菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 防癌抗癌食谱
口味：酸咸味      
工艺：炒
鸭丝掐菜的制作材料：
主料：鸭肉250克,绿豆芽200克
调料：植物油20克,盐4克,料酒5克,醋5克
教您鸭丝掐菜怎么做，如何做鸭丝掐菜才好吃
1. 将鸭脯肉放入锅内煮熟后切成细丝；
2. 掐菜（绿豆芽）洗净。
3. 炒锅注油烧热，下入鸭丝、掐菜煸炒，烹入醋，炒至七成熟时捞出控水；
4. 回锅翻炒至熟，加入精盐、料酒炒匀即可。