松仁豆腐
菜系及功效私家菜孕妇菜谱学龄期儿童食谱益智补脑食谱骨质疏松食谱口味咸鲜味工艺烧松仁豆腐的制作材料主料豆腐北克辅料松子炒克青豆克香菇鲜克调料植物油克盐克香油克淀粉玉米克大葱克姜克大蒜白皮克教您松仁豆腐怎么做如何做松仁豆腐才好吃将豆腐切成小块下入开水锅内加入精盐葱姜烧开入味捞出豆腐控水备用香菇洗净淀粉放碗内加水调成湿淀粉炒锅注油烧至八成熟下入松仁炸至金黄色捞出青豆煮熟备用炒锅注油烧热下入葱姜蒜末炒香放入水豆腐块松仁青豆香菇烧开用水淀粉勾芡淋入香油即可
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
俄式鸡片汤
菜系及功效私家菜健脾开胃食谱营养不良食谱贫血食谱月经不调食谱口味咸鲜味工艺煮俄式鸡片汤的制作材料主料鸡肉克辅料柠檬克洋葱白皮克鸡蛋黄克奶油克调料黄油克香叶克辣椒红尖克盐克味精克胡椒粉克香菜克教您俄式鸡片汤怎么做如何做俄式鸡片汤才好吃将洋葱切成小方丁香菜摘洗干净切碎鸡蛋黄和酸奶油搅成粒状用小锅热油煸炒洋葱香叶干辣椒炒出香味后倒入清汤调剂口味起汤时冲入粒状蛋黄酸奶油液在汤盘内放入鸡片柠檬撒上香菜末即可小帖士食物相克鸡蛋黄鸡蛋黄不能与红糖糖精豆浆兔肉同食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
芥末拌香菜
菜系及功效私家菜健脾开胃食谱麻疹食谱口味芥末味工艺拌芥末拌香菜的制作材料主料香菜克调料芥末克酱油克醋克白砂糖克盐克芝麻克芥末拌香菜的特色清香中散发出芥末味教您芥末拌香菜怎么做如何做芥末拌香菜才好吃香菜摘洗干净放入加有少量精盐的沸水中置旺火上煮秒钟左右捞出后晾凉挤出水分后切成厘米长的段芥末粉放入小碗内用克温水将浸泡约小时再加入醋白糖酱油和精盐搅拌均匀制芥末汁香菜放入盆内浇入芥末汁撒入芝麻拌匀装盘即可小帖士食物相克香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
狮子滚绣球
菜系及功效素斋菜补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺溜狮子滚绣球的制作材料主料水面筋克栗子鲜克香菇鲜克萝卜克辅料沙姜克黄花菜干克木耳水发克调料八角克花椒克酱油克盐克姜克冰糖克香油克花生油克狮子滚绣球的特色此菜造形优美味道咸鲜教您狮子滚绣球怎么做如何做狮子滚绣球才好吃将生面筋制成直径厘米的小球放入沸水内待面筋球浮起后捞出放入凉水盆内待用锅内放精盐酱油花椒姜片山奈沙姜八角冰糖熬成卤汁板粟剥去外壳和内衣上笼蒸熟萝卜去皮洗净雕刻成二尊小狮子鲜菇洗净泥沙去蒂切成片木耳洗净黄花切成寸段炒锅洗净置火上加入花生油烧至六成热放入面筋球加卤汁翻炒入味后加入蘑菇黄花木耳板栗翻拌均匀淋入香油即可装盘然后将萝卜狮子摆在盘中即成狮子滚绣球的制作要诀制面筋球时大小要均匀相等板粟应挑选质佳而个体大小相等的制作卤汁时应用洁布将山奈八角花椒姜片包好待味已入汤汁后再将布包取出小帖士食物相克萝卜萝卜不宜与人参西洋参同食木耳水发木耳不宜与田螺同食从食物药性来说寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化所以二者不宜同食患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食野鸡有小毒二者同食易诱发痔疮出血木耳不宜与野鸭同食野鸭味甘性凉同时易消化不良
