拌双鸡丝
菜系及功效私家菜老人食谱补虚养身食谱月经不调食谱口味本味咸鲜工艺拌拌双鸡丝的制作材料主料鸡肉克辅料琼脂克黄瓜克鸡蛋清克调料香油克盐克味精克醋克猪油炼制克淀粉豌豆克拌双鸡丝的特色脆嫩鲜香味美爽口教您拌双鸡丝怎么做如何做拌双鸡丝才好吃淀粉加水适量调匀成湿淀粉取克鸡脯肉洗净煮熟和黄瓜均切成丝剩余的生鸡脯肉切成丝放入碗内加入鸡蛋清和湿淀粉抓匀再放入烧至温热的油锅内迅速划开至变色时捞出用温水投净油分后沥干将发好的洋粉放入盆内依次一层层摆上熟鸡丝滑好的鸡丝黄瓜丝浇入精盐味精醋和香油调好的味汁拌匀即可拌双鸡丝的制作要诀冻粉又称洋粉小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
什锦玉米
菜系及功效私家菜青少年食谱老人食谱健脾开胃食谱防癌抗癌食谱口味咸鲜味工艺炒什锦玉米的制作材料主料玉米鲜克青豆克辅料松子炒克蘑菇鲜蘑克胡萝卜克调料植物油克盐克味精克淀粉玉米克大葱克姜克教您什锦玉米怎么做如何做什锦玉米才好吃将蘑菇胡萝卜洗净切成小丁同青豆同下入开水锅内焯片刻捞出控水松仁下入热油内炸至变色捞出控油备用葱姜切丝淀粉放碗内加水调成湿淀粉炒锅注油烧热下入葱姜丝炝锅放入玉米粒青豆蘑菇丁胡萝卜丁松仁加入精盐炒匀用水淀粉勾薄芡撒入味精即可小帖士食物相克玉米鲜玉米忌和田螺同食否则会中毒尽量避免与牡蛎同食否则会阻碍锌的吸收
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
腊肉炒菜薹
菜系及功效私家菜便秘食谱消化不良食谱健脾开胃食谱口味咸鲜味工艺熟炒腊肉炒菜薹的制作材料主料油菜薹克辅料腊肉生克香菇鲜克调料猪油炼制克大葱克料酒克酱油克盐克味精克淀粉豌豆克胡麻油克白砂糖克腊肉炒菜薹的特色菜薹脆嫩咸鲜适口腊肉味香教您腊肉炒菜薹怎么做如何做腊肉炒菜薹才好吃将葱洗净切成葱末待用淀粉加水适量调匀成水淀粉备用将菜薹去掉筋皮用刀拍劈切成厘米长的段腊肉直刀切成指甲片香菇切成月牙片菜薹和香菇用沸水焯一下控水备用油勺放猪油烧热葱末炝锅将主料配料同时下勺煸炒烹料酒放酱油精盐味精白糖找好口勾薄芡出勺装盘
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
五香烧鸡
菜系及功效素斋菜口味五香味工艺烧五香烧鸡的制作材料主料油皮克辅料香菇干克调料味精克花椒粉克酱油克丁香克白砂糖克茴香籽小茴香籽克姜克桂皮克料酒克八角克香油克花生油克五香烧鸡的特色此菜色泽红润五香味浓嚼之津津有味冷食热食风味皆佳教您五香烧鸡怎么做如何做五香烧鸡才好吃将豆腐衣油皮洗净晾干取四张切成碎片将切片的豆腐衣放入炒锅内加入香油酱油白糖味精用筷子调拌均匀再将炒锅置微火上用手勺轻轻揉搓使其入味然后倒在盘内水发香菇洗净挤干水分切成指甲大小的片将香菇片下入炒锅加香油酱油白糖味精素汤毫升将香菇烧至入味汤汁浓稠时放在另一盘内待用用沾温水的洁毛巾将另一张豆腐衣焖软摊在案子上修齐边角将炒好的豆腐衣碎片平铺在豆腐衣上再将炒好的冬菇片撒在上面包卷成直径厘米的圆筒状用手压成扁圆形取干净粗麻布一块将豆腐衣卷包紧上笼蒸分钟取出待晾凉后解开粗麻布将豆腐衣卷切成厘米厚的片取铁锅一只洗净置火上倒入花生油烧至五成热将切好的豆腐衣卷一片一片地下入锅内炸成金黄色时捞出原锅去油置火上加入鲜汤还加入酱油白糖料酒和余下的味精生姜以及各种香料放入锅内烧沸后放入炸好的豆腐衣移至小火上烧烤待入味后捞出装入盘内另取一锅加入煮豆腐衣的汤和香油烧沸后淋在菜上即成五香烧鸡的制作要诀各种香料及鲜姜丝应用洁纱布包好放入锅内卤煮为佳烧焖素鸡时大火烧沸后应转小火烧焖其目的是使素鸡充分入味因有过油炸制过程需准备花生油克
