杭州皇饭儿夹豆腐
菜系及功效浙菜杭州皇饭儿夹豆腐的制作材料主料鱼头克豆腐克香菇克笋片克豆瓣酱克白糖克酱油克猪油克黄酒克姜片克菜油克杭州皇饭儿夹豆腐的特色鲜嫩滑润汤醇味厚教您杭州皇饭儿夹豆腐怎么做如何做杭州皇饭儿夹豆腐才好吃将鱼头洗净入沸水氽过然后在鱼头的切面抹上豆瓣酱再用酱油腌一下豆腐切成厚片投入沸水锅中氽一下而后将炒锅置火上下菜油烧至八成热约放入鱼头煎黄然后添水加酒酱油糖和质量水略烧再放入豆腐片笋片香菇姜米烧沸后倒入砂锅定味后炖分钟淋明油即成
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
五花玻璃肉
菜系及功效苏菜壮腰健肾食谱肢寒畏冷食谱口味咸鲜味工艺玻璃五花玻璃肉的制作材料主料羊肉肥瘦克油皮克调料大葱克姜克碱克香油克植物油克盐克味精克料酒克冰糖克红曲克桂皮克八角克教您五花玻璃肉怎么做如何做五花玻璃肉才好吃百页切成厘米厘米条状用温水浸泡加入碱粉约分钟后去水洗净沥干热锅放入百页加盐味精水小火焖煮至水分消失起锅平铺盘上备用葱切段姜切末肉洗净切成厘米厘米块状热锅开中火加油加葱段姜末爆香放肉小炒加酒味精盐冰糖水红米桂皮八角茴香焖煮分钟开小火续煮分钟起熟烂度随各人喜好而定先将肉平摆百页上再淋上汁液即成一道可口好菜五花玻璃肉的制作要诀百页加入碱粉后不宜浸泡过久否则百页会过于酥烂而失风味这道菜因不勾芡汁液最好煮成粘稠状滋味方佳小帖士健康提示五花肉的动物脂肪含量较高高血脂症患者不宜食用
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
金汤海参
菜系及功效苏菜金汤海参的制作材料主料海参南瓜高汤菜心金汤海参的特色卤汁黄亮口感爽滑海参绵软营养丰富教您金汤海参怎么做如何做金汤海参才好吃海参用高汤烧入味南瓜蒸熟后粉碎成细茸加高汤调制成卤汁装入盘中将烧好的海参放入卤汁上放上菜心即可
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
香黄豆
菜系及功效徽菜香黄豆的制作材料主料黄豆克精盐克酱油克黄酒克五香粉克甘草末克丁香适量香黄豆的特色咸鲜且香教您香黄豆怎么做如何做香黄豆才好吃把黄豆洗净倒锅里加水没过豆子放入丁香五香粉用旺火煮约分钟后移至小火焖煮同时加盐黄酒酱油盖紧锅盖煮至豆皮生皱且卤汁浓稠时离火放入甘草末搅匀即成才能够黄豆
分类：徽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
白菜扒肥肠
菜系及功效京菜气血双补食谱便秘食谱补虚养身食谱防癌抗癌食谱口味咸鲜味工艺扒白菜扒肥肠的制作材料主料白菜克辅料猪大肠克虾米克调料料酒克酱油克花椒克味精克白砂糖克盐克大豆油克淀粉豌豆克醋克大葱克姜克大蒜白皮克白菜扒肥肠的特色荤素搭配合理味道咸鲜香浓教您白菜扒肥肠怎么做如何做白菜扒肥肠才好吃将白菜两头切下取中段洗净沥干水改成顺长条入沸水锅中焯一下捞出将肥肠煮熟切成丁入沸水锅中焯一下捞出锅内加豆油烧开下入拍松的葱切段姜切片炸香烹入料酒花椒水酱油鲜汤加白糖精盐味精米醋和水发海米烧开拣去葱姜不用下入肥肠将白菜整齐地推入锅中烧透后用湿淀粉克淀粉克加水勾芡淋入明油大翻锅撒上蒜切末末再烧一下即可出锅装盘白菜扒肥肠的制作要诀花椒水制作方法制作花椒水时以两花椒斤水的比例提前一天烧开并浸泡一晚即可
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
芝麻鸡
