龙女一斛珠
菜系及功效湘菜龙女一斛珠的制作材料主料鲫鱼条克湘莲克肥猪肉克瘦猪肉克冬笋克熟火腿克金钩克水发冬菇朵鸡蛋只料酒汤匙上汤杯葱姜生粉胡椒粉鸡油各适量教您龙女一斛珠怎么做如何做龙女一斛珠才好吃鲫鱼去鳞鳃剖开去肠脏刷去腹内黑膜并洗净用料酒盐腌一下滤干水分将莲子蒸熟猪肉火腿冬笋和发泡的金钩切成米粒状加入鸡蛋盐和味精拌匀成馅留蒸熟的莲子克另用将拌匀的馅灌入鲫鱼腹内留用的莲子沿鱼的边围上一圈将葱姜拍破放在鱼身上加入鸡油蒸分钟在锅中放入上汤盐和味精煮滚撇去泡沫同时捡出鲫鱼上的葱姜汤内放葱白段胡椒粉用生粉勾芡淋在鱼上即可龙女一斛珠视频在线观看
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
凉冻蟹钳
菜系及功效闽菜凉冻蟹钳的制作材料主料活蟹钳只琼脂克上汤克火腿克芹菜克红椒克湿香菇克味精克精盐克另备汤匙支凉冻蟹钳的特色造型美观清凉可口是夏令佳品教您凉冻蟹钳怎么做如何做凉冻蟹钳才好吃先将蟹钳焯熟打碎去蟹钳壳取出整蟹钳肉留两蟹叉用少许精盐味精腌制分钟待用另将琼脂用清水浸小时待用用慢火煮上汤放入浸好的琼脂煮至溶化放入味料待用再将芹菜火腿香菇红椒各切成条待用把汤匙抹油先将火腿条香菇条芹菜条红椒条放入然后将蟹钳放在上面把煮好的琼脂冲入候凝结后摆砌在盘间入冰箱凉冻分钟即成
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
咸鱼炒饭
菜系及功效浙菜口味咸鲜味工艺熟炒咸鱼炒饭的制作材料主料米饭蒸克辅料咸鱼克青蒜克菠菜克调料植物油克教您咸鱼炒饭怎么做如何做咸鱼炒饭才好吃咸鱼去骨及鱼皮切成米粒状菠菜梗切成米粒状蒜苗切粒热锅加油倒入蒜苗咸鱼翻炒再倒入菠菜梗小炒后将白米饭倒入炒开即可小帖士健康提示菠菜富含各种维生素和矿物质营养价值极高然不宜过多食用以免影响钙质吸收小帖士食物相克米饭蒸大米不宜与马肉蜂蜜苍耳同食
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
麻花桂鱼
菜系及功效湖北菜补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱结核病食谱口味咸鲜味工艺清烹麻花桂鱼的制作材料主料鳜鱼克辅料火腿克麻花克虾仁克香菇鲜克冬笋克调料味精克黄酒克胡椒粉克猪油炼制克小葱克盐克姜汁克麻花桂鱼的特色成菜鱼肉清爽质地软溶特别是边吃麻花边品鱼别有一番风味教您麻花桂鱼怎么做如何做麻花桂鱼才好吃鱼宰杀治净在两片鱼面上各剞十字花刀置沸水中略烫转清水中泡呈卷筒形再与鱼头一起入钵加黄酒精盐姜汁各克味精少许腌渍分钟熟火腿切丝香菇去蒂洗净切丝冬笋去壳老根洗净切丝将火腿丝香菇丝冬笋丝用精盐少许拌匀平铺在鱼面上入笼置旺火上蒸分钟取出麻花摆在鱼的周围炒锅内下猪油放旺火上加黄酒姜汁精盐鸡汤毫升味精烧沸用湿淀粉调稀勾薄芡下胡椒粉葱白末椎匀起锅浇在鱼的全身即成麻花桂鱼的制作要诀取鱼头时自鱼的胸鳍处下刀再顺脊骨刺剖成两爿去掉腹部刺修齐边角以后再在鱼面上剞花刀剞刀深度为肉的上笼时将腌渍的鱼稍稍拍松鱼条理顺成原鱼形状根据就餐需要如系老弱者麻花可随鱼蒸软如青壮年可将麻花重炸至脆小帖士食物相克虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时