分类：素斋菜
日期：2011-01-22 22:57:40
银耳百合莲子羹
菜系及功效甜品点心失眠食谱补虚养身食谱补阳食谱防癌抗癌食谱口味甜味工艺煮银耳百合莲子羹的制作材料主料银耳干克莲子克辅料百合克枸杞子克调料冰糖克教您银耳百合莲子羹怎么做如何做银耳百合莲子羹才好吃将干银耳去除杂质后撕成小块放入饭中用清水浸泡一天鲜百合洗净去老蒂拔成瓣莲子剔芯与枸杞洗净备用即可锅中放入适量的清水放入银耳莲子大火煮半个小时加入枸杞百合并放入冰糖继续煮半小时改小火煮至银耳彻底变烂变成浓稠即可小帖士食物相克枸杞子枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆红参大枣等共同食用
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
花生红枣粥
菜系及功效甜品点心补血食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味甜味工艺煮花生红枣粥的制作材料主料糯米克辅料花生仁生克枣干克调料赤砂糖克花生红枣粥的特色此菜米烂粥糯口味甜香教您花生红枣粥怎么做如何做花生红枣粥才好吃锅上火加入水放入花生仁煮烂然后倒入淘洗干净的糯米和适量的水烧沸后加入红枣再改用小火煮至米烂成粥加入红糖调匀出锅即成小帖士食物相克花生仁生对于肠胃虚弱者花生不宜与黄瓜螃蟹同食否则易导致腹泻
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
糟香汁卤肥鸡
菜系及功效卤酱菜肢寒畏冷食谱月经不调食谱口味五香味工艺其他糟香汁卤肥鸡的制作材料主料鸡克调料香糟克黄酒克姜克花椒克白砂糖克盐克味精克教您糟香汁卤肥鸡怎么做如何做糟香汁卤肥鸡才好吃先将鸡洗净放入热水锅内略煮四五分钟然后把鸡取出再洗净放入清水约量水杯水后烧开取出鸡汁汤约小杯候用把取出鸡汁内加入花椒姜片盐糖味精捣匀待凉把香精加绍酒泡开倒料汁搅匀用过滤器皿或净布袋将其过滤所得的汁就是糟汁将用文火续煲的鸡取出分切数件抹上盐粒少量待盐溶解后把鸡件逐一浸入糟卤汁内封盖装器放入冰柜约三四小时后取出再切小件便可食用糟香汁卤肥鸡的制作要诀香糟是用谷类发酵制成黄酒或米酒后所剩余下来的残渣即酒糟
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
盆糕
北京小吃盆糕的做法详细介绍所属地区北京小吃工艺蒸法盆糕的制作材料江米克白芸豆大红枣各克白糖克桂花适量盆糕的介绍过去北京的切糕铺一般在冬季经营盆糕隆冬腊月您若手垫木纸来上一块刚出锅的盆糕既御寒保暖又裹腹健身如果再遇上个大雪天您不用吃就是见到这情景也难以忘怀真可谓寒冬腊月雪花飘门内青烟唤盆糕旧京美食实难忘不知今日何处销盆糕的特色色泽红白相间粘软甜香教您盆糕怎么做如何做盆糕将江米泡透磨成面取大红枣泡洗干净煮熟芸豆洗净用水泡透煮至八成熟江米面与芸豆一起拌匀锅内加水烧沸把蒸糕用的带孔瓦盆坐在蒸锅上锅沿与盆沿之间用湿布堵严不使漏气先将生枣洗净铺于盆底再铺一层芸豆江米面待蒸气上来时蒸约分钟再铺一层熟枣和一层芸豆江米面弹点水花盖上布再蒸约分钟待熟后打开布反扣在案子上糕约厘米厚切块浇桂花水食时蘸白糖即口盆糕的制作要领蒸糕时要用旺火速蒸
分类：北京小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
