胡萝卜土豆丝
菜系及功效私家菜便秘食谱美容菜谱明目食谱贫血食谱口味清香味工艺拌胡萝卜土豆丝的制作材料主料土豆黄皮克胡萝卜克辅料菠菜克调料胡麻油克盐克味精克姜克香油克胡萝卜土豆丝的特色美观鲜艳香嫩爽口教您胡萝卜土豆丝怎么做如何做胡萝卜土豆丝才好吃土豆去皮洗净切成细丝菠菜洗净切小块胡萝卜洗净切细丝姜洗净去皮切成末土豆用凉水洗去淀粉用开水焯一下捞出投凉沥净水胡萝卜用开水焯一下捞出放凉沥净水菠菜取其叶放开水稍烫一下捞出晾凉沥净水土豆丝摆在盘内垫底放上胡萝卜丝菠菜叶姜末味精精盐花椒油香油食用时拌匀即可
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
黄瓜卷
菜系及功效素斋菜便秘食谱健脾开胃食谱防暑食谱口味清香味工艺拌黄瓜卷的制作材料主料黄瓜克香菇干克胡萝卜克莴笋克调料盐克味精克香油克黄瓜卷的特色工艺精细色彩艳丽咸香爽脆夏令时节乃祛暑佳品教您黄瓜卷怎么做如何做黄瓜卷才好吃黄瓜洗净切成厘米长的段再片成薄片加精盐拌匀腌制分钟胡萝卜水发香菇莴笋均切成细丝胡萝卜丝水发香菇丝用沸水焯烫莴笋用盐腌渍将黄瓜片莴笋丝分别挤去水分黄瓜片加香油拌匀各料加盐味精香油拌匀取一片黄瓜片摊开在心端放上胡萝卜丝香菇丝莴笋丝卷起并用刀修整不齐的部分整齐地码入盘中即成黄瓜卷的制作要诀片黄瓜应该先将黄瓜段横放刀横握刀刃离墩面厘米切入黄瓜段一边切一边向后滚动瓜段直至瓜心即成用盐腌渍黄瓜莴笋目的是将其中水分脱去使之脆嫩黄瓜片力求薄厚均匀成品美观
分类：素斋菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炸香蕉排
菜系及功效甜品点心便秘食谱益智补脑食谱口味甜味工艺碎屑料炸炸香蕉排的制作材料主料香蕉克辅料小麦面粉克面包屑克调料白砂糖克大豆油克炸香蕉排的特色包泽金黄外酥里嫩绵软甘香教您炸香蕉排怎么做如何做炸香蕉排才好吃将香蕉去皮每个片成三片沾匀干面粉将余下面粉加水白糖搅成糊状将香蕉片拖上一层面糊再沾匀面包渣按实勺内加油烧五成热下入香蕉片炸透捞出摆入盘内即成炸香蕉排的制作要诀本品有油炸过程需备大油约克
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
江米年糕
菜系及功效甜品点心补气食谱补虚养身食谱产后调理食谱口味甜味工艺蒸江米年糕的制作材料主料糯米克辅料小枣干克教您江米年糕怎么做如何做江米年糕才好吃将糯米淘洗干净用凉水浸分钟沥净水分糯米上笼用旺火蒸分钟后取出放入盆中立即浇上克开水用木棒顺一个方向不停地搅拌待米与水融合一起再上笼蒸分钟仍放回盆内搅分钟直到成为黏稠状的糯米团接着再蒸分钟取出盖上湿布饧小时小枣洗净煮熟上笼蒸分钟待颜色深红发亮时取出晾凉把糯米团分成相等的块放在案板上双手蘸着凉开水逐块按揉光润拍成厘米厚的方块先在一块糯米团上均匀地铺上的小枣覆盖上第二块糯米团接着在第二块糯米团上铺同样多的小枣再覆盖上第三块糯米团即成为三层糯米团夹着两层小枣的切糕最后将余下的小枣全部码在糕面上盖上一块湿布四周掖在糕身下面双手沿着糕的边缘一手平着摁压一手立着推挤待将切糕压挤时间成约厘米厚揭去盖布切成菱形小块可撒上白糖或浇上桂花糖吃
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
