培红鱼片
菜系及功效浙菜补虚养身食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺烧培红鱼片的制作材料主料鳜鱼克辅料冬笋克鸡蛋清克淀粉蚕豆克腌雪里蕻克调料黄酒克猪油炼制克盐克味精克培红鱼片的特色鲜咸宜人清香爽口教您培红鱼片怎么做如何做培红鱼片才好吃桂鱼肉先切成厘米长的段再顺丝片成宽厘米厚厘米的片鱼片放在碗中加入精盐鸡蛋清味精用湿淀粉克淀粉克加水上浆培红菜腌雪里蕻切成末炒锅置旺火下入熟猪油烧至四成热把鱼片放入锅内划散至鱼片发白时捞出炒锅内留底油回置火上投入培红菜末和熟笋片煸炒烹入黄酒加进清汤再将鱼片落锅烧沸加入味精用湿淀粉勾芡淋上熟猪油即成培红鱼片的制作要诀湿淀粉调稀勾二流芡做到明汁亮芡因有鱼片过油过程需准备熟猪油克小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炒黄瓜酱
菜系及功效京菜清热解毒食谱营养不良食谱口味酱香味工艺炒炒黄瓜酱的制作材料主料黄瓜克猪肉瘦克辅料淀粉蚕豆克调料酱油克姜克盐克黄酒克味精克黄酱克香油克小葱克猪油炼制克炒黄瓜酱的特色此菜呈深棕色肉嫩酱香黄瓜清脆是下饭一道佳肴教您炒黄瓜酱怎么做如何做炒黄瓜酱才好吃将嫩黄瓜洗净选用尾端籽少的部分切成厘米见方的丁将黄瓜丁用精盐拌匀腌出黄瓜的水分滗出不要猪瘦肉也切成厘米见方的丁将熟猪油倒入炒锅内置于旺火上烧热放入肉丁煸炒待肉丁内的水分出来锅内响声加大时把锅移到微火上到肉的水分已尽响声变小时再端到旺火上炒至分钟直到肉的颜色由深变浅随即加入葱末姜末和黄酱炒至分钟待酱味浸到肉中后放入黄瓜丁黄酒酱油味精略炒用调稀的湿淀粉勾芡再淋上芝麻油翻炒几下即成炒黄瓜酱的制作要诀黄瓜选用春黄瓜此质地细嫩味道鲜美并带有自然的本身特有的鲜味并且含有丰富的营养成分炒时要不断地翻推搅拌如锅内汁干可加入少许猪骨汤或水以防巴锅小帖士健康提示黄瓜味清香质脆嫩水分丰富药性甘寒无毒有清热利水解毒消炎之功用小帖士食物相克淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
凤梨蟹柳
菜系及功效浙菜凤梨蟹柳的制作材料主料人造蟹柳克鲜凤梨个辅料盐克绍酒克味精克淀粉克生油克姜花克葱段克凤梨蟹柳的特色色泽金黄蟹肉香同嫩诱人食欲造型新奇果味香浓吃口新鲜教您凤梨蟹柳怎么做如何做凤梨蟹柳才好吃将凤梨用水洗净顺长切成卧式盏状取出果肉切片泡入淡盐水中蟹柳切菱形块滚淀粉在五成热的油锅中拉油捞出锅留底油下入葱姜爆香投入蟹柳凤梨肉加盐绍酒味精炒匀用湿淀粉勾芡包尾油出锅装入盏状凤梨中
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
白干煮三丝
菜系及功效苏菜白干煮三丝的制作材料主料白豆腐干克熟鸡丝克熟鸡肝片克冬笋片克虾仁克熟鸡肫片克熟火腿丝克豆苗克料酒汤匙酱油虾子上汤各适量教您白干煮三丝怎么做如何做白干煮三丝才好吃将大白干片成薄片切成细丝如牙签条放入滚水中浸烫用竹筷轻翻动拨散滤去水再加入滚水浸烫次每次约分钟捞出挤去水备用烧热锅下油将虾仁放入溜熟起锅放碗中原锅放入鸡清汤下干丝鸡丝拌和将肫片肝片笋片放在锅内边上加虾仁油料酒置大火上烧约分钟待汤汁融时加盐酱油味精再煮分钟后把洗净的豆苗放入锅内一边即将锅端离火口将干丝盛在汤盆中然后把肫片肝片笋片豆苗分放在干丝的周围上面放上虾仁火腿丝即可
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蝴蝶烩鳝
