开水米花糖
重庆小吃开水米花糖的做法详细介绍所属地区重庆小吃工艺爆炒法开水米花糖的制作材料炒米公斤化油公斤川白糖公斤饴糖公斤开水米花糖的介绍开水米花糖是传统方便食品重庆南岸食品厂的制品选料精工艺细质量高口味好突出的特色是滋糯精香年代以来畅销省内外开水米花糖的特色规格正方形块状底面平整每块边长厘米厚厘米中分小方块表面撒糖均匀每块重克色泽纯白色组织炒米颗粒松泡呈灯笼壳状组织松紧适度无焦粒黄米口味以开水冲泡后食用入口滋糯突出炒米的清香味芳甜可口无异味教您开水米花糖怎么做如何做开水米花糖制阴米糯米精选后浸泡小时淘净后蒸小时再摊开晾干揉散成为阴米焙米将阴米用小火焙制边焙边下糖水公斤阴米用公斤左右糖水兑糖水时糖与水的比例为糖水下完后起锅捂封分钟左右再用砂炒炒米用砂拌炒焙制过的阴米每锅只炒克左右炒制阴米完全松泡呈灯笼壳状时即为炒米刮面糖浆拌合炒米后装箱特制的木框压平然后将表面一层炒米刮破使面糖撒布均匀产品规格色泽更好
分类：重庆小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
四季美鲜肉汤包
湖北小吃四季美鲜肉汤包的做法详细介绍所属地区湖北小吃工艺蒸法四季美鲜肉汤包的制作材料精面粉克芝麻油克酵面克鲜猪腿肉克净猪肉皮克精盐克酱油克胡椒粉克味精克姜克白糖克四季美鲜肉汤包的介绍湖北武汉名优风味小吃四季美鲜肉汤包的特色花纹美观皮薄馅嫩饱含汤汁滋味鲜美教您四季美鲜肉汤包怎么做如何做四季美鲜肉汤包将猪腿肉剔骨洗净剁成肉茸生姜去皮洗净其中克切成姜米剩余的切成姜丝净猪肉皮洗净放入旺火沸水锅中煮至用筷子能掐动时捞出洗净晾凉用绞肉机绞碎碎肉皮内放入清汤加清水克置旺火上熬煮待皮融烂后盛入盘内冷凝取出切成粒状猪肉茸放入盆内加姜米精盐搅匀分次慢慢加入清水克搅拌边搅拌边加入猪皮冻白糖酱油味精精盐胡椒粉芝麻油等拌匀成胶质肉馅面粉置案板上中间开一个窝放入清水揉匀再加入酵面春秋季二成夏季一成冬季四成撅揉均匀后搓成长条揪成每个克的面剂撒上干面粉逐个擀成边薄中厚直径约厘米的圆皮放在左手掌心挑入肉馅收面皮旋捏成个细花纹不封口包成口呈鲫鱼嘴形的小包按此方法边包边放入笼内置旺火沸水锅上蒸至熟透出笼即成食时端笼上席配上姜丝醋碟佐食口味极佳四季美鲜肉汤包的制作要领熬猪皮时要熟透盛出后要不断搅动以便凝冻均匀搅拌猪肉茸时不能一次加足水要边搅拌边加水并朝一个方向搅拌中途不能改变方向要根据季节变化增减酵面数量包顶不收口注意花纹均匀造型美观
分类：湖北小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
回族碾馔儿
宁夏小吃回族碾馔儿的做法详细介绍所属地区宁夏小吃工艺爆炒法回族碾馔儿的制作材料回族碾馔儿的特色翠绿松软清香好吃有的回族群众磨下的碾馔儿吃不完晒干冬天吃用开水浸泡稍带酸味味道很美而且含有丰富的蛋白质脂肪葡萄糖和其它维生素宁夏回民还用干碾馔儿医治痢疾和消化不良等疾病教您回族碾馔儿怎么做如何做回族碾馔儿将籽粒饱满的青稞穗摘来装入毛线口袋里反复甩拌去掉耙麦芒皮壳放入大锅中爆炒炒成能吃的青籽儿再放到筐箩里揉搓筛簸吹去灰尘及薄皮壳儿放入石磨上推碾磨两遍变成青绿色粉条状食品这就是宁夏回民的碾馔儿食用时加盐醋油辣汤等调味品就食酸菜拌以蒜瓣
分类：宁夏小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
西瓜鸡
