芝麻酱凉面
菜系及功效精品主食芝麻酱凉面的制作材料主料湿面机制切面或自擀的面均可克鸡蛋个火腿片青椒个小黄瓜条豆芽菜克高汤杯芝麻酱大匙料白糖麻油各大匙盐小匙酱油乌醋陈醋各大匙蒜泥小匙芝麻酱凉面的特色凉面又称过水面古称为冷淘传说最早起源于唐代武则天未入宫之前由于武则天与情人吃山西面时烫伤了舌头于是两人便研究出凉面的新吃法杜甫形容这种夏天吃的凉面是经齿冷于雪劝人投此珠北京的过水面是把煮熟的热面直接放入冷水中过一下没有自来水的时代则放入刚打上来的井水中由于是凉面拌面的所有作料都是生冷的首先菜码是黄瓜丝水萝卜丝用水焯过的绿豆芽然后浇上调稀了的芝麻酱再配上青蒜或刚上市的新蒜瓣大暑小暑的日子头捧着一碗凉丝丝的过水面心中的燥热就去了一半芝麻酱凉面是北方人爱吃的凉面特别是在北京夏天中没有几家不吃芝麻酱凉面的因为它既省事又凉快很长一段时期左手捧凉面右手拿筷子外加一根黄瓜的老少爷们成了北京胡同四合院的代表人物北方人吃芝麻酱凉面必备的要有拌好的芝麻酱花椒油蒜蓉汁老陈醋黄瓜丝依个人口味还可以备上芝麻盐和水萝卜丝除此之外还有一样东西是必不可少的电风扇面条煮熟过水后再用电风扇吹的目的是让面条爽滑而不粘腻拌上各种调料的芝麻酱凉面一入口首先感到的是凉接着就是麻酱香花椒香芝麻香还有蒜香黄瓜香大吊人胃口教您芝麻酱凉面怎么做如何做芝麻酱凉面才好吃蛋打散煎成片蛋皮青椒豆芽菜开水烫过备用小黄瓜蛋皮洋火腿青椒均切细丝芝麻酱先加高汤调匀再加入料拌匀即成酱料备用盘中放面上面摆饰洋火腿小黄瓜蛋皮青椒豆芽淋上酱料拌匀即可
分类：精品主食
日期：2011-01-22 22:57:40
仿膳饽饽
菜系及功效精品主食仿膳饽饽的制作材料主料面粉克净虾肉克水发海参克冬笋克冬菇克猪肉末克奶汤克精盐适量料酒克酱油克香油克葱姜末克豆苗少许教您仿膳饽饽怎么做如何做仿膳饽饽才好吃将克水发海参克虾肉用水洗净与冬笋冬菇一起剁成末与猪肉末一起放入盆中加入精盐料酒酱油葱姜末搅拌均匀即成饽饽馅将克清水放入面粉中和匀搓透饧十分钟用手揪成个面剂分别擀成圆皮包上馅心即成仿膳饽饽锅中注入清水上火煮沸放入饽饽煮熟后捞出盛入汤盆中将克海参和克虾肉片成抹刀片洗净氽透将豆苗洗净将以上三种原料放入汤盆中另将奶汤烧开后调好口味冲入盆中即可
分类：精品主食
日期：2011-01-22 22:57:40
凉拌三鲜
菜系及功效清爽凉菜凉拌三鲜的制作材料主料水发海参克虾仁克熟鸡脯肉克红辣椒个黄辣椒个调料香油小匙酱油小匙香醋小匙精盐小匙味精小匙凉拌三鲜的特色味道鲜美清淡爽口教您凉拌三鲜怎么做如何做凉拌三鲜才好吃将虾仁洗净切片辣椒洗净切块水发海参熟鸡肉分别切成各种形状的片把虾片海参片分别用沸水焯一下控干水和鸡肉片及辣椒片一起放在盘中将所有调料混合调成味汁浇在虾片海参片辣椒片和鸡片上拌匀即可厨师一点通采购时不要买用碱发的海参碱发的海参比水发的海参更油亮含水量大弹性小易碎烧熟后有股碱味
分类：清爽凉菜
日期：2011-01-22 22:57:40
凉拌芦笋茄泥
菜系及功效清爽凉菜凉拌芦笋茄泥的制作材料主料芦笋茄子熟肉松盐蚝油白糖酱油鸡精胡椒面蒜茸香油清水凉拌芦笋茄泥的特色鲜香浓郁咸甜适中教您凉拌芦笋茄泥怎么做如何做凉拌芦笋茄泥才好吃将芦笋去老皮洗净茄子洗净去皮切成片蒸熟取出捣烂待用坐锅点火倒少许油放入葱蒜用小火煎出香味后捞出留下少量油倒入适量高汤再依次放入盐胡椒粉鸡精白糖待汤烧开后放入芦笋煮熟后捞出放在盘中切成块在高汤内依次放入酱油白糖胡椒粉香油和茄子一起搅拌均匀盖在芦笋上再撒上少许肉松即可