酱黄石鱼
菜系及功效卤酱菜消化不良食谱贫血食谱口味咸味工艺酱酱黄石鱼的制作材料主料小黄鱼克调料盐克教您酱黄石鱼怎么做如何做酱黄石鱼才好吃抓住黄石鱼的头一条条在清水里漂洗把洗净的鱼放在用千克水和克盐兑成的盐水里刮去鳞去内脏除鳃然后捞出来放在菜篮里控干水在坛子底下铺上盐鱼鳃和嘴里也塞满盐鱼身上也撒上盐然后整齐地放入坛子里最上面撒上厚厚的盐把含有内脏鱼鳞等弃物的盐水放在锅里煮开晾凉深沉后用筛子将汤筛入装鱼的坛子里最后盖好密封放阴凉处腌制小帖士食物相克小黄鱼黄鱼不能与中药荆芥同食不宜与荞麦同食
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
榆钱糕
北京小吃榆钱糕的做法详细介绍所属地区北京小吃工艺蒸法榆钱糕的制作材料发面克愉钱克食碱适量白糖克榆钱糕的介绍榆钱即榆树的果实用榆钱与面蒸糕即为榆钱糕因榆钱糕嫩绿圆扁形似钱而得名每年春季榆钱成熟过去大户人家用白面蒸榆钱糕品尝为一乐事而一般平民百姓则为吃一顿新鲜饭常用玉米面蒸榆钱窝头也图个有榆余钱的吉利此糕大多在民间蒸食未见市场上有销售榆钱糕的特色白绿相间暄软香甜教您榆钱糕怎么做如何做榆钱糕将发面加白糖碱水食碱加水化开水和匀制成糊状榆钱洗净控去水分放入面中或撒于面上入笼蒸约分钟取出凉热吃均可榆钱糕的制作要领入笼蒸时要用沸水旺火速蒸蒸至表面光滑不粘手即可
分类：北京小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
粉果
广东小吃粉果的做法详细介绍所属地区广东小吃工艺蒸法粉果的制作材料澄面克生粉克猪瘦肉肥肉叉烧肉水发冬菇生虾仁白糖酱油精盐白酒味精胡椒粉蚝油猪油鲜笋各适量粉果的介绍粉果历史悠久明清时期在广东广为流行相传世纪年代广州各酒家茶楼争相创名牌菜点以招徕客人茶香室有一位女点心师名叫娥姐所创制的粉果享誉珠江上下传之即久人称这种粉果要娥姐粉梁清朝的史料中已有粉角的制作记录就是后来粉果的前身粉果的特色蒸制的粉果皮薄洁白半透明爽软滑润煎炸的粉果则色泽金黄柔韧爽软鲜香可口教您粉果怎么做如何做粉果将澄粉和生粉放入面盆中冲入开水调成面团加少许精盐猪油揉匀揉至滑软将猪肥瘦肉和冬菇笋叉烧肉皆切成丁然后放入锅内炒熟加各种调味料及少量清汤煮熟然后用生粉勾芡加入少量油使其稠而光亮面团分成小块压成皮子放入馅料包成橄榄形包好的粉果生坯入蒸笼中肝火蒸约分钟即成也可上油锅半煎半炸制熟呈金黄色粉果的制作要领面粉要用沸水烫透烫熟并且要揉匀揉透至不粘手光滑为度包制时不能在捏口处留有指甲痕迹每只摇之有响声蒸用旺火短时间煎炸以上色熟透为度
分类：广东小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
虾饼
湖南小吃虾饼的做法详细介绍所属地区湖南小吃工艺炸汆法虾饼的制作材料鲜虾克面粉克精盐克菜籽油克约耗克虾饼的特色面黄虾红鲜嫩香脆是湖南岳阳地区的风味小吃教您虾饼怎么做如何做虾饼将鲜虾剪去须用水洗净沥干水分盛入盆内加入面粉精盐和清水克拌匀锅内加菜籽油烧至七成热时分批将拌好的虾面浆倒入直径约厘米的平底铁勺内入油锅烫至挺身抽出铁勺再炸约分钟捞起沥去油即成虾饼的制作要领油炸时不宜用旺火要用中火炸制时勤翻动炸至面黄虾红即可