山东小吃西瓜鸡的做法详细介绍所属地区山东小吃工艺蒸法西瓜鸡的制作材料西瓜个约克雏鸡只共约克冬菇盐笋口蘑各克干贝克精盐克料酒克西瓜鸡的介绍西瓜用于制菜始于清宫西瓜鸡是孔府内厨首创又名一卵孵双凤此菜用西瓜和雏鸡加干贝口蘑等配料烹制而成据说孔府曾用此菜宴请清帝王进贡慈禧太后清朝末期该菜传入江苏各地成为人人喜爱的夏令名吃西瓜鸡的特色滑爽软嫩口味独特教您西瓜鸡怎么做如何做西瓜鸡将西瓜洗净用洁布擦干切去上盖留用刮去的瓜皮挖出瓜瓤雏鸡宰杀洗净用刀背砸断剔除大骨和腿骨剁去嘴爪盘好放入瓜壳内将干贝蒸过也放入瓜内冬菇盐笋口蘑切成薄片放入瓜内加入调好味的精盐料酒盖上瓜盖放入大瓷盆中入笼蒸约分钟待瓜酥时取出把瓜轻轻地放入银汤盘中再将蒸过的原汤倒入盘内即成西瓜鸡的制作要领鸡最好先蒸至七八成熟后再入西瓜内以免瓜与鸡长时间同蒸在移动时破损
分类：山东小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
凉蛋糕
四川小吃凉蛋糕的做法详细介绍所属地区四川小吃工艺蒸法凉蛋糕的制作材料鸡蛋克面粉克白糖克凉蛋糕的特色色泽微黄香甜松软教您凉蛋糕怎么做如何做凉蛋糕将鸡蛋磕入盆内加入白糖用蛋扦或搅蛋器搅打至色白筛入面粉拌匀笼内放入方框框内铺上草纸倒入蛋面料抹平上锅蒸约分钟成熟后翻出去掉草纸翻面用刀切成个方形块印上小红点装盘晾凉即成凉蛋糕的制作要领鸡蛋液加白糖要朝一个方向搅打至体积增加倍为宜入笼蒸时要用沸水旺火速蒸
分类：四川小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
扁豆仁糕
浙江小吃扁豆仁糕的做法详细介绍所属地区浙江小吃工艺其他扁豆仁糕的制作材料白扁豆克红小豆克白糖克金橘饼克糖桂花克冬瓜条核桃肉蜜枣蜜饯红瓜蜜饯绿瓜各克葡萄干芝麻各克熟猪油克扁豆仁糕的特色色泽艳丽松软软糯香甜可口教您扁豆仁糕怎么做如何做扁豆仁糕将白扁豆去净杂质洗净倒入锅内加水克置旺火上煮沸后再煮分钟锅离火口焖分钟去皮后用清水洗净倒入锅内加水克置旺火上煮七成熟时捞出用纱布包好入笼蒸分钟至酥取出后趁热揉搓成泥盛入盆内红小豆洗净放入锅内加水克先用旺火后用小火煮约小时至酥烂为止盛入淘箩下置大盆用手边搓边加清水克去皮留细沙细沙在盆内沉淀分钟撇去上面的清水把细沙倒入布袋扎紧袋口挤干水分炒锅置于中火上倒入细豆沙加入克白糖克水炒分钟至水分干后加入克熟猪油克糖桂花克金橘饼末克冬瓜条克蜜枣克葡萄干克碾碎的芝麻克核桃肉继续拌分钟使水分蒸发后取去晾凉案板上铺上纱布摊入扁豆泥用擀面杖擀成厘米长厘米宽厘米厚的长方条再取细豆沙克平铺在的扁豆泥上将扁豆泥的另一半连同纱布折叠在精制细豆沙上再擀成厘米长厘米宽厘米厚的长条去掉纱布撒上克白糖克糖桂花克蜜饯红瓜克蜜饯绿瓜切成边长厘米厚厘米的菱形块即成扁豆仁糕的制作要领白扁豆要用旺火蒸至酥烂炒红豆细沙时宜用中小火以免焦煳擀制均匀切块要大小致
分类：浙江小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
鱼香番茄过江