分类：湖北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
平桥豆腐
菜系及功效苏菜口味咸鲜味工艺炒平桥豆腐的制作材料主料豆腐南克辅料海参水浸克虾米克鸡胸脯肉克蘑菇鲜蘑克干贝克青蒜克调料大葱克姜克料酒克盐克味精克淀粉玉米克香油克教您平桥豆腐怎么做如何做平桥豆腐才好吃将整块豆腐放入冷水锅中煮至微沸以去除豆腥黄浆水捞出后片成雀舌形放入热鸡汤中反复套过两次鸡脯肉蘑菇海参均切成豆腐大小的片虾米洗净用温水泡透干贝洗净去除老筋入碗内加葱姜绍酒水上笼蒸透取出炒锅上火烧热放油投入配料高汤干贝汁烧沸将豆腐捞入锅中加精盐绍酒味精沸后用水淀粉勾芡淋入麻油盛入碗中撤上青蒜末即成平桥豆腐的制作要诀豆腐片洁白细嫩辅以鸡汁海鲜味美汤浓深受食者喜爱小帖士食物相克海参水浸海参与醋相克不宜与甘草同服平桥豆腐视频在线观看
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
滑炒蛤蜊马蹄
菜系及功效苏菜滑炒蛤蜊马蹄的制作材料主料蛤蜊鸡蛋马蹄盐鸡精料酒胡椒粉葱姜末滑炒蛤蜊马蹄的特色色泽黄润鲜咸爽口教您滑炒蛤蜊马蹄怎么做如何做滑炒蛤蜊马蹄才好吃将蛤蜊用盐水洗泡去净泥沙用沸水焯开取出壳中肉马蹄洗净去皮切成片将鸡蛋打入碗中加盐料酒胡椒粉鸡精葱姜末搅拌均匀再放入蛤蜊肉和马蹄片拌匀坐锅点火倒入油至油温成热时倒入搅拌好的蛤蜊马蹄鸡蛋液翻炒至熟出锅即可
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
淮杞炖狮子头
菜系及功效苏菜淮杞炖狮子头的制作材料主料五花猪肉配料油菜心淮山枸杞马蹄粒鸡蛋调料盐料酒胡椒粉淀粉葱姜淮杞炖狮子头的特色汤汁醇鲜肉馅爽嫩教您淮杞炖狮子头怎么做如何做淮杞炖狮子头才好吃将五花肉洗净放入搅拌机中搅拌成馅放在器皿中将马蹄粒拍碎放入馅中加盐料酒胡椒粉香油鸡蛋葱末搅打成馅坐锅点火倒适量水放入姜片葱段待水烧开后放入肉丸子炖分钟后放入山药稍煮一会后将丸子捞出放在碗中将油菜心放入锅中煮熟后连同汤一起淋在丸子上即成
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
甜烧白果
菜系及功效京菜甜品点心口味甜味工艺炖甜烧白果的制作材料主料白果鲜克辅料橘饼克肥膘肉克调料白砂糖克猪油炼制克甜烧白果的特色香滑浓甜桔香扑鼻白果肉似硬实软教您甜烧白果怎么做如何做甜烧白果才好吃先将连壳白果用沸水滚熟倒落漏勺然后打破壳后把肉开两边再用沸水滚白果肉倒入盆浸冷水用手摩擦漂水去净心和衣然后再用水滚过漂凉浸水要浸一天换清水几次将肥肉切丁加入白糖拌匀成为冰肉用砂锅落竹箅垫底把已处理的白果肉倒入砂锅内取白糖盖在白果上面炖制小时后白糖化水再用木炭炉文炖柑皮个肥肉克整块放在白果上面加盖由糖水炖至稀糖胶即可把白果倒入锅内加入橘饼丁冰肉丁煮匀加入白猪油即成甜烧白果的制作要诀冰肉是将肥肉丁加白糖腌制而成腌制时间约需小时应提前一天准备炖白果的柑皮肥肉不用小帖士食物相克肥膘肉猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼虾鸽肉田螺杏仁驴肉羊肝香菜甲鱼菱角荞麦鹌鹑肉牛肉同食食用猪肉后不宜大量饮茶
