绍式小扣
菜系及功效浙菜口味咸甜味工艺蒸绍式小扣的制作材料主料猪肋条肉五花肉克辅料黄花菜干克调料黄酒克酱油克小葱克菜籽油克八角克白砂糖克绍式小扣的特色色泽红亮肉质酥烂油而不腻教您绍式小扣怎么做如何做绍式小扣才好吃将五花猪肉刮去细毛用温水洗净放在炒锅内煮分钟左右转入冷水中洗一次然后放入炒锅舀入清水浸没用中火煮分钟至六成熟将大部分汤水舀出加入白糖克酱油稍煮当肉皮面红润捞起沥干原汁留用炒锅置旺火下入熟菜油烧至八成热把肉块皮朝下放入油锅炸分钟左右捞出冷却后将肉切成小块水发黄花菜切成长段待用取扣碗一只用八角垫底取小块肉皮朝下在碗中码成瓦楞形余下的块放在两侧然后倒入原汁黄酒白糖克及黄花菜盖上平盘上蒸笼用旺火蒸小时取出扣入盘内撒上葱段即成绍式小扣的制作要诀炸肉皮将肉块捞出以洁布抹干水分在肉皮上抹少许蜂蜜趁热下锅油炸炸时盖上锅盖避免溅油伤人见肉皮松泡色呈金黄即可捞出沥油因有过油炸制过程需准备熟菜油克
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
芙蓉番茄
菜系及功效浙菜芙蓉番茄的制作材料主料西红柿辅料鸡蛋清核桃仁调料盐料酒白糖洋葱末茸粒食用油鸡精芙蓉番茄的特色红白相间咸鲜素雅教您芙蓉番茄怎么做如何做芙蓉番茄才好吃将西红柿放入盆中用开水烫去表皮切成丁将蛋液加入盐料酒搅拌均匀待用坐锅点火放入油油温成热时倒入茸粒洋葱末炒出香味时放入鸡蛋液炒散倒入西红柿丁白糖鸡精盐翻炒均匀撒入核桃仁即可食用贴士西红柿一定要吃全红的若是半青半红就要再放两天若全是青色的就一定不能吃青西红柿中含有茄碱苷有毒性食后会感肠胃不适
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
八味酿笋
菜系及功效浙菜八味酿笋的制作材料主料嫩春笋克水发香菇克磨菇克素火腿克青菜克笋干嫩尖克榨菜克油烤麸克湿淀粉克熟菜油克约耗克油烤麸克红辣椒克绍酒克酱油克白糖克味精克芝麻酱克芝麻油克八味酿笋的特色笋肉鲜嫩馅味多样香辣爽口冷热俱佳教您八味酿笋怎么做如何做八味酿笋才好吃取春笋厘米嫩段用竹筷把笋内节头打通剥净笋衣将香菇磨菇素火腿笋干内尖榨菜烤麸红辣椒切成绿豆大的粒子放入碗中加入麻油克味精克湿淀粉克和芝麻酱一同拌匀分别酿入笋内炒锅置旺火上烧热下菜油至五成热约时净酿笋入锅移至中火上炸至淡黄色时倒入漏勺沥去油原锅内放入酿笋绍酒酱油白糖加水克至浸没笋用小火炆至汤汁剩时加入味精克淋上芝麻油克出锅入盘即成
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
爆乌花
菜系及功效苏菜爆乌花的制作材料主料鲜大约墨鱼一斤半青红大椒各适量调料绍酒盐白糖白胡椒粉各适量爆乌花的特色墨鱼又叫八爪鱼是中国四大海产鱼之一分布很广从最北边的渤海海域到最南端的南沙群岛一带均有出产尤以舟山群岛最多墨鱼体呈袋形背腹略扁平头发达眼大前端有须脚八根另有两根较长的触手墨鱼肉脆嫩鲜美营养十分丰富含有较高的蛋白质碳水化合物和磷钙等多种元素爆乌花又名爆墨鱼是连云港的名菜之一此菜刀工精细脆嫩爽口教您爆乌花怎么做如何做爆乌花才好吃将净墨鱼剞麦穗花刀下油锅中氽一下捞出青红大椒切长丝炒锅中下调料炒香放入氽过的墨鱼卷和青红大椒条烹入芡汁即成