分类：素斋菜
日期：2011-01-22 22:57:40
奶油饼干
菜系及功效甜品点心口味原本味工艺暗炉烤奶油饼干的制作材料主料小麦面粉克奶油克牛奶克辅料鸡蛋克调料白砂糖克苏打粉克黄油克奶油饼干的特色此饼干奶香浓郁酥脆可口教您奶油饼干怎么做如何做奶油饼干才好吃将鸡蛋磕入盆内加入奶油黄油糖搅化溶解再分次加入牛奶拌匀放入小苏打粉倒入面粉搅拌均匀即成饼干糊将面糊装入带花嘴的布袋里用力把面糊挤在烤盘上呈花形状在花心挤上红点待炉温升到度时送进炉内大约烤分钟见上面呈乳黄色即可出炉小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
鲜虾咸水饺
菜系及功效甜品点心气血双补食谱补虚养身食谱壮腰健肾食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺炸鲜虾咸水饺的制作材料主料糯米粉克辅料猪腿肉克猪肉肥克虾仁克冬笋克澄粉克香菇鲜克调料盐克味精克白砂糖克香油克胡椒粉克教您鲜虾咸水饺怎么做如何做鲜虾咸水饺才好吃馅所有猪后腿肉肥猪肉鲜虾仁冬笋香菇切碎放入热油中炒匀加少许清水炒熟再加盐克味精克糖克麻油胡椒粉及生粉水勾芡即成皮锅中倒入杯清水砂糖以及猪油一起煮开加糯米粉澄面澄粉加水调匀后盛起放案板上揉匀搓成长条后切成小段擀成薄片将馅放入面皮中包成饺形锅中倒入克油烧开关火后放入咸水饺待水饺浮起时开中火炸至金黄色捞起沥干即可鲜虾咸水饺的制作要诀本品有油炸过程需备植物油约克小帖士食物相克虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
酱银条
菜系及功效卤酱菜口味酱香味工艺酱酱银条的制作材料主料螺丝菜克调料甜面酱克酱银条的特色质地脆嫩有浓厚酱香风味独特系高档酱菜教您酱银条怎么做如何做酱银条才好吃银条又称地笋地藕地参生于华北东北地区系泽兰的地下根茎肉质脆嫩稍有纤维将腌制好的银条菜放入清水中撤盐小时沥水沥干表面水分银条菜分装三四只酱袋内扎好袋口下入酱缸酱制每天翻动次隔天取出摊晾次天即成
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
漏鱼
北京小吃漏鱼的做法详细介绍所属地区北京小吃工艺其他漏鱼的制作材料淀粉克酱油醋各克芥末油辣椒油蒜泥各克胡萝卜芝麻酱各克白矾克漏鱼的介绍漏鱼是北京夏季应时小吃无论是称谓的奇特还是制形的精巧都给食者以深刻的印象昔日京城曾有人称赞凉粉为冰镇刮条漏鱼窜晶莹沁齿有余寒味调浓淡随君意只管凉来不管酸漏鱼的特色色泽洁白晶莹剔透滑嫩爽口鲜香酸辣教您漏鱼怎么做如何做漏鱼将淀粉用水调成水淀粉锅内加清水每克淀粉加克水把白矾压成面放入溶化然后一次倒入水淀粉用木棍搅拌均匀芝麻酱用凉开水调开胡萝卜用礤床擦成丝盆内加凉水把搅匀的熟淀粉糊倒入盆内漏勺上也可购买专用漏勺用木棰往上按撅使淀粉糊自然流下入水成鱼形称漏鱼吃时捞入碗内浇上芝麻酱酱油醋放上胡萝卜丝芥末油蒜泥及辣椒油如愿意吃凉的可多过几次凉水或冰镇后再浇作料食用漏鱼的制作要领形象要逼真淀粉加水的比例要恰当
分类：北京小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
