炸五香
福建小吃炸五香的做法详细介绍所属地区福建小吃工艺炸汆法炸五香的制作材料猪里脊肉克猪肥膘肉克鸭蛋个豆腐皮张炼乳克白糖克料酒克五香粉克干扁鱼克葱白荸荠去皮各克精盐克味精克干淀粉克花生油克约耗克炸五香的特色色泽赤褐色鲜香酥脆馅润滑甜美热食味道尤佳佐酒甚宜教您炸五香怎么做如何做炸五香将猪里脊肉肥膘肉分别切成约厘米长厘米宽厘米厚的片干扁鱼下油锅炸酥取出研末葱白切片荸荠剁成粒状挤干水分里脊肉肥膘肉与白糖精盐味精料酒五香粉扁鱼末炼乳鸭蛋清蛋黄另用搅拌均匀腌渍约分钟再加入葱白荸荠略拌然后放入干淀粉搅拌成馅料分成份豆腐皮平放在案板上将一份馅料放在豆腐皮的一端理成条状卷紧包成卷条把余下的豆腐皮沿卷条边割断卷边用蛋清液粘牢按此法将份馅卷完制成炸五香生坯炒锅内加花生油烧至六成热时将生坯沿锅边逐条滑入炸至呈赤褐色时捞起沥去油把每条五香卷切五块装盘食时根据数量多少可适量配上芥末酱辣椒酱蒜泥香菜萝卜酸同食炸五香的制作要领油炸时生坯要慢慢滑入油锅内炸至浮起油面时要勤翻动以便受热均匀
分类：福建小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
椒盐麦雀
湖南小吃椒盐麦雀的做法详细介绍所属地区湖南小吃工艺爆炒法椒盐麦雀的制作材料麦雀只酱油克绵白糖克五香粉克料酒克味精克香醋克精盐克葱花姜末各克芝麻油克菜籽油克椒盐麦雀的特色雀肉鲜嫩骨头酥脆味甜咸辣适宜佐酒是四五月份洞庭湖一带的时令小吃教您椒盐麦雀怎么做如何做椒盐麦雀将麦雀去皮毛内脏洗净剁成块头至颈部一块翅膀连脊背两块腿部两块胸脯肉三块盛入盆内加入绵白糖味精料酒精盐姜末香醋酱油腌渍分钟炒锅内加菜籽油烧至一成热放入麦雀块炸约分钟约八九成熟后加入葱花五香粉继续拌炒淋上芝麻油颠翻几下出锅盛入盘内即成椒盐麦雀的制作要领炸麦雀时要炸至外焦里嫩装盘时翅膀垫底头放面上
分类：湖南小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
像圈馒
山西小吃像圈馒的做法详细介绍所属地区山西小吃工艺烘烤法像圈馒的制作材料面粉克酵面克花椒粉芝麻精盐食碱各少许像圈馒的特色色泽淡黄造型别致酥脆咸香教您像圈馒怎么做如何做像圈馒盆内加面粉酵面及适量的温水和成面团放在温暖处饧发饧发好的面团对入适量的食碱揉匀再揉入适量的精盐芝麻花椒粉再揉入一定比例的干面揉得越硬越好面团搓成长条摘成剂子做成圆圈形上笼用旺火蒸约分钟取出晾凉入烤炉烤至淡黄色即成像圈馒的制作要领烤制时要用小火不宜用旺火以免焦煳
分类：山西小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
牛百叶汤
上海小吃牛百叶汤的做法详细介绍所属地区上海小吃工艺熬煮汆炖烩焖法牛百叶汤的制作材料牛百叶克咖喱粉克味精克精盐葱末各克牛百叶汤的介绍上海最著名的大众化名点创始于世纪年代初期至今仍然是广大顾客所喜食的特色小吃牛百叶汤的特色牛百叶脆嫩汤味鲜美教您牛百叶汤怎么做如何做牛百叶汤将牛百叶洗净切成厘米宽的长条泡入清水里用笊篱将牛百叶捞出沥净水分放入烧沸的咖喱牛肉汤锅中烫约秒钟随即捞出倒入碗中加精盐味精葱末再加咖喱牛肉汤即成牛百叶汤的制作要领牛百叶烫制时间过长不脆发老时间过短则不熟
分类：上海小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
芝麻萝卜饼
