炒二冬
菜系及功效浙菜延缓衰老食谱减肥菜谱防癌抗癌食谱口味咸鲜味工艺生炒炒二冬的制作材料主料香菇鲜克冬笋克调料味精克酱油克盐克白砂糖克淀粉蚕豆克香油克菜籽油克炒二冬的特色成菜黑白分明冬菇香鲜柔糯冬笋鲜嫩爽脆相得益彰教您炒二冬怎么做如何做炒二冬才好吃香菇去蒂洗净切成骨牌块冬笋削去外皮洗净切成骨牌块炒锅置旺火上烧热滑锅后下入菜油将笋块入锅稍炒即放入素汁汤毫升和香菇煮分钟左右再加酱油精盐白糖再煮约半分钟加入味精用湿淀粉调稀勾薄芡转动炒锅淋上香油将冬菇面朝上起锅装盘即成炒二冬的制作要诀香菇要选用只形圆整大小均匀肉质肥厚香气浓的优质香菇冬笋切去老头取用嫩肉切块大小均匀掌握好投料时机先下笋后下菇翻炒煮至七成熟时再加调料以利入味火候要掌握做到旺火烧锅中火炒熟素汁汤一般用香菇的浸泡液澄清后使用也有用笋老头黄豆芽等原料熬取若没有素汁汤也可用清水加味精的鲜汤
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
清炖排骨
菜系及功效京菜营养不良食谱贫血食谱骨质疏松食谱口味奶汤咸鲜工艺清炖清炖排骨的制作材料主料猪排骨大排克辅料小白菜克调料花生油克盐克味精克黄酒克大葱克姜克清炖排骨的特色汤清乳白咸鲜味醇教您清炖排骨怎么做如何做清炖排骨才好吃将排骨洗净剁成四厘米长三厘米宽的段下沸水锅焯烫后捞出冲洗干净小白菜洗净去根部一切两段葱切段姜切块用刀轻轻拍松备用锅上火烧热加少许底油用葱段姜块炝锅烹绍酒下排骨添汤旺火烧沸撇净浮沫倒入陶器转小火慢炖至接近成熟下小白菜放精盐味精调口再炖至排骨酥烂脱骨装碗上桌即可清炖排骨的制作要诀本品最好使用小棒骨
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
西湖醋鱼
菜系及功效浙菜西湖醋鱼的制作材料主料草鱼条约克姜克葱条酒茶匙糖大匙黑醋大匙酱油大匙胡椒粉生粉香油各适量教您西湖醋鱼怎么做如何做西湖醋鱼才好吃将葱洗净切段分成份姜半份拍裂半份切丝将草鱼剖净由鱼肚剖为两片注意不可切断放进锅中注满清水加葱份拍裂的姜酒煮滚后用小火焖分钟捞起盛入碟中将姜丝遍滤鱼身烧热油锅放葱爆香然后把葱去掉将葱油倒入碗中注杯清水入锅中加糖盐黑醋酱油胡椒粉料煮滚用生粉水勾芡再注入葱油盛起淋在鱼上洒上香油即可西湖醋鱼视频在线观看
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
干菜肥鸭
菜系及功效苏菜干菜肥鸭的制作材料主料肥鸭一只约重克熟干菜克肥膘肉克湿淀粉克猪网油克熟猪油克姜克酱油克盐克料酒克白糖克花椒克湿淀粉克干菜肥鸭的特色干菜清香褐红鸭肉酥爽糯油而不腻味鲜略甜诱人食欲教您干菜肥鸭怎么做如何做干菜肥鸭才好吃将鸭子宰杀洗净从背部开膛取出内脏拉去气管食道洗净沥干肥膘内切丁干菜切段在鸭子的表面及内腔擦上酱油置盘中加绍酒克和姜撒上花椒上笼蒸约半小时取出除去花椒姜沥出汁水待用炒锅置火上烧热下猪油把肥膘肉下锅炒至四成熟时放入干菜加白糖克绍酒克及精盐和沥出的汤汁及水克烧分钟左右捞出干菜肥膘待用炒锅内再放白糖克将鸭子下锅烧分钟左右至汁水稠浓出锅装盘鸭腹向上整理成型把捞出的干菜肥膘肉均匀地铺在鸡身上加绍酒克盖上网油再上笼屉蒸小时左右下笼去网油将卤汁滗入炒锅中加料酒克用湿淀粉勾芡均匀浇在鸭身上即成
