菜系及功效：清爽凉菜
茄汁香芋卷的制作材料：
主料：香芋250克,豆腐衣2张,生粉500克
调料：番茄沙司50克,糖3小时,醋1小匙,盐少许,素鸡粉1小匙

教您茄汁香芋卷怎么做，如何做茄汁香芋卷才好吃
1、香芋煮熟，豆腐衣剪成长10公分，宽4公分的长方形。 

2、香芋揉成泥，加盐调味，用豆腐衣包卷好，拍粉，下油。