四川小吃芝麻萝卜饼的做法详细介绍所属地区四川小吃工艺炸汆法芝麻萝卜饼的制作材料精面粉克萝卜克猪瘦肉克熟猪油克白芝麻仁克葱花椒粉川盐料酒豆油味精胡椒粉芝麻油各适量芝麻萝卜饼的特色色泽淡黄外皮酥松鲜香微麻教您芝麻萝卜饼怎么做如何做芝麻萝卜饼葱切成细花萝卜洗净去皮切成细丝用少许精盐码味挤干水分猪瘦肉斩成粒入锅炒干水分放入川盐料酒豆油少许及适量胡椒粉炒成金黄色起锅加入味精芝麻油花椒粉等调料拌成馅料取克面粉加入熟猪油克水克和成油水面团再把余下的克面粉加入克熟猪油和成油酥面团油水面团包入油酥面团用擀面杖擀成牛舌形对叠后再擀长由外向内卷成圆筒揉搓成条摘成个面剂子按扁包入馅料收口捏紧白芝麻仁筛去渣洗净装入盘中饼坯放入芝麻内粘上一层白芝麻再用手略按压紧即成生坯饼坯放入四成热的油锅中炸至起酥色微黄至熟即成芝麻萝卜饼的制作要领两种面团要分别揉匀饧透揉至光滑为宜油炸时油温不宜太高以免炸破漏馅
分类：四川小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
麻辣香水鱼
菜系及功效川菜孕妇菜谱青少年食谱老人食谱骨质疏松食谱口味麻辣味工艺烧麻辣香水鱼的制作材料主料草鱼克辅料豆腐南克蘑菇鲜蘑克木耳水发克调料豆瓣克花椒克辣椒红尖干克大葱克姜克大蒜白皮克泡椒克甘草克沙姜克砂仁克肉豆蔻克草果克酱油克江米酒克教您麻辣香水鱼怎么做如何做麻辣香水鱼才好吃鱼斩成瓦块加米酒淀粉拌均豆腐蘑芋更好蘑菇木耳铺于砂锅中打底葱切段姜蒜切片炒锅内放菜油烧至六成热下花椒干海椒略炸而后下陴县豆瓣待豆瓣呈金黄色时烹入葱姜蒜和泡红椒炒出香味加入骨头汤并移入砂锅内放香料待汤烧沸后滑入鱼块再次烧开后撇去浮沫略煮滴少许香油上桌麻辣香水鱼的制作要诀鱼一定要鲜活这道菜是半汤菜汤要刚好淹没鱼块花椒干海椒的量要足泡红椒不可省略骨头汤不能用清水代替香料要少放以香味若隐若现为上香料中不要用香味浓郁的材料如丁香白芷八角桂皮等以免喧宾夺主鱼的火候至关重要不可久煮小帖士食物相克木耳水发木耳不宜与田螺同食从食物药性来说寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化所以二者不宜同食患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食野鸡有小毒二者同食易诱发痔疮出血木耳不宜与野鸭同食野鸭味甘性凉同时易消化不良
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炒蜇血
菜系及功效闽菜炒蜇血的制作材料主料海蜇血克葱段克黄酒克白糖克酱油克醋克菱粉克麻油克炒蜇血的特色呈咖啡色味脆嫩为春秋季的时令菜之一教您炒蜇血怎么做如何做炒蜇血才好吃一将蜇血切成块子放入冷水内浸约一天以拔去咸味取出压干水分二开旺火大热猪油锅将蜇血放入锅内拉一下倒出滤去油三将黄酒糖醋酱调和倒入热锅再将拉过的蜇血倒入略炒立即加湿菱粉和葱段略炒浇上麻油翻一下起锅即好
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
芦笋三素
菜系及功效川菜水肿食谱利尿食谱减肥菜谱清热解毒食谱口味咸鲜味工艺原炖芦笋三素的制作材料主料芦笋克香菇干克油菜克调料小麦面粉克盐克味精克芡粉克鸡油克教您芦笋三素怎么做如何做芦笋三素才好吃芦笋滗去浸汁切成厘米长段油菜洗净除去叶片只留厘米长的菜心对切成半用热水烫熟香菇泡发去蒂将芦笋油菜香菇整齐地排在大圆盘中再倒扣在竹篾上高汤入锅烧滚竹篾放在锅中用小火炖煮分钟再小心将竹篾提起原样扣回大盘中汤汁留锅慢慢加入面粉生粉水勾成浓汤加盐味精调味后即可淋在三素上食用前淋上鸡油香味更浓芦笋三素的制作要诀本品需高汤约杯小帖士健康提示蔬菜富含纤维素及维生素而且热量很低是减肥者及一般人的最佳保健食品小帖士食物相克芦笋食鉴本草记载芦笋忌巴豆