酥皮莲蓉包
广东小吃酥皮莲蓉包的做法详细介绍所属地区广东小吃工艺蒸法酥皮莲蓉包的制作材料面粉克酵面头克白糖克食用碱发酵粉熟猪油莲蓉馅料各适量酥皮莲蓉包的介绍酥皮莲蓉包系用半发酵面和酥心面合而制成面皮包以莲蓉馅故名莲蓉包的特色是在包子包好后在顶端划上十字若同样的包制法里面包的其他馅料则不能划十字以示区别蒸包头馒头在其上划十字由来已久在我国魏晋南北朝时已有制作莲蓉包沿承了这一古老的风格酥皮莲蓉包的特色面皮光亮洁白层次分明松软而稍爽韧甜香可口教您酥皮莲蓉包怎么做如何做酥皮莲蓉包面粉克加酵面清水和成面团静置发酵至半发酵时加碱发酵粉白糖揉匀静饧分钟再反复揉面静饧次至面团光滑柔软面粉克加熟猪油搓匀成酥心面团取小酵面小块为剂包入酥面小份擀成长形卷成筒状静置分钟再如法复擀次成扁圆形面皮包入莲蓉馅心于顶端划一个十字蒸锅预热将莲蓉包生坯入笼用旺火蒸至熟透即可酥皮莲蓉包的制作要领小酵面的调制要掌握好以半发酵为度若发酵过大则应在揉面中适量加入干面粉降低其发酵程度用酵面包入油酥时要包匀不使破漏折擀保持完整蒸时一定用旺火一气呵成
分类：广东小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
龙头酥
湖南小吃龙头酥的做法详细介绍所属地区湖南小吃工艺炸汆法龙头酥的制作材料面粉克白糖克鸡蛋个苏打粉克菜籽油克约耗克龙头酥的特色松泡酥脆色泽金黄教您龙头酥怎么做如何做龙头酥将鸡蛋磕入盆内搅散加入白糖苏打粉和清水克再倒入面粉和匀揉光成面团搓成条擀成约厘米厚的面皮用刀切成约厘米长厘米宽的小片小片对折在折口处用刀按毫米的距离均匀地切条长毫米的口子再将皮子打开将一端从中间切口处翻花扯抻用手心略压即成龙头酥坯锅内加菜籽油烧至六成热时将龙头酥坯五个一批入锅翻炸炸至两面金黄色时捞出沥去油即成龙头酥的制作要领面团要揉匀饧透揉至表面光滑为宜苏打粉用量要适当过多面发黄油炸时油温不宜过高以免外焦里不熟
分类：湖南小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
馓子
山西小吃馓子的做法详细介绍所属地区山西小吃工艺炸汆法馓子的制作材料精粉克食油克黑芝麻克精盐克馓子的介绍馓子起源于春秋时期的晋国至今已有多年的历史了北魏贾思勰齐民要术载细环饼一名寒具脆美细环饼即馓子而寒具则是馓子的古名本草纲目载寒具即今日馓子也馓子其形颇像扭绳或髻发型细如面条每逢新春佳节尧乡人们家家户户都要制作馓子走亲访友相互馈送馓子的特色色泽金黄香脆适口教您馓子怎么做如何做馓子将面粉放入盆内每千克面粉用水克左右同时放芝麻和精盐拌匀和成面团反复揉次饧分钟左右先将面团搓成桂圆粗的条盘入盆内停小时后再搓成手指粗的条盘入盆内最后搓成笔杆粗的条每盘一层洒一次食油每道工序后停小时再做下一道工序炸时将面条绕在手上约圈先用两手拉开约厘米再用炸馓子的筷子抻开约厘米长随即下锅炸用筷子摆动待馓子呈黄色捞出即成馓子的制作要领和面用水夏凉冬温以利于饧面盘面条时不要忘了刷油
分类：山西小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
鸡粥