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
白扒猴头
菜系及功效苏菜白扒猴头的制作材料主料猴头菇克光母鸡克火腿克绿菜克绍酒克葱克姜盐克鲜奶克淀粉克鸡汤克白扒猴头的特色猴头菇油润柔软鲜美乳香浓郁教您白扒猴头怎么做如何做白扒猴头才好吃干猴头菇用温水涨发泡透后洗净细砂削去老根整形批片再泡入清水中涨发母鸡斩成块放入锅中出水捞出洗净将猴头菇挤干水分用纱布包起放入碗内加鸡块火腿绍酒葱姜和鸡汤加盖上笼蒸小时锅上火将猴头菇从笼中取出原汁漠入锅中猴头菇赊去纱布投入锅中加盐及少许鲜奶烧沸后收汁着芡起锅装盘将绿叶菜加调料炒熟盛出装饰盘内即成
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
翠丝干贝
菜系及功效京菜便秘食谱口味炸烧味工艺清炸翠丝干贝的制作材料主料干贝克油菜克调料盐克味精克翠丝干贝的特色此菜味道鲜美干贝金黄菜松翠绿焦脆酥松两者搭配甚妙别具风味教您翠丝干贝怎么做如何做翠丝干贝才好吃将干贝洗净放入碗中加清水上锅蒸烂取出后将汤滗干搓成丝将干贝丝下入五六成热的油锅中炸至金黄色捞出干贝沥油后拌上精盐和味精各用一半将油菜叶洗干净顶刀切成细丝将油菜叶丝下入五成热的油锅中用微火慢炸至深绿色取出称油菜松油菜楹沥油后拌入剩下的盐和味精将干贝丝码放在盘的中间四周围上拌好的油菜松即可上桌翠丝干贝的制作要诀菜松炸好捞出后用干净布或棉纸将油蘸干效果更佳因有过油炸制过程需准备花生油克
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
梅花鸡片
菜系及功效京菜营养不良食谱贫血食谱月经不调食谱口味咸鲜味工艺抓炒梅花鸡片的制作材料主料鸡胸脯肉克辅料银耳干克豌豆苗克鸡蛋清克金华火腿克调料料酒克盐克味精克葱汁克姜汁克白胡椒克芡粉克香油克植物油克教您梅花鸡片怎么做如何做梅花鸡片才好吃将干银耳洗净放在冷鸡汤中浸泡小时使其吸水膨胀修去发黄的根蒂均匀地掰成小瓣洗净将鸡脯肉去筋批成长约厘米宽约厘米的薄片用细盐味精白胡椒蛋清及干生粉克拌匀上浆放置分钟涨发将豌豆苗洗干净烧热锅用冷油滑锅后倒出再烧热放油烧至油二三成热时投入上浆鸡片划散见变色断生即倒在漏勺中沥油原锅内留少许油下葱姜汁黄酒鲜汤克涨发好的银耳细盐味精烧沸后下水芡粉克克芡粉加水勾成芡淋上麻油翻炒均匀装盆再撒上熟火腿瘦肉末盛起取净锅烧热加适量油烧热先用少许细盐炝锅再放豌豆苗煸炒并加味精沥去菜汁围在银耳四周即成梅花鸡片的制作要诀本品需用植物油约克小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
抓炒虾片
菜系及功效京菜抓炒虾片的制作材料主料明虾克鸡蛋只京葱末少许姜米少许黄酒克白糖克盐克味精少许菱粉克麻油少许清汤克教您抓炒虾片怎么做如何做抓炒虾片才好吃一将明虾洗净去壳去须片成大薄片放在碗里加盐酒味精拌和后略腌二将鸡蛋打散明虾片放进抓一抓湿菱粉要抓得恰当抓多了炸不透抓少了包不住明虾炸时明虾会与湿菱粉脱离三将葱末姜米酒味精糖清汤放在小碗里调好四烧滚猪油锅将明虾片一片片地放入锅内炸呈红色时倒入漏勺滤去油再将麻油和小碗调料放入锅内迅速拌炒至热滚时立即将明虾回锅颠翻几下即好
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