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
天下第一菜
菜系及功效苏菜天下第一菜的制作材料主料锅巴克大虾仁克熟鸡丝克番茄酱克天下第一菜的特色香脆教您天下第一菜怎么做如何做天下第一菜才好吃虾仁治净加干淀粉盐鸡清汤搅至上劲鸡清汤烧开下虾仁熟鸡丝料酒白糖味精番茄酱烧开用水淀粉勾芡淋入香油成卤汁锅巴下成热油中炸脆捞出装盘再淋一勺热油后迅即倒入卤汁即成天下第一菜视频在线观看
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
金钩青菜心
菜系及功效徽菜金钩青菜心的制作材料主料青菜心克大金钩克料酒克胡椒粉克猪化油克葱姜各克鸡汤克盐克毒克豆粉克鸡化油克金钩青菜心的特色色润翠绿咸鲜清香质嫩爽口教您金钩青菜心怎么做如何做金钩青菜心才好吃青菜心去皮筋洗净沥干入沸水锅汆至断生捞出入凉水内漂凉后捞出轻轻挤出水分改成牙瓣金钩洗净放入碗内加汤料酒胡椒粉上笼蒸至软透取出炒锅置旺火上下猪化油烧热约下葱节姜片稍炒掺鸡汤烧沸后拣去姜葱下盐胡椒粉料酒味精金钩青菜心烧至熟透入味时先捞起菜心整齐地摆于盘内再将金钩捞起放在上面锅内下水豆粉勾二流芡放鸡化油和匀起锅淋于菜心上即成
分类：徽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
清汤冬苋菜
菜系及功效京菜清热去火食谱口味咸鲜味工艺烧清汤冬苋菜的制作材料主料冬寒菜克调料盐克味精克胡椒粉克清汤冬苋菜的特色滴香味鲜呈菜绿色教您清汤冬苋菜怎么做如何做清汤冬苋菜才好吃将冬苋菜掐下嫩尖撕去皮茎洗清后下滚水锅汆一下水捞起挤干水分下锅加鸡汤滚烧片刻捞起先整齐地扣在碗内后覆在大汤碗中鸡汤内加入精盐味精胡椒面后搅匀掺入大汤碗内揭开扣碗即成清汤冬苋菜的制作要诀本品需清鸡汤约克
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
番茄腰柳
菜系及功效京菜番茄腰柳的制作材料主料猪里脊肉克水发玉兰片克熟火腿克黄瓜克鸡蛋番茄腰柳的特色汁显红色小丁各色争艳十分美观夺目肉质软嫩味道酸甜别具风格教您番茄腰柳怎么做如何做番茄腰柳才好吃将猪里脊肉横切成四段各段正面均切成斜刀口切口相距厘米许深度为肉厚一半即可背面切直刀口距离同正面然后沾上一层面粉把黄瓜玉兰片火腿分别切成小丁在番茄酱内加入鸡汤料酒醋白糖盐味精湿淀粉和清水调和成芡汁鸡蛋打入炒勺内放文火上烧至快冒烟时放入里脊肉炸分钟左右捞出后切成片整齐地码入盘中把炒勺放旺火上烧热后倒入熟大油热后放入黄瓜玉兰片火腿丁翻炒几下倒入芡汁待熟后倒在盘中码好的里脊肉片上即可
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
瓜酱鲈鱼