菜系及功效川菜消化不良食谱健脾开胃食谱小儿营养不良食谱口味酸甜味工艺炒鱼香番茄过江的制作材料主料番茄克油菜克辅料鸡蛋克泡椒克调料淀粉玉米克盐克酱油克白砂糖克醋克大蒜白皮克大葱克姜克花生油克教您鱼香番茄过江怎么做如何做鱼香番茄过江才好吃将大小均匀的番茄用开水烫后去皮去籽浆一切片用鸡蛋干淀粉调成糊淀粉克放碗内加适量水调成湿淀粉克备用泡椒去蒂洗净切细丝蒜切末葱切花姜切片油菜洗净待用将酱油白糖醋料酒味精清汤湿淀粉调成鱼香汁将锅内油烧六成热将番茄逐片蘸匀蛋糊放入锅内稍炸捞出待油温上升再倒入炸成黄色皮酥捞出装盘倒去锅中余油下泡辣椒丝炒出红色放姜葱蒜炒出香味烹入鱼香汁收浓装两个小碗在炒锅内放油盐将油菜炒熟装饰在炸番茄的盘子边上和鱼汁一同上桌即成小帖士食物相克番茄西红柿忌与石榴同食鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酸菜炖鲶鱼
菜系及功效川菜家常菜谱口味咸鲜味工艺原炖酸菜炖鲶鱼的制作材料主料鲶鱼克酸白菜克调料盐克味精克八角克胡椒粉克大葱克姜克香油克料酒克猪油炼制克酸菜炖鲶鱼的特色咸香味醇教您酸菜炖鲶鱼怎么做如何做酸菜炖鲶鱼才好吃酸菜切成排骨块洗净用沸水焯透备用鲶鱼用清水洗净去内脏剁成段用沸水焯透备用炒锅加猪油烧热下葱姜爆锅下料酒八角味精精盐酸菜煸炒再加鲜汤下鲶鱼炖分钟淋香油加胡椒粉即可酸菜炖鲶鱼的制作要诀此菜选用的酸菜是四川酸菜小帖士食物相克鲶鱼鲇鱼不宜与牛羊油牛肝鹿肉野猪肉野鸡中药荆芥同食酸白菜酸菜不宜与柿子同食会导致胃石症
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
山珍米线
菜系及功效川菜老人食谱营养不良食谱防癌抗癌食谱口味咸鲜味工艺煮山珍米线的制作材料主料籼米粉排米粉克辅料鸡枞克香菇鲜克白牛肝菌干克竹荪干克调料盐克味精克胡椒克小葱克教您山珍米线怎么做如何做山珍米线才好吃把鸡枞菌香菇牛肝菌竹荪蛋切成指甲片倒入鸡汤内加入盐味精胡椒鸡汤米线煮熟放入竹筒内盛上菌汤即可加入葱花
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
冬菜绍子鱼
菜系及功效川菜延缓衰老食谱健脾开胃食谱防癌抗癌食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺干烧冬菜绍子鱼的制作材料主料青鱼克辅料冬菜克猪肉肥瘦克调料酱油克料酒克味精克盐克姜克大葱克猪油炼制克教您冬菜绍子鱼怎么做如何做冬菜绍子鱼才好吃将青鱼收拾干净用刀在鱼身两侧剞上十字花刀深至骨冬菜稍洗切成细末猪肉切成细末葱姜切末待用锅中放油烧热将鱼下锅待炸至两面浅黄色时捞出锅中余油倒出留少许把肉末冬菜下锅稍炒待出香味时烹入料酒酱油水把鱼姜末盐味精放入锅中烧开用小火慢烧待鱼烧透捞出放盘中葱末放入锅中将汁收稠浇在鱼上即可小帖士食物相克青鱼青鱼忌与李子同食青鱼忌用牛羊油煎炸不可与荆芥白术苍术同食
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
冬菜肉末
菜系及功效川菜冬菜肉末的制作材料主料猪肉肥与瘦肉为比克川冬菜克大油克酱油克料酒克白糖姜各克味精葱各克教您冬菜肉末怎么做如何做冬菜肉末才好吃把猪肉剁成末冬菜去根洗净和姜均切成末葱切葱花炒勺烧热注油油热后先放入肉末煸炒至水分殆尽再加入葱姜稍炒后即下料酒酱油糖和味精炒匀最后下冬菜翻炒几下即成
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
苜蓿蚬子