生煸草头
菜系及功效沪菜便秘食谱止血调理食谱贫血食谱口味本味咸鲜工艺生炒生煸草头的制作材料主料苜蓿克调料酱油克白砂糖克味精克盐克白酒克猪油炼制克生煸草头的特色此菜碧绿油润柔软鲜嫩浓香入味教您生煸草头怎么做如何做生煸草头才好吃将草头苜蓿去老梗败叶选有三片叶子的嫩头部分用水洗净沥干炒锅上火经滑锅后加入猪油烧至九成热时放入草头精盐旺火急煸用铁勺不断推拌煸散连续颠翻使草头受热均匀然后加白糖味精酱油和高梁酒炒至草头柔软碧绿即出锅平摊在盘内即成生煸草头的制作要诀在烹制此菜时关键是用旺火热锅热油煸炒翻炒速度要快至原料断生即好煸炒的特点有三个不原料事先不经过调味拌渍不佳糊上浆起锅时也不勾芡小帖士健康提示草头苜蓿含有糖类脂肪蛋白质及维生素等营养价值颇高据本草纲目记载苜蓿利五脏轻身健人洗去脾胃间邪热气通小肠诸恶热毒
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
风巢酥皮虾
菜系及功效沪菜风巢酥皮虾的制作材料主料酥皮面浆克基尾虾克鸡蛋清个菠菜叶片盐味精生粉适量风巢酥皮虾的特色造型奇特酥松香脆教您风巢酥皮虾怎么做如何做风巢酥皮虾才好吃基尾虾去头壳做成凤尾虾加入调味上浆放入四成热的油锅中滑油捞出拍生粉基尾虾前端裹上酥皮浆放入六成热的油锅中炸至酥皮面浆松发成蜂窝状捞出放在盘中菠菜叶放入油锅中炸开捞出放在盘中装饰
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
红扒海参
菜系及功效豫菜肝调养食谱补虚养身食谱糖尿病食谱高脂血症食谱口味咸鲜味工艺扒红扒海参的制作材料主料海参水浸克牛蹄筋泡发克辅料玉兰片克香菇干克调料小葱克姜克花椒克猪油炼制克酱油克味精克糖色克料酒克盐克红扒海参的特色色呈红黄汁浓利口菜烂味美教您红扒海参怎么做如何做红扒海参才好吃将泡发海参与水发蹄筋皆片成坡刀片分别放开汤锅内氽透捞出放在两个碗内玉兰片泡发洗净切成薄片待用香菇浸发去蒂洗净切片葱姜洗净葱切段姜切片将锅垫放在扒盘上玉兰片香菇片在锅垫上各排一边将海参片刺朝下在冬笋上排成圆形将蹄筋排在海参上用盘扣住放在锅内将另一个锅端在火上添入猪油油热时先将葱段花椒姜下锅炸黄捞出再下入鲜汤毫升加酱油盐糖色烧制待烧汤沸时倒在海参锅内再放大火上顶开移在小火上扒约分钟见菜红汁浓时加味精料酒再扒片刻去掉拼盘用漏勺托住锅垫合在扒盘内余汁尝好味道勾入大流水芡淋入油少许浇在海参上即成红扒海参的制作要诀水发海参将干海参放入开水盆内涨发回软放入冷水锅内用小火烧开盖严盖放在保温处使水温保持在左右把海参发透捞到温水盆内剖开腹部清除肠肚和黑皮用净温水洗净放入冷水锅内用小火烧开倒入盆内加盖保温涨发如此反复涨发直到海参柔软光滑手捏着有韧性即为发好发好的海参可放入开水盆内浸泡备用注意泡海参的水不要被油脂污染河南二扒白扒用小流水芡即薄芡红扒用大流水芡即浓芡不可随意乱用否则就会失去豫菜风味特色小帖士食物相克海参水浸海参与醋相克不宜与甘草同服
分类：豫菜
日期：2011-01-22 22:57:40
猴头过江