菜系及功效京菜芝麻鸡的制作材料主料鸡腿肉克蘑菇杯葱条蛋只生粉杯白芝麻茶匙教您芝麻鸡怎么做如何做芝麻鸡才好吃鸡腿肉切件拍松拌入腌料待分钟蘑菇切片葱切段白芝麻炒香鸡件粘上蛋汁及生粉放油内煎熟取出烧热汤匙油爆香葱及蘑菇加入芡汁煮滚后淋于鸡件上撒上炒香芝麻上碟芝麻鸡视频在线观看
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
花生糖
菜系及功效沪菜甜品点心益智补脑食谱口味甜味工艺炒花生糖的制作材料主料花生仁生克调料白砂糖克蜂蜜克猪油炼制克花生糖的特色橙黄色透明发亮富有光泽酥脆香甜具有花生米的香味教您花生糖怎么做如何做花生糖才好吃将花生米用洗净的粗沙拌炒炒至呈鸭黄色即起锅晾凉去皮在不锈钢炒菜锅中加入白糖量的水和白砂糖加热将糖溶化待糖充分溶解后加入蜂蜜并加热熬煮不断搅拌待糖液形成膏状颜色呈淡黄用筷子挑糖能拉出细丝时即加入猪油用力搅拌均匀继续熬煮分钟左右立即端锅离火糖锅离火后立即向锅内倒入加工成熟的花生米快速铲拌然后倒入铝盒中压实压平再将饭盒放入盛水的盆中用水间接冷却待成形后倒出切块小帖士食物相克花生仁生对于肠胃虚弱者花生不宜与黄瓜螃蟹同食否则易导致腹泻
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蒜香鱼茸蒸豆腐
菜系及功效沪菜孕妇菜谱学龄前儿童食谱学龄期儿童食谱骨质疏松食谱口味咸鲜味工艺蒸蒜香鱼茸蒸豆腐的制作材料主料草鱼克豆腐北克调料大蒜白皮克大葱克植物油克味精克盐克白砂糖克香油克胡椒粉克淀粉豌豆克蒜香鱼茸蒸豆腐的特色香嫩爽滑鲜美可口教您蒜香鱼茸蒸豆腐怎么做如何做蒜香鱼茸蒸豆腐才好吃鱼肉剁成细茸加入调味料拌至起胶豆腐一开八件中间挖孔粘少许干生粉酿入鱼茸装盘锅上火下油烧开放入蒜茸及调味料炒成蒜茸汁浇在鱼茸豆腐上上笼蒸分钟后取出撒上葱花浇上热油即可
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
虾籽大乌参
菜系及功效沪菜虾籽大乌参的制作材料主料水发大乌参只虾籽克葱段克教您虾籽大乌参怎么做如何做虾籽大乌参才好吃大乌参下成热油中稍炸加虾籽清汤烧开煮至软烂后捞出葱段下成热油中炸出香味捞出葱段下煮参原汁烧开后勾芡淋在大乌参上即成
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
琉璃蛋球
菜系及功效豫菜琉璃蛋球的制作材料主料面粉鸡蛋糖教您琉璃蛋球怎么做如何做琉璃蛋球才好吃将面粉放在容器里加入约重量比的开水拌匀待冷却后磕入与水等量的鸡蛋拌匀油锅烧至三成热改用小火将蛋糊做成丸子逐个放入锅中轻轻搅拌待蛋球浮上油面变成淡黄色时捞出滤干油待用炒锅上火加适量清水放入白糖与水的比例约为轻轻搅动待糖汁变稠时倒入蛋球轻轻翻锅使糖汁包裹蛋球将锅端离火捡出蛋球盛入盘中即可整个过程中注意掌握火候火不能太大盛盘后可用水果装饰点缀
分类：豫菜
日期：2011-01-22 22:57:40
清炖黑鲷
菜系及功效东北菜气血双补食谱消化不良食谱健脾开胃食谱口味咸鲜味工艺清炖清炖黑鲷的制作材料主料加吉鱼克辅料玉兰片克香菇鲜克小白菜克猪肋条肉五花肉克调料盐克小葱克姜克花椒克猪油炼制克胡椒粉克黄酒克香菜克味精克香油克清炖黑鲷的特色其肉质细嫩味道鲜美清淡爽口教您清炖黑鲷怎么做如何做清炖黑鲷才好吃加吉鱼黑鲷宰杀治净在鱼身两则每隔厘米刻上花刀将刻好花刀的鱼投入热油中触一下捞出玉兰片发好洗净切片香菇去蒂洗净切片小白菜择洗干净切片猪五花肉切片香菜择洗干净切末葱去根洗净一半切段一半切末姜洗净一半切片一半切末勺内加少许熟猪油烧热放入葱段姜片和黄酒炝锅加入配料翻炒再添汤毫升汤沸撇净浮沫调好口味再将鱼下勺改慢火炖至汤约剩余毫升时拣除葱姜花椒淋香油盛出再撒上葱姜末和香菜末即成清炖黑鲷的制作要诀鱼触油时注意不要上色以保持肉质软嫩鱼下勺后文火微沸以免混汤保持鱼肉鲜嫩
