉克制作过程猪肉切成长约厘米厘米粗的丝加盐水豆粉拌匀兰片木耳洗净切成丝泡红辣椒剁细姜蒜切细末葱切成花用酱油醋白糖味精水豆粉鲜汤盐兑成芡汁炒锅置旺火上放油烧热约下肉丝炒散力口泡辣椒姜蒜末炒出香味再放木耳兰片丝葱花炒匀烹入芡汁迅速翻簸起锅装盘即成版本三用料瘦猪肉克四川泡辣椒克豆瓣酱辣椒糊均可白糖克醋克酱油克精盐克分两次用味精克料酒克水淀粉克分两次用黄瓜克玉兰片柿子椒等均可水发木耳克葱姜蒜共克花生油克制作将肉切成厘米长的细丝用少许盐和淀粉浆过黄瓜切丝葱姜蒜切末用白糖醋酱油料酒盐味精水淀粉对汁待用锅烧热把油下锅肉丝下锅炒散再把泡辣椒剁细姜蒜下锅煸炒待其出香味後再把黄瓜和木茸放入稍炒烹入对好的汁和葱花炒匀即可鱼香肉丝视频在线观看
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
韭菜拌海肠
菜系及功效鲁菜肾调养食谱便秘食谱补阳食谱口味清香味工艺拌韭菜拌海肠的制作材料主料海肠克韭菜克调料盐克酱油克味精克醋克大蒜白皮克花椒克香油克植物油克韭菜拌海肠的特色海肠清脆鲜红韭菜脆嫩鲜绿红绿相间顺色顺味教您韭菜拌海肠怎么做如何做韭菜拌海肠才好吃活海肠洗净内脏和黏液用热水烫出切厘米长的段韭菜择洗净用沸水烫出冷水过凉后切厘米长的段油锅烧热投入花椒炸出香味捞出花椒不要花椒油留用大蒜去皮洗净捣成蒜泥备用韭菜加盐味精少许酱油醋花椒油拌匀置盘中海肠加盐味精醋大蒜泥香油拌匀放韭菜上即成
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
香辣肚片
菜系及功效鲁菜气血双补食谱青少年食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱口味香辣工艺溜香辣肚片的制作材料主料猪肚克辅料玉兰片克胡萝卜克调料辣椒红尖干克酱油克料酒克白砂糖克醋克胡椒粉克淀粉豌豆克大葱克大蒜白皮克姜克胡麻油克盐克大豆油克味精克香辣肚片的特色色泽美观咸鲜香辣汁浓味醇教您香辣肚片怎么做如何做香辣肚片才好吃将猪肚切成斜刀片用沸水焯一下捞出玉兰片胡萝卜均洗净切成片干辣椒切成丝用酱油料酒白糖醋胡椒粉鸡汤克湿淀粉精盐味精兑成味汁炒勺内放入油烧热下入肚片炸一下捞出净勺内加油放入葱姜蒜辣椒丝炸锅放入玉兰片胡萝卜片煸炒一会儿下入肚片炒匀倒入味汁颠翻均匀淋入花椒油出勺盛入盘内即成香辣肚片的制作要诀因有过油炸制过程需准备大豆油约克
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
三丝鱼翅
菜系及功效鲁菜三丝鱼翅的制作材料主料水发鱼翅克鸡脯肉克冬笋克冬菇克熟火腿克葱姜各克料酒克盐克胡椒粉克猪油克蛋清克干豆粉克鸡汤克清油克鸡油克味精克三丝鱼翅的特色色泽乳白三丝嫩脆翅鲜软烂汁浓味香教您三丝鱼翅怎么做如何做三丝鱼翅才好吃水发鱼翅用水来两次然后用凉水稍泡捞起沥干用纱布包好鸡骨架出水去净血泡放于锅中垫底再放上鱼翅包加葱姜料酒鸡汤上火烧开出浮沫转小火煨至鱼翅软烂鸡脯肉去油筋切成细丝冬笋冬菇熟火腿分别切成丝冬菇冬笋汆过沥干鸡丝加料酒胡椒粉盐拌匀用蛋清豆粉上浆炒锅中下猪油烧热下鸡丝滑熟下冬菇冬笋熟火腿稍炒加入少许鸡汤精盐料酒胡椒粉炒匀上味捞起沥去汤汁盛入盘中作底捞出己煨软烂的鱼翅包解开纱布炒锅烧热下油放葱姜炒出香味后将煨鱼翅原汁沥入锅内去掉葱姜放鱼翅入锅调味待入味捞起整齐地放在三丝上锅内原汁用水豆粉勾成二流浓汁加少许鸡油味精起锅浇于鱼翅上即成