菜系及功效东北菜气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺蒸猴头过江的制作材料主料猴头菇克鸡胸脯肉克虾仁克海参水浸克辅料鸡蛋清克调料胡椒粉克盐克姜汁克葱汁克味精克猴头过江的特色此菜汤鲜味美清澈透底美观大方教您猴头过江怎么做如何做猴头过江才好吃将鸡胸脯肉海参虾肉剁成末肉末内加盐味精料酒葱姜汁白胡椒粉蛋清拌匀成馅猴头蘑放清汤内加少许精盐味精蒸至入味然后将根部用尖刀挖空填入馅心将鸡蛋清克加清汤毫升放精盐搅匀倒入锅盘中用慢火蒸约分钟成芙蓉底将填放馅心的猴头蘑上笼蒸约分钟取出摆入在芙蓉底上锅中加上清汤烧开加味精盐烧开撇去浮沫浇在菜品上猴头过江的制作要诀猴头蘑不可过大以直径厘米为宜芙蓉底用慢火徐徐蒸火大时间长易出蜂窝可在调制时加少许凉开水使芙蓉底质感更佳汤汁的数量在猴头的一半为准小帖士食物相克虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时海参水浸海参与醋相克不宜与甘草同服鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
菊花肥肠
菜系及功效东北菜菊花肥肠的制作材料主料处理好的肥肠肠头部分克鸡蛋个干淀粉克番茄酱克白糖克白醋克湿淀粉少许精炼油克约耗克菊花肥肠的特色造型美观鲜香酥脆酸甜可口教您菊花肥肠怎么做如何做菊花肥肠才好吃肥肠剖开切成长方形片再横着用刀剞成丝状但使一边相连鸡蛋磕入碗中加入克干淀粉搅匀成全蛋糊然后将切好的肥肠先裹匀全蛋糊再扑匀干淀粉放在漏勺中拼成菊花形炒锅置火上放入精炼油烧至五六成热将装有菊花肥肠的漏勺放入油锅中炸至勺中的肥肠定形后将漏勺提起待油温升至七八成热再下锅复炸至肥肠金黄酥脆时捞出将肥肠摆入盘中锅留底油少许下入番茄酱炒香调入白糖白醋最后用湿淀粉勾薄芡起锅淋在盘中菊花肥肠上稍加点缀即成
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
马铃薯笋焖鸡
菜系及功效西北菜马铃薯笋焖鸡的制作材料主料鸡肉克马铃薯克笋克葱条姜适量油适量调料酱油匙淀粉半匙生抽匙水适量教您马铃薯笋焖鸡怎么做如何做马铃薯笋焖鸡才好吃鸡肉马铃薯笋分别洗净并分别切块葱洗净切段姜洗净切片备用将切好的鸡肉放入大碗内拌入腌料并拌匀腌约分钟左右用锅烧开水放入马铃薯和笋并略煮一下捞起沥干水分锅烧热注入匙油爆香姜和葱放入鸡肉马铃薯和笋并炒匀加入调味料加盖焖煮至熟透并汁浓即可供食
分类：西北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
观音坐莲
菜系及功效江西菜气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺粉蒸观音坐莲的制作材料主料香菇鲜克猪肉肥克干贝克鳜鱼克辅料鸡蛋清克调料淀粉蚕豆克盐克大蒜白皮克香油克味精克小葱克姜克胡椒粉克观音坐莲的特色此菜制作精细造型美观咸鲜味浓质感软嫩教您观音坐莲怎么做如何做观音坐莲才好吃蒜去蒜衣蒜仁砸成泥加少量鸡汤精盐味精胡椒粉香油调匀成蒜泥汁葱姜洗净各取克切碎用纱布过出葱姜水入锅烧开捞出葱姜茸不要即成葱姜汁剩余葱切段姜切片将鱼肉肥膘分别剁成泥鱼肉放小盆内加姜葱汁克开放味精胡椒粉精盐鸡蛋清克搅拌起劲取肉泥为份其余肉泥加入淀粉肥膘泥拌匀为份干贝洗净加适量水葱姜料酒蒸小时香菇剪去根攥干水加适量干淀粉精盐味精蛋清克拌匀拌匀的香菇底朝上摊入抹过油的盘内成环形将份鱼糊挤成丸子分别放在每朵香菇上再把份鱼糊挤成小丸子分别放在份鱼糊丸子上然后分别嵌上干贝微气蒸分钟即熟蒸熟取出浇上蒜泥汁中间摆上雕刻的花和绿菜叶即成观音坐莲的制作要诀鱼肉要新鲜无皮刺鱼丸冷水下锅蒸时不可过长小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：江西菜