菜系及功效沪菜口味咸鲜味工艺酱瓜酱鲈鱼的制作材料主料鲈鱼克酱黄瓜克辅料鸡蛋清克调料盐克味精克料酒克白砂糖克香油克大葱克姜克花生油克淀粉豌豆克瓜酱鲈鱼的特色色泽翠白嫩滑鲜脆教您瓜酱鲈鱼怎么做如何做瓜酱鲈鱼才好吃将鱼宰杀洗净去头尾去骨切成片酱瓜切成片将鱼片放入碗内加鸡蛋清盐味精少许干生粉少许拌和浆匀将锅上火烧热加油烧至四成热左右下鱼片滑开至熟取出酱瓜焯水取出锅内加入少许油放入葱姜稍煸加入鲜汤克黄酒味精盐糖用湿淀粉勾芡放入鱼片和酱瓜颠翻几下淋麻油出锅即成小帖士食物相克鲈鱼鲈鱼忌与牛羊油奶酷和中药荆芥同食鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
罗汉全斋
菜系及功效沪菜素斋菜健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺烩罗汉全斋的制作材料主料发菜干克栗子熟克木耳水发克素鸡克蘑菇鲜蘑克冬笋克香菇干克黄花菜克白果鲜克菜花克胡萝卜克辅料淀粉蚕豆克调料黄酒克花生油克酱油克姜克白砂糖克味精克香油克教您罗汉全斋怎么做如何做罗汉全斋才好吃发菜用冷水洗净挤干水分水发香菇鲜蘑菇熟冬笋胡萝卜分别切成骨牌块菜花切栗子块白果拍碎黄花菜切成厘米段素鸡切成薄片菜花白果胡萝卜须入开水锅中汆熟沥干水分炒锅置旺火下油烧至八成热将除发菜以外的全部原料下锅煸炒加入酱油姜末白糖味精黄酒鲜汤等调料炒拌均匀再下发菜见沥汁起滚用湿淀粉勾芡淋上麻油出锅装盘罗汉全斋的制作要诀大火烧开小火慢焖烧透入味方是上品小帖士食物相克木耳水发木耳不宜与田螺同食从食物药性来说寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化所以二者不宜同食患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食野鸡有小毒二者同食易诱发痔疮出血木耳不宜与野鸭同食野鸭味甘性凉同时易消化不良淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食罗汉全斋视频在线观看
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
五柳全鱼
菜系及功效沪菜五柳全鱼的制作材料主料草鱼一条约重克冬笋克水发香菇克火腿克葱克姜克湿淀粉克酱油克醋克绍酒克白糖克五柳全鱼的特色卤汁红亮肉质鲜嫩有蟹肉味五彩细丝色泽艳丽教您五柳全鱼怎么做如何做五柳全鱼才好吃鱼剖洗净劈成雄雌两片斩去鱼牙斜批五刀第三刀处切断雄片剖面厚肉片斜划一长刀香菇冬笋氽熟与火腿葱和姜克等切成长短粗细均匀的细丝姜克斩末锅内放清水克旺火烧沸将鱼雄雌片并放鱼头对齐鱼皮朝下落锅水不淹没鱼头使胸鳍翅起加盖至水沸时转锅井撇去浮沫继续氽煮约分钟即熟锅内留汤水克左右放入绍酒酱油姜末捞起鱼按整鱼形排入盘中滗去汁水锅内原汤加入白糖醋湿淀粉用手勺搅成浓汁浇遍鱼的全身再将葱丝火腿丝冬笋丝香菇丝姜丝色形分开按次斜放在鱼身上即成
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
虎皮蹄膀