分类：湖南小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
大头麻叶
山西小吃大头麻叶的做法详细介绍所属地区山西小吃工艺炸汆法大头麻叶的制作材料面粉千克糖稀千克精盐克酵面克植物油食碱各适量大头麻叶的特色色泽金黄外形齐整四头均匀外香里软甜香味美教您大头麻叶怎么做如何做大头麻叶盆内加酵面克糖稀千克适量的温水调成糊放入食碱和精盐调匀把克面粉倒入加适量的水和成软面团剩余的面粉糖稀加适量的温水和成软面团俗称浪子放在案板上擀成厚约厘米的长方块面团也擀成与浪子相同的形状将浪子压置在面上压紧再刷上油略饧饧好的麻叶面切成长厘米宽厘米的块两块相叠压扁用手指从中间挖个小洞把一头从孔中翻套过来放入热油锅内炸至浮起来成个头胀起的大头麻叶再炸至金黄色时捞出趁热吃最有特色大头麻叶的制作要领面团要揉匀至光滑饧透油炸时油温不宜太高
分类：山西小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
猪油夹沙粽子
上海小吃猪油夹沙粽子的做法详细介绍所属地区上海小吃工艺熬煮汆炖烩焖法猪油夹沙粽子的制作材料精糯米克豆沙馅心克净猪板油克干粽箬克干丝草克猪油夹沙粽子的特色馅心细腻米粒软糯教您猪油夹沙粽子怎么做如何做猪油夹沙粽子干粽箬干丝草的加工办法与鲜肉粽相同将猪板油切成小块每块重克豆沙馅分为份每份重克搓圆压扁包入板油块然后搓成椭圆形豆沙馅心糯米淘净沥干将糯米克及豆沙馅心块用粽箬丝草包扎成枕头状粽子然后煮熟成形成熟方法与鲜肉粽相同猪油夹沙粽子的制作要领包好粽子后要用慢火煮诱煮熟
分类：上海小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
灯影紫薇
四川小吃灯影紫薇的做法详细介绍所属地区四川小吃工艺炸汆法灯影紫薇的制作材料红苕个约克红油克色拉油白矾川盐味精各适量灯影紫薇的介绍此小吃所谓灯影是国苕片薄如纸呈半透明状能透出灯影而故名据民间传说清朝乾隆皇帝游江南路经某地有一厨师曾用红苕泥为馅做包子献上乾隆皇帝食后顿觉甘香鲜美风味独特问是何物做成厨师想到皇帝乃天上紫薇星便灵机一动答日用紫薇做成皇帝闻言大喜故红苕称紫薇由此而得名灯影紫薇的名字就保留下来灯影紫薇的特色片似灯影包泽橘红咸鲜微辣香脆可口教您灯影紫薇怎么做如何做灯影紫薇红苕洗净用刀修成长方块切成薄片放入白矾水中浸泡捞出用清水冲一下沥干水待用炒锅内放入色拉油烧至五六成热时将苕片分次下锅逐一炸至鸭黄色时捞出沥去油放入盘内将川盐味精和红油调拌均匀装碟与炸好的苕片同时上桌即成灯影紫薇的制作要领切片要厚薄均匀炸苕片时要分次一次几片投入油锅小炸
分类：四川小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
清蒸茄条
菜系及功效川菜私家菜延缓衰老食谱补虚养身食谱高血压食谱口味香辣工艺清蒸清蒸茄条的制作材料主料茄子克辅料豆豉克豆瓣克调料酱油克味精克大葱克花椒粉克香油克植物油克辣椒油克清蒸茄条的特色香辣适口教您清蒸茄条怎么做如何做清蒸茄条才好吃豆瓣豆豉分别剁细葱切成葱花锅放在旺火上倒入菜油烧至五成热时先放入豆瓣炒至油呈红色再加入豆豉炒香起锅装碗用味碟一只放入炒香的豆瓣豆豉辣椒油花椒面味精酱油香油葱花调成味汁茄子洗净后去皮切成厘米长厘米见方的条分两排堆放在条盘中然后放入蒸笼用大火快速蒸至茄条成熟取出刚蒸熟的茄条与调好的味汁一起上桌吃时蘸食