芋馃
福建小吃芋馃的做法详细介绍所属地区福建小吃工艺炸汆法芋馃的制作材料早稻米克白芋克小茴香克精盐克虾油克花生油克约耗克芋馃的特色色泽金黄外酥香内软嫩味美适口与肉粥锅边同食更佳教您芋馃怎么做如何做芋馃将早稻米用清水浸泡小时洗净滗去水放入炒熟的小荷香加水磨成浆约克白芋去皮用擦刀擦成丝条大锅直径约厘米置旺火上加清水烧沸放上笼屉笼内铺上净纱布夹上通气板先倒入芋丝蒸约分钟再倒入米浆虾油精盐搅拌均匀盖严盖蒸约分钟揭外盖用凸板和竹筷不断在米浆里搅拌见浆稍有硬度再用热汤边冲边搅拌至米浆稍浓筷子插上不倒时拉平浆盖严盖继续蒸约分钟再揭盖再搅拌再盖严盖再蒸约小时至熟然后用布擦干馃面上的蒸气水抹上花生油取出晾凉倒在板上再翻在另一木板上抹上花生油用馃刀先切成约厘米宽的条块每条再横切成约厘米厚的四方块在四方块平面对角切成三角块共切块大锅置旺火上加花生油烧到八成热时将芋馃逐块下锅炸至金黄色时捞起沥干油即成芋馃的制作要领蒸制时锅内要加沸水次防止烧干锅蒸至用布角盖在馃面上用手指朝馃面一弹见有颤动有弹性时即熟
分类：福建小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
糖酥麻花
湖南小吃糖酥麻花的做法详细介绍所属地区湖南小吃工艺炸汆法糖酥麻花的制作材料面粉克酵面克鸡蛋个绵白糖克苏打粉克小茴香少许菜籽油克约耗克糖酥麻花的特色色泽酱黄粗细均匀松酥香脆味微甜教您糖酥麻花怎么做如何做糖酥麻花将鸡蛋搕入盆内搅散小茴香焙焦碾碎与绵白糖苏打粉酵面面粉一起倒入鸡蛋盆内加清水克和匀揉光盖上湿布饧分钟面团擀成约厘米宽厘米厚的面皮切成厘米见方的条案板上抹一层菜籽油取一条面用双手搓成粗细均匀的约厘米长的条然后用双掌搓紧对折后自然扭成麻绳状如前法搓紧再折成三股约厘米扭紧成生坯锅内加菜籽油烧至七成热时将麻花入锅炸至金黄色时用漏勺捞出沥去油即成糖酥麻花的制作要领面团要揉匀饧透揉至表面光滑为宜苏打粉用量要适当过多面发黄油炸时油温不宜过高以免外焦里不熟
分类：湖南小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
炒糊拔
山西小吃炒糊拔的做法详细介绍所属地区山西小吃工艺爆炒法炒糊拔的制作材料面粉克花生油克油炸豆腐克肉克蒜苔克细粉丝葱蒜味精酱油各适量炒糊拔的介绍也叫炒饼丝是洪桐县赵城镇一种嫩香可口的风味小吃炒糊拔的特色喷香脆嫩教您炒糊拔怎么做如何做炒糊拔将面和好擀成薄片在鏊上烙成两面带黄的薄饼切成细丝肉菜也切成细丝炒锅内加油烧热先炒肉丝适量加入蔬菜细粉丝油炸豆腐及各种调料再放入烙饼丝烹入醋翻炒即成炒糊拔的制作要领炒时要注意烧好锅以免粘锅
分类：山西小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
豆腐花
上海小吃豆腐花的做法详细介绍所属地区上海小吃工艺熬煮汆炖烩焖法豆腐花的制作材料黄豆克榨菜克虾皮克酱油克白糖克熟石膏粉克辣椒油味精各克豆腐花的介绍上海和江苏无锡苏州一带著名的传统小吃最早由小食摊创制清代盛行于无锡世纪年代初期盛行于上海深受人们喜爱后来曾一度失传近几年来又重新面市而且用料考究质量颇佳豆腐花的特色色泽洁白滑嫩爽口鲜咸微甜微辣适口教您豆腐花怎么做如何做豆腐花将黄豆去掉杂质洗净放入水中浸小时磨成细豆泥加入冷水千克搅匀再用洁净的白细布沥去豆渣滤出豆汁制成