菜系及功效苏菜蝴蝶烩鳝的制作材料主料鳝鱼肉克辅料猪后腿蝴蝶骨一个水发香菇克熟笋片克绍酒克酱油克白糖克葱克姜克芝麻油克豆油克实耗油克蝴蝶烩鳝的特色呈酱红色蝴蝶骨酥烂鳝肉酥松入味卤汁稠浓胶质粘口堪为长鱼肴撰中之上品教您蝴蝶烩鳝怎么做如何做蝴蝶烩鳝才好吃将猪后腿拆卸下的蝴蝶骨放入水锅中煮透出水捞出洗净再放入炒锅中加绍酒酱油白糖和清水加盖烧沸移小火焖至汤稠倒入碗内盖上圆盘上笼蒸至酥烂锅置火上烧热舀入豆油烧至八成热约时将鳝鱼肉放入炸分钟捞出待油温升至八成约时再入鳝鱼复炸分钟倒出沥油然后改切成厘米的段锅再置旺火上舀入豆油放入葱末煽香倒入鳝段加猪肉汤绍酒姜末加盖移微火上烧分钟加入酱油白糖香菇片笋片盖上锅盖烧至鳝肉酥烂再倒入蝴蝶骨同烧用旺火将汤汁收稠淋芝麻油盛入盘中即成
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
莲蓬豆腐汤
菜系及功效京菜孕妇菜谱学龄前儿童食谱更年期食谱骨质疏松食谱口味咸鲜味工艺清蒸莲蓬豆腐汤的制作材料主料豆腐北克辅料鸡胸脯肉克肥膘肉克青豆克菠菜克莼菜克金华火腿克鸡肉克牛奶克鸡蛋清克调料盐克味精克胡椒粉克芡粉克莲蓬豆腐汤的特色鲜滑嫩呈清白色教您莲蓬豆腐汤怎么做如何做莲蓬豆腐汤才好吃鸡脯肉剔筋去皮同肥膘一起用刀背捶成茸斩细放入碗内先用少许冷汤搅散后加少许盐搅匀成糊豆腐修去府面老皮放入汤筛里过细加入盐味精牛奶鸡糊搅上劲再加入生粉猪油克搅匀另将个蛋清打起泡以粘住筷子为准拌入豆腐糊内和匀待用另用瓷酒盅只寸直径酱油碟只分别抹上猪油酒盅内先装入二分之一的豆腐后放入火腿末熟鸡肉末鸡肉煮熟切细末为馅心再放上豆腐盖没刮平酒盅内豆腐上面一圈放粒青豆中间放一粒呈莲蓬形将菠菜叶下开水锅内烫熟后捞起放入冷水过凉捞出挤干水分斩成细茸放入碗内用少量豆腐糊和匀装入酱油碟内刮平成粉扑形上面用豆腐糊做一枝莲藕形其他原料装成荷叶荷花形上笼用小火蒸分钟左右取出烧净锅放入头汤加入盐味精胡椒面莼菜待烧滚后倒入大汤碗内将蒸好的莲蓬豆腐放入藕形豆腐放在中间即成莲蓬豆腐汤的制作要诀本品需头汤约克小帖士食物相克肥膘肉猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼虾鸽肉田螺杏仁驴肉羊肝香菜甲鱼菱角荞麦鹌鹑肉牛肉同食食用猪肉后不宜大量饮茶鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
焦熘肉片
菜系及功效京菜阳痿早泄食谱低温环境作业人群食谱补阳食谱肢寒畏冷食谱口味糖醋味工艺焦溜焦熘肉片的制作材料主料羊肉瘦克调料黄酒克淀粉豌豆克姜汁克白砂糖克酱油克盐克醋克植物油克香油克焦熘肉片的特色此菜色红油亮肉挂熘汁味道酸甜焦脆不艮越嚼越香宜于热食教您焦熘肉片怎么做如何做焦熘肉片才好吃将羊肉切成长厘米宽厘米厚厘米的坡刀片把淀粉克加水毫升调成糊另将白糖姜汁酱油醋绍酒湿淀粉克和水毫升放在一起调成芡汁将植物油倒入炒锅内置于旺火烧到七成热将肉片蘸匀淀粉糊逐片下入炒锅内稍炸一下即用漏勺捞起将互相粘连的肉片轻轻拍散再放入油中这时将炒锅端离火口降低一下油的温度使肉片内部炸透然后再用旺火将肉片外部炸焦倒在漏勺内沥去油将炒锅再置于旺火上迅速倒入调好的芡汁炒熟随即放入炸好的肉片颠翻几下使肉挂芡汁淋上香油即成焦熘肉片的制作要诀旺火热油主料复炸而透头遍油使主料定型二遍油是使原料成熟三遍油主料上色外焦里嫩炒汁要快使主料在极热时挂芡汁如用双勺炒汁与炸料同时进行效果更佳主料与汁在锅中时间不能过长挂匀即装盘
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
京酱肉丝