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
芽菜煸土豆
菜系及功效川菜便秘食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱口味咸鲜味工艺炒芽菜煸土豆的制作材料主料土豆黄皮克辅料芽菜克猪肉肥瘦克调料小葱克大蒜白皮克姜克盐克味精克香油克色拉油克芽菜煸土豆的特色成菜色泽金黄咸鲜干香回味悠长教您芽菜煸土豆怎么做如何做芽菜煸土豆才好吃将土豆去皮切成小一字条芽菜猪肉分别剁碎待用炒锅置火上下油烧至五成热时下土豆炸至紧皮捞起待油温升至七成热时下锅炝一火呈金黄色时起锅锅中留余油下芽菜肉末姜蒜米炒香下土豆翻炒匀下盐味精香油翻转撒入葱花起锅装盘即成芽菜煸土豆的制作要诀本品有油炸过程需备色拉油约克炸制土豆的油温要控制好油温过高易炸糊过低土豆不成金黄小帖士健康提示土豆含蛋白质碳水化合物胡萝卜素维生素及钙铁镁等土豆其钙铁的含量大大高于大米
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
红烧平菇
菜系及功效川菜老人食谱防癌抗癌食谱口味咸鲜味工艺红烧红烧平菇的制作材料主料平菇克调料大蒜白皮克酱油克料酒克胡椒粉克味精克淀粉玉米克猪油炼制克教您红烧平菇怎么做如何做红烧平菇才好吃平菇去掉老根适当切片大蒜剥净皮切片锅中适量放水烧开平菇下锅稍煮捞出锅中水倒净猪油下锅烧温热蒜片放入烹入料酒酱油添汤随即把平菇精盐味精下锅烧开移至小火慢烧待平菇烧透勾芡出锅即可
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
双色玫瑰鱼
菜系及功效川菜双色玫瑰鱼的制作材料主料净鱼肉克老南瓜块约克辅料棒菜埂克面粉克细干淀粉克鸡蛋清克调料川盐味精料酒番茄酱白糖胡椒粉姜葱水湿淀粉麻油化猪油精炼油各适量双色玫瑰鱼的特色双色玫瑰鱼是用蛋糕标花的手法以鱼糁为原料造型而成创新菜这里巧用烹制之法使成菜为双色装点成形素雅美观可为筵席增色造型美观一菜双色双味质鲜嫩爽口多用于筵席教您双色玫瑰鱼怎么做如何做双色玫瑰鱼才好吃鱼肉洗净捶茸去尽筋络细刺分为两份一份入碗加川盐化猪油面粉细干淀粉姜葱水料酒等搅匀成鱼糁另一份入碗加川盐细干淀粉鸡蛋清胡椒粉化猪油姜葱水搅匀成鱼糁用两只标花口袋放入花嘴将两种糁料分别装入各标成玫瑰花形当用糁标成的玫瑰花入冰箱速冻定型后取出入五成热的油锅中炸至呈金黄色而对用糁标成的玫瑰花则入笼蒸熟定型待用将老南瓜洗净去皮雕刻成半边花篮形状入沸水锅中略烫捞出搌干水棒菜梗洗净去尽筋络修切成花叶入沸水锅中焯断生捞出用川盐麻油味精拌入味将南瓜花篮扣放在盘中双色玫瑰花按设计图摆好配上花叶再分别在锅内调成茄汁味汁和咸鲜味汁茄汁味汁淋在金黄色玫瑰花上咸鲜味汁淋在白色玫瑰花上即成
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
土豆烧排骨