豆浆酱油煮沸加白糖味精调匀冷却后装入容器虾皮拣去杂质榨菜洗净切成丁与虾皮一起放入炒锅中炒干装入容器熟石膏用温开水夏天用冷开水约克溶化即成石膏水取桶一只容量不小于装千克豆浆将煮沸的豆浆放分钟后以最快的速度先向桶内舀入沸豆浆千克然后一人取石膏水一人用小桶提起沸豆浆约千克同时把石膏水及沸豆浆倒入盛豆腐花桶的大桶内使石膏水迅速冲入与全部沸豆浆均匀调和盖上桶盖分钟后即成豆腐花趁热用铁勺在桶表面撇取豆腐花盛入碗内每碗克加上调制后的酱油榨菜末与虾皮加少量辣椒油即成豆腐花的制作要领石膏石要滤净杂质煮豆浆快沸时要改用小火以免火旺豆浆外溢
分类：上海小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
麻辣牛肉干
四川小吃麻辣牛肉干的做法详细介绍所属地区四川小吃工艺炸汆法麻辣牛肉干的制作材料上等牛腿肉克辣椒粉克熟芝麻克花椒粉克胡椒粉克红油克八角粉少许川盐白糖芝麻油菜籽油味精生姜块长葱段料酒鲜汤各适量麻辣牛肉干的介绍麻辣味型是川菜典型味之一倍受人们喜爱而麻辣牛肉麻辣牛肉干早已被评为名优小吃其生产厂家也很多旅游等外出活动已成了必带之小吃品种食之可补脾胃益气血强筋骨麻辣牛肉干的特色麻辣干香咸鲜回甜酥脆化渣教您麻辣牛肉干怎么做如何做麻辣牛肉干上等牛肉洗净改刀成丁投入六成热的菜籽油锅中炸至外表定型变色捞起到去余油放入红油下生姜块拍破长葱段炒几下加入适量鲜汤胡椒粉川盐料酒八角粉白糖用小火煮至耙软汁少许时拣去生姜葱段不要改用中火加辣椒粉炒至无汁水端锅再加上味精芝麻油熟芝麻花椒粉拌匀冷却后盛盘即成麻辣牛肉干的制作要领八角料不宜多在炸牛肉时不宜炸得过老汁水要收干
分类：四川小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
鲜枣烧肉
菜系及功效川菜补血食谱气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味甜味工艺烧鲜枣烧肉的制作材料主料猪肋条肉五花肉克辅料枣干克调料花生油克酱油克盐克料酒克大葱克姜克白砂糖克鲜枣烧肉的特色色泽红润软糯鲜枣香脆爽口教您鲜枣烧肉怎么做如何做鲜枣烧肉才好吃把带皮的五花肉刮净毛洗洁切成厘米见方的块鲜枣葱姜摘洗干净葱切段姜拍松把切好的猪内用开水氽烫去腥味捞出控去水锅置火上放油烧热投入葱姜猪肉煸炒再放白糖同炒烹入料酒酱油精盐清水烧开后撇去浮沫移至微火上烧约小时分钟至熟待汁收浓放鲜枣再烧分钟即可出锅装盘食用
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
拔丝金枣
菜系及功效闽菜拔丝金枣的制作材料主料小枣玉米淀粉白糖食用油拔丝金枣的特色外酥里嫩香甜可口教您拔丝金枣怎么做如何做拔丝金枣才好吃把小枣用清水洗净撒上淀粉后搅拌均匀使得淀粉充分粘附到小枣上坐锅点火放入食用油油热后把小枣放入锅中炸至呈金黄色时捞出在炒锅中放少许油撒上白糖用炒勺搅拌将炸好的小枣倒入锅中搅拌均匀后倒入盘中即可贴士炸小枣时要控制好油温以外酥里嫩为佳拔丝金枣视频在线观看
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
肝羔汤
