菜系及功效：清爽凉菜
凉拌藕的制作材料：
主料：嫩藕六两 醋五钱 白糖一两 味精一分精盐二分

凉拌藕的特色：
此菜是凉菜，清脆爽口，味酸甜。
教您凉拌藕怎么做，如何做凉拌藕才好吃
1.最好选用农历六月新上市的藕（即花香藕）洗净，刮去皮，直剖成四瓣，再切成片，下开水锅里略烫一下，迅速捞起沥水。

2.将烫过的藕片放在盘内，加入精盐、白糖、淋入醋，拌匀即成。