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
糖醋泡菜
菜系及功效川菜糖醋泡菜的制作材料主料紫圆白菜紫甘兰圆白菜胡萝卜柿子椒芹菜洋葱调料白糖醋精盐丁香香叶干辣椒糖醋泡菜的特色色泽鲜艳味酸甜清淡爽口解腻教您糖醋泡菜怎么做如何做糖醋泡菜才好吃将紫圆白菜和圆白菜去掉老叶洗净切成斜象眼块胡萝卜洋葱去皮切成三角块芹菜摘去叶洗净切成寸段将紫圆白菜柿子椒胡萝卜芹菜洋葱放到开水中焯一下捞出用凉开水过凉控干水分坐锅点火放入水白糖丁香香叶干辣椒烧开撇去浮沫倒入盆中晾凉将晾好的糖水放入盐醋精调好味加入烫好的紫圆白菜圆白菜胡萝卜柿子椒芹菜洋葱泡一天后即可食用天天提示焯主辅料时要掌握好火候否则不脆
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
泡凤爪
菜系及功效川菜泡凤爪的制作材料主料凤爪克泡山椒一瓶教您泡凤爪怎么做如何做泡凤爪才好吃将鸡爪用开水过一下去腥味然后另放水煮到鸡爪熟透捞起后剔去大骨倒入整瓶超市里买的泡山椒的液体和半瓶山椒再加入自家泡菜灌里的泡菜水如果没有泡菜灌就加纯净水再依个人口味加入适量盐咸味稍重一点才能入味盐水以淹过凤爪为宜然后放冰箱第二天吃刚好合适它的特点主要是突出泡菜的酸盐味备注剔去大骨方法从脚背上纵向剖开至掌背中心大骨结束处再从大骨连接各爪指小骨处切开然后剥去大骨就行了每个爪指的小骨还在供人啃用
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
三吃海蟹
菜系及功效鲁菜清热解毒食谱结核病食谱关节炎食谱跌打骨折食谱口味咸鲜味工艺其他三吃海蟹的制作材料主料海蟹克辅料猪肉肥克虾仁克芦笋克口蘑克荸荠克火腿克香菜克调料鸡蛋清克大葱克姜克淀粉豌豆克盐克味精克料酒克植物油克三吃海蟹的特色点点蟹黄和洁白的蟹肉十分赏心悦目鲜嫩滑口可口雪丽大蟹色白如雪滑软鲜嫩烤蟹斗色泽金黄外香里嫩三菜组合口味丰富原料丰盛吃法多样是筵席中之海鲜大件菜教您三吃海蟹怎么做如何做三吃海蟹才好吃活蟹洗净取下蟹盖洗净蟹体上笼蒸熟取只后腿带肉剁下修切壳边备用余下蟹取出肉蟹黄入笼蒸熟鸡蛋清打成泡沫状加干淀粉搅匀成雪丽糊肥肉鲜虾芦笋口蘑荸荠处理干净后均切成丁用植物油加葱姜末烹锅加调料炒匀分别盛入十只蟹斗内抹上雪丽糊入烤箱烤分钟呈浅金黄色手持蒸熟的蟹块肉处蘸干面粉挂雪丽糊放温植物没中炸分钟取出与蟹斗相间围摆在大圆盘一周勺中加油克烧热加入上汤烧开将蟹肉氽熟放入蟹黄用水淀粉勾芡撒火腿末香菜末洒明油盛入玻璃汤盅内置大圆盘中央即成三吃海蟹的制作要诀因有过油炸制过程需准备植物油约克小帖士食物相克海蟹螃蟹不可与红薯南瓜蜂蜜橙子梨石榴西红柿香瓜花生蜗牛芹菜柿子兔肉荆芥同食吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时芦笋食鉴本草记载芦笋忌巴豆香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
坛儿肉
菜系及功效鲁菜低温环境作业人群食谱补虚养身食谱滋阴食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺煨坛儿肉的制作材料主料猪肋条肉五花肉克调料肉桂克冰糖克姜克小葱克酱油克坛儿肉的特色颜色红亮汁少味浓肥而不腻瘦而不柴教您坛儿肉怎么做如何做坛儿肉才好吃将猪硬肋肉切成厘米见方的块放入开水锅内煮分钟左右捞出用清水洗净将肉块放入瓷坛子内加入酱油冰糖肉桂葱段姜片清水以浸没肉块为宜用盘子将坛口盖好在中火上烧开移至微火上煨炖约小时至汤浓肉烂即成坛儿肉的制作要诀冰糖加油炒成糖色再加肉块偏炒使其上色均匀因肉块外部骤热蛋白质凝固结成厚膜保护肉块水分煨炖之时不致溢出成菜色红酥烂成形可收三美之好