分类：清爽凉菜
日期：2011-01-22 22:57:40
艾蒿糕
菜系及功效美味糕点艾蒿糕的制作材料主料糯米面杯盐大勺艾蒿糖稀少量绿豆豆沙绿豆杯盐小勺白糖大勺艾蒿糕的特色艾蒿要用嫩艾蒿才柔软特色是吃年糕的时候在蜂蜜里加生姜汁在糯米面里放煮熟并捣好的艾蒿做成栗子大小再蘸绿豆粉艾蒿的特点是含有丰富的无机物和维生素特别含有许多维生素只吃也能供应一天所需的量并因含有丰富的维生素对预防和治疗感冒也有效教您艾蒿糕怎么做如何做艾蒿糕才好吃把绿豆用石磨磨后泡在温水里并去皮蒸出来放点盐压碎后再放白糖做成馅把艾蒿洗净煮出来并用凉水漂一漂除水份后捣碎蒸糯米面后加艾蒿并使之染成绿色把绿豆馅摘成绿豆大小用手抓紧并使之与艾蒿混在一起年糕的量要比绿豆馅多吃的时候蘸糖稀
分类：美味糕点
日期：2011-01-22 22:57:40
紫米九层糕
菜系及功效美味糕点紫米九层糕的制作材料主料在来米克蓬来米克紫米克太白粉克水克白糖克教您紫米九层糕怎么做如何做紫米九层糕才好吃將各米洗净泡水至少数个小时或隔夜將蓬來米太白粉糖水都分成兩等份在來米与一半的蓬來米混合后秤重算出這份米含水量多少等一下要將這部份的含水量自將水重中減去也为紫米蓬來米做相同的工作將米与减重过后的水混合用果汁打碎倒出后分別与太白粉与糖混合這时你应该有紫色米浆与白色米浆各一份如果你跟我一样不常做这时我建议你量一下浆重而可以毛算出每一份的浆重是多少比如说我的紫色有五份而白色就只有四份水烧开后就可以蒸蒸前先將容器抹些油然后就一次一种顏色的粉浆入锅去蒸直到蒸完等全凉后就可以切片食用贴士这个糕比较麻烦就是在蒸每当要蒸熟但又不要过头我那天大约蒸了分钟这个點心我推荐一来我本身就很愛紫米因这种米本身股很香的香味且这个點心不太甜吃了不觉得膩这次遇到的小缺點这样的份量对我的果汁機是少了些特別是紫米不是打的很細还有就是紫米蓬来米比在来米蓬来米还要不粘因此我下次份量加大並將紫米中蓬来米换成圆糯米试一试如果你是香港或東南亚的朋友我还建议不仿將水改为椰奶那不就是你们常吃的椰汁紫米吗
分类：美味糕点
日期：2011-01-22 22:57:40
龙王太子羹
菜系及功效美味粥汤工艺烧龙王太子羹的制作材料主料小青龙只蟹粉克鳜鱼半条笋块克调料高汤蛋清盐味精鸡精水淀粉胡椒粉各适量教您龙王太子羹怎么做如何做龙王太子羹才好吃小青龙去壳取肉切成丁鳜鱼去骨取肉切成丁笋块切成小丁原料焯水后倒入锅中加高汤烧开调味勾芡即可
分类：美味粥汤
日期：2011-01-22 22:57:40
海米萝卜汤
菜系及功效美味粥汤海米萝卜汤的制作材料主料白萝卜克海米适量盐味精绍酒适量葱末少许清汤克教您海米萝卜汤怎么做如何做海米萝卜汤才好吃将萝卜洗净去皮切成细丝待用将海米洗净炒锅中倒入汤匙油用葱末炝锅随即加入绍酒清汤把萝卜丝海米同时下锅待汤烧开萝卜丝熟后加入味精盐调味撇去浮沫即成
分类：美味粥汤
日期：2011-01-22 22:57:40
蟹黄三丝羹
菜系及功效美味粥汤蟹黄三丝羹的制作材料主料螃蟹鸡肉丝笋丝豆腐姜末香菜盐黄酒高汤猪油蟹黄三丝羹的特色鲜香醇厚营养丰富教您蟹黄三丝羹怎么做如何做蟹黄三丝羹才好吃将螃蟹蒸熟后取出蟹黄和蟹肉锅中放少许猪油炒化后下姜末煸香放入蟹肉蟹黄加盐黄酒炒一下取出鸡肉丝中加淀粉盐腌制片刻炒熟取出备用坐锅点火倒入高汤放入香菇丝笋丝豆腐蟹肉煮熟即成出锅撒少许香菜蟹黄三丝羹视频在线观看
分类：美味粥汤
日期：2011-01-22 22:57:40