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
扒三素
菜系及功效京菜便秘食谱减肥菜谱高脂血症食谱动脉硬化食谱口味咸鲜味工艺扒扒三素的制作材料主料玉米笋罐装克辅料油菜克胡萝卜克香菇鲜克调料盐克味精克色拉油克淀粉豌豆克教您扒三素怎么做如何做扒三素才好吃油菜修去前端老叶成厘米长段入沸水氽烫秒立即捞出在冷水中漂凉将红萝卜先切成花刀再切出片香菇以温水发泡分钟至软去蒂将玉米笋油菜香菇红萝卜片按图形要求整齐排在盘中加盐和味精置蒸笼中以大火蒸分钟上桌前将沙拉油盐面油高汤淀粉水淀粉克加水合煮调成淋汁淋于菜面即可扒三素的制作要诀本品需高汤约克
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
海棠糕
菜系及功效沪菜甜品点心口味甜味工艺烤海棠糕的制作材料主料小麦面粉克赤小豆克黄瓜克调料酵母克碱克猪油炼制克白砂糖克花生油克海棠糕的特色色呈紫酱红形似海棠花香甜且软适宜热食教您海棠糕怎么做如何做海棠糕才好吃用水克将碱化成碱水在克花生油中注入克水调和成水油将赤豆白糖克花生油克制成湿豆沙馅心将猪板油切成粒小丁加白糖克制成糖板油丁将面粉倒入拌面缸内用冷水拌和成浆状掺入老酵加适量碱水搅匀至面浆无酸性色不黄为佳将海棠糕模型工具放在特制的炉火烧热刷上少许水油将面浆注入模型深度的一半在每个模型内放入豆沙克再次将面浆注入盖住豆沙直至模型表面上面加糖板油丁一粒四周撒些黄瓜丝烘分钟左右在另一铁板上撒些白糖将模型内的糕挑出来面贴铁板底朝上放于炉上待铁板上的白糖深化再用铁盘把粒翻过来即为成品小帖士食物相克赤小豆鲤鱼与红豆同煮两者均能利水消肿在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好但是正是因为利水功能太强正常人应避免同时食用二者尽量隔几个小时再食是否可以同食因人的体质不同而异
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
烧白桃
菜系及功效沪菜营养不良食谱口味咸鲜味工艺红烧烧白桃的制作材料主料青鱼克辅料冬笋克淀粉蚕豆克调料猪油炼制克白砂糖克味精克小葱克姜克黄酒克酱油克香油克烧白桃的特色此菜肉质细腻滑嫩肥糯入口生津齿颊留香浓油赤酱最富沪莱特色教您烧白桃怎么做如何做烧白桃才好吃将青鱼宰杀治净取其面颊四边修掉留鱼眼及四周的眼瞠肉笋肉切成柳叶片炒锅置旺火烧热用油滑锅放入熟猪油烧热先下葱段煸出香味将鱼眼一面朝下放入油锅里快速将锅晃动几下随即大翻勺使鱼眼全部朝上再略煎烹入黄酒加盖焖烧片刻即下酱油白糖姜末笋片与清水烧开后改用中火约分钟待鱼眼珠呈白色而从眼瞠鼓起时改用旺火收浓汤汁下味精用水淀粉勾薄芡待卤汁紧裹鱼肉再端锅大翻身使鱼眼瞠全部朝下这时边晃锅边淋熟猪油当卤汁润滑起光立即端锅再翻身淋上香油装盘即成烧白桃的制作要诀要使卤汁紧裹在原料上一定要掌握好先勾芡后淋油的顺序掌握好大翻勺技术保持鱼块平整不能重叠相加小帖士食物相克青鱼青鱼忌与李子同食青鱼忌用牛羊油煎炸不可与荆芥白术苍术同食淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
滑炒虾仁