菜系及功效湖北菜低温环境作业人群食谱健脾开胃食谱口味五香味工艺清蒸虎皮蹄膀的制作材料主料猪肘克调料小葱克姜克白砂糖克味精克胡椒粉克花生油克虎皮蹄膀的特色色泽棕红汁浓透味醇香是一道富于口感肥而不腻教您虎皮蹄膀怎么做如何做虎皮蹄膀才好吃将猪蹄膀猪肘烙皮刮净毛污洗净放入沸水锅中焯水沥干砂罐中倒入老卤汤毫升以旺火烧沸下入蹄膀焖八成熟时捞起沥干炒锅置旺火上倒入花生油烧至八成热时将蹄膀放入油锅中走油待皮上有小汽泡表面起酥时捞出将蹄膀肉的一面剖上花刀皮朝下放入碗中蹄膀碗内加葱结白糖姜块味精老卤毫升入笼上旺火蒸待蒸至皮肉酥烂汤汁浓稠时捡出葱结姜块反扣于炖盘中将汁淋在蹄膀上撒上葱花胡椒粉即成虎皮蹄膀的制作要诀蹄膀卤后一定要沥干这样放入油锅走油时不致溅油整个制作过程一定要保持蹄膀的完整因有过油炸制过程需准备花生油克小帖士食物相克猪肘猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼虾鸽肉田螺杏仁驴肉羊肝香菜甲鱼菱角荞麦鹌鹑肉牛肉同食食用猪肉后不宜大量饮茶
分类：湖北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酱汁四丁
菜系及功效东北菜酱汁四丁的制作材料主料西葫芦克莴笋克水萝卜克鸡脯肉克黄酱克砂糖克蛋清个香油克干淀粉克料酒克泡辣椒克白醋克猪油克精盐味精各适量教您酱汁四丁怎么做如何做酱汁四丁才好吃将西葫芦去皮洗净切丁莴笋去皮切丁水萝卜切成小丁鸡脯肉切成小丁放入碗中加入蛋清淀粉精盐上浆炒锅烧热放入猪油克待油烧至五成熟时投入鸡丁用炒勺划散炒至九成熟时盛于盘中炒锅放入猪油克烧热放入泡辣椒煸炒后随即放入黄酱炒去水分加糖料酒精盐味精白醋炒至酱和油分离起粘性时迅速倒入鸡丁西葫芦丁莴笋丁和水萝卜翻炒使酱汁均匀地粘在原料上淋口香油出锅倒入盘中即可
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
荷花豆腐
菜系及功效清真菜气血双补食谱老人食谱营养不良食谱骨质疏松食谱口味咸鲜味工艺蒸荷花豆腐的制作材料主料豆腐南克牛肉瘦克辅料白菜克调料酱油克盐克花椒粉克大葱克味精克姜克淀粉玉米克荷花豆腐的特色清淡适口美观大方教您荷花豆腐怎么做如何做荷花豆腐才好吃将豆腐搅碎牛肉剁碎牛肉馅盐酱油花椒面葱姜末味精拌成馅用白菜叶卷馅放在汤盘内上屉蒸熟锅内加一勺汤少许盐用水淀粉勾汁浇在蒸熟的白菜卷上即可
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
三丝藜蒿
菜系及功效云贵菜补虚养身食谱营养不良食谱口味清香味工艺油爆三丝藜蒿的制作材料主料蒌蒿克鸡胸脯肉克辅料辣椒红尖克火腿克鸡蛋清克调料味精克胡椒粉克淀粉蚕豆克香油克猪油炼制克盐克教您三丝藜蒿怎么做如何做三丝藜蒿才好吃藜蒿去根去尖洗净切为厘米长的段鸡脯肉切成细丝入碗入鸡蛋清湿淀粉拌匀上浆火腿云腿切丝红辣椒去籽洗净切丝炒锅置旺火注入猪油烧至四成热下鸡丝过油划熟后倒入漏勺沥油炒锅留底油下火腿丝炒出香味下藜蒿辣椒再下鸡丝边炒边加入精盐胡椒味精用湿淀粉勾芡颠锅淋入香油即成三丝藜蒿的制作要诀勾芡时湿淀粉用量不可过多行话曰着腻使味汁附在丝上颜色明亮滋味浓厚因有鸡丝滑油过程需准备熟猪油克小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：云贵菜
日期：2011-01-22 22:57:40
烩烧茄子