上海小吃鸡粥的做法详细介绍所属地区上海小吃工艺熬煮汆炖烩焖法鸡粥的制作材料活嫩鸡只约克大米克熟猪油克熟酱油克精盐芝麻油葱花姜末各少许鸡粥的介绍上海最著名的点心世纪年代初由上海东新桥和大世界附近的小吃摊始创因滋味非常鲜美到了年代已经出名年代盛行当时经营鸡粥最有名的是大世界老公兴福建路林福斋和云南南路小绍兴等现在以小绍兴的鸡粥为最佳驰名中外鸡粥的特色肉鲜嫩粥味美营养丰富教您鸡粥怎么做如何做鸡粥将活鸡宰杀去净毛及内脏洗净入锅加水克烧开以小火煮全鸡断生取出一般嫩鸡煮分钟左右放入冷开水中冷却捞出沥干水在鸡身上抹一层芝麻油大米淘洗干净倒入热鸡汤中加熟猪油用旺火烧沸改用小火焖小时待米粒开花粥汤浓稠时放入精盐即成鸡粥鸡粥盛入碗内撒上葱花姜末并加汤匙熟酱油食用时将鸡切成小条块装盘随带熟酱油一小碟即可鸡粥的制作要领煮好的鸡全身要抹一层芝麻油以便于保持鸡的金黄色米粥煮至浓稠为佳切好的鸡条鸡皮朝上放入小碟内
分类：上海小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
糖粉洋芋丝
四川小吃糖粉洋芋丝的做法详细介绍所属地区四川小吃工艺炸汆法糖粉洋芋丝的制作材料洋芋个约克白糖克色拉油适量糖粉洋芋丝的介绍四川人将土豆马铃薯称洋芋洋芋具有健脾益气和胃调中补气温肺益牙固精的作用富含淀粉蛋白质脂肪粗纤维维生素和胡萝卜素以及钙磷铁钾锌硒镁等成分洋芋中所含的纤维素细嫩对胃肠粘膜无刺激作用是消化道疾病患者的理想食品还有防立肠癌和肠道失调的作用洋芋作主食小吃蔬菜都倍受喜爱糖粉洋芋丝的特色色白如霜质脆味甜教您糖粉洋芋丝怎么做如何做糖粉洋芋丝洋芋洗净削去外皮切成银针丝用清水洗净淀粉汁沥去水分炒锅内放上色拉烧至五成热将洋芋丝投入油锅中炸至酥脆而不变色捞出沥去油盛入盘中撤上白糖即成糖粉洋芋丝的制作要领切丝时要注意粗细均匀要掌握好油温
分类：四川小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
炒嫩牛肉丝
菜系及功效川菜气血双补食谱健脾开胃食谱高血压食谱口味咸鲜味工艺滑炒炒嫩牛肉丝的制作材料主料牛肉瘦克辅料芹菜克鸡蛋清克调料花生油克酱油克料酒克盐克胡椒粉克味精克淀粉玉米克姜克炒嫩牛肉丝的特色牛肉鲜嫩配料清香翠绿教您炒嫩牛肉丝怎么做如何做炒嫩牛肉丝才好吃牛肉切成细丝芹菜洗净去筋后切成毫米长段姜洗净切成细丝切好的牛肉丝用精盐料酒鸡蛋清湿淀粉上浆另取小碗放入酱油料酒精盐味精胡椒粉水淀粉对成芡汁炒锅置火上放入油烧至六成热投入浆好的牛肉丝炒至变白色加入芹菜合炒烹入芡汁翻炒即成小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
苦瓜蒸肉丸
菜系及功效川菜气血双补食谱滋阴食谱营养不良食谱增肥食谱口味咸鲜味工艺蒸苦瓜蒸肉丸的制作材料主料苦瓜克辅料猪肉肥瘦克鸡蛋克调料姜克大葱克盐克酱油克料酒克味精克胡椒粉克淀粉玉米克香油克猪油炼制克教您苦瓜蒸肉丸怎么做如何做苦瓜蒸肉丸才好吃苦瓜洗净切成厘米长的节掏去瓜瓤入油锅中稍炸捞出待用猪肉剁成茸加鸡蛋姜葱盐酱油料酒味精胡椒粉搅匀成馅挤成比苦瓜略大的丸子下油锅中稍炸捞出将苦瓜入盘装好肉丸放于苦瓜之上肉丸上面再放一粒枸杞子上笼蒸熟取出挂汁即可苦瓜蒸肉丸的制作要诀肉馅若不细嫩可在拌馅时将水分吃足或减少水豆粉的用量肉丸蒸熟即应起锅否则色差肉老本品有油炸过程需备猪油约克小帖士健康提示本菜除含有较多的蛋白质脂肪碳水化合物外还含有较多膳食纤维无机盐胡萝卜素维生素核黄素烟酸多种氨基酸苦瓜甙等多种营养素有养血滋肝和脾补肾清热祛暑明目解毒之功效小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
红烧鸭/红烧鸭子