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
干炸赤鳞鱼
菜系及功效鲁菜干炸赤鳞鱼的制作材料主料活赤鳞鱼条重约克辅料葱椒绍酒克花椒粒精盐克面粉克花椒盐克花生油克约耗克干炸赤鳞鱼的特色鱼体呈弓形颜色淡黄外焦酥里鲜嫩蘸以花椒盐佐食风味尤佳教您干炸赤鳞鱼怎么做如何做干炸赤鳞鱼才好吃用利刀将鱼腹剖开取出内脏冲洗干净放入盛器内加花椒精盐葱椒绍酒拌匀腌渍分钟取出沾匀一薄层干细面粉炒锅内放入花生油中火烧至七成热时将鱼投入改微火炸至淡黄色捞出吃时蘸花椒盐
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
生蒸太极鸡
菜系及功效粤菜补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱小儿营养不良食谱口味清香味工艺蒸生蒸太极鸡的制作材料主料鸡肉克辅料火腿克鸭蛋克香菇鲜克冬笋克青豆克淀粉玉米克调料胡椒粉克黄酒克白砂糖克白酱油克味精克香油克猪油炼制克生蒸太极鸡的特色此菜黄绿三色构成太极图形精致美观质地软嫩细腻鲜美清香教您生蒸太极鸡怎么做如何做生蒸太极鸡才好吃淀粉克放碗内加水调制成湿淀粉克备用火腿切碎成末将鸡肉香菇冬笋均切成长厘米厚厘米的粗丝同盛在碗里加入白糖黄酒酱油克味精克胡椒粉克湿淀粉克鸭蛋磕开取清蛋黄留用打散搅拌成茸料取干净小圆碟个用熟猪油抹匀将拌好的茸料分别装满碟面抹平将鸭蛋黄煮熟捣成末分别装入碾内茸料的右半边上理成形火腿末分别装入形的左半边上蛋黄末和火腿末构成开对角分别按上粒青豆仁上笼屉用旺火蒸分钟取出待凉后离碟装盘成太极鸡炒锅置旺火上倒入鸡清汤克煮沸调入酱油克味精克用湿淀粉夫调稀勾成薄芡浇在太极鸡上再撒上胡椒粉克淋上芝麻油即成小帖士食物相克鸭蛋鸭蛋不宜与鳖鱼李子桑葚同食
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
清芙蓉鸡
菜系及功效粤菜滋阴食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺清蒸清芙蓉鸡的制作材料主料童子鸡克鸡蛋克辅料火腿克芹菜克调料味精克盐克鱼露克胡椒粉克姜克小葱克黄酒克清芙蓉鸡的特色色白如雪鸡肉嫩滑汤清鲜美教您清芙蓉鸡怎么做如何做清芙蓉鸡才好吃嫩子鸡宰净切去鸡爪鸡身抹上精盐姜葱黄酒放入鸡腔腌制片刻盛于盘中烧沸蒸锅放入鸡用旺火蒸约分钟取出蒸鸡去掉大骨把鸡肉切成长方形砌入汤盅摆整齐鸡皮向上加入味精鱼露胡椒粉和清汤或水毫升再下蒸笼用旺火蒸分钟鸡蛋去壳取蛋清用筷子猛力搅拌成棉花状然后揭开蒸笼将蛋清倒在鸡肉上面迅速盖上续蒸半分钟后取出把火腿末芹菜末撒在面上即成小帖士健康提示此菜富有营养夏秋最宜小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鄱湖银鱼丝
菜系及功效粤菜鄱湖银鱼丝的制作材料主料鄱阳湖银鱼蟹黄鲜墨鱼苦瓜调料鄱湖银鱼丝的特色鲜香滑嫩洁白如玉教您鄱湖银鱼丝怎么做如何做鄱湖银鱼丝才好吃墨鱼制茸加入蟹黄调料拌起胶酿入苦瓜盅内蒸熟围边银鱼煮熟入味扣入碗内蒸好后复扣盘中勾芡即可
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鸳鸯鲤