菜系及功效京菜京酱肉丝的制作材料主料猪里脊肉克鸡蛋个料酒克味精克精盐克淀粉克葱姜丝酱油各克清汤克油克京酱肉丝的特色传统北京风味菜六必居酱园是京城最古老的一家店铺之一至今已有四百多年的历史原先它是一家酒馆因为遵照中国古代酿酒理论古遗六法所述六法必须齐备的原则便起名六必居后来店里增设了酱菜作坊所做的酱菜品种全花样多甜酸咸辣各味具备名声鹊起店主便专做酱菜至今六必居的黄酱酱菜仍是京城最著名的特产教您京酱肉丝怎么做如何做京酱肉丝才好吃将葱切成细丝后铺在盘中备用制作秘制甜面酱甜面酱袋香油大勺糖大勺混合均匀盖保鲜膜上锅蒸开锅后分钟就可以了酱可以一次多做点密封好放冰箱可保存周随吃随取猪里脊肉切丝上浆步骤一入味吸水首先把切好的猪里脊肉丝里放盐酱油味精胡椒姜粉并加入适量水用手或筷子搅拌均匀放分钟左右记住一定要加水水大概是肉重量的五分之一肉越小纤维组织破坏面越大水就要多加一些如果有苏打也少放点可以使肉多吸收水大约分钟后会发现水都被肉吸收了肉也比刚切好的时候变大了点做出来自然就嫩了步骤二加入鸡蛋淀粉和油给入好味的猪里脊肉加鸡蛋全蛋和淀粉主要起到把水分包在里面的作用一般一斤肉加一个鸡蛋就够了然后加干淀粉要一点点加边加边搅拌把肉丝用手抓一把出来不会手指缝里淌出水就可以了然后倒点油进去搅拌均匀总结一下步骤就是基本调料和水放分钟加蛋加淀粉和油这样肉丝就腌制好了起油锅油稍微多一点大火烧热后放入腌好的肉丝快速滑熟将肉丝捞出备用滑熟肉丝一定要急火快滑通常不超过分钟肉丝就变色熟了刚刚变色就可以捞出了这是肉丝滑嫩的第二个秘诀锅里留少量油将姜末爆香然后加入秘制甜面酱勺番茄酱勺煸炒出香味然后放入以滑熟的肉丝快速翻炒几下即可盛入铺有葱丝的盘上食用前搅拌一下京酱肉丝视频在线观看
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
竹笋糟鱼汤
菜系及功效沪菜口味咸鲜味工艺煮竹笋糟鱼汤的制作材料主料青鱼克竹笋克调料白酒克花雕酒克盐克味精克冰糖克姜克大葱克竹笋糟鱼汤的特色色泽奶白酒香浓郁教您竹笋糟鱼汤怎么做如何做竹笋糟鱼汤才好吃将青鱼洗净切成块浸入白酒和花雕酒中半小时左右使其有酒香味锅内放入适量清水烧沸先放入竹笋用旺火煮分钟再放入鱼块盐味精冰糖葱姜烧开后煮分钟左右即可出锅小帖士食物相克青鱼青鱼忌与李子同食青鱼忌用牛羊油煎炸不可与荆芥白术苍术同食
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
多味腰花
菜系及功效沪菜多味腰花的制作材料主料猪腰克菜心克红椒青椒蒜泥海鲜酱糖醋盐味精芝麻酱红油葱姜各适量多味腰花的特色口味多样酸辣嫩爽教您多味腰花怎么做如何做多味腰花才好吃猪腰去腥经刀工处理后成梳衣片加黄酒浸泡然后放入沸水锅内烫熟与经特殊加工后新鲜的菜心一起放入盛器中再用一只碗加蒜泥海鲜酱糖醋盐味精芝麻酱红油葱姜各适量拌匀后加入青红辣椒丝淋在腰花上即可上席
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
锅烧大肠
菜系及功效豫菜口味炸烧味工艺软炸锅烧大肠的制作材料主料猪大肠克辅料鸡蛋克小麦面粉克淀粉蚕豆克调料花生油克黄酒克酱油克盐克小葱克椒盐克姜克锅烧大肠的特色色泽柿黄外焦里嫩肥而不腻软香适口教您锅烧大肠怎么做如何做锅烧大肠才好吃将大肠洗净煮熟再用醋碱水洗净放在开水锅里焯一下用净布搌干放盆内再加入酱油黄酒精盐葱姜浸渍分钟取出搌干搌干后的大肠再放入鸡蛋湿淀粉面粉和少量花生油搅成的糊中蘸匀炒锅放旺火上添入花生油烧至七成热将大肠头逐个下入炸至糨皮时翻一个身端锅离火分钟待油温下降后再将锅放在火上炸成柿黄色出锅沥油后剁成厘米厚的斜刀块放在盘里上桌时外带花椒盐即可锅烧大肠的制作要诀大肠肥腻具有异味先用开水焯去异味再用葱姜料酒酱油腌渍入味然后挂糊油炸肥而不腻酥香可口毫无异味因有过油炸制过程需准备花生油克小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：豫菜