菜系及功效川菜补血食谱延缓衰老食谱明目食谱口味咸鲜味工艺蒸肝羔汤的制作材料主料鸡肝克鸡蛋黄克鸡蛋清克调料盐克黄酒克味精克胡椒粉克香油克教您肝羔汤怎么做如何做肝羔汤才好吃将鸡肝剁成茸放入纱罗内过滤把粗的筋粒拣去不用加鸡汤毫升和蛋白个蛋黄个搅匀加黄酒精盐味精胡椒粉等调料火腿切碎末取汤盆用香油在盆内抹一下将搅好的肝茸放入盆内上笼蒸至凝结为块为好用大汤盆加鸡汤克将蒸好的肝茸整块放入汤碗内再在整块鸡茸上撒火腿末即可小帖士食物相克鸡蛋黄鸡蛋黄不能与红糖糖精豆浆兔肉同食鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酸菜牛肉丸子
菜系及功效川菜酸菜牛肉丸子的制作材料主料牛肉克少许肥肉片鸡蛋克葱头克蒜葱花精盐胡椒粉味精鸡精各适量教您酸菜牛肉丸子怎么做如何做酸菜牛肉丸子才好吃将牛肉洗净切成块克葱头去皮和牛肉入在一起用打肉机绞两遍再用刀剁一遍放人盆内加入克精盐胡椒粉味精鸡蛋搅拌均匀加水毫升随倒随搅和成肉泥向汤锅内放水烧开用手把肉馅挤成丸子放入开水锅内烧开丸子漂起把原汤滗出将丸子放入冷水里洗去浮沫调入漏勺内控净水酸菜洗净把水漏净下油锅翻炒同时加入蒜葱花约两分钟加入凉水烧开锅放牛肉丸和少许肥肉片加花椒盐鸡精再烧开锅出锅
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
辣子鸡丁
菜系及功效川菜辣子鸡丁的制作材料主料笋鸡克青笋克泡辣椒克调料大油克酱油料酒各克味精克盐克白糖克湿淀粉克醋克葱姜蒜共克汤少许辣子鸡丁的特色微甜味鲜香为四川传统菜之一教您辣子鸡丁怎么做如何做辣子鸡丁才好吃将鸡肉切厘米见方的丁装碗内加酱油盐味精少许再放入蛋清水淀粉少许抓匀浆好将干红辣椒切成厘米见方的小块在碗里放盐酱油淀粉白糖对成混汁待用坐勺加油烧至六成熟时将浆好的鸡丁放入勺内滑透倒在漏勺里控净油放入葱姜辣椒片炝锅放入鸡丁倒入兑好的汁水翻勺淋明油出勺装盘即可辣子鸡丁视频在线观看
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鸳鸯全鱼卷
菜系及功效鲁菜私家菜补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺清烹鸳鸯全鱼卷的制作材料主料草鱼克羊里脊克辅料鸡蛋克柿子椒克生菜团叶克调料鸡蛋清克淀粉豌豆克大葱克姜克料酒克花椒克盐克味精克姜汁克大豆油克鸳鸯全鱼卷的特色造型美观双色双味鲜嫩味美营养丰富教您鸳鸯全鱼卷怎么做如何做鸳鸯全鱼卷才好吃将草鱼收拾干净后切下鱼头鱼尾整形后用精盐克料酒克花椒水花椒用水浸泡渍入味将鱼中段两面肉剔下片去鱼皮将鱼肉斩成茸泥放入碗内将羊肉斩成茸泥放在另一碗内分别加入蛋清一个料酒五克花椒水精盐味精分别调匀将鸡蛋分蛋清蛋黄分别打入两只碗内各加精盐淀粉打散打匀分别入炒勺内摊成白黄两色蛋皮平铺在案板上将鱼肉泥放在黄蛋皮卷成卷将羊肉泥放在蛋皮上卷成卷上屉蒸分钟取出将鱼头鱼尾粘上干淀粉下入七成热油中炸透捞出放在鱼盘前后将黄蛋皮卷下入油中冲炸一下捞出切成整齐的段摆在鱼盘一边白蛋皮卷也切成同样的侧面摆在鱼盘另一边蛋皮卷同鱼头鱼尾摆成整鱼形菜叶放在鱼嘴内红辣椒片点缀鱼眼睛炒勺内加清汤及余下的全部原料浇开用湿淀粉勾芡浇在双色鱼卷上即成鸳鸯全鱼卷的制作要诀因有过油炸制过程需准备大豆油约克小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40