菜系及功效山西菜健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺烩烩烧茄子的制作材料主料茄子紫皮长克番茄克辣椒青尖克辅料淀粉蚕豆克调料花椒粉克盐克香油克植物油克味精克香菜克大蒜白皮克烩烧茄子的特色红绿相间香醇鲜美清淡可口教您烩烧茄子怎么做如何做烩烧茄子才好吃将新鲜茄子去皮切成菱形块洗净控水沥干水分的茄子分批下入油锅炸呈酱红色后捞出青辣椒洗净去籽西红柿洗净切块香菜切段蒜切片将香油倒入锅内烧热放入花椒粉炸好的茄块青椒块西红柿块翻炒并用温火烩分钟左右把香菜段蒜片以及盐淀粉味精酱油调好的作料同时放入锅内再烩分钟出锅装盘即可食用烩烧茄子的制作要诀茄块先用精盐稍腌挤去部分水份然后再炸不但省油而且口咸软糯烩烧茄子时间宜短不宜长才能保持茄块油亮软糯时间一长虽为油炸与水煮无别因有过油炸制过程需准备植物油克小帖士食物相克番茄西红柿忌与石榴同食淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：山西菜
日期：2011-01-22 22:57:40
醋熘肉片木犀
菜系及功效清真菜口味酸咸味工艺醋溜醋熘肉片木犀的制作材料主料羊肉瘦克辅料鸡蛋克调料香油克花生油克料酒克酱油克醋克味精克淀粉玉米克大葱克姜克大蒜白皮克盐克教您醋熘肉片木犀怎么做如何做醋熘肉片木犀才好吃将羊肉选好洗净切成均匀的薄片羊肉加入少量鸡蛋清湿淀粉浆好鸡蛋磕入碗内抽打均匀将料酒酱油米醋精盐味精水淀粉葱丝姜米蒜米汤放入碗内调成芡汁炒勺上火倒入花生油烧热后将肉片下入滑透倒出沥油炒勺再上火放入少量油倒入鸡蛋摊成圆饼划开再将肉片回勺放入配好的冷芡颠炒至汁料均匀淋入香油出勺装盘即可醋熘肉片木犀的制作要诀本品有滑油过程需备花生油约克小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
黄瓜豆腐罐
菜系及功效清真菜气血双补食谱营养不良食谱骨质疏松食谱口味咸鲜味工艺溜黄瓜豆腐罐的制作材料主料黄瓜克辅料豆腐南克鸡蛋清克冬笋克口蘑克淀粉玉米克黄花菜干克胡萝卜克调料盐克白砂糖克味精克香油克大葱克姜克花生油克教您黄瓜豆腐罐怎么做如何做黄瓜豆腐罐才好吃将黄瓜切成厘米长的段在每段中间用小尖刀转刻成齿轮形状黄瓜一分两开挖去瓜瓤和籽呈空桶状放热油中稍炸将豆腐碾成细泥口蘑黄花菜冬笋切成细末加入香油盐味精葱米姜米鸡蛋清淀粉搅拌成馅将余下的鸡蛋清加淀粉和成糊胡萝卜切成碎米状将豆腐馅放入黄瓜桶内用白糊封口带齿轮一端撒上胡萝卜米按实放入锅中蒸透整齐地码放在盘内将勺上火放入白汤盐白糖味精用水淀粉勾成淡浓汁淋入香油浇在黄瓜豆腐罐上即可黄瓜豆腐罐的制作要诀本品有油炸过程需备花生油约克小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
凤梨苦瓜素鱼
菜系及功效清真菜凤梨苦瓜素鱼的制作材料主料酱凤梨公克苦瓜条生香菇朵素鱼条糖大匙酒大匙盐少许教您凤梨苦瓜素鱼怎么做如何做凤梨苦瓜素鱼才好吃苦瓜生香菇洗乾净后切成厚片素鱼在鱼肚上斜切几刀酱凤梨倒出备用苦瓜生香菇放入滚水中煮分钟所有材料加调味料及适量清水煮分钟即可
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40