日期：2011-01-22 22:57:40
申记人参脱骨烤鸡
菜系及功效东北菜青少年食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺暗炉烤申记人参脱骨烤鸡的制作材料主料鸡克人参克辅料枸杞子克草果克甘草克丁香克砂仁克桂皮克陈皮克白芷克调料白砂糖克盐克香叶克花椒克八角克香油克申记人参脱骨烤鸡的特色色泽金红形态美观鲜嫩脱骨醇香味美回味无穷营养滋补此菜是吉林名菜教您申记人参脱骨烤鸡怎么做如何做申记人参脱骨烤鸡才好吃将肥嫩肉鸡净膛肉鸡收拾干净后入沸水锅中烫洗一下捞出抹去表皮水分将鸡翅顺鸡下颚插入从嘴中穿出再别入鸡翅膀根处将鸡爪入腹内另将全部原料除香油外加克水用小火熬成调料汁将鸡放入熬好的汤汁内浸泡泡好后净鸡放入烤箱炉内烤约小时左右取出抹上香油即成申记人参脱骨烤鸡的制作要诀在第步骤中将鸡放入熬好的汤汁内浸泡时如是在冬季则浸泡小时在夏季则浸泡小时小帖士食物相克人参人参不宜与茶同服反黎芦畏五灵脂恶皂荚卤碱黑豆动紫石英枸杞子枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆红参大枣等共同食用甘草甘草恶远志反大戟芫花甘遂海藻丁香丁香不可见火畏郁金陈皮陈皮不宜与半夏南星同用不宜与温热香燥药同用白芷白芷恶旋覆花
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
西红柿焖牛肉
菜系及功效东北菜西红柿焖牛肉的制作材料主料西红柿克熟牛肉克面酱克猪油克大料少许葱末姜末各克酱油克白糖克料酒克水淀粉克高汤克西红柿焖牛肉的特色色泽鲜艳甜酸咸口肥烂不腻教您西红柿焖牛肉怎么做如何做西红柿焖牛肉才好吃先将牛肉切成长厘米宽厘米左右的块西红柿洗净去蒂切块炒锅内放底油将大料炸至枣红色放葱姜炝锅炒面酱加高汤盐放牛肉火靠分钟左右再放西红柿白糖再火靠一会儿用水淀粉勾芡颠炒均匀后出锅
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
参杞羊头
菜系及功效西北菜参杞羊头的制作材料主料羊头一只约克党参克枸杞克陈皮克山药克荸荠克火腿克鸡蛋壳个上汤克食盐克味精克参杞羊头的特色头肉肥烂荸参软糯汤汁清鲜并具有补脾益肾之功效教您参杞羊头怎么做如何做参杞羊头才好吃将党参山药分别洗净后焖软切片枸杞去杂质将羊头皮面燎去绒毛放入温水中刮洗干净砍成两半取出羊脑洗净血汆放入锅内加清水和鸡蛋壳煮至羊头熟取函洗净再将羊头放入锅内加清水适量下陈皮火腿荸荠武火烧沸撇去浮沫移炆火上炖把取出羊头拆骨后切成条块将荸荠火腿切片放入盆内羊肉块放在荸荠上面党参枸杞山药洗净后放在羊头肉上面加入原汤加盖上笼蒸小时左右取出用食盐味精调味即成
分类：西北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
八卦茄鱼丁