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
虾籽烧茭白
菜系及功效西北菜便秘食谱清热解毒食谱口味咸鲜味工艺烧虾籽烧茭白的制作材料主料茭白克辅料虾籽克豌豆克淀粉蚕豆克调料小葱克姜克花椒克盐克黄酒克味精克香油克猪油炼制克虾籽烧茭白的特色色泽鸭黄脆嫩爽口鲜香味浓教您虾籽烧茭白怎么做如何做虾籽烧茭白才好吃鲜茭白剥去外皮切成滚刀块葱姜切成末虾籽用黄酒泡软炒锅置旺火上加入清水毫升烧开后投入茭白烧开后捞出放入凉水中漂凉捞出沥净水分待用将炒锅仍坐旺火上加入猪油投入花椒用手勺搅动花椒变黑时捞出不用将锅移小火上另取一炒锅加入花椒油投入葱姜末炒香味烹入鲜汤毫升投入茭白加精盐味精再倒入用黄酒泡软的虾籽烧制烧开后移小火上收汁再移旺火用湿淀粉勾芡泼入热花椒油颠翻使茭白裹汁并均匀粘附虾籽出锅装入盘撒上豌豆即成虾籽烧茭白的制作要诀茭白质嫩不耐久热掌握好火候以茭白熟透质地脆嫩为度小帖士健康提示虾籽富含蛋白质脂肪糖及矿物质类鲜味浓厚茭白又叫菰笋茭笋茭瓜有清热除烦解毒的功效唐代食疗本草曰其利五脏邪气酒面赤白癞痰疡目赤热毒风气卒心痛凡热病心烦口渴肝旺目赤黄疸痢疾等症均可用作食疗可收显效小帖士食物相克淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：西北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
黑芥炒肉丝
菜系及功效云贵菜补虚养身食谱滋阴食谱营养不良食谱贫血食谱口味咸甜味工艺熟炒黑芥炒肉丝的制作材料主料猪肉瘦克黑芥克辅料韭菜克鸡蛋清克胡萝卜克淀粉蚕豆克辣椒红尖克调料白砂糖克酱油克猪油炼制克盐克香油克黑芥炒肉丝的特色清爽醇香咸中回甜酒饭两宜教您黑芥炒肉丝怎么做如何做黑芥炒肉丝才好吃将猪肉切成厘米长的丝韭菜洗净切成段黑芥辣椒胡萝卜切成细丝黑芥丝用清水反复清洗以除杂质及减少咸味肉丝入碗入蛋清湿淀粉盐上浆炒锅上火加入猪油烧至四成热下肉丝过油至变为灰白色时捞出控油锅中留底油下黑芥煸炒顺序下皱皮辣椒胡萝卜韭菜簸锅均匀再下肉丝同炒依次下甜酱油克白糖盐收汁入味用湿淀粉勾芡淋入香油起锅装盘即成黑芥炒肉丝的制作要诀肉丝黑芥丝宜长短粗细整齐划一成菜美观大方可上宴席因有肉丝滑油过程需准备熟猪油克小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：云贵菜
日期：2011-01-22 22:57:40
拔丝葫芦
菜系及功效山西菜甜品点心口味甜味工艺拔丝拔丝葫芦的制作材料主料山药克枣干克辅料鸡蛋清克小麦面粉克芝麻克调料白砂糖克猪油炼制克香油克拔丝葫芦的特色色泽金黄鲜艳透亮造形精致美观夹取一个绵绵金丝吊起葫芦一串品尝一下外甜内甘外脆内软久嚼有味十分可口是山西风味甜菜中的珍品教您拔丝葫芦怎么做如何做拔丝葫芦才好吃长山药蒸熟去皮压成细泥白面蒸熟过箩将山药泥熟白面放在一起加入蛋清和匀扯成克一个小面团枣洗净去核蒸烂过箩去皮留泥枣泥加香油上锅炒熟加白糖炒沸再加入面粉炒熟即成枣泥馅小面团包进枣泥馅捏成葫芦形捏好后入五成热油锅中炸至呈金黄色时捞出原锅倒出油下入白糖熬化小火烧至呈浅茶水色时速下炸好的葫芦撒上熟芝麻仁待糖汁挂满葫芦出勺装盘用香油抹过即可拔丝葫芦的制作要诀山药泥中加入熟面粉用蛋清调拌和匀其比例要严格才能使包好的葫芦油炸时不裂口不放炮整齐美观拔丝熬糖的方法很多有油化糖水化糖等此菜采用锅化糖的方法不再另外加油只用倒去油的原锅糖下锅后要使糖散开用小火烤化后熬至够火候主料入锅挂糖汁要求离开火口并翻勺帮助原料在锅内降温待其出丝后才能出勺装盘因有过油炸制过程需准备熟猪油克小帖士食物相克山药山药与甘遂不要一同食用也不可与碱性药物同服鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：山西菜