菜系及功效沪菜滑炒虾仁的制作材料主料虾仁克葱克姜胡椒粉各克精盐克酒克蛋白半个淀粉克味精香油克油克滑炒虾仁的特色苏上海等地名菜以鲜活河虾去壳上浆用滑炒方法烹制而成成菜色泽素雅肉质滑爽脆嫩口味鲜香清淡食后盘中无油无汁无芡堪称一绝教您滑炒虾仁怎么做如何做滑炒虾仁才好吃虾仁用精盐水抓洗后再以清水冲洗沥干虾仁沥干至无水份调入精盐酒胡椒粉蛋白淀粉腌分钟另外葱切段姜切片待用油温热后投入虾仁一变色即可捞出另用油入锅依序下葱段姜片及虾仁快速调入精盐味精香油胡椒粉翻炒数下即可
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
清炖元鱼
菜系及功效豫菜补虚养身食谱滋阴食谱清热去火食谱口味咸鲜味工艺清炖清炖元鱼的制作材料主料甲鱼克调料味精克黄酒克盐克小葱克姜克胡椒粉克香菜克清炖元鱼的特色汤清肉烂味醇教您清炖元鱼怎么做如何做清炖元鱼才好吃鲜活元鱼甲鱼宰杀后去内脏剁去爪洗净黑皮然后剁成厘米见方的块将元鱼块放入开水内氽一下去净血沫再用开水冲洗一次姜块用刀拍松待用砂锅放旺火上加入清汤毫升姜块葱段元鱼块汤沸撇去浮沫改用小火炖制待汤清肉烂味浓时下入精盐味精黄酒盛入汤碗内洒上洗净的香菜胡椒粉即成清炖元鱼的制作要诀元鱼要鲜活死的有毒不可食用在分离壳与肉时不要破坏裙边烫完后把膜刷净以免有腥味炖元鱼时若汤汁滚沸成汤混浊不清失清炖风味特色小帖士健康提示随息居饮食谱曰鳖甘平滋肝肾之阴清虚劳之热以湖地所产背黑而光泽重约斤许者良元鱼肉嫩味鲜营养丰富滋阴润燥大补元气其裙边富含胶质是精华所在小帖士食物相克甲鱼甲鱼不宜与桃子苋莱鸡蛋猪肉兔肉薄荷芹菜鸭蛋鸭肉芥末鸡肉黄鳝蟹一同食用
分类：豫菜
日期：2011-01-22 22:57:40
拌四丝
菜系及功效东北菜气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味麻酱味工艺拌拌四丝的制作材料主料海参克鸡胸脯肉克鲍鱼克辅料黄瓜克竹笋克调料大蒜白皮克芝麻酱克醋克酱油克盐克味精克香油克拌四丝的特色色泽美观清淡可口食而不腻鲜嫩爽脆为佐酒之佳菜教您拌四丝怎么做如何做拌四丝才好吃将黄瓜清洗干净切成厘米粗的丝待用将海参洗净切成丝明鲍用刀尖沿壳边将肉挖出摘除内脏片去壳肌切成丝鸡脯洗净入锅煮熟晾凉切成丝竹笋去壳洗净切成丝待用大蒜剥去蒜衣捣成蒜泥将切好的各丝按黑绿黄白四色码入盘中可码成圆柱形或其它形状把明鲍放在各丝中间目的是为突出其主料将芝麻酱大蒜泥香油味精醋精盐酱油放入碗中调拌均匀浇淋在盘中码好的各丝上即可食用拌四丝的制作要诀选黄瓜时必须用春秋两季的鲜嫩黄瓜为宜此季黄瓜鲜嫩各种原料切丝时要切得粗细均匀才能使菜外观悦目本菜中黄瓜不宜多用否则会使主料不突出调汁的口味可根据需要任意兑调小帖士食物相克海参海参不宜与甘草醋同食鲍鱼鲍鱼忌与鸡肉野猪肉牛肝同食
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
红烧狗肉
菜系及功效东北菜红烧狗肉的制作材料主料鲜狗肉克干红辣椒克大蒜瓣克生姜克大蒜克植物油克料酒克酱油克熟芝麻面克味精克精盐克红烧狗肉的特色汤汁浓郁味道香辣狗肉细嫩教您红烧狗肉怎么做如何做红烧狗肉才好吃将狗肉放入清水中浸泡一天大蒜去皮洗净切段大蒜去皮拍碎末生姜去皮洗净切薄片辣椒洗净去蒂切段待用再将狗肉取出洗净控水剁成厘米见方的块放进锅里加清水直到没过肉块为好烧开捞出再用清水冲洗三次控干水分把油放入锅里烧热投入狗肉用旺火煸炒分钟烹入料酒和酱油待水干后放入葱段辣椒须和清水用温火煨待肉烂时放入盐大蒜末味精烧开后盛入碗内撒上熟芝麻面趁热吃即可