日期：2011-01-22 22:57:40
桂竹排骨湯
菜系及功效港台菜桂竹排骨湯的制作材料主料桂竹筍支排骨斤貢丸斤薑片片鹽大匙糖大匙香油大匙教您桂竹排骨湯怎么做如何做桂竹排骨湯才好吃貢丸洗淨桂竹筍去外殼後洗淨切成不規則小塊狀排骨先汆燙去血水後用水洗淨瀝乾備用先燒開一鍋水放進排骨轉中小火熬煮煮的過程中以湯杓撈除浮在湯上的雜質約分鐘後加入桂竹筍再熬煮分鐘最後加入貢丸和所有調味料煮到貢丸浮起淡雅甘甜的桂竹排骨湯即大功告成
分类：港台菜
日期：2011-01-22 22:57:40
翡翠鱼肚
菜系及功效清真菜肾调养食谱止血调理食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺烧翡翠鱼肚的制作材料主料鱼肚克辅料鸡胸脯肉克鸡蛋清克菠菜克碱克调料料酒克味精克淀粉玉米克鸭油克姜汁克盐克教您翡翠鱼肚怎么做如何做翡翠鱼肚才好吃鱼肚用温水浸泡软再换温水加入碱面轻轻揉洗再换水洗去净油异味成海绵状切成大骨牌块将鱼肚切成小骨牌块放入勺内加入鸡汤料酒用文火焖入味沥干水鸡里脊去筋砸成细茸菠菜剁碎取汁鸡茸加入绿菜汁开再放入精盐蛋清水淀粉搅拌均匀炒勺上火倒入鸭油烧热将鸡茸倒入轻轻晃动使其浮于油面成片状用手勺划开倒出沥油坐勺上火放入鸡汤精盐料酒姜汁烧开撇去浮沫放入鱼肚绿鸡茸片调入味精边颠炒边淋入淀粉挂匀淋入鸭油盛入盘中即可翡翠鱼肚的制作要诀为使此菜口感更好需备上等鸡汤约克小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
滑炖笋鸡
菜系及功效清真菜老人食谱延缓衰老食谱补虚养身食谱营养不良食谱防癌抗癌食谱口味咸鲜味工艺炖滑炖笋鸡的制作材料主料童子鸡克辅料冬笋克油菜心克香菇鲜克鸡蛋清克调料淀粉玉米克姜汁克味精克鸡油克花生油克盐克料酒克教您滑炖笋鸡怎么做如何做滑炖笋鸡才好吃将笋鸡肉洗净切成厘米见方的丁鸡丁加入精盐淀粉蛋清浆好冬菇片开冬笋切斜片将菜心冬笋放入开水锅中烫透冷水过凉将鸡丁放入温热油中滑透温水涤洗炒勺上火加入鸡汤料酒姜汁精盐鸡丁烧开撇去浮沫倒入沙锅内用文火煨炖至熟投入冬笋冬菇菜心味精淋入鸡油原锅端上桌即成小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鲑鱼生鱼片沙拉
菜系及功效日本料理鲑鱼生鱼片沙拉的制作材料主料鲑鱼肉块块辅料洋葱半个西洋芹支胡萝卜半个巴西里克山芹菜支调料糖匙盐匙柠檬个葵花油碗教您鲑鱼生鱼片沙拉怎么做如何做鲑鱼生鱼片沙拉才好吃鲑鱼用厚质的卫生纸将鱼肉表面的水吸干均匀抹上盐和糖然后撕一段保鲜膜包裹放入冰箱淹入味待小时后取出在淹鱼肉的空档将柠檬切片洋葱切丝西洋芹切段胡萝卜切片巴西里分切成小朵置入平浅的盘中到入葵花油在盘中淹过蔬菜为准淹小时鱼肉去保鲜膜且清水洗净放入蔬菜淹盘中腌小时山芹菜香菜切碎和紫苏昆布丝一起置碗鱼肉取出切片铺在碗中上桌食时再和山芹菜香菜紫苏昆布丝拌匀
分类：日本料理
日期：2011-01-22 22:57:40