菜系及功效鲁菜私家菜补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺软炒苜蓿蚬子的制作材料主料蚬子克鸡蛋克辅料木耳水发克油菜克调料盐克大葱克姜克料酒克香油克猪油炼制克味精克苜蓿蚬子的特色色泽鲜艳汁清肉嫩味道鲜美教您苜蓿蚬子怎么做如何做苜蓿蚬子才好吃鸡蛋打入碗内加葱姜精盐料酒味精木耳油菜末搅匀将蚬子用清水洗净放入凉水锅内水烧开捞出剥出蚬肉抽出肉中黑线再用水洗净勺内放油烧热倒入鸡蛋液蚬子肉用手勺向前推炒待鸡蛋炒至金黄色嫩熟时滴入香油出锅装盘即成苜蓿蚬子的制作要诀鲜带壳蚬子煮熟摘取的肉应放原汤中反复漂洗洗去泥沙以免影响口感小帖士食物相克蚬子蚬肉忌与芹菜同食鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食木耳水发木耳不宜与田螺同食从食物药性来说寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化所以二者不宜同食患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食野鸡有小毒二者同食易诱发痔疮出血木耳不宜与野鸭同食野鸭味甘性凉同时易消化不良
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
黄焖带皮虾
菜系及功效鲁菜阳痿早泄食谱老人食谱补阳食谱壮腰健肾食谱口味咸鲜味工艺焖黄焖带皮虾的制作材料主料对虾克黄瓜克辅料香菇鲜克调料料酒克盐克味精克大葱克姜克教您黄焖带皮虾怎么做如何做黄焖带皮虾才好吃将虾剪去脚抽去肠线洗净控干水分将虾头虾身分开将克油烧热放虾头用慢火煎炸呈红色油也呈红色放入虾身姜丝煎约分钟放入糖盐黄酒水分钟将虾铲出上盘余油留在锅中将青蒜放锅内炒出香味淋在虾上小帖士食物相克对虾虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
妗子炒蛤蛋
菜系及功效鲁菜滋阴食谱明目食谱骨质疏松食谱口味本味咸鲜工艺生炒妗子炒蛤蛋的制作材料主料蛤蜊克豆腐南克茼蒿克辅料韭菜克鸡蛋克调料盐克胡椒粉克姜克香油克花生油克妗子炒蛤蛋的特色蛤鲜菜嫩原汁原味教您妗子炒蛤蛋怎么做如何做妗子炒蛤蛋才好吃蛤蜊洗净放开水中一烫取出原汤滗出备用将蛤仁剥出放原汤中浸泡备用韭菜茼蒿洗净切末豆腐切细丝以上三料放入鸡蛋液中加少许精盐胡椒粉和蛤汤克打匀炒勺烧热加底油滑锅倒出底油加姜末一烹随好加入蛤汤克再倒入鸡蛋液用慢火炒熟加入蛤仁撒韭菜末淋香油出勺即成小帖士食物相克蛤蜊蛤蜊忌于田螺橙子芹菜同食鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
香蕉鲜虾卷
菜系及功效鲁菜香蕉鲜虾卷的制作材料主料馄饨皮香蕉新鲜草虾鸡蛋面粉配料盐糖料酒大豆色拉油淀粉蘸料桂冠色拉酱爱之味甜辣酱番茄沙司丘比特千岛酱均可香蕉鲜虾卷的特色外脆里嫩鲜甜可口老少皆宜教您香蕉鲜虾卷怎么做如何做香蕉鲜虾卷才好吃将香蕉剥去外皮先切成四长条再从中间切开成八小段选择新鲜的草虾清洗干净后剥去头尾和虾壳剔除中间的泥肠加入盐糖料酒鸡蛋清和少许淀粉用筷子搅拌均匀后腌约二十分钟后再用清水冲洗干净取一干净的毛巾把虾仁包裹住吸干多余的水分取一干净的大碗将鸡蛋逐个敲碎鸡蛋液倒入碗中加入少量的面粉搅拌均匀做成鸡蛋糊待用取一张馄饨皮放入一小段香蕉和四个草虾仁卷起后用筷子夹着放入鸡蛋糊中浸没使其全部裹匀拎出后稍微停留一下滤去多余的蛋液依照相同的方法作成数个香蕉鲜虾卷锅内倒入大豆色拉油开中大火待油温七成热时再将裹好鸡蛋糊的香蕉鲜虾卷放入炸至金黄色即可捞出控油片刻再装盘上桌时可以准备多款蘸料根据个人口味自由选择贴士香蕉选择个头较大尚未完全熟透的不宜选用芝麻烂香蕉以免色泽口感都欠缺鸡蛋液和面粉一定要搅拌均匀避免中间有硬块在内影响口感