菜系及功效川菜土豆烧排骨的制作材料主料排骨土豆胡萝卜郫县豆瓣酱干辣椒花椒大料盐冰糖酱油醋教您土豆烧排骨怎么做如何做土豆烧排骨才好吃排骨过沸水然后捞出滤水炒锅放油不要太少多一些没关系烧热后放入郫县豆瓣酱切开的干辣椒适量的花椒一到两个大料适量冰糖适量酱油和醋翻炒火小点别炒糊了调料炒好后开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步放水淹过排骨盖锅炖炖至汤所剩无几的时候倒些香油进去然后放胡萝卜和土豆充分翻炒再度添水没过材料盖锅炖如果豆瓣酱放的多的话建议不用放盐口重的话自己酌情再喜欢吃的狠辣的话就多放干辣椒因为豆瓣酱不是狠辣喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒总之按自己喜欢的口味尽情调味发挥吧土豆烧排骨视频在线观看
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
香荔牛肉煲
菜系及功效鲁菜气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱口味咸鲜味工艺炖香荔牛肉煲的制作材料主料芋头克牛肉后腿克辅料香菇鲜克牛奶克调料大葱克姜克大蒜白皮克味精克盐克胡椒粉克淀粉玉米克苏打粉克吉士粉克黄酒克白砂糖克花生油克教您香荔牛肉煲怎么做如何做香荔牛肉煲才好吃将牛肉洗净切片加味精胡椒粉淀粉苏打粉吉士粉酒克拌匀腌小时将葱去干皮洗净切段姜去皮洗净切片蒜去干皮洗净切片芋头去皮洗净切片冬菇泡软洗净去蒂将炒锅内油烧热放入芋头炸至变色捞出沥油放入牛肉炸至浮起捞出沥油将炒锅中留克油烧热放入姜蒜炒香后加高汤精盐味精糖酒水炸芋头煮分钟加牛肉冬菇葱稍煮一会儿用淀粉勾芡淋入牛奶开锅后倒入煲锅内放炉上用中火煮几分钟即可小帖士食物相克芋头芋头忌于香蕉同食
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鸡丝炒掐菜
菜系及功效鲁菜健脾开胃食谱营养不良食谱防癌抗癌食谱口味咸鲜味工艺熟炒鸡丝炒掐菜的制作材料主料鸡胸脯肉克绿豆芽克辅料香菇鲜克香菜克调料鸡蛋清克大葱克淀粉豌豆克花椒克植物油克盐克味精克鸡丝炒掐菜的特色鸡丝洁白嫩滑掐菜清脆爽口教您鸡丝炒掐菜怎么做如何做鸡丝炒掐菜才好吃鸡脯肉切细丝加蛋清盐水淀粉抓均上浆稍腌放入温植物油中划散取出绿豆芽掐去根部芽尖的芽杆即成掐菜掐菜放油水中焯出控净水分香菇切丝用开水氽出锅烧热加入适量油投入花椒炸出香味捞出花椒不要花椒油留用滑勺内加花椒油烧热放入葱丝炒香即加入掐菜盐稍炒加鸡丝味精香菜段翻炒几下淋明油出勺小帖士食物相克香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
汤爆双脆
菜系及功效鲁菜汤爆双脆的制作材料主料猪肚头克鸡肮克葱椒克绍酒克香菜末适量酱油克精盐克味精克汤爆双脆的特色质地脆嫩汤清质淡味道香醇教您汤爆双脆怎么做如何做汤爆双脆才好吃肚头鸡肮头用刀切开剥去外皮在清水中洗净去掉里面的筋杂外面刻十字花刀深为肚厚的清水洗净放入另一碗内备用汤锅内放入清水置旺火上烧至八成热时先放鸡肫后放肚头末立即捞出放入汤碗内加葱椒绍酒拌匀撒入香菜末胡椒粉炒锅内放入清汤酱油精盐葱椒绍酒置火上加热烧沸打去浮沫加味精浇入汤碗内迅速上桌落桌后将主料推入汤内即成
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40