菜系及功效江西菜延缓衰老食谱美容菜谱补虚养身食谱营养不良食谱口味酸甜味工艺其他八卦茄鱼丁的制作材料主料草鱼克辅料辣椒红尖克鸡蛋清克青椒克香菇鲜克蛋糕克鸡蛋黄糕克豌豆克火腿克海带鲜克黄花菜干克调料料酒克小葱克盐克姜克番茄酱克味精克淀粉蚕豆克猪油炼制克八卦茄鱼丁的特色色泽红白拼摆形象味鲜嫩略带酸甜教您八卦茄鱼丁怎么做如何做八卦茄鱼丁才好吃将草鱼宰杀治净取净鱼肉克切成厘米见方的丁小葱去根须洗净切段姜洗净切片香菇去蒂洗净切小丁将红青椒去蒂籽洗净切成细条蛋黄糕和蛋糕也切成长短不一的细条熟火腿也切成细条干黄花菜用水泡好洗净切成细条海带用水洗去腥味也切成长短适宜的细条将蛋清打起制成蛋泡糊蛋泡糊用少许盐味精料酒干淀粉调好抹成直径厘米厚厘米的圆形将红青椒冬菇黄蛋糕火腿黄花菜海带葱等长短不一的细条摆在蛋泡糊圆形上面并围绕中心摆成一个八卦太极图形将摆好的图形上笼蒸分钟取出将盐味精料酒用蛋清克与淀粉调匀后给鱼上浆将上浆的鱼丁下温油锅过油把鱼丁葱段姜末冬菇丁豌豆同时下锅炒放番茄酱清汤毫升盐味精料酒勾芡淋油起锅放在八卦太极图周围即成八卦茄鱼丁的制作要诀太极图要干净整洁上火开气蒸避免老化番茄酱要小火炒去掉生味煸出红油因有鱼丁滑油过程需准备熟猪油克此菜用鳜鱼肉效果更佳小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：江西菜
日期：2011-01-22 22:57:40
金魚戲蓮
菜系及功效港台菜金魚戲蓮的制作材料主料龍蝦片适量蘑菇适量發菜适量蝦茸适量蛋皮适量紅櫻桃一顆教您金魚戲蓮怎么做如何做金魚戲蓮才好吃龍蝦片炸好后置盤中央呈蓮花狀櫻桃作蓮心蘑菇用高湯入味碼放在蓮花外再鋪一層發菜蝦茸下成熱油中滑熟用蛋皮包成金魚狀碼在盤周圍即成
分类：港台菜
日期：2011-01-22 22:57:40
莲子果羹
菜系及功效清真菜气血双补食谱健脾开胃食谱清热去火食谱口味甜味工艺煮莲子果羹的制作材料主料莲子克薏米克辅料芸豆克百合干克金糕克梅子克葡萄干克桂花克碱克调料冰糖克淀粉玉米克教您莲子果羹怎么做如何做莲子果羹才好吃将莲子放在热碱水中搓刷至莲子乳白色再用清水冲洗去掉两头捅出莲子心放入碗中加温水上锅蒸熟百合用温水泡发后加水上锅蒸分钟左右白云豆用开水浸泡四小时薏仁米洗净分别装碗加入清水上锅蒸熟金糕切成小丁青梅切丝取碗一个先将莲子围码一层再将薏仁米白云豆逐层放上加开水上锅蒸透取出扣在大碗中稍淋桂花水料坐勺上火放入清水冰糖溶化淋入水淀粉勾成二流芡在莲子羹上浇匀再将百合放在周围最后撒上葡萄干青梅金糕等颗料即可小帖士食物相克葡萄干服用安体舒通氨苯蝶啶和补钾时不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物否则易引起高血钾症出现胃肠痉挛腹胀腹泻及心律失常等
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炒素蟹黄
菜系及功效清真菜气血双补食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺炸炒素蟹黄的制作材料主料蟹黄克辅料香菇鲜克荸荠克冬笋克调料姜克大葱克盐克味精克胡椒粉克淀粉玉米克白砂糖克教您炒素蟹黄怎么做如何做炒素蟹黄才好吃冬菇浸软洗净去蒂马蹄去洗净冬笋去壳削去老头然后同剁成细末油下锅烧滚放入剁细的冬菇马蹄笋和姜米炒至半熟再放下蟹黄盐味精胡椒粉和少许白糖汤汁同炒约炒二分钟加葱花以豆粉水勾芡即成
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
牛蒡片泡菜
菜系及功效日本料理牛蒡片泡菜的制作材料主料牛蒡条大蒜切末粒薑切末块葱切末支盐大匙水杯芝麻大匙糖大匙辣椒粉大匙醃咸鱼大匙教您牛蒡片泡菜怎么做如何做牛蒡片泡菜才好吃将牛蒡洗净剥皮后切斜片浸泡於水中以防顏色变黑将牛蒡片捞起沥乾用盐水醃泡一天后再捞起沥乾将材料洗净沥乾后切末加入调味料搅拌均匀后与牛蒡片一起放入瓮中冷藏醃渍天入味后即可食用约可保存週
分类：日本料理
日期：2011-01-22 22:57:40