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酸辣瓜片
菜系及功效西北菜酸辣瓜片的制作材料主料冬瓜克醋鲜红辣椒花椒油盐各适量酸辣瓜片的特色酸辣爽口教您酸辣瓜片怎么做如何做酸辣瓜片才好吃先将鲜红辣椒洗净去瓤籽切成丝然后将冬瓜洗净去皮瓤切成片用开水焯熟装盘再把鲜红辣椒丝醋花椒油盐加入冬瓜片拌匀即成
分类：西北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
清汤鱼脆
菜系及功效江西菜滋阴食谱贫血食谱骨质疏松食谱口味咸鲜味工艺煮清汤鱼脆的制作材料主料鱼骨克鸡胸脯肉克辅料鸡蛋清克调料味精克淀粉蚕豆克料酒克盐克清汤鱼脆的特色鱼脆晶亮透明鸡肉鲜嫩汤清味鲜教您清汤鱼脆怎么做如何做清汤鱼脆才好吃将干鱼脆鱼骨用温水泡软放碗中加清水适量入笼蒸分钟取出提出已透明的鱼骨未透明的继续蒸至透明然后全部用清水泡小时左右切厘米长厘米宽条生鸡脯肉用刀片成薄片放碗内加精盐少量料酒克抓匀用蛋清湿淀粉上浆炒锅置旺火上加清水适量烧沸放鱼骨氽一下倒去清水换上清汤毫升烧待烧沸后放入鸡片氽熟加精盐克味精少许下鱼脆烧沸撇去浮沫盛入瓷盅中清汤鱼脆的制作要诀鱼脆鱼骨发透勤换水旺火沸水氽鸡片小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：江西菜
日期：2011-01-22 22:57:40
人蔘鸡肉卷
菜系及功效港台菜人蔘鸡肉卷的制作材料主料人蔘鬚束鸡腿只水杯绞肉两鱼浆两葱大匙盐小匙糖大匙香油小匙米酒大匙盐小匙白胡椒粉小匙糖大匙棉绳条公分教您人蔘鸡肉卷怎么做如何做人蔘鸡肉卷才好吃将人蔘鬚加水熬煮分钟再加入调味料调味待凉备用将鸡腿去骨洗净沥干用作法材料浸泡小时后取出鸡腿沥干汤汁保留备用将材料与调味料一起搅拌均匀备用将鸡腿肉铺平再把作法材籵置于鸡腿肉中间然后将鸡腿肉捲起并用棉绳固定放入容器中再将作法的汤汁加入一起蒸约分钟即可
分类：港台菜
日期：2011-01-22 22:57:40
红烧海螺
菜系及功效清真菜滋阴食谱明目食谱清热去火食谱口味咸鲜味工艺红烧红烧海螺的制作材料主料海螺克辅料冬笋克香菇鲜克调料大葱克大蒜白皮克料酒克盐克酱油克白砂糖克醋克味精克淀粉玉米克鸡油克花生油克红烧海螺的特色肉脆嫩味道鲜美教您红烧海螺怎么做如何做红烧海螺才好吃将鲜海螺肉放盆内加盐克醋克揉搓海螺再用清水洗两遍去掉杂质每片用刀片为两片在肉的外面每隔厘米剞上十字花刀再切成厘米宽厘米长的块再放入盆内加入水淀粉五克拌匀冬笋切成厘米长厘米宽厘米厚的片冬菇大片改刀炒勺上旺火放油烧至九成热将海螺肉放入炸一下即倒入漏勺内沥油炒勺留少许底油旺火烧热放入葱蒜炸出香味加入高汤白糖酱油料酒精盐克冬菇冬笋海螺肉味精移至微火煨三分钟再上旺火收汁用水淀粉勾芡颠翻均匀淋入鸡油出勺装盘红烧海螺的制作要诀本品有油炸过程需备花生油约克小帖士食物相克海螺螺肉不宜与中药蛤蚧西药土霉素素同服不宜与牛肉羊肉蚕豆猪肉蛤面玉米冬瓜香瓜木耳及糖类同食吃螺不可饮用冰水否则会导致腹泻
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40