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
虾胶瓤鱼肚
菜系及功效粤菜补血食谱补虚养身食谱壮腰健肾食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺瓤虾胶瓤鱼肚的制作材料主料鱼肚克虾仁克辅料猪肉肥瘦克油菜心克火腿克鸡蛋清克淀粉蚕豆克调料姜克小葱克盐克味精克香菜克胡椒粉克姜汁克香油克花生油克虾胶瓤鱼肚的特色颜色洁白质地爽软口味清鲜四季皆宜教您虾胶瓤鱼肚怎么做如何做虾胶瓤鱼肚才好吃半干炸鱼肚用清水浸泡约小时反复换水搓洗三次去掉异味取出沥去水分再剪去皮筋切成直径厘米的圆形片块将鱼肚块放入沸水锅内氽秒钟捞出沥去水炒锅用中火烧热下花生油放姜葱爆至有香味烹黄酒下二汤毫升精盐烧制待烧沸后下鱼肚煨约分钟取出去掉姜葱用洁净毛巾吸干水分盛在盘中晾凉晾凉后在每块鱼肚的一面撒上干淀粉把猪肉切成细料放入冰箱将吸干水分的虾仁克用刀背剁成泥放在盆里再加入精盐味精小苏打顺着一方向搅拌搅至成胶状后下冻肉粒再拌匀入冰箱冷藏小时便成虾胶将虾胶分成颗小丸放在有干淀粉一面的鱼肚上用鸡蛋清把虾胶抹平香菜叶火腿末分别放在虾胶两端摆放好后入蒸笼用旺火蒸约分钟至熟蒸熟取出转放在另一盘中排成行每行块炒锅用中火烧热下花生油放入油菜心精盐二汤毫升炒至九成熟倒入漏勺沥去油将锅放回炉上下花生油放入菜芡汤炒熟取出分三排放在两行鱼肚中间和两侧炒锅洗净放在中火上下花生油再放上汤胡椒粉味精用湿淀粉调稀勾芡加入芝麻油和花生油推匀淋在虾胶上便成虾胶瓤鱼肚的制作要诀干炸鱼肚用清水将干鱼肚克浸泡约小时后剪开刮去内膜洗出外筋平铺在竹箅子上晒干后砍段长的分三段短的分两段将深口铁锅放在中火柴炉上下花生油克烧至六成热放入鱼肚边炸边翻动至鱼肚膨胀时改用微火用特制铁丝箅将鱼肚压至半浮沉继续浸炸见鱼肚升起的气泡由大快密变为小慢疏时取出铁丝宣捞起冷却炸时要掌握好火候油温如炸的时间不够水发后发韧而不膨胀过之则捞起易碎只有恰到好处才能捞起能折断闻之有响声广东饮食行业习惯把虾胶称为百花菜芜将青叶菜的菜心剪去菜花和老梗取最嫩的一段剪取约厘米即为菜芜剪取约厘米即为郊菜芡汤将上汤克精盐克味精克白糖克调匀用微火加热溶解后便成使用时加入胡椒粉克芝麻油克小帖士健康提示鱼肚是海八珍之一含蛋白质脂肪及粘胶物中医认为鱼肚甘咸平有养血止血补肾固精的食疗效果小帖士食物相克虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蛋煎猪脑