菜系及功效湘菜补虚养身食谱营养不良食谱口味咸甜味工艺烧鸳鸯鲤的制作材料主料鲤鱼克辅料青豆克玉兰片克淀粉蚕豆克火腿克香菇干克小麦面粉克鸡蛋克调料小葱克番茄酱克姜克香菜克味精克盐克白砂糖克香油克黄酒克猪油炼制克鸳鸯鲤的特色此菜明汁亮芡头尾相连一边红色一边白色红者酸甜白者咸辣质感外焦里嫩诱人食欲教您鸳鸯鲤怎么做如何做鸳鸯鲤才好吃将活鲤鱼去鳞鳃在腹部切口去内脏片开鱼尾切开脊背剔去整条脊骨成为头部相连身尾分开的两片鲤鱼洗净后盛入盘中用黄酒精盐抹遍鱼身腌约分钟擦干水待用将水发玉兰片香菇瘦火腿分别切成厘米见方的丁将鸡蛋磕入碗内搅发加入干淀粉面粉清水毫升拌匀一半抹在鱼皮上余下的抹在鱼肉一面炒锅置旺火放入熟猪油烧至八成热将鱼下锅炸至外表淡黄里面熟透将两片鱼腹均朝上摆入盘中形成鱼和头部相连身尾分开的形状似两条鱼炒锅内留油克烧至六成热时放入玉兰片姜末香菇精盐炒出香味接着放入青豆火腿味精葱段烧开用湿淀粉勾芡成白汁浇在一片鱼腹上炒锅内放熟猪油烧至六成热下番茄酱白糖葱段烧开用湿淀粉勾芡成红汁浇在另一片鱼腹上两片鱼身再浇上芝麻油香菜洗净拼放在两条鱼腹中间即成鸳鸯鲤的制作要诀鲤鱼要鲜活并在清水中养二日水发香菇要色乌片大去蒂后切丁鱼剔脊骨时刀要紧贴着骨头注意不可损伤鱼肉炸时重油使制品外焦里嫩鱼头翘起身尾分开形似两条勾芡要浓稠鼓起大泡汁能挂住手勺为准因有过油炸制过程需准备熟猪油克小帖士食物相克鲤鱼鲤鱼忌与绿豆芋头牛羊油猪肝鸡肉荆芥甘草南瓜赤小豆和狗肉同食也忌与中药中的朱砂同服鲤鱼与咸菜相克可引起消化道癌肿淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食鸳鸯鲤视频在线观看
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
原蒸肚片
菜系及功效湘菜气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱口味原本味工艺清蒸原蒸肚片的制作材料主料猪肚克辅料枸杞子克桂圆克党参克附子克山药干克枣干克调料白胡椒克冰糖克盐克猪油炼制克原蒸肚片的特色汁醇味美咸甜香辣教您原蒸肚片怎么做如何做原蒸肚片才好吃将猪肚洗净煮熟斜片成厘米长厘米宽的长块枸杞子党参附片淮山药和红枣用冷水洗干净桂圆荔枝去壳将猪肚与枸杞子党参附片等一同装入绿釉钵内再放白胡椒碾碎精盐熟猪油冰糖上笼蒸分钟然后加鸡清汤毫升蒸至软烂即成原蒸肚片的制作要诀大火气足蒸约小时左右小帖士健康提示此菜有补虚损益脾胃之功是湖南民间常年制作的滋补佳肴小帖士食物相克枸杞子枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆红参大枣等共同食用党参不宜与藜芦同用附子附子反半夏瓜蒌白蔹贝母恶蜈蚣畏防风黑豆甘草黄芪人参乌韭山药干山药恶甘遂大戟不可与碱性药物同服
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
粉皮辣鱼
菜系及功效湘菜粉皮辣鱼的制作材料主料活鲤鱼肉克干粉皮青柿椒段红辣椒段甜面酱酱油料酒葱丝精盐熟猪油糖色粉皮辣鱼的特色色泽金红辣甜并衡带鲜咸教您粉皮辣鱼怎么做如何做粉皮辣鱼才好吃活鲤鱼肉切成长厘米厘米的厚片干粉皮掰成厘米见方的小片用温水泡软鸡汤甜面酱酱油料酒葱丝精盐熟猪油糖色青柿椒段红辣椒段和鱼肉一起放入锅内置旺火上烧开后再改用小火煮分钟加入粉皮再煮分钟左右淋上芝麻油即成
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40