蕃茄凤梨汁
菜系及功效时尚饮品蕃茄凤梨汁的制作材料主料蕃茄颗凤梨片糖大匙水教您蕃茄凤梨汁怎么做如何做蕃茄凤梨汁才好吃蕃茄去蒂切成块状备用将蕃茄片凤梨片分别放入果汁机中把糖倒入果汁机里将水倒入果汁机里一同搅拌搅拌过后用筛网过滤至瓶中再倒入杯中即可
分类：时尚饮品
日期：2011-01-22 22:57:40
酸梅乳鸽
菜系及功效微波菜谱酸梅乳鸽的制作材料主料酸梅克约两乳鸽只克即约两半调料黄糖平汤匙柱侯酱汤匙老抽汤匙半玫瑰露酒姜汁蒜茸各汤匙教您酸梅乳鸽怎么做如何做酸梅乳鸽才好吃乳鸽洗净抹乾水分预备调味料用调味料腌乳鸽约分锺用保鲜纸盖著乳鸽留一开口处疏气放入微波炉用高火煮分锺转用中火煮分锺取出斩件上碟
分类：微波菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
腐竹鱼头煲
菜系及功效药膳偏方腐竹鱼头煲的制作材料主料鱼头半个克腐竹克生姜克葱克清水克盐克味精克胡椒粉少许绍酒克花生油克教您腐竹鱼头煲怎么做如何做腐竹鱼头煲才好吃鱼头洗净腐竹切块生姜切片葱切段瓦煲放到炉上烧热放入油把鱼头入煲内煎一下放绍酒生姜片注入清水用大火烧开改中火煲分钟加入腐竹煲分钟再加盐味精调好品味加葱段撒上胡椒粉即成
分类：药膳偏方
日期：2011-01-22 22:57:40
果脯冬瓜
菜系及功效私家菜口味酸甜味工艺腌果脯冬瓜的制作材料主料冬瓜克辅料梅脯克调料白砂糖克果汁克果脯冬瓜的特色酸甜适口教您果脯冬瓜怎么做如何做果脯冬瓜才好吃冬瓜去皮和内瓤切成毫米厚的片再改成厘米长的条洗净放入沸水汤锅烫至刚熟时捞起晾凉盆里加冷开水毫升果汁白糖梅脯冬瓜条浸泡至冬瓜进味取出装盘即成
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酱牛肉干
菜系及功效私家菜青少年食谱运动员食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味甜味工艺暗炉烤酱牛肉干的制作材料主料牛肉瘦克调料酱油克料酒克白砂糖克辣椒粉克红曲克酱牛肉干的特色酱紫色鲜咸甜辣教您酱牛肉干怎么做如何做酱牛肉干才好吃要选择鲜嫩瘦牛肉无筋骨牛肉洗干净放在凉水中浸泡小时每小时换次水去掉血渍将牛肉切成厘米见方的块加进少量水煮熟后撇去浮沫加进诸调料小火炖半小时后取出切成薄片将切好的牛肉片原汤拌匀放在烤箱中温度时间分钟取出后尝味如味轻可再酌加各种调料如味重则可倒出部分卤汁再入箱烘烤至汤全部收干即成如果没有烤箱可用铁箅子上放牛肉片下烧木炭火但要控制温度并要勤翻动以免烧焦
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
香糟蒸鸭
菜系及功效私家菜卤酱菜便秘食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味糟香味工艺其他香糟蒸鸭的制作材料主料鸭克调料香糟克江米酒克大葱克盐克黄酒克姜克白砂糖克香糟蒸鸭的特色色泽白肉质嫩口味鲜并有浓郁的糟香味教您香糟蒸鸭怎么做如何做香糟蒸鸭才好吃在光鸭肛门下方竖着割开约厘米长的小口用食指和中指伸进鸭膛内掏出内脏气管食管剁去鸭掌鸭翅洗净将干香糟放入盆内加入绍酒精盐克调和抹在鸭身内外腌渍五六个小时将腌好的鸭子用冷水冲洗干净放入沸水锅内煮透捞出放在盆中加入精盐香糟酒江米酒白糖葱段姜片鸡汤加盖上笼蒸一小时左右取出上菜时可将鸭子剁成块或剔去骨后切成片条摆在盘中香糟蒸鸭的制作要诀鸭体肉厚宜用调味料搓擦腌渍令其入味腌渍后的光鸭经水煮后应与香糟酒一同蒸至熟烂