菜系及功效粤菜神经衰弱食谱益智补脑食谱口味咸鲜味工艺熟煎蛋煎猪脑的制作材料主料猪脑克鸡蛋克调料香油克料酒克盐克姜克味精克小葱克胡椒粉克猪油炼制克蛋煎猪脑的特色色金黄外焦香内嫩滑教您蛋煎猪脑怎么做如何做蛋煎猪脑才好吃先将猪脑剔去红筋洗干净置盛器上再放姜片葱条料酒盐用中火蒸熟蒸熟的猪脑取出控出水分切大粒状鸡蛋磕入碗里加盐味精香油胡椒面搅匀再下猪脑上浆炒锅用中火烧热下猪油少许放鸡蛋猪脑用文火边煎边加少许油煎至两面金黄色而内熟时取出上盘即成蛋煎猪脑的制作要诀蛋煎羊脑牛脑制法基本相同小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鲅鱼大锅贴
菜系及功效粤菜鲅鱼大锅贴的制作材料主料鲜大鲅鱼条克以上辅料猪肥肉馅克饺子面粉制皮韭菜末调料盐鸡精胡椒粉葱油水魇柿教您鲅鱼大锅贴怎么做如何做鲅鱼大锅贴才好吃将鲅鱼肉剁成泥放入器皿中再放入猪肉馅韭菜末盐鸡精胡椒粉加少许水按顺时针方向搅拌均匀即成味道鲜美的鲅鱼馅用饺子皮包馅坐锅点火待油热把包好的锅贴放入锅内煎半熟时加少许淀粉水盖上锅盖熟时便可食用
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蟹黄菊花
菜系及功效湘菜口味咸鲜味工艺烹蟹黄菊花的制作材料主料海蟹克辅料菊花克调料猪油炼制克料酒克味精克盐克香油克大葱克淀粉豌豆克姜克蟹黄菊花的特色浓汁花香味极鲜美教您蟹黄菊花怎么做如何做蟹黄菊花才好吃将螃蟹用清水洗净先切下蟹腿和螯再除去蟹壳和鳃以及脐板将蟹根和螯的毛刮净切下两头关节姜切末葱切花将白菊花摘下花瓣再切去花尖花尖有苦味然后洗净消毒将猪油烧到六成热时先下入姜末炒一下再下入蟹肉烹料酒炒几下放入鸡汤毫升盐味精胡椒粉葱花调好味后用湿淀粉调稀勾芡舀一半放汤盅内把菊花撒上另一半盖在菊花上将猪油烧到六成热时下入蟹黄加入余下的料酒葱姜末炒至呈金黄色油汁烹起泡时浇盖在蟹肉菊花上随上两小碗姜醋即成小帖士食物相克海蟹螃蟹不可与红薯南瓜蜂蜜橙子梨石榴西红柿香瓜花生蜗牛芹菜柿子兔肉荆芥同食吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻菊花菊花与鸡肉猪肉同食会中毒忌于芹菜同食
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
黄焖田鸡腿
菜系及功效湘菜水肿食谱延缓衰老食谱神经衰弱食谱防癌抗癌食谱口味咸鲜味工艺焖黄焖田鸡腿的制作材料主料田鸡克辅料辣椒红尖克青蒜克紫苏子克调料猪油炼制克料酒克酱油克盐克味精克姜克香油克淀粉豌豆克黄焖田鸡腿的特色香酥烂味鲜美酒饭均宜教您黄焖田鸡腿怎么做如何做黄焖田鸡腿才好吃用右手持刀在田鸡头部横切一刀用左手拉着皮入下扯去然后撕破腹部去内脏并洗净在背脊骨紧连后腿处斩下两腿用刀背敲断腿骨再将两腿剁开用盘装上小红辣椒去蒂及籽洗净后切成小米状姜切小片大蒜切成段紫苏切成末食用时将猪油烧沸下入姜片煸炒再下入田鸡腿煎至呈黄色烹料酒加入红辣椒酱油盐味精和鸡汤毫升焖一下然后放入大蒜紫苏收成浓汁用湿淀粉调稀勾芡放香油后装入盘内即成
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