菜系及功效川菜青少年食谱营养不良食谱增肥食谱口味咸鲜味工艺红烧红烧鸭红烧鸭子的制作材料主料鸭克辅料洋葱白皮克柿子椒克调料料酒克盐克鸡精克生抽克老抽克八角克桂皮克大蒜白皮克辣椒红尖干克花生油克姜克教您红烧鸭红烧鸭子怎么做如何做红烧鸭红烧鸭子才好吃鸭肉洗净斩块鸭肉加生姜末盐老抽料酒腌制半小时左右洋葱青红椒洗净姜洋葱擦成细丝柿子椒辣椒切丝蒜拍碎切成末点火起油锅烧热后倒入腌制好的鸭肉略微的过一遍油待到鸭肉颜色变深时起锅沥油继续烧开锅内的油加入生姜丝炝锅相继加入洋葱碎与蒜末翻炒出香味加入鸭肉块桂皮大料继续翻炒炒均后加入水没过鸭肉然后再加入干红椒料酒盐生抽酱油加盖用大火烹煮大火煮开后改中火收汤汁最后加入鸡精即可盛盘红烧鸭红烧鸭子的制作要诀本品有油炸过程需备花生油约克
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
五柳黄花鱼
菜系及功效川菜五柳黄花鱼的制作材料主料黄花鱼条重约克猪肥瘦肉克黄豆芽克胡萝卜克青椒克香菜叶克细豆瓣酱克辅料葱花克姜末蒜末各克姜丝克调料味精克糖克醋克精盐克料酒克色拉油克水豆粉适量蛋清豆粉糊适量高汤克五柳黄花鱼的特色鱼肉酥松味美入口化渣色泽艳丽教您五柳黄花鱼怎么做如何做五柳黄花鱼才好吃将鱼去鳞鳃内脏洗净用刀将鱼身两侧剞梳子花掉猪肥瘦肉胡萝卜青椒分别洗净切细丝黄豆芽去头根锅置旺火上放入色拉油烧至六成热放入鱼炸至酥干时打起放入容器里锅里留油克将细豆瓣酱放入锅里炒出色和香味加入姜蒜末同炒加入高汤味精糖料酒起锅倒入装鱼的容器里上笼用旺火蒸约分钟取出将鱼放入盘内炒锅置中火上放入蒸鱼的汁用水豆粉勾成干二流芡放入醋葱花烹出香味亮油时将汁淋在鱼上锅洗净入入色拉油烧至二成热将肥瘦肉用精盐味精码底味用蛋清豆粉糊上浆放入油锅中滑散随即放入黄豆芽胡萝卜丝青椒丝滑散滗去余油加入精盐味精稍炒起锅放在鱼上撒上香菜叶葱花即成
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
干煸牛肉丝
菜系及功效川菜干煸牛肉丝的制作材料主料牛里脊肉克芹菜克辅料姜丝克豆瓣克油克香菜调料酱油干煸牛肉丝的特色四川风味名菜肉丝酥嫩柔软易于咀嚼干香辛辣教您干煸牛肉丝怎么做如何做干煸牛肉丝才好吃将牛肉切成厘米细丝芹菜切成厘米段油烧热牛肉丝下锅炒散加盐姜丝继续煸炒在牛肉水分将干成深红色时加豆瓣酱炒香肉丝煸酥时加酱油香菜芹菜炒熟撒上花椒即可干煸牛肉丝视频在线观看
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鱼肚金钱虾
菜系及功效鲁菜阳痿早泄食谱补虚养身食谱补阳食谱产后调理食谱口味咸鲜味工艺清蒸鱼肚金钱虾的制作材料主料鱼肚克虾仁克辅料猪肉肥克鸡蛋克香菇鲜克调料大葱克姜克小麦面粉克盐克味精克胡椒粉克淀粉豌豆克植物油克鱼肚金钱虾的特色金钱虾黑白相间形似金钱其味鲜嫩可口系海味类艺术菜之列教您鱼肚金钱虾怎么做如何做鱼肚金钱虾才好吃将鱼肚整块先用油浸软捞出切小块再下入油中稍加温继续浸泡待鱼肚出现气泡继续提高油温使鱼肚全部鼓起为使之充分鼓足稍加点水则彻底发透再将鱼肚用沸水煮过切块直径厘米的圆片同香菇水发好的一起用高汤煨入味控净水分切块香菇半圆片虾仁洗净剁成泥蓉状备用肥肉斩剁成泥蓉状鲜虾蓉加肥肉末鸡蛋葱姜切末调料拌匀圆鱼肚片表面沾一层干面粉抹上虾馅将表面抹圆抹平再将片香菇在虾蓉中间摆成钱眼形入笼蒸熟淋白亮汁即成鱼肚金钱虾的制作要诀因有油发鱼肚过程宜准备植物油约克小帖士食物相克虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40