咖喱炆蚌肉
菜系及功效家常菜谱口味咖喱味工艺焖咖喱炆蚌肉的制作材料主料净蚌肉克辅料土豆克料头花胡萝卜花刀片克香莱叶克调料咖喱粉克小葱白段克姜条克绍酒克白糖克精盐克胡椒粉克味精克上汤克熟鸡油克熟猪油适量咖喱炆蚌肉的特色咖喱香浓鲜味微辣教您咖喱炆蚌肉怎么做如何做咖喱炆蚌肉才好吃将蚌肉边沿捶松用清水洗净泥沙锅中入上汤烧开下入蚌肉煮约分钟至汤呈奶白色捞出洗净沙质及杂质原汤待用横向切厘米宽的条一端带边将土豆去皮洗净切厘米的滚刀块锅炙好下入熟猪油以中火烧至六成热下入土豆块拉油约分钟至五成熟投入料头花一起下入漏勺沥油锅迅速回火上下入葱白姜条以余油爆香下入咖喱粉煵香出绿油烹入绍酒下入滤去沙质的煮蚌原汤下入切好的蚌肉待汤开扣一瓷盘盖好盖改用文火炆分钟至蚌肉八成烂开盖拿去瓷盘捡去葱段姜片下入拉过油的土豆块料头花侍用下入盐白糖胡椒粉扣上瓷盘再炆分钟左右开盖后拿去瓷盘下入味精旺火将汤汁收浓淋入熟鸡油盛入盘中码上料头花撒上香菜叶即成提示干蚌肉再制作前要洗净以清水涨发泡透
分类:家常菜谱
日期:2011-01-22 22:57:40