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
什锦茄丁
菜系及功效私家菜口味咸甜味工艺炒什锦茄丁的制作材料主料茄子克辅料柿子椒克青椒克竹笋克胡萝卜克黄瓜克调料植物油克酱油克料酒克盐克味精克淀粉玉米克大葱克姜克大蒜白皮克教您什锦茄丁怎么做如何做什锦茄丁才好吃将茄子去蒂皮洗净切成方丁红绿柿子椒去蒂籽洗净切成丁竹笋胡萝卜黄瓜均洗净切成方丁淀粉放碗内加水调成湿淀粉炒锅注油烧至七成热下入茄丁炸至金黄色捞出控油竹笋丁胡萝卜丁红绿柿子椒丁均下入油内略炸捞出控油炒锅注油烧热下入葱姜末蒜片炝锅放入茄丁竹笋丁红绿柿子椒丁胡萝卜丁黄瓜丁醋料酒翻炒加入酱油水精盐白糖烧开用水淀粉勾芡撒入味精淋入香油即可
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炸姜葱榄仁鹧鸪丁
菜系及功效私家菜口味咸鲜味工艺清炸炸姜葱榄仁鹧鸪丁的制作材料主料鹧鸪克辅料鸡蛋清克调料大葱克姜克大蒜白皮克黄酒克香油克胡椒粉克花生油克淀粉豌豆克教您炸姜葱榄仁鹧鸪丁怎么做如何做炸姜葱榄仁鹧鸪丁才好吃鹧鸪丁与蛋白湿淀粉克淀粉克加水拌匀在芡汤中加入湿淀粉克淀粉克加水麻油胡椒粉调为碗芡武火烧锅下花生油烧至摄氏度时下鹧鸪丁拉嫩油至熟捞起去油放入葱末姜米蒜茸鹧鸪丁溅入绍酒调入碗芡再下炸好的榄仁橄榄核里的果仁克加包尾油炒匀上碟炸姜葱榄仁鹧鸪丁的制作要诀本品有过油炸过程需备花生油约克小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
五香素鱼
菜系及功效私家菜口味五香味工艺滑溜五香素鱼的制作材料主料水面筋克调料盐克白砂糖克醋克姜汁克香油克料酒克五香粉克植物油克红曲克五香素鱼的特色滋浓鲜香五味兼蓄教您五香素鱼怎么做如何做五香素鱼才好吃先将水面筋拍扁放平处上笼中蒸透拿出再用平板压着上用重物压实冷却后拿出片成厚片待用火上置锅加植物油待油温升至七成把片好的鱼料坯拌上红曲汁下锅中炸至色红捞出待用另起锅加鲜汤毫升五香粉食盐白糖黄醋姜汁略熬至浓熘进香油料酒后把炸好的鱼坯料下锅中经数次翻勺蘸匀料汁出锅即成五香素鱼的制作要诀因有过油炸制过程需准备植物油克左右
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
金银牛肉丝
菜系及功效私家菜补血食谱青少年食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味原本味工艺滑炒金银牛肉丝的制作材料主料牛里脊肉克辅料粉丝克调料盐克味精克料酒克酱油克淀粉豌豆克鸡蛋清克大葱克姜克胡麻油克香油克金银牛肉丝的特色粉条玉白酥脆里脊金黄香嫩色香味形俱佳教您金银牛肉丝怎么做如何做金银牛肉丝才好吃将淀粉加水适量调匀成水淀粉待用将里脊肉洗净顺丝切成火柴梗丝放入碗内加适量盐水搅上劲加入淀粉蛋清搅拌均匀备用中火热勺注油烧至五成热将粉条切成厘米长放入温油内炸脆捞出沥净油放到大盘内原勺油烧至五成热手捻里脊丝下勺用筷子滑开倒入漏勺控油原勺留底油葱姜末炝勺把里脊丝倒回勺里煸炒烹料酒酱油打汤下味精精盐烧开水淀粉勾芡淋花椒油出勺装里脊丝连汁蒙在粉条上即成
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40