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
菌油墨鱼卷
菜系及功效粤菜补血食谱滋阴食谱通乳食谱月经不调食谱口味咸鲜味工艺炒菌油墨鱼卷的制作材料主料墨鱼克调料大葱克姜克菌油克花椒克盐克味精克料酒克醋克胡椒粉克香油克教您菌油墨鱼卷怎么做如何做菌油墨鱼卷才好吃墨鱼漂洗干净用刀在其一面剞十字花刀适当切块葱茎洗净切段姜去皮洗净切片锅中加入清水克放入黄酒姜片葱段花椒烧开下入墨鱼块稍煮捞出控净水码入盘中将精盐味精醋和鸡汤放碗内调匀浇在墨鱼卷上再淋上菌油即可小帖士食物相克墨鱼墨鱼与茄子相克同食容易引起霍乱
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炸吉利排骨
菜系及功效粤菜炸吉利排骨的制作材料主料猪排骨克面包粉克鸡蛋个辅料葱段姜片调料酱油糖酒胡椒粉味精炸吉利排骨的特色广东风味菜此菜清末由法国传入教您炸吉利排骨怎么做如何做炸吉利排骨才好吃将大排拍松用酱油糖酒胡椒粉味精鸡蛋葱段姜片拌腌分钟取出后沾上面包粉投入油锅炸至金黄色即可
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
姜丝蒸鱿鱼
菜系及功效粤菜姜丝蒸鱿鱼的制作材料主料鱿鱼克姜丝大匙盐少许料酒大匙教您姜丝蒸鱿鱼怎么做如何做姜丝蒸鱿鱼才好吃鱿鱼冲洗一下擦干水分排入盘中薄薄的撒下一点盐滴下料酒再撒下姜丝蒸锅或电锅中水滚后放入做法的材料蒸约分钟便可取出有些人喜欢将鱿鱼的头抽出洗净内脏后再蒸也有人认为保留内脏滋味较甜可随个人喜好也可以蒸时不加盐蒸好后用五味酱或甜辣酱蘸食
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
菊花鱿鱼
菜系及功效湘菜胃调养食谱美容菜谱滋阴食谱壮腰健肾食谱贫血食谱口味酸辣味工艺其他菊花鱿鱼的制作材料主料鱿鱼干克虾仁克辅料火腿克鸡蛋清克小麦面粉克小白菜克淀粉蚕豆克调料猪油炼制克料酒克盐克味精克胡椒粉克小葱克姜克辣椒油克醋克鸡油克菊花鱿鱼的特色色彩艳丽形态逼真酸辣香嫩美味可口教您菊花鱿鱼怎么做如何做菊花鱿鱼才好吃熟瘦将火腿切米葱姜捣烂加料酒取汁白菜心洗净鱿鱼去须用冷水浸泡小时洗一遍再用碱浸泡小时洗净切成厘米长厘米宽的块在反面面积的地方用直刀法剞十字花刀然后翻过边来在宽度上用斜刀法横片进一字花刀深度为再切成丝再用冷水漂洗至无碱味下入沸水内烫一下待卷缩时捞出即成菊花形再用冷水过凉沥干水放入葱姜汁精盐腌一下再挤干水拌入干淀粉摆放盘中另将虾仁剁茸加蛋清淀粉料酒盐拌匀成虾茸再挤成丸形将虾丸嵌在菊花鱿鱼中间上面撒上火腿末作花蕊将鸡汤毫升精盐味精米醋胡椒粉湿淀粉兑成汁炒锅内放熟猪油烧至六成热下入白菜心加精盐炒入味取出摆在盘的周围将锅洗净放入猪油烧至六成热下入菊花鱿鱼滑熟捞出整齐地摆在盘的中间锅内留油倒入兑好的汁加入辣椒油浇盖在菊花鱿鱼上淋鸡油即成菊花鱿鱼的制作要诀碗芡下锅不能乱搅用手勺轻推避免粘锅让淀粉充分糊化则明汁亮芡因有过油炸制过程需准备熟猪油克小帖士健康提示鱿鱼营养价值高干品含蛋白质脂肪维生素比乌贼的含量丰富小帖士食物相克虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40