日期：2011-01-22 22:57:40
燒酒蝦
菜系及功效港台菜燒酒蝦的制作材料主料草蝦隻米酒瓶鹽冰糖各少許水杯中藥材當歸錢黃耆適量廣陳皮少許枸杞少許紅棗粒鹹橄欖粒教您燒酒蝦怎么做如何做燒酒蝦才好吃先將中藥材以杯的水燉煮分鐘再將其他材料放入煮開後在湯表面點火將酒精燒盡後即可食用可以用全酒煮燒酒蝦但必須將材料同時放入等到水滾之後再放入草蝦如此蝦肉才不會因過度加熱而老化
分类：港台菜
日期：2011-01-22 22:57:40
干烧海梭鱼段
菜系及功效清真菜老人食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味甜咸味工艺干烧干烧海梭鱼段的制作材料主料鲻鱼克辅料香菇鲜克冬笋克腌雪里蕻克调料花生油克香油克料酒克醋克酱油克白砂糖克糖色克味精克大葱克姜克大蒜白皮克八角克教您干烧海梭鱼段怎么做如何做干烧海梭鱼段才好吃将净鱼中段两侧剞成密刀雪里蕻切成厘米的段冬笋切片炒勺上火放入香油烧热投入大料葱段姜片蒜片炸出香味加入米醋料酒酱油白汤白糖烧开捞出佐料放入鱼段冬菇雪里蕻冬笋微火煨焖淋入香油焖透后上火加入味精糖色收汁淋入香油翻转过来即可出勺装入盘中
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
柴烤羊肉片
菜系及功效清真菜柴烤羊肉片的制作材料主料羊后腿肉克大葱克调料酱油克砂糖克乳腐汁克料酒克香菜克柴烤羊肉片的特色清香可口独具风味教您柴烤羊肉片怎么做如何做柴烤羊肉片才好吃将羊肉洗净切成约厘米长厘米宽的薄片大葱洗净切成约厘米长厘米宽的斜段香菜洗净切段备用将羊肉片酱油砂糖乳腐汁料酒香菜大葱段放在一起拌匀腌片刻备用将松柴在烤锅下面架好点火待锅中铁丝网烧热时放入羊肉片用筷子迅速翻动烤约分钟即可食用备注一般蒙古人是围坐在烤锅旁边烤边吃烤锅即与普通炉子造型相似只是是间用铁丝网隔开
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
韩国泡菜烧臭豆腐
菜系及功效韩国料理韩国泡菜烧臭豆腐的制作材料主料臭豆腐块韩国泡菜罐辅料蒜苗根五花肉克调料高汤杯韩国泡菜烧臭豆腐的特色适宜食用者肺气不畅时而短咳者郁闷寡欢心情低潮精神萎靡不思茶饮者汗臭体臭排泄不良者健康小语韩国泡菜烧臭豆腐的气味喜者趋之若骛表示其肺气肾气皆须提振通畅对於常出现非感冒式短咳叹息犹豫不决者都适宜臭豆腐可活跃情绪日常生活欠缺情绪单调无聊者都值得品尝教您韩国泡菜烧臭豆腐怎么做如何做韩国泡菜烧臭豆腐才好吃臭豆腐冼净沥干每块切成小块五花肉切片蒜苗洗净切厘米小段备用砂锅内依序放入泡菜臭豆腐最后摆上五花肉蒜苗高汤以小火烧分钟
分类：韩国料理
日期：2011-01-22 22:57:40
面包鸡排
菜系及功效美国菜谱面包鸡排的制作材料主料鸡胸肉克面包渣克料酒克盐克葱姜各克鸡蛋液克油克干淀粉适量面包鸡排的特色外酥里嫩咸香适口教您面包鸡排怎么做如何做面包鸡排才好吃将鸡胸肉从中间切开两面剞花刀切片用盐料酒葱姜片腌约分钟逐片粘鸡蛋液干淀粉面包渣按实起锅放油烧至八成热下入加工好的鸡排炸至金黄色捞出装盘
分类：美国菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40