清汤滑鸡球
菜系及功效湘菜清汤滑鸡球的制作材料主料去骨母鸡肉克熟火腿克口蘑克鸡蛋个小白菜苞个熟猪油克实耗克料酒克精盐克味精克胡椒粉克白糖克干淀粉克鸡清汤克教您清汤滑鸡球怎么做如何做清汤滑鸡球才好吃将鸡肉切成厘米见方的丁葱姜捣烂用料酒取汁加精盐和白糖将鸡丁腌约半小时鸡蛋去黄留清用筷子打起发泡加入干淀粉调成雪花蛋糊将口蘑火腿切成薄片小菜苞下入沸水锅内永过用冷水过凉将猪油烧至五成热时即将油锅端离火位把鸡丁逐一裹上雪花糊下入油锅吞炸待鸡丁呈球形表面凝固时捞起再在温水中漂过捞出装入大碗内加入鸡清汤和精盐上笼蒸小时左右至鸡肉软烂时取出食用前分钟将滑鸡球中加入火腿片口蘑片味精上笼蒸热同时将鸡汤白菜苞和精盐放入锅中烧沸捞出莱苞倒入装有滑鸡球的大碗内撒上胡椒粉即成清汤滑鸡球视频在线观看
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
拉糟鱼块
菜系及功效闽菜拉糟鱼块的制作材料主料主辅料鲜黄鱼克其他肉嫩少骨带鳞鲜鱼亦可调配料红糟克蛋清个干淀粉克花椒盐克白糖克味精料酒香油五香粉葱姜末少许花生油克约耗克拉糟鱼块的特色糟香扑鼻外红里白肉嫩可口教您拉糟鱼块怎么做如何做拉糟鱼块才好吃将鲜鱼洗净切下头尾待用用平刀从鱼背脊进刀片切取鱼肉片去脊骨切去鱼月能划水去鱼皮切厘米的鱼块红糟在砧板上用刀剁细放在大碗里加料酒白糖葱姜末五香粉调匀把切好的鱼块和调好的调汁拌匀腌渍分钟用蛋清和干淀粉制成蛋清浆将腌渍的鱼块上浆油锅置旺火上烧热划油后加入花生油五成熟时将上浆的鱼块逐块下油锅炸熟后起锅沥干油装盘鱼头尾下油锅炸熟置鱼盘两头成整鱼形淋上香油即成拉糟鱼块视频在线观看
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
三片敲虾
菜系及功效浙菜阳痿早泄食谱补虚养身食谱补阳食谱壮腰健肾食谱口味咸鲜味工艺汆三片敲虾的制作材料主料河虾克辅料火腿克鸡胸脯肉克香菇鲜克小白菜克调料黄酒克盐克味精克淀粉蚕豆克三片敲虾的特色鲜美爽滑清澈见底教您三片敲虾怎么做如何做三片敲虾才好吃河虾去头留尾剥壳剔除沙线用清水洗净沥干水拍上干淀粉用小木槌逐只轻轻敲成扇形片锅置旺火入水烧沸将槌好的虾片入水氽熟捞起转入清水中过凉熟火腿切成菱形片香菇去蒂洗净切成菱形片鸡脯肉入水锅煮熟切成菱形片小白菜择洗干净大的一部两半炒锅置旺火注入清水烧沸复将敲虾落锅焯一下沥去水另取炒锅一只置中火上加清汤毫升下敲虾加精盐黄酒火腿片鸡脯片香菇片和小白菜烧沸后撇去浮沫放入味精即成三片敲虾的制作要诀敲虾片干淀粉用量不要太多以不粘砧板为准必须用小木槌敲制薄而成形且均匀需准备克淀粉作敲虾片用虾片在开水中氽时水要多火力旺否则易脱浆成糊状清汤制成的敲虾红绿相映别有情趣小帖士食物相克河虾虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时三